Jaký je rozdíl mezi rozinkami a sultánkami?

Obecně platí, že sultánky jsou odrůda hroznů bez pecek, nikoli sušené hrozny.
Existuje další jméno – rozinky. Rozinky jsou sušené hrozny se semenem a sultánky jsou bez pecek.
Dříve se na trhu i doma prodávaly hlavně rozinky, nikoli sultánky. Proto můžeme předpokládat, že rozinky jsou ve svých nutričních vlastnostech a zdravotních přínosech lepší než sultánky. Protože tam jsou kosti. A hroznová semínka jsou celá lékárna. V kosmetických přípravcích je často na lahvičkách uveden „extrakt z hroznových jader“. Je logické, že je lepší jíst rozinky, než se zalévat nějakým extraktem :))

Organické rozinky s ocasy

Něco málo o vlastnostech sultánek
Povaha sultánů je horká. Neměli by ho hodně konzumovat lidé s horkou povahou nebo s vysokým krevním tlakem. Pokud ho máte opravdu rádi, pak jej potřebujete spolu s produkty, které mají chladnou povahu, například citron. To vyvažuje příliš horký vliv sultánů.
Na druhou stranu jsou sultánky velmi užitečné pro ty, kteří trpí nízkým krevním tlakem, anémií a nízkou hladinou hemoglobinu v krvi.
Ženy, které nemají mléko, krmí své děti sultánky. 2-3 bobule se zabalí do gázy a dají se dítěti, aby je cucalo jako dudlík. Takto se dítě stravuje.
Nejlepší je jíst sultánky s vlašskými ořechy. Naším zvykem je přidat na talíř sultánek vlašské ořechy (asi 1/3 sultánek nebo 1/2) a jíst je společně. Můžete si také dát horký chléb.

Existuje jeden úžasný recept. Vlašské ořechy a sultánky procházejí mlýnkem na maso. Poměr si vyberte sami. Do vzniklé hmoty přidejte hromadu tekutého medu a vše promíchejte. Vše vložte do sklenice a zavřete víko. 2-3x denně, čajová lžička nebo polévková lžíce – jak chcete. Můžete udělat víc :)) Jen nezapomeňte, že ořechy i med jsou od přírody velmi pálivé. Pokud je ve vaší oblasti horko, je lepší jej nyní nepoužívat. Pokud je zima, pak je to přesně to, co potřebujete pro vnitřní zahřátí těla. Je také velmi užitečný pro lidi oslabené Narzanem nebo v zimě.

Mimochodem, začínáme jíst sušené ovoce a med někde v listopadu – předtím je horko a v naší oblasti neradi jedí jídla horké povahy v teplém počasí.

READ
Je možné skladovat vrbu několik let?

A ještě něco málo o teplém a studeném. Existuje zelený a černý čaj. Povaha černého čaje je horká, povaha zeleného čaje studená. Takže v létě pijeme zelený čaj a v zimě černý. Zelený čaj pijí ti, kteří trpí vysokým krevním tlakem. Ti, kteří mají nízký krevní tlak, pijí černou.
No, to bylo trochu o horku a chladu. Existuje také pár sucho-mokrý. No a o tom někdy jindy.

Velmi dobré rozinky se vyrábějí v Urgutu, Samarkandu, Koshrabadu. Urgut je hornatá oblast a vzduch je tam VELMI čistý a sultánky (soyagi) jsou prostě velmi chutné.
Nyní se na trhu objevily rozinky vyrobené z hybridů hroznů. Ale ani samotní prodejci je nedoporučují kupovat.

Znalecký posudek
Přednost se dává bezsemenným odrůdám (rozinky). Sušené hrozny se semeny se nazývají rozinky.
Někdy se bílé hrozny fumigují oxidem siřičitým a suší se ve stínu, aby se zachovala barva. Obsah vlhkosti v sušených hroznech není vyšší než 17-20%. Sušené hrozny přicházejí s továrním zpracováním nebo bez něj.
Nejchutnější, krásné sušené hrozny jsou soyagi. Čerstvé hrozny bez pecek se suší v nepálených místnostech s ventilací. Čerstvé hrozny se po vytřídění zavěsí na rámy a začnou sušit 17-20 dní.
Sušené hrozny obsahují 81-83 % sušiny, z toho 61-65 % sacharidů, 2.5-2.4 % bílkovin.

Organoleptické, tzn. pomocí smyslů určuje barvu, velikost bobulí podle největšího průměru, počet bobulí podle menší velikosti, hubené, poškozené, nezralé.

V běžném životě (na trhu) především zkoumají vzhled, který by měl být jednotný co do velikosti a barvy, pak se určuje chuť. Zároveň by měla být sladká, bez cizích chutí a pachů. Pak si jednou rukou vezměte hrst sušených hroznů a lehce je vymačkejte v dlaních. Poté dlaň otevřete a sledujte stav sušených hroznů. Pokud se hrudka rozpadne, pak je obsah vlhkosti normální a naopak – sultánky slepené dohromady v hrudce ukazují, že vlhkost je vysoká. Tento produkt nevydrží dlouhodobé skladování.

