Sběr medových hub přináší velké potěšení každému houbaři, protože tyto houby rostou v koloniích, což značně usnadňuje proces sběru lesních darů.
Když sbírka začne
Kde hledat houby
S příchodem vlhkého období a pokračujícím teplým počasím houba roste v lese zrychleným tempem. Nejčastějším obdobím, kdy začít sbírat medové houby, je začátek podzimu. Houby medonosné rostou v listnatých lesích a smíšených lesích. Jejich oblíbeným místem jsou kmeny a pařezy stromů, padlé větve stromů, kde houby medonosné žijí ve velkých rodinách. Ve vzácných případech jsou nalezeny jednotlivé exempláře.
Někdy se houbové skvrny s medovými houbami nacházejí pod kůrou postižených mrtvých rostlin a dokonce i na řapících padlých listů. Jarní louka roste mezi trávou, takže paseky s medovými houbami snadno najdete na loukách a pastvinách, na polích a okrajích lesů.
Největší úrody hub sbírají obyvatelé severní polokoule, kde se nacházejí hlavní místa jejich růstu.
Pro rodinu Physalacria jsou nejlepšími místy pro rozvoj vlhké lesní pásy; zvláště milují růst na stromech a pařezech umístěných podél okrajů roklí. Často se objevují na místech, kde byly vykáceny stromy, obývají pařezy, které po nich zůstaly. Pěstování hub má některá pravidla:
- ve 2-3 roce po pokácení roste medonosná houba na pařezech břízy, olše a osiky;
- teprve 8-9 let po pokácení začíná růst na dubech a borovicích.
Předpokládá se, že aby bylo možné najít velkou sklizeň medových hub, měl by člověk jít do lesní oblasti, jejíž věk je více než 30 let. V takovém lese se za tuto dobu nashromáždilo dost shnilých pařezů a kmenů mrtvých stromů, zpod půdy vyčnívají kořeny stromů a mrtvé dřevo, na kterém se tyto houby rády usazují.
Jak rozlišit skutečné houby
Jedlé druhy v přírodě mají jedovaté protějšky. Během procesu sběru je třeba vzít v úvahu následující body:
- Jedlé houby medonosné nerostou na zemském povrchu (s výjimkou lučního), rostou na dřevě, větvích nebo řapících listů;
- houbové klobouky nejedlých falešných hub jsou mnohem kontrastnější, mají jasné barvy: od červené po zelenou a šedou je barva desek houbového hymenoforu znatelně tmavší;
- Za hlavní znak poživatelnosti je považována přítomnost kožovitého kroužku umístěného přímo pod kloboučkem houby na stonku, nepravé dvojky mají místo kroužku jen nenápadné odřezky nebo je stonek zcela holý;
- klobouk a kýta pravé medové houby jsou pokryty šupinami, zatímco nepravá je nemá;
- jedlé medové agariky mají příjemnou houbovou vůni, nepravé zase zemitou.
Když se sklízejí houby
Za sezónu mohou být tři vrstvy hub
Období sklizně začíná v posledních dnech srpna a pokrývá celý první zimní měsíc, ale k masovému plodu hub dochází v polovině září, zvláště pokud teplota vzduchu neklesne pod +10. +15°C.
V mnoha regionech se muchomůrka objevuje ve 2–3 vrstvách, každá trvá 15–20 dní.
V závislosti na počasí dosahuje výnos medových hub v příznivých obdobích 265-400 kg na 1 hektar lesní plochy a v období sucha až 100 kg/ha.
U různých druhů hub probíhá sběr v různých časech:
- podzim: začínají sbírat v srpnu a pokračují až do listopadu;
- zima: plodí celý podzim a zimu chytí s prvními mrazíky až do prosince, některé zimní druhy v teplých oblastech však začínají plodit od října a jsou pod sněhem až do března, ale jejich růst se zastaví, když teplota klesne pod 0 °C;
- jaro: louky se objevují již v březnu až květnu, čímž se prodlužuje období plodů do června až července;
- léto: jejich plodná doba trvá od poloviny srpna do konce října.
Irina Selyutina (bioložka):
O medových houbách můžeme říci, že se jedná o trvalé houby. Proč? A vše je docela jednoduché: „neběhají“ z jednoho místa na druhé a budou se objevovat na stejném místě řadu let. Pokud jste jednou našli rodinku těchto hub na pařezu nebo padlém stromě, buďte si jisti, že příští rok je tam se 100% pravděpodobností zase najdete. A to bude pokračovat, dokud se pařez nebo kmen stromu nezmění v prach. Mimochodem. Někdy se zdá, že houby medonosné rostou na půdě (nepleťte si zástupce čeledi Physalacriaceae se saprofytickými houbami lučními), ale ve skutečnosti pouze vynášejí své plodnice na povrch půdy a mycelium roste na podzemních kořenech rozšiřujících se z pařezů.
Za nejvhodnější denní dobu pro sběr medových hub se považuje časné ráno, kdy mají houby po nočním ochlazení ještě svěží vzhled a po sběru v tomto případě zůstanou odolné vůči přepravě a déle se skladují.
Jak správně sbírat houby
V procesu sběru medových hub se doporučuje dodržovat metody, které vám umožní chránit mycelium před mechanickým poškozením. To umožní vrátit se na toto místo příští rok. Houby se nevytahují, aby se nepoškodilo podhoubí, ale odřezávají se ostrým nožem nebo se kroucením, otáčením kolem osy z podhoubí vyjímají.
Vytrhaný medovník, očištěný od zeminy a zbytků, se vloží do koše nebo kbelíku s kloboukem dolů nebo na jednu stranu.
Z celé rodiny se vybírají pouze mladé exempláře, které zanechávají ty přerostlé, ve kterých se po dlouhou dobu nahromadily toxiny. K šíření výtrusů přerostlých a nahnilých hub se zavěšují na větve za klobouky.
Medové houby rostou po celém Rusku, kde jsou lesní oblasti. Nejčastějším místem k hledání medových hub jsou listnaté lesy s převahou břízy, osiky, dubu a olše. Někdy rostou na kmenech a pařezech borovic. Období sběru různých druhů medových hub se liší. Jarní medové houby se objevují v květnu a pokračují v růstu až do konce června. Poté začíná letní sezóna sběru medových hub – od července do konce srpna. Podzimní medové houby, které jsou nejoblíbenější mezi milovníky „tichého lovu“, začínají plodit od konce srpna a pokračují až do konce října a v některých oblastech Ruska, kde je mírné a teplé klima, až do polovině listopadu.
Pro začínající houbaře se radí, kde je v lese nejlépe hledat medové houby. Oblasti, kde tyto houby rostou, by tedy měly mít vysokou vlhkost. Medové houby začínají růst obzvláště dobře po podzimních mlhách. Pokud jste nasbírali tyto plodnice na jednom pařezu nebo stromu, tak doslova za 2-4 dny se sem můžete vrátit pro novou sklizeň.
Medové houby se dobře přepravují, proto je lze na rozdíl od jiných hub sbírat i do pytlů nebo pytlů. Tyto plodnice nejsou téměř nikdy červivé. Díky své všestrannosti se medové houby používají ve všech kulinářských procesech. Jsou smažené, vařené, dušené, nakládané, solené, fermentované, sušené, mražené. Používají se k přípravě omáček, paštik, kaviáru a řízků. Ani po tepelné úpravě tyto houby neztrácejí své nutriční vlastnosti.
Charakteristickým rysem podzimních hub je jejich záře ve tmě. Takže v noci můžete v lese okamžitě vidět, kde hledat medové houby. Kromě klobouků těchto plodnic září i nitky podhoubí, které pronikají do dřeva a zdá se, že je celý strom osvětlen.
Kde hledat luční, podzimní a zimní medové houby?
Je velmi důležité si uvědomit, že na místech, kde budete hledat podzimní houby, musíte pečlivě sledovat, aby se do košíku nedostaly falešné houby. Nepravé medové houby jsou jedovaté, proto je potřeba umět rozeznat pravé medové houby od nejedlých. Všimněte si, že podzimní medové houby rostou pouze na stromě nebo pařezu. Někdy se dá najít na zemi, ale s jednou podmínkou: hnijící kořeny stromu procházejí pod povrchem. Falešné medové houby rostou pouze na zemi, tak nebuďte líní, vykopejte půdu a uvidíte, jaké medové houby najdete. Kromě těchto znaků mají falešné medové houby pod kloboukem zelené nebo zelenošedé desky. Falešné houby nemají na čepicích šupiny a na jejich stoncích není žádná filmová „sukně“. Až v lese objevíte strom nebo pařez s medovými houbami, ujistěte se, že splňují všechny vlastnosti jedlých hub. Můžete dokonce olíznout klobouk: pokud je hořký, jsou to falešné medové houby a mají nepříjemný zápach.
Jak již bylo uvedeno, medové houby se dělí na několik druhů a liší se také doba jejich sběru. Kde například hledat hřiby luční, které rostou od května do června a druhá vlna začíná od srpna do konce září? Houby luční se obvykle vyskytují ve vlhkých roklích, polích, okrajích cest a dokonce i v zahradách. Mnoho lidí si tento druh plete s muchomůrkami, a proto je nesbírají. Ale podotýkáme, že tyto plodnice jsou velmi chutné a výživné, i když nerostou tak hustě jako podzimní nebo zimní medové houby.
Soudě podle názvu každý houbař pozná, kde medové houby hledat. Každý listnatý nebo borový les je vykácen. To jsou místa, která jsou považována za nejlepší pro růst medových hub. Často v lese najdete padlý strom, nebo shnilé pařezy, obsypané těmito malými plodnicemi. Pokud najdete takové „plodné“ místo pro medové houby, nespěchejte s odchodem. Pozorně se rozhlédněte a možná uvidíte další pařez s medovými houbami. Pokud máte přátele, kteří mají zkušenosti se sběrem hub, zeptejte se jich, kde je lepší hledat medové houby, na jakých místech.
Podzimní medové houby plodí pouze 2-3 týdny, rozdělují se do 2 vln. Ale v některých regionech Ruska existují 3 vlny plodů těchto hub. Zde bude vše záviset na klimatu konkrétní oblasti a také na povětrnostních podmínkách. Stojí za zmínku, že medonosné houby nerostou pouze v permafrostu a tropických podmínkách. Tento druh hub je považován za nejoblíbenější, protože se dá sbírat po celý rok: jaro, léto, podzim a dokonce i zima.
Mnoho lidí je zmateno otázkou: kde byste měli hledat zimní medové houby a je to možné? Zimní houby jsou jediným druhem hub, který nemá falešné a jedovaté analogy. I v zimě můžete volně chodit do lesa a hledat tyto krásné, světlé houby.
Po celou zimu se tyto plodnice nezkazí a jakmile začne tání, začnou znovu růst. Tyto houby rostou i na stromech, ale ve vyšší nadmořské výšce než na podzim. Při hledání zimních hub si proto s sebou vezměte hůl s háčkem na jejich odstranění. Kromě toho si musíte pamatovat místa, kde se nacházejí medové houby. Příští rok se na toto místo klidně vraťte a sklízejte novou úrodu.
