Kde se dusík nachází v potravinách?

Dusík (N) ve volném stavu se vyskytuje v dvouatomové formě, tvoří plyn. Je nezbytnou složkou vzduchu a tvoří také četné organické a anorganické sloučeniny – kyseliny, oxidy a soli. Dusík je navíc důležitou složkou bílkovin, stavebních buněk, peptidů, nukleových kyselin a neurotransmiterů.

struktura látky Dusík

struktura látky Dusík

Oxid dusnatý v těle

Dusík se spojuje s kyslíkem za vzniku oxidu dusnatého, který je také nezbytný pro správné fungování těla. Oxid dusnatý je charakteristický svou malou velikostí a snadným průchodem buněčnými membránami, navíc:

  • má přímý vliv na krevní oběh a přenos nervových vzruchů;
  • zodpovědný za expanzi krevních cév zúžených v důsledku aterosklerózy;
  • podporuje tvorbu nových, malých krevních cév;
  • snižuje srážlivost krve;
  • zlepšuje paměť.

Výzkumy ukazují, že dlouhodobý příjem prekurzorů oxidu dusnatého může zmírnit aterosklerotická onemocnění a hypertenzi. Je zapotřebí další výzkum, zda by to mohlo být alternativou k chirurgickým postupům, jako je angioplastika.

Zdroje dusíku a jeho oxidů

Přirozeným zdrojem dusíku pro tělo jsou produkty obsahující aminokyseliny, ze kterých se v živočišných a rostlinných organismech budují bílkoviny, tj.

  • ryby;
  • maso;
  • vejce;
  • mléčné výrobky;
  • mořské plody;
  • luštěninové plodiny;
  • semena;
  • obilniny;
  • matice.

Zdrojem oxidu dusnatého, respektive L-argininu, nezbytného pro jeho syntézu, jsou zase:

  • špenát;
  • rukolou;
  • ředkvičky;
  • Čínské zelí;
  • kopr;
  • polní salát;
  • hlávkový salát;
  • řepa.

Dusík a oxid dusnatý nelze zaměňovat s oblíbenými dusičnany pro konzervaci masa, které tělu škodí.

Příznaky nedostatku a nadbytku sloučenin dusíku

Nedostatek dusíkatých sloučenin je velmi vzácný. Může se objevit u lidí, kteří jedí velmi málo bílkovin. Příznaky, které mohou být znepokojivé, zahrnují lámání a vypadávání vlasů, opožděné hojení ran, slabost a úbytek svalů.

Hlavní příčinou nadbytku sloučenin dusíku je selhání ledvin při konzumaci velkého množství bílkovin. Zvýšení koncentrace močoviny, která je produktem metabolismu bílkovin, může způsobit nevolnost, zvracení, poruchy vědomí a srdeční činnosti.

Pro udržení adekvátní hladiny dusíku v těle je nutné kontrolovat množství přijímaných bílkovin (1 g na kg tělesné hmotnosti).

READ
Proč rostliny při přesazování onemocní?

Role oxidu dusnatého v těle sportovců

Oxid dusnatý hraje klíčovou roli při zvyšování fyzické výkonnosti těla tím, že způsobuje lepší okysličení svalů, průtok krve a výživu. Proto je oxid dusnatý velmi důležitý pro ty, kteří cvičí.

Nejvyšší koncentrace oxidu dusnatého v krevním séru je dosaženo přibližně dvě hodiny po podání – proto je užívání léků s obsahem oxidu dusnatého bezprostředně před tréninkem chybou. Doba rozpadu je přibližně 24 hodin, takže pokud cvičíte ráno, můžete doplněk užívat večer. Dobrými zdroji oxidu dusnatého jsou řepná šťáva, zázvorová šťáva, jablečná šťáva a citronová šťáva.

Dusík a oxid dusnatý hrají v těle klíčovou roli. Konzumace potravin bohatých na bílkoviny a tedy dusík každý den pomůže zlepšit výkon, koncentraci a krevní oběh.

Zkušený lékařský redaktor a praktický lékař s více než 25 lety zkušeností. Odborník na tvorbu vysoce kvalitního medicínského obsahu, má hluboké znalosti v oblasti medicíny a zdravotnictví. Specializuje se na aktuální trendy a inovace v oblasti medicíny.

Tento záznam byl publikován v rubrice Dobré vědět. Uložte si permalink do záložek.

Všechny materiály prezentované na stránkách jsou pouze pro vzdělávací účely a nejsou určeny pro lékařské poradenství, diagnostiku nebo léčbu. Správa stránek, redaktoři a autoři článků nenesou odpovědnost za žádné následky a ztráty, které mohou nastat při používání materiálů stránek.

Dále vás bude zajímat:

jak rychle usnout, pokud máte nespavost

Jak rychle usnout pro dospělého s nespavostí doma bez léků

lék na tracheitidu

Léky na tracheitidu: jak léčit u dospělých, příčiny

hiv

Jak dlouho trvá, než se HIV objeví v krvi: první příznaky, příznaky infekce

Dusík je součástí zemské atmosféry v molekulární formě a tvoří 76 % hmotnosti atmosféry.

Ve vázaném stavu se prvek nachází v půdě a vodě ve formě chemických sloučenin.