Co na to říká internet?
Sušené hrozny – rozinky se používají při kašli, onemocnění močového měchýře a hemeroidech. Nejčastěji se používá při onemocněních trávicího traktu provázených chronickou atonickou a spastickou zácpou, metabolickými poruchami, anémií, onemocněními plic a průdušek a hypertenzí. Rozinky blahodárně působí na nervovou soustavu, posilují srdce, změkčují střeva. Příznivě působí na plíce a játra. Má obecný posilující účinek.
Rozinky zalité hroznovým octem jsou výborným lékem na žloutenku, stejně jako na nádory sleziny.
Vodní nálev ze sultánek, stejně jako její odvar s nabotem, je dobrý na kašel, čistí hrudník (od nahromaděné hmoty) a zlepšují hlas.

READ
Jaký je nejlepší způsob zpracování jahod?

Kontraindikace
Nedoporučuje se užívat přípravky z rozinek při obezitě, akutním srdečním selhání, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku v akutním stadiu, diabetes mellitus.

Vlastnosti zastavovacích filtrů barvy Tex. Technologické komplexy těžby ropy a plynu. Výrobní závod Bunter Group. Je výhodné koupit vysoce kvalitní baktericidní ozařovač.

Rozinky a sultánky

Rozinky a sultánky

– lahůdkové produkty získané z hroznů sušením. Obsahují až 65-70% lehce stravitelných cukrů. rozinky získané sušením stolních odrůd s velkými, dužnatými bobulemi, které mají semena. Pro získání Kishmisha Vhodné jsou pouze bezsemenné odrůdy s hustou dužninou. Není třeba zkoušet sušit odrůdy vína – nebudou dobré produkty. Pro sušení je nutné odebírat dobře vyzrálé hrozny s cukernatostí 20 % a více. Hrozen se kontroluje a nahnilé, plesnivé a suché bobule se odstraňují pomocí nůžek. Poté se hrozny vloží do cedníku, síta, nebo se každý trs odebere zvlášť za stopku (podle objemu) a ponoří se na 2-3 sekundy do vroucího roztoku jedlé sody. Roztok obsahuje 80-100 g sody na 1 litr vody. Ihned po blanšírování se trsy ponoří do studené vody a dobře se opláchnou. Hrozny se poté nechají oschnout a umístí na sušící síta nebo se umístí do fumigační komory s oxidem siřičitým (uzavřená krabice nebo sud). Pro fumigaci se v komoře spaluje mletá nebo koloidní síra v množství 30-40 g na metr krychlový komory. Bez fumigace se obejdete, ale její použití ochrání hrozny před plísní a hnilobou při sušení a rozinkám a sultánkam dodá krásný zlatavý odstín.

Nejlepší rozinky и rozinka získá se, pokud se sušení provádí na dřevěných sítech ve stínu, ale jeho trvání je o 7-8 dní delší než sušení na přímém slunci.

Za suchého slunečného počasí a při dobrém větrání končí otevřené sušení 12.–14. Během sušení musí být hrozny chráněny před ptáky, vosami, deštěm a mlhou. Navíc každé 3-4 dny se shluky na sítech obracejí.
Konec sušení rozinky и Kishmisha určují následující vlastnosti: bobule se stávají elastickými, získávají jantarový nebo voskově žlutý lesk u bílých odrůd a pryskyřičný lesk u černých odrůd. Sušené bobule se oddělují od hřebene a ovijí se ve větru. Sušené hrozny se vloží do suché a vzduchotěsné nádoby a skladují se v suché a tmavé místnosti.

READ
Jak rychle probudit semena mrkve?

Pokud povětrnostní podmínky neumožňují solární sušení, můžete pro tyto účely použít plynovou nebo elektrickou troubu se sporákem. V tomto případě se připravené hrozny položí na kovovou mřížku a vloží se do předehřáté trouby na 1 – 1,5 hodiny. V tomto případě by měla být dvířka trouby vždy mírně otevřená a oheň a ohřev by měly být minimální. Poté se síto vyjme do suché, větrané místnosti na 4-5 hodin. Poté se trsy obrátí a proces sušení se opakuje. V závislosti na velikosti bobulí může být sušení tímto způsobem dokončeno za 4-5 dní. Kishmish a rozinky získané tímto způsobem sušení mají tmavší barvu, což se vysvětluje částečnou karamelizací cukrů, zejména pokud byla použita vyšší teplota sušení.

Související články

K získání rozinek: Cardinal, Ri-zamat, Early Magaracha, Katta-Kurgan, Nimrang, Itálie, Janjal kara, Kara-Kaltak, Sultani, Muscat of Alexandria, Don Agat. Pro P.

K přípravě rozinek se používají odrůdy hroznů bez pecek. Nejlepší je sušit rozinky v domácích sušičkách. Tento proces bude trvat jen několik dní.

Skladování hroznů doma bez výraznějších ztrát nebo snížení chuti je možné do poloviny března a pokud je možné sklad uměle vychladit, tak do .

V září až říjnu nastává čas sklizně hroznů. Sbírat vyzrálé hrozny je však jen polovina úspěchu, je potřeba je také uchovat, aby se neztratila pečlivá práce vinaře.

Kompot z hroznů. Na kompot jsou nejvhodnější stolní odrůdy s velkými dužnatými bobulemi. V bobule by měla být příjemná kyselost. Nejlepší jsou různé kompoty (a .

Články od našich uživatelů

» Hrozny XNUMX. století — V tomto článku se vinař Vjačeslav Ivanovič Čibisov dělí o své dlouholeté zkušenosti s testováním odrůd révy vinné a také dává cenné rady začínajícím vinařům.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: