Kde se pěstují čokoládové boby?

Čokoládový strom, na kterém rostou kakaové plody, patří do čeledi Malvaceae. Tato vysoká stálezelená rostlina se latinsky nazývá Theobroma cacao. Kakaový prášek se vyrábí ze sušených plodů tří odrůd stromu Theobroma: bicolor, subincanum, grandiflorum.

Kde roste čokoládový strom?

Rodištěm kultury je Jižní Amerika. Jeho přirozené prostředí pokrývá amazonský deštný prales, kde je kakaovník ukrytý pod hustými korunami stromů, které tvoří vysoké vrstvy. V přírodních podmínkách rostlina žije asi 100 let.

Dnes roste největší množství stromů tam, kde se kakaové boby vyvážejí – v Jižní Americe, Africe a Indonésii. Jde o rozvojové země, kde je produkce kakaa významným zdrojem příjmů.

Klimatické podmínky vlhkých lesů na těchto kontinentech jsou pro pěstování kakaa optimální, za rok se Jihoameričanům a Afričanům podaří získat 30 % světové úrody a Indonésanům asi 20 %.

V domovině kakaa je lídrem exportu Brazílie. Čokoládové plantáže zde existovaly již od 17. století. Z brazilského přístavu Illes každoročně vyplouvají lodě s mnoha tunami čokoládových bobů. Ale největší kakaové plantáže se nenacházejí na jihoamerickém kontinentu, ale na africkém kontinentu, v Pobřeží slonoviny.

čokoládový strom

Jak vypadá čokoládový strom?

Kakaovník je stálezelená rovníková rostlina s velkými listy dosahujícími 40 cm na délku a 15 cm na šířku. Výška divokého stromu je 13–15 m.

ZAJÍMAVÝ! V druhovém názvu čokoládové rostliny, který vytvořil Carl Linné, latinské slovo „theobroma“ znamená „pokrm bohů“ a aztécké slovo „cacao“ znamená „semeno“.

Kultivované čokoládové stromy jsou nižší než jejich divocí příbuzní a nepřesahují 5–8 m na výšku, ale zachovávají si schopnost plodit déle.

Kakao začíná plodit ve 4. roce. Plodování je celoroční, ale i přes hojnost kvetení (jeden strom vyprodukuje asi 30 tisíc květů ročně) se plodí málo – do 300–400 kusů. Z tohoto množství sklizně se získá 1 kg kakaového prášku.

Plod, připomínající vrásčitou cuketu, dosahuje délky 20–35 cm, dozrává asi 6–9 měsíců a postupně mění barvu ze zelené na červenohnědou. Oválná semena o délce 2,5 cm, nazývaná kakaové boby, jsou po 30-50 kusech ukryta uvnitř plodu, chráněna hustou hnědou slupkou, pokrytá sliznicí.

READ
Kdy zasít mrkev na podzim?

kakaový květ

Ze všech zajímavých faktů o čokoládové rostlině jsou nejpozoruhodnější ty, které souvisí s jejím krásným a bohatým kvetením. Květy jsou drobné, sytě růžové barvy, v průměru nepřesahují 1,5 cm, ale je jich tolik, že pokrývají strom jako šaty. Stopky jsou krátké, to znamená, že květy docela těsně přiléhají ke kmeni.

Čokoládový strom se vyznačuje květákem – jevem, kdy se poupata netvoří na větvích, ale na kmeni. V mírných zeměpisných šířkách má stejnou vlastnost rakytník.

Květák je způsoben evolucí, protože hmyz, který opyluje kakao, žije ve spodních vrstvách lesa a nemůže dosáhnout horních větví. Květiny nepříjemně voní, ale pro hmyz je tato vůně atraktivní.

Z těch květů, které jsou umístěny výše na kmeni, se tvoří plody, kterými se ptáci následně živí. Dužnina se sní a vyhozené fazole spadnou na zem, ze které vyrostou nové rostliny. Takto se druh šíří.

kakaový květ

Odrůdy a odrůdy kakaa

Existuje několik druhů kakaa. Existují 4 odrůdy:

  1. Forastero je nejběžnější africký. Představuje více než 80 % světové sklizně. Stromy vyžadují nejen vysokou vlhkost, ale také horké podmínky, takže rostou pouze v Africe.
  2. National je jihoamerická odrůda. Stromy jsou poměrně vrtošivé na péči a potřebují ochranu před hmyzími škůdci.
  3. Criollo je další odrůda kakaa, která roste v Jižní Americe. Prášek z něj získaný má nejpříjemnější vůni. Rostliny jsou ale extrémně vrtošivé a náročné na péči, takže výsledná produkce je jen desetina světové produkce.
  4. Trinitario je odrůda získaná křížením Forastero a Criollo. Fazole mají bohatou vůni a příjemnou chuť. Stromy se pěstují v Indonésii.

Jak se kakao pěstuje?

Pěstování kakaa je pracný úkol a metodika práce se za 200 let nezměnila, práce zůstává manuální. V rozvojových zemích nejen dospělí, ale i děti pracují na plantážích a za svou vyčerpávající práci dostávají haléře.

Za dobrých podmínek produkuje čokoládový strom 2 sklizně ročně a zůstává plodný až 60–80 let. Je ale extrémně vybíravý a vyžaduje:

  • stabilní teplota nad +20 °C;
  • rozptýlené světlo;
  • vysoká vlhkost vzduchu;
  • bohatá půdní vlhkost;
  • pravidelné kypření oblasti.

Vzhledem k tomu, že plodina je zvyklá na stinné podmínky spodní vrstvy vlhkých lesů, na plantážích se sazenice umisťují vedle jiných pěstovaných stromů, které jsou vysoké a poskytují dobrý stín. Například s banánem a kokosovými palmami.

READ
Jakou zeleninu zasadit v červenci?

Sklizeň a zpracování

Sklizeň začíná 2krát ročně: před a po skončení období dešťů.

Zralé plody se odřezávají ze stromu dobře nabroušenou mačetou, aby nedošlo k poškození kmene. Rozříznou se a odstraní se světlá slizká dužina s fazolemi uvnitř. Dužnina se posílá fermentovat do fermentačních sudů. Tento krok je povinný, protože během procesu fermentace boby získávají čokoládové aroma.

Dále se kakaové boby suší. Sušení obvykle probíhá na čerstvém vzduchu, pokud nejsou k dispozici moderní sušicí zařízení. Kamna se nepoužívají, protože v důsledku toho plody znatelně žluknou.

Sušené čokoládové kakaové boby váží méně než polovinu své předchozí hmotnosti. Jsou baleny do pytlů a vyváženy ke zpracování. Z pražených semínek se hydraulicky vylisuje kakaové máslo a z koláče se vyrábí čokoládový prášek.

kakaové boby

Čokoládový stromeček doma

Je docela možné pěstovat čokoládový strom v Rusku a dalších zemích s mírným podnebím, ale pouze ve skleníku, skleníku nebo ve vnitřních podmínkách. Pro rostlinu musíte vytvořit podmínky co nejblíže klimatu vlhkých rovníkových lesů.

Ideální teplota pro pokojovou rostlinu je 25–28 °C. Při +13 °C čokoládový strom odumírá. Půda by měla mít drenáž a být bohatá na živiny. Kakao je třeba pravidelně a vydatně zalévat a také rosit, aby se vytvořila zvýšená vlhkost vzduchu.

POZNÁMKA! Kakao lze pěstovat jak ze semen, tak z řízků odebraných z jednoletého exempláře.

Semeno se vysévá do malé nádoby. Poté se pěstovaná kultura přesadí do velkého, prostorného květináče. Pokud se poupata objeví před 4. rokem života, odříznou se dříve, než se nechá vykvést.

Rozmarná rostlina musí být chráněna před průvanem, mrazem a přímým slunečním zářením. Pokud čokoláda roste uvnitř, je držena na východním nebo jihovýchodním parapetu. V letních měsících je strom krmen hnojivy pro stromové plodiny.

léčivé vlastnosti

Čokoláda je strom s nejvýživnějším ovocem. Nutriční hodnota fazolí:

  • mastné oleje – 50 %;
  • bílkoviny – 15 %;
  • sacharidy – 10 %;
  • vláknina – 5 %;
  • minerální prvky a bioaktivní sloučeniny (kofein, theobromin, epikatechin, antioxidanty, flavonoidy) – zbývající procenta.

Olej a prášek získaný z čokoládových bobů mají mnoho prospěšných vlastností:

  • posílit imunitní systém;
  • učinit cévní stěny pružnější;
  • mají tonizující účinek;
  • zabránit agregaci krevních destiček;
  • snížit pravděpodobnost vzniku rakoviny a srdečních onemocnění, cukrovky;
  • očistit játra.

POZORNOST! Pro tělo je lepší konzumovat kakaový prášek spíše než čokoládové výrobky, protože při výrobě čokolády se ničí mnoho bioaktivních látek.

Čokoládové stromy jsou jednou z nejvíce pěstovaných stromových plodin, protože láska lidstva k čokoládě je nevykořenitelná. Fazole jihoamerického stromu se používají k výrobě produktů používaných při vaření a užitečných látek pro léčiva.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: