K čemu je bobule zimolezu?

Zimolez je popínavý keř původem z Himalájí a východní Asie. Rostlina si získala velkou oblibu jako okrasná, díky svým krásným a voňavým květům. Keře jsou vysazeny podél plotu jako živý plot. Kmen keře se skládá z několika stonků vinutých mezi sebou. Zimolez kvete krásnými, voňavými, velkými květy bílého nebo narůžovělého odstínu. Zejména vůně květin zesiluje večer a v noci. Zrání zimolezu začíná koncem června a začátkem července. Bobule jsou červené a tmavě modré, kulaté a podlouhlé, mírně pokřivené. Uvnitř dužiny jsou malá hnědá semena. Plody zimolezu chutnají příjemně a sladce, s kyselostí. Mezi druhy a odrůdy jsou jedlé a jedovaté. Jiné názvy pro zimolez jsou Lonitser a Zimolez.

Poprvé je zimolez zmíněn v 17. století, o rostlině psal ve své knize badatel Kamčatky Atlasov. Ve 20. století se bobule rozšířily, což ocení zejména obyvatelé oblastí s nepříznivými povětrnostními podmínkami. Rostlina je nenáročná, dobře roste a plodí i v nepříznivém klimatu. Ruský šlechtitel a vědec Mičurin sehrál důležitou roli ve vývoji zimolezu jako kulturní rostliny.

Divoké druhy rostlin jsou běžné v lesích v Evropě, na Sibiři a na Kavkaze, od Volhy po Kazachstán. Zimolez roste v Číně, Střední Asii a Mongolsku. Největší keře rostou v Pamíru, Altaji a západním Tien Shan, jejich růst dosahuje 4 metrů. Divoké druhy rostlin jsou často vetkány do neprostupných houštin v dutinách, údolích řek a na okrajích lesů.

Druhy a odrůdy zimolezu

Mezi druhy a odrůdy jsou jedlé a jedovaté. Rod zimolez zahrnuje 103 druhů, z nichž nejoblíbenější jsou následující:

• Vysokohorský
• stromovitý
• Arizona
• tvrdolistý
• řasnaté
• Zlatý
• toskánský
• štětinatá
• Černá
• pokrývka
• Kudrnatý
• rané kvetení
• skalnatý
• CapryPhil
• Webb
• Jutish
• Lesní, nebo obyčejné

Mezi jedlé odrůdy pěstované v zahradách a chatách patří:

• Lulia
• Nižnij Novgorod brzy
• Gurmán
• Ramenská
• Violet
• Suvenýr
• Julie
• Kamčadalka
• Gzhel pozdě

Všechny tyto odrůdy zimolezu dorůstají až 1,5 metru na výšku a produkují jedlé podlouhlé modré bobule s matným povrchem.

• Gzhel brzy
• Vajíčko
• Gzhelka
• Kingfisher
• Korchagu
• Modré vřeteno
• Kuminovka
• Princezna Diana
• Moje radost
• Shaheen
• Hromada je malá
• Bakcharská
• Popelka

Keře dorůstají až do výšky 2 metrů a jsou široce používány jako okrasná rostlina, produkující podlouhlé, jedlé modré plody.

Keře dorůstají výšky až 2 metrů a více a vytvářejí velké bobule.

Výhody a poškození zimolezu

Zimolez obsahuje velké množství živin, díky čemuž je jedinečný svým složením. Užitečné jsou nejen plody, ale i listy, kůra, kořeny rostliny. Složení plodů je velmi bohaté, obsahují vitamíny A, B a C, organické kyseliny, sacharózu, fruktózu, stopové prvky, pektin a třísloviny. Bobule obsahují hodně železa, sodíku, barya, křemíku a manganu. Plody jsou nízkokalorické, ve 100 g zimolezu pouze 40 kcal. Bobule obsahují 75 % vody. Zimolez je velmi účinný jako antioxidant a antivirotikum, pomáhá při střevních potížích. Bobule jsou díky obsahu karotenoidů užitečné pro posílení zraku a očních svalů, prevenci šedého zákalu.

V kosmetologii se zimolez používá k léčbě kožních onemocnění, plody jsou součástí tonik a pleťových masek, pomáhají při léčbě akné, ekzémů a lišejníků. Odvar z květů se používá jako prostředek proti stárnutí a pomáhá prodloužit mladistvý vzhled pokožky. Kašová maska ​​obnovuje rovnováhu vody v buňkách, vyhlazuje jemné vrásky a vyrovnává reliéf, odstraňuje pigmentaci, zužuje a čistí póry.

Odvar z kůry a větví je užitečný na posílení zubů a nehtů, výplachy jsou účinné při zánětech a krvácení dásní, vředech v ústech. Horké koupele s větvičkami a kůrou pomáhají zmírňovat bolesti při revmatismu a artritidě a uvolňují napětí.

Zimolez prospívá i těhotným a kojícím maminkám a úspěšně nahrazuje léky, které v takových obdobích nelze užívat. Ale musíte jíst bobule postupně, ne více než 3 polévkové lžíce najednou.

Navzdory velkým přínosům pro tělo existují některé kontraindikace při používání bobulí:

• eroze duodena
• žaludeční vřed
• alergická reakce
• věk do 5 let

Je důležité si uvědomit, že u výše uvedených onemocnění trávicího traktu je velmi užitečný odvar z listů zimolezu. Při absenci kontraindikací musíte bobule jíst postupně, takže budou mnohem zdravější.

Zimolez v lidovém léčitelství

Bohaté složení plodů zimolezu již dlouho přitahuje pozornost tradičních léčitelů a těch, kteří oceňují blahodárné vlastnosti rostlin. Používají se jako protizánětlivé, protiplísňové, choleretické, diuretické a antibakteriální činidlo při různých zdravotních problémech. Trofické vředy se léčí zimolezem, z větví se připravuje nálev, který zmírňuje stav s tuberkulózou.

Plody se používají při nachlazení a pro jejich prevenci, posilují imunitní systém. Zimolez dobře snižuje teplotu, odstraňuje ložiska zánětů v dýchacích cestách a pomáhá při záchvatech kašle. Je užitečné jíst bobule v období akutních respiračních infekcí a chřipky.

Zimolez pomáhá stabilizovat tlak, příznivě působí při ateroskleróze, zmírňuje bolesti hlavy. Plody jsou užitečné při onemocněních kardiovaskulárního systému, zlepšují činnost žlučníku a jater.

Bobule pomáhají předcházet předčasnému stárnutí, odstraňují z těla soli těžkých kovů a toxiny a chrání před rozvojem rakovinných buněk. Zimolez se doporučuje při cukrovce a jiných poruchách metabolismu.

Bobule pomáhají zvýšit krevní oběh, činí stěny cév hustšími a pružnějšími, otevírají krevní kanály. Zimolez je užitečný pro léčbu a prevenci anémie, dobře zvyšuje hemoglobin a udržuje ho na správné úrovni, což je důležité zejména pro lidi s častými závratěmi a nízkým krevním tlakem.

Plody jsou pro ženy užitečné během menstruačního cyklu, kdy se z těla vylučuje velké množství železa. V důsledku toho dochází k slabosti, bolesti a nepohodlí, celkový stav těla se zhoršuje. Zimolez posiluje kostní tkáň, normalizuje nervový systém, pomáhá při nespavosti, zmírňuje následky závislosti na počasí, stresu a emočního napětí.

Jak sbírat a uchovávat zimolez

Zimolez dozrává postupně a sklízí se několikrát za sezónu. Jako první dozrávají plody umístěné podél okrajů keře, poté ty, které jsou blíže ke kmeni. Dozrávají nejnovější bobule, které se nacházejí na samém dně keře. Pokud je keř hodně přerostlý, není sběr plodů snadný úkol. Rostou totiž nejen na okrajích větví, ale i uprostřed keře.

Pamatujte, že při sběru si můžete zašpinit ruce, protože šťavnaté bobule vylučují šťávu podobnou borůvkám, která barví oblečení a kůži. Zralé bobule mnoha odrůd rychle opadávají, proto je důležité je sbírat včas, abychom nepřišli o většinu úrody. Když jsou bobule tmavě modré, je čas je sbírat. Plody jsou jemné a snadno se poškodí, proto se během sklizně umístí do velké nádoby v tenké vrstvě.

Sklizená úroda je uložena po dobu 3 dnů na spodní polici lednice, sklizena na zimu v sušené a mražené formě, takže si uchovají své prospěšné vlastnosti. Zmrazené zimolezy lze konzumovat po celý rok, sušené plody se skladují až 3 roky.

Sušení zimolezu

Nalijte bobule na plech v jedné vrstvě a vložte do trouby při teplotě 60 stupňů, nemusíte zavírat dvířka. Během sušení občas promíchejte. Proces trvá 6-10 hodin. Pokud je počasí velmi horké, můžete plody sušit na slunci, pokryté gázou od hmyzu.

Recepty na zimolez

Pro svou neobvyklou chuť se zimolez používá při vaření. Často se jí syrové nebo se přidává do dezertů a pečiva. Z bobulí se vaří lahodné džemy, džemy a želé, připravuje se želé. Kompoty, víno a džusy jsou voňavé a kyselé. Zimolez se hodí k mléčným výrobkům, lesním plodům, ovoci a ořechům. Zimolez je zvláště užitečný v kombinaci s lesními jahodami, ale nemůžete ho jíst s angreštem, může to vést ke střevní nevolnosti.

Zimolez s cukrem

• 1,5 kg cukru;
• 1 kg ovoce

1. Roztřiďte bobule, odstraňte ocasy, opláchněte a osušte na ručníku.
2. Rozdrťte na pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Do kaše přidejte cukr a dobře promíchejte.
4. Pyré rozdělte do sterilizovaných sklenic a navrch posypte cukrem.
5. Uzavřeme víčky a uložíme do lednice.

Zimolez a kiwi sorbet

• 50 g práškového cukru;
• 10 g sušeného dřišťálu;
• 3 plody kiwi;
• 5 g citronu. kyseliny;
• 100 g plodů zimolezu.

1. Namelte zimolez a přidejte oloupané kiwi. Dobře rozmixujte mixérem, dokud nebude hladká.
2. Přidejte prášek a kyselinu citronovou, promíchejte. Rozdělte do šálků.
3. Vložte sorbet na 4 hodiny do mrazáku.
4. Před podáváním moučník posypte sušeným dřišťálem.

Pěstování zimolezu doma

Výsadbu zimolezu lze provést na jaře, ještě před otevřením poupat, je důležité pamatovat na to, že zimolez se probouzí velmi brzy. Ale nejpříznivější čas přistání je konec září – polovina října. Je důležité vybrat místo, kde bude rostlina nejpohodlnější. Vhodná je nízko položená bažinatá oblast, světlá a chráněná před větrem. Takové místo může být umístěno v blízkosti plotu nebo obklopeno jinými keři. Půda by měla být úrodná – písčitá nebo hlinitá. Na chudou půdu se aplikují organická hnojiva, pokud je půda kyselá, aplikuje se křída nebo mouka.

Nejvhodnějším způsobem pěstování zimolezu jsou keřové sazenice. Dobře zakořeňují a vyvíjejí se. Před výsadbou pečlivě prohlédněte kořeny a samotný keř, odstraňte zlomené kořeny a výhonky. Pokud jsou kořeny příliš dlouhé, seřízněte je na 30 cm.

Výsadba keře zimolezu se provádí v několika fázích:

• připravte si díru o rozměrech 40x40x40 cm.Pokud je několik keřů, vzdálenost mezi nimi by měla být 1-2 metry, v závislosti na odrůdě;
• vezměte zeminu z horní vrstvy, která byla vykopána při přípravě jámy, přidejte do ní 12 kg humusu nebo hnoje, 30 g síranu draselného, ​​100 g dvojitého superfosfátu a 300 g dřevěného popela, důkladně promíchejte a vložte do jáma, tvořící kopec;
• na hromadu nainstalujte keř, narovnejte kořeny a zakryjte volnou zeminou tak, aby po výsadbě byl kořenový krk v hloubce 5 cm;
• zhutněte půdu kolem sazenice a vytvořte stranu kolem ní ve vzdálenosti 30 cm;
• na místě, které se ukázalo, nalijte 1 kbelík vody, když se absorbuje, mulčujte půdu kolem keře. Můžete použít rašelinu, suchou zeminu nebo humus.

Péče o zimolez

Čím lépe se o keř zimolezu budete starat, tím bude krásnější a úroda bude bohatší. Po výsadbě, po dobu prvních 3 let, musí být keř na jaře vysoce vyvýšen, napojena a uvolněna půda a odstraněn plevel. Prořezávání během tohoto období není nutné.

zalévání

Zavlažování by mělo být mírné, pokud je počasí suché. V období od pozdního jara do začátku léta, kdy je obzvlášť horko, je nutná vydatná zálivka. Pokud zimolezu chybí vláha, plody budou hořké a kvalita úrody špatná. Při normální teplotě se zalévání provádí 3krát za sezónu. Na 1 keř potřebujete 10 litrů vody. Po zalévání a dešti se půda uvolní a plevel odstraní. Kypření by mělo být povrchové, ne hlouběji než 8 cm, protože kořenový systém zimolezu neleží příliš hluboko. Pokud jste oblast mulčovali, kypření se provádí přes mulč o něco méně často.

Další hnojení

Zimolez přihnojujte až po 2 letech po výsadbě. Organická hnojiva se aplikují v intervalu jednoho roku. Na konci podzimu by měl být keř na každý 1m2 přihnojován směsí 5 kg kompostu, 100 g popela a 40 g dvojitého superfosfátu. Před jarním otevřením poupat se půda pohnojí dusičnanem amonným v množství 15 g na 1 m2, nebo se na každý keř nalije jeden kbelík vody s polévkovou lžící močoviny. Potřetí během sezóny se keř krmí po sklizni, začátkem července. Vrchní zálivka se připravuje z vody a nitrofosky v poměru 30 g na 10 litrů.

Prořezávání stromů

Po 3 letech života je nutné keř odříznout. Pokud rostlina začne houstnout, odřízněte nulové větve rostoucí ze země, suché, krátké a polámané. Keř je uvnitř ztenčený, takže světlo může pronikat do velmi hustého listí a větví. Pokud jsou na dně keře výhonky, které narušují kultivaci půdy, musí být také odstraněny.

Na jaře je nutné sanitární prořezávání. Lehce zastřihněte omrzlé konce výhonů, odstraňte polámané a nemocné větve. Po plodu se provádí prořezávání, aby keř získal tvar.

Zimolez roste v severních a mírných zeměpisných šířkách – ve středním pásmu, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě. Nenáročná rostlina miluje rašeliniště, horské svahy, říční louky a lesy. Jedlé druhy zimolezu mají tmavě modré podlouhlé bobule o délce 1 až 4 cm Přečtěte si článek Komsomolskaja Pravda o prospěšných vlastnostech a škodlivosti zimolezu.

Historie zimolezu ve výživě

Rod rostlin, ke kterým zimolez patří, byl na počest středověkého botanika Adama Lonicera pojmenován Lonicera. Je známo, že před několika staletími byl zimolez vysazen v bohatých zahradách v Evropě.

Je snadné rozlišit druhy zimolezu, které jsou zdraví nebezpečné. Mají kulaté žluté, červené nebo černé bobule. Ve středním Rusku se na okrajích lesů často vyskytuje jedovatý druh – zimolez pravý (Lonicera xylosteum), kterému se lidově říká „vlčí bobule“. Jeho šťavnaté plody jsou kulatého tvaru a jasně červené barvy.

Složení a obsah kalorií zimolezu

— Biologicky aktivní látky, které jsou součástí bobulí, odstraňují z těla xenobiotika – průmyslové jedy a radionuklidy. Jsou potřebné k udržení zdraví a zlepšení výkonnosti mužů, kteří jsou zaměstnáni v nebezpečných pracovních podmínkách,“ poznamenává Inna Zaikina.

Výhody zimolezu pro děti

Pokud dítě nemá predispozici k alergiím, může být zimolez zaveden do stravy od 9 měsíců. Malé množství – 10-15 g bobulí denně – dodává tělu dítěte potřebné množství vitamínu C. Zde je však třeba být opatrní:

„Kvůli nedostatku trávicích enzymů a vysoké propustnosti gastrointestinální sliznice je zimolez dětmi do tří let špatně vstřebáván,“ říká Inna Zaikina.

Škodí zimolezu

Při přecitlivělosti mohou bobule zimolezu způsobit silnou alergickou reakci, při přejídání pak zácpu. Zimolez se nedoporučuje jíst v těhotenství a při kojení. Tyto bobule jsou škodlivé pro lidi, kteří mají vysokou kyselost žaludku a trpí onemocněním dvanáctníku.

Využití zimolezu v lékařství

Všechny části keře, kromě kořenů, se používají k léčebným účelům. Výtažky z plodů zimolezu jsou součástí bylinných přípravků, různých doplňků stravy a přidávají se do specializovaných potravinářských výrobků (2).

Odvar z kůry a mladých větví je silné diuretikum ke snížení otoků, které se používá při chorobách urogenitálního systému, poruchách stolice a střevních kolikách. Odvar z listů se používá k vyplachování úst při bolestech v krku a zánětech dásní. Stejný léčivý odvar se pije jako protizánětlivý a expektorans při chřipce, sezónních infekcích, fyzickém a psychickém vyčerpání.

Čerstvé listy zimolezu rozemleté ​​na pastu se používají k léčbě kožních onemocnění, popálenin a vředů. K tomu se na poškozenou kůži aplikuje zelená dužina. Tinktury se vyrábějí z květů a poupat a používají se jako obklady při očních chorobách.

— Zimolez obsahuje hodně flavonoidů, které mají vysokou antioxidační aktivitu. Pravidelná konzumace plodů zimolezu je užitečná při prevenci nemocí, při jejichž vzniku hraje důležitou roli oxidační stres – kardiovaskulárních chorob, cukrovky a rakoviny. Katechiny pomáhají snižovat riziko aterosklerózy, protože zabraňují vstřebávání cholesterolu a podílejí se na regulaci hladiny cukru a srážení krve, vysvětluje Inna Zaikina.

Využití zimolezu při vaření

Džemy, džusy, džemy, kompoty a želé se připravují ze zralých šťavnatých bobulí. Z zimolezu se vyrábějí slané omáčky, výborné náplně do domácího pečiva, víno, tinktury, přísady do kaší a müsli.

Zimolezový kompot s jablky a malinami

Děti mají tento osvěžující nápoj rády a jsou skvělým pomocníkem při nachlazení.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybrat a uložit zimolez

Nezáleží na tom, zda si zimolez sbíráte z keřů sami nebo jej koupíte na trhu, vezměte si pouze čisté, nezkažené bobule. Měly by být suché, bez skvrn a promáčklin.

Na rozdíl od brusinek nebo brusinek nevydrží zimolez dlouho čerstvý. Po 2-3 dnech se to zhoršuje. Abyste si na bobulích pochutnali po celý rok, musíte je zpracovat – usušit v elektrické sušičce nebo troubě, udělat džem nebo zmrazit. Podle výsledků výzkumu ruských vědců je známo, že při zmrazení jsou chuťové a biologicky aktivní látky lépe zachovány v odrůdě Blue Spindle (3).

Oblíbené otázky a odpovědi

Zimolez není tak známý jako jahody nebo rybíz, a tak vám odpovíme na pár oblíbených otázek o této bobule.

Proč jsou bobule zimolezu nebezpečné?

Čerstvé bobule představují hlavní nebezpečí pro alergiky.

— Lidé s potravinovými alergiemi musí být opatrní. Pokud jste již měli alergickou reakci například na pyl břízy, může dojít ke zkřížené reakci. Takové problémy vznikají zvláště často u dětí ve věku 4-12 let, poznamenává lékařka Inna Zaikina.

Kdy dozrávají bobule zimolezu?

Ve středním Rusku dozrávají jedlé druhy zimolezu do druhé poloviny června. V jižních oblastech země a na Kavkaze dozrávají dříve – do konce května. Nejedlé druhy dozrávají až koncem léta.

Jak chutnají bobule zimolezu?

Bobule mají jemnou vůni a sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí, trochu připomínající borůvky. Hořké odstíny nezkazí jedinečnou chuť. Naopak specifická hořkost dodává zvláštní svěžest kompotům, zavařeninám, želé a zimolezu.