Proč jsou plody kaliny hořké?

Kalina dozrává v srpnu až září. Zahradníci ji však sbírají pouze s prvním mrazem, když bobule zesládnou. Řekneme vám, jaké užitečné vlastnosti má a proč byste ho měli vyzkoušet.

Kalina je vytrvalý keř, dosahující výšky 4 metrů. Rostlina byla tak pojmenována pro jasnou barvu bobulí, podobnou barvě rozžhaveného železa. Latinský název pochází ze slova vimen, tedy liána nebo větvička.

  • Kalorie a nutriční hodnoty
  • Zdravotní přínosy kalina
  • Kontraindikace a vedlejší účinky
  • Jak uchovávat a jíst kalinu
  • Komentář odborníka

Materiál komentovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Obsah kalorií a nutriční vlastnosti kalina

Bobule mají hořkou chuť, ale po prvním mrazu zesládnou.

Výživová hodnota na 100 g[1]:

  • proteiny – 0 g;
  • tuky – 0 g;
  • sacharidy – 7 g.

Obsah kalorií – 26,3 kcal.

Kalina obsahuje nejdůležitější vitamíny A, C, E, P, K, dále hořčík, zinek, železo a silice. Jedná se o vynikající zdroj antioxidantů. Bobule se používají k léčbě kašle, nachlazení, revmatických bolestí, vředů, žaludečních a ledvinových potíží [2]. Kalina ulevuje od bolesti, podporuje imunitu a snižuje tlak, prospívá zdraví žen a je považována za přírodní antibiotikum.

„Abyste dosáhli jeho léčivých vlastností, musíte kalinu zkonzumovat ne více než 4–5 polévkových lžic. l. bobule denně, čerstvé i v hotových pokrmech,“ komentuje nutriční specialistka Alexandra Razarenova. —Pokud máte rádi horké nápoje, můžete si uvařit čaj, ale neměli byste vypít více než čtyři šálky denně. A je důležité si uvědomit, že tímto způsobem přípravy se sníží množství vitamínu C v produktu.“

Krásná pleť, zdravé srdce a 8 dalších důvodů, proč jíst bobule

Zajímavý fakt. Existuje legenda, že kdysi dávno byly plody kaliny sladší než maliny. Jednou se vesnická dívka zamilovala do pyšného pohledného kováře. Šel lesem, ale nevěnoval jí pozornost. Pak se dívka rozhodla zapálit místo, kde ten chlap často navštěvoval. Když kovář přišel do svého milovaného lesa, viděl jen spálenou zemi, keř kaliny a uslzenou dívku. Teprve nyní spolu s lesem její krása shořela. Od té doby jsou bobule hořké jako slzy neopětované lásky. Je tu znamení, že kytice kaliny, přiložená k srdci, hojí milostné rány.

READ
Který stroj na dojení koz je nejlepší?

Zdravotní přínosy kalina

Jasně červené bobule a další části keře mají mnoho vědecky prokázaných prospěšných vlastností, takže kalina se odedávna používá jako adjuvans pro vitaminizaci a léčbu různých onemocnění.

Ulevuje od bolesti

Kůra keře se používá v bylinářství jako spazmolytikum [3]. Některé studie ukazují, že výtažky z ovoce a kůry pomáhají uvolnit svaly a rozšiřovat krevní cévy, což pomáhá zmírňovat bolest.

přírodní antibiotikum

Lékaři potvrzují antimikrobiální potenciál bobulí, zejména proti grampozitivním bakteriím [4], [5]. Kalinou byste samozřejmě neměli nahrazovat antibiotika předepsaná lékařem, ale její užívání má pozitivní vliv na zdraví, zejména v období šíření infekcí dýchacích cest.

Podporuje imunitu

Fotochemická analýza listů a mladých větví keře Viburnum davidii prokázala přítomnost prospěšných flavonoidů[6]. Tyto látky pomáhají posilovat imunitní systém, zvyšují odolnost organismu proti virům a bakteriím a také zlepšují stav cév.