V živých organismech (rostlinách a zvířatech) je dusík přítomen v organických sloučeninách a je obsažen v aminokyselinách v množství od 15 % do 18 %.

Jak to ovlivňuje tělo

Na počátku 20. století bylo zjištěno, že pro zajištění vitální činnosti živých organismů je nutný pravidelný přísun některých chemických sloučenin včetně dusíku.

Proteinové produkty

Mužské tělo obsahuje v průměru 1,8 kg prvku a tělo ženy 1,3 kg. Tento rozdíl je způsoben tím, že bílkoviny jsou součástí svalové tkáně a muži mají svaly vyvinutější než ženy.

READ
Jaký druh stonku má Creeping Tenacious?

Pro člověka je atmosférický dusík biologicky neaktivní látka, která se dostává do plic s vdechovaným vzduchem a je vylučována vydechovaným vzduchem.

Lidská potřeba bílkovin se skládá ze 2 složek – uspokojení potřeby celkového dusíku a esenciálních aminokyselin.

Bílkovinné sloučeniny pro syntézu svých tkání přijímá člověk z potravy, která jich musí obsahovat dostatečné množství.

Z pro tělo nezbytných aminokyselin jsou některé (tzv. neesenciální) syntetizovány v těle z amoniaku a dalších látek, zatímco nesyntetizované (tzv. esenciální) je nutné dodávat potravou (rostlinnou i živočišnou).

Aby se atmosférický dusík mohl stát součástí bílkovin, musí projít řadou přeměn. Pouze bakterie rodu Azotobacter žijící v půdě jej dokážou přímo využít k další syntéze organických dusíkatých sloučenin.

Všechny ostatní živé organismy nejsou schopny využívat vzdušný dusík. Jejich metabolismus dusíku začíná použitím amoniaku nebo aminokyselin.

Amoniak produkují vyšší rostliny obnovením dusičnanů obsažených v půdě s konečnou biosyntézou aminokyselin a bílkovin.

Býložravci se živí rostlinami a přeměňují rostlinné aminokyseliny na vlastní bílkoviny. Člověk rostlinné a živočišné produkty konzumuje a také je přetváří do vlastních tkání.

Po smrti živých organismů mikroorganismy rozkládají organickou hmotu, dusík se dostává do půdy, kde je asimilován bakteriemi fixujícími dusík a přeměněn zpět na organickou hmotu. Toto je cyklus dusíku v přírodě.

Potřeba lidských bílkovin, příznaky nedostatku

Koncem 19. století bylo konečně zjištěno, že za normálních podmínek je lidský organismus ve stavu dusíkové rovnováhy, to znamená, že příjem dusíku z potravy se rovná množství prvku v dusíkatých látkách (močovina). vylučuje močí.

Pečená ryba se zeleninou

Množství močoviny vylučované dospělým závisí na množství zkonzumované bílkovinné potravy a je obvykle 25-35 g za den.

Dusíková bilance je narušena půstem nebo nedostatkem bílkovin v potravě. Dlouhodobý stav negativní dusíkové bilance (kdy je více dusíku vylučováno, než vstupuje) vede ke smrti organismu.

Pozitivní dusíková bilance je pozorována během období zotavení po půstu nebo vyčerpání. Pozitivní dusíková bilance je u rostoucích dětí a dospívajících normální, dokud se jejich růst nezastaví.

Pro udržení dusíkové bilance u lidí, podle standardů Světové zdravotnické organizace, stačí konzumovat 0,8 g denně kompletní protein v aminokyselinovém složení na každý kilogram vaší hmotnosti.

READ
Jak dlouho by měl být Orbiz držen ve vodě?

Při smíšené rostlinně-živočišné stravě potřeba v důsledku snížení stravitelnosti stoupá a dosahuje 1,0 g/kg. V tomto výpočtu je hmotnost chápána jako normální (ideální) hmotnost bez zohlednění přebytečné tukové tkáně, například podle vzorce „Výška mínus 105“.

Následující podmínky zvyšují požadavky na bílkoviny (a dusík):

dívka jíst salát

Pokud máte nadváhu a hubnete na nízkokalorické dietě, je také nutné zvýšit příjem bílkovin na 1,2-1,3 g/kg.

Zde je ale potřeba opatření – konzumace bílkovin v množství nad 1,5 g/kg je nežádoucí a nad 2 g/kg je škodlivá.

Doporučení pro konzumaci velkých dávek jednotlivých aminokyselin nebo jejich kombinací ve formě suplementů pro silové sportovce a kulturisty nejsou podporována a použití čistých aminokyselin je považováno za zdraví nepříznivé, zvláště pokud přijdou místo bílkovinných potravin.

V čisté formě je nedostatek bílkovin vzácný. Je to důsledek celkové podvýživy, tedy nedostatečného příjmu kalorií. Stav se současným hlubokým nedostatkem bílkovin a energie se nazývá marasmus.

Sociální příčiny podvýživy zahrnují:

  • přírodní katastrofy;

Proteinová podvýživa postihuje nejchudší vrstvy populace.

Ve vyspělých zemích se může nedostatek bílkovin a kalorií objevit v důsledku nemocí, chronického alkoholismu a drogové závislosti, s poklesem spotřeby potravy a zhoršenou absorpcí.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: