Jak se často stává, hrdina našeho dnešního rozhovoru se nazývá ořech, ne proto, že je ořechem v biologickém smyslu, ale protože vzhledem, chutí, strukturou a vůní je ořechu nejvíce podobný. Ve skutečnosti se jedná o zrno nebo semeno z plodů stromu Berthollet. Brazilský ořech není rozdělen na poloviny jako jeho skutečné protějšky. A kdybyste viděli plody Bertholletie naživo, s největší pravděpodobností byste usoudili, že máte před sebou kokos. Ale stojí za to ji rozštípnout a místo bílé dužiny se před vámi objeví velká podlouhlá zrna pokrytá slupkou. Ať už matka příroda vymyslí cokoliv!
Podle názvu lze snadno uhodnout, že para ořech pochází ze stejnojmenné země. Přestože roste v celém Amazonském údolí: v Guyaně, Venezuele, Bolívii a části Peru. Tento produkt je znám již od dob indiánů; byl vždy ceněn pro svou skvělou chuť a vysokou nutriční hodnotu. Aztécká lidová medicína aktivně využívala plody Bertholletia. Stále hrají důležitou roli v místní kuchyni a léčení.
Jakmile byl para ořech na evropském kontinentu, vzbudil velký zájem a univerzální lásku. Jedná se o neuvěřitelně chutnou pochoutku a moderním vědcům se podařilo prokázat, že je to také nejužitečnější potravinářský produkt. Každý, kdo pečuje o své zdraví, chce mít vyrýsovanou postavu a krásnou pleť, bude zajímat náš dnešní podrobný příběh o para ořechu.
Popis para ořechů
Strom Bertolletia (v některých zdrojích – Bertholletia) je pojmenován po velkém francouzském chemikovi Claude Bertholletovi. Tento strom vypadá opravdu monumentálně: 50-60 metrů vysoký, naprosto rovný a hladký, až tři metry v obvodu a listy s plody jsou téměř pod vrcholem. Bertoletia roste asi pět set let a začíná plodit až ve dvanáctém roce života. Sbírat ořechy od takového obra, víte, je extrémně obtížné a není to nutné: samotné zralé plody padají na zem. Španělští kolonisté, kteří jako první ochutnali sladké, výživné para ořechy, je proto nazývali „božím darem z nebes“.
Takto roste para ořech. Vlevo – strom, vpravo – ovoce
Skořápka plodů Berthollet, i když je tenká, je velmi pevná. Pokud se při pádu nerozbije, musíte se pokusit pochoutku extrahovat. V tom byly velmi úspěšné opice – jedna z hlavních znalců para ořechu. Drtí ovoce na ostrých kamenech. Mimochodem, právě bohatá fauna Amazonie přispívá k přirozenému šíření Bertholletie. Například rozkošná zvířátka aguti (něco jako morčata) ukládají para ořechy „na deštivý den“ a zahrabávají je do země. A pak zapomenou, kam poklad ukryli. Semena bezpečně klíčí a dávají život novým stromům. Jak moc podobný je příběh našich veverek a žaludů, že?
Umělý chov para ořechů je obtížný a nesmyslný úkol. V džungli lze s jednou Bertholletií odstranit až dvě stě kilogramů vonných ořechů ročně! A v „zajetí“ tyto stromy nechtějí dobře plodit ani dvanáct, ani patnáct let po výsadbě. Další záhada přírody! Dnes je Bolívie hlavním dodavatelem para ořechů na světový trh, ale své jméno si ponechala beze změny.
Para ořechy lze nalézt v Peru, Bolívii, Brazílii a amazonských pralesích. Vyznačují se bohatou ořechovou chutí s olejovou strukturou. Takové ořechy jsou považovány za velmi výživné a jsou také zdrojem minerálního selenu. Para ořechy dokážou snížit záněty v těle, prospívají také srdci a štítné žláze.
[Video] Para ořechy – proč 2 ořechy denně zachrání naši imunitu a další:
výhody para ořechů
Co je tak pozoruhodného na tomto velkém (5-6 cm dlouhém) olejnatém ořechu, který chutná jako piniový oříšek?
„Božský dar z nebes“ – tak Indiáni nazývali para ořech, který se používal v lidovém léčitelství a byl vysoce ceněn pro své nutriční vlastnosti a příjemnou chuť. Přečtěte si o prospěšných vlastnostech ovoce pěstovaného v panenských tropických lesích, o tom, kolik ovoce můžete denně sníst a co říkají odborníci na výživu.
Kde a jak rostou para ořechy?
Para ořechy se sklízejí v amazonské džungli (Brazílie, Guyana, Venezuela, Bolívie a Peru). Na stromě jménem Bertoletia. Rostliny jsou zpravidla dlouhověké. Stáří jednoho stromu je od 100 do 500 let a jeho výška dosahuje 15patrové budovy.
Vývoz para ořechů je jedním z důležitých odvětví ekonomiky země. Proto jsou tropické pralesy, ve kterých takoví obři rostou, nedotčeni lidmi. Je nepravděpodobné, že by někoho napadlo vykácet džungli a zasadit tam kokosovou plantáž.
Půjdeme-li hlouběji do botaniky, stojí za zmínku, že para ořech vůbec není ořech, ale zrno z plodů stromu Bertholetia.
Navenek připomíná kokos. Ale místo dužiny má uvnitř jádra, tvarem podobná plátkům mandarinky o velikosti 4-5 cm v tenké husté slupce, kterým se říká para ořechy.
Plody, ve kterých rostou para ořechy, mohou dosahovat délky 15 centimetrů a hmotnosti kolem 2 kg. Uvnitř je v průměru 8 až 24 jader, která se používají k jídlu.
První plody se objevují po 12 letech a výnos může dosáhnout 200 kg ořechů na strom za rok. Pokud plánujete pěstovat para ořechy na umělých plantážích, pak vám tento byznys pravděpodobně nepřinese ovoce a zisk.
Budete se divit, ale stromy v džungli se rozmnožují a šíří pomocí určitých druhů hlodavců, kteří jsou schopni se k semenům dostat. Například když si dělá zásoby ořechů, zvíře aguti je zahrabává do země.
Nutriční fakta
Para ořechy jsou považovány za velmi kalorickou a výživnou potravinu. Určitá koncentrace bílkovin a tuků z para ořechů může nahradit maso.
Tento produkt obsahuje hodně mastných kyselin a selenu – asi 96 mcg, zatímco ostatní druhy ořechů obsahují pouze 1 mcg. Některé ořechy mohou obsahovat asi 400 mcg minerálu.
Níže je tabulka KBZHU na 100 gramů para ořechů.
| Kalorie (kcal) | Protein (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) |
| 656 | 14,3 | 4,8 | 66,4 |
Navzdory svému názvu jsou para ořechy technicky semenem a ne ořechem.
Para ořechy obsahují mnoho vitamínů a mikroelementů, včetně: vápníku, zinku, mědi (147 % DV), selenu (3500 % DV), hořčíku (94 % DV), draslíku, fosforu, sodíku; vitamíny C, D, E, kyselina pantotenová a listová, nejcennější vitamíny skupiny B: thiamin, riboflavin, cholin a niacin, dále aminokyseliny – betain, arginin.
Selen posiluje imunitní systém těla a také snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a může inhibovat a dokonce úplně zastavit růst zhoubných nádorů. Pro dobré zdraví si tedy do jídel přidejte jeden nebo dva para ořechy.
Výhody
Para ořech, jak se tomuto ovoci také říká, je bohatý na prospěšné minerály, díky kterým nejen posiluje imunitní systém, ale také bojuje s nemocemi a nadváhou.
Silný antioxidant. Díky tomu, že ořechy obsahují několik antioxidantů (selen, vitamín E, fenoly, kyselinu galovou a ellagovou), je tělo chráněno před oxidativními procesy. Vysoká koncentrace selenu tedy může snížit zánětlivé procesy v lidském těle.
Superpotravina pro muže. Selen zvyšuje hladinu testosteronu u mužů, aktivuje produkci spermií a zlepšuje pohyblivost spermií. Jedna z důležitých složek para ořechů, arginin, pomáhá syntetizovat hormony a stimulovat tvorbu svalové hmoty, snižuje riziko hypertenze a chrání játra před toxiny.
Výhody pro ženské tělo. Chestnut Para zpomaluje proces stárnutí, omlazuje organismus, zlepšuje stav pokožky, vyhlazuje ji, činí ji elastickou a pevnou, působí proti vyrážkám, dodává vlasům plnost a hedvábnost, posiluje nehty, pomáhá bojovat proti stresu a depresím. Je také užitečný pro reprodukční funkce, napomáhá vývoji vajíčka, bojuje proti neplodnosti a normalizuje hormonální hladinu.
Skupina 10 lidí podstoupila studii, která zjistila, že porce 4 až 10 ořechů významně snížila zánětlivé markery, včetně interleukinu-6 (IL-6) a tumor nekrotizujícího faktoru alfa (TNF-alfa).
Podpora štítné žlázy. V těle se vysoká koncentrace selenu nachází ve štítné žláze. Nedostatek tohoto minerálu může vést ke zvýšenému riziku poškození buněk v tomto důležitém orgánu. Selen je stopový minerál, který je životně důležitý pro správné fungování štítné žlázy přeměnou neaktivního T4 (hormon štítné žlázy) na aktivní formu T3.
Zlepšuje funkci mozku. Para ořech je díky kyselině elagové velmi prospěšný pro mozek. Kyselina ellagová navíc působí jako antioxidant a má protizánětlivé vlastnosti. Zlepšuje také stav srdce a cév, ovlivňuje metabolické procesy a kognitivní funkce, zpomaluje vývoj rakovinných buněk a pomáhá vyrovnat se s depresemi.
Vědci provedli studii zahrnující starší lidi s duševními poruchami. Každý z nich jedl 1 para ořech denně po dobu 6 měsíců. Výsledky ukázaly zlepšení plynulosti řeči a zvýšení duševní výkonnosti.
Vitamin E minimalizuje riziko vzniku adenomu, prostatitidy a rakoviny prostaty.