Dobré pro zdraví žen

Některé studie potvrdily přínos kaliny pro premenstruační syndrom[7]. Nebyly provedeny žádné přísné klinické studie, ale přívrženci bylinné medicíny pijí čaj vyrobený z bobulí a kůry, aby zmírnili bolest.

Snižuje tlak

Kalina obsahuje o 70 % více vitamínu C než citron[8]. Tato složka se podílí na mnoha tělesných procesech, včetně pomoci při kontrole krevního tlaku. Podle Rosstatu ho 10–20 % Rusů nepřijímá ve stravě dostatek [9]. Při konzumaci kaliny se uvolňuje hladké svalstvo a rozšiřují se cévy, proto se v lidovém léčitelství často používá při hypertenzi.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kalina má celou řadu užitečných vlastností, obsahuje spoustu vitamínů a stopových prvků. Jedná se o vitamíny C, A, E, železo, třísloviny, pektin. Kromě toho můžete použít nejen samotné bobule, ale také listy, květiny, kůru stromů. To vše obohatí jídelníček o užitečné látky a prospěje zdraví.

“Lidé s peptickými vředy, vysokou kyselostí, dnou, artritidou, hypotenzí, tromboflebitidou, onemocněním ledvin, alergickými reakcemi a individuální nesnášenlivostí by se měli vyvarovat konzumace plodů kaliny,” varuje Alexandra Razarenova. “Stejné jako u těhotných žen a mladých matek během kojení.”

Jak uchovávat a jíst kalinu

Kalina se jí mražená, sušená, vymačkaná, vařená. Na jeho základě se připravují alkoholické nápoje a čaj. Bobule se dají jíst čerstvé, dělat z nich džem nebo je přidávat do pečiva. Jsou skladovány bez chlazení. Za tímto účelem se zmrzlá kalina sbírá a svazuje do svazků a poté se zavěšuje na nit na půdě, ve spíži, sklepě nebo na zaskleném balkoně. Kalinu můžete skladovat v kuchyni, ale když se zahřeje, bobule ztratí vlhkost a budou se svrašťovat. Volitelně vložte hrozny do papírového sáčku a nechte v lednici v prostoru pro ovoce a zeleninu a bobule natrhané z větví v mrazáku. Před použitím je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě.

READ
Kdy byste neměli jíst semínka?

Další způsoby skladování kaliny: utřete ji s cukrem a naaranžujte do sklenic do 1 litru nebo ji sušte v troubě při 60-70 stupních.

Komentář odborníka

Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Chcete-li maximalizovat užitečné vlastnosti kaliny, je lepší ji skladovat, minimalizovat vystavení světlu, kyslíku a daleko od zdrojů tepla. Chcete-li zmrazit, musí být bobule odděleny od kartáče spolu se stopkami – takže šťáva nevyteče. Plody mohou být umístěny v sáčcích nebo plastových nádobách. A před použitím je lepší bobule umýt. Sušená kalina z hlediska užitných vlastností poněkud ztratí mrazem.

Nejvhodnější dobou pro sběr kaliny pro její přípravu na zimu je pozdní podzim, po prvním mrazu. Potom plody ztratí svou vlastní hořkost a zesládnou. Způsob sklizně kalina s cukrem také zachová příznivé vlastnosti bobulí, ale aby byla trvanlivost maximální, je nutné smíchat kalinu a cukr v poměru 1: 2. To už je dezert, který bych nedoporučoval lidem s poruchami metabolismu sacharidů, cukrovkou, střevními onemocněními a těm, kteří si hlídají váhu.

Kalina byla vždy známá svými léčivými vlastnostmi. Díky vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantů chrání imunitní systém. Při nachlazení pomáhá podporovat imunitu. Do stravy můžete zavést chutné a zdravé pokrmy na bázi kaliny: kompoty, ovocné nápoje, kissels, pěny a také jako doplněk k salátům. Samozřejmě, pokud nemáte žádné kontraindikace, takže stojí za to konzultovat s terapeutem předem.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: