Je možné vypeckované třešně zmrazit?

Třešňové koláče, koktejly, kompoty lze konzumovat po celý rok. Hlavní věc je správně zmrazit bobule v sezóně. Pak si zachová maximum chuti, užitečných vlastností a stane se vynikajícím zdrojem vitamínů. A v zimě vám bude připomínat slunečné léto.

Dnes zvážíme, jak zmrazit třešně na zimu, nuance výběru a přípravy, nejlepší recepty. Co vařit ze zásob bobulí?

Jak uchovávat čerstvé třešně až do zmrazení

Některé odrůdy jsou dokonale skladovány po dobu až 5-7 dnů. Ale před zmrazením nemůžete uchovávat déle než dva dny. Skladovací teplota od +1 do +10 stupňů. Optimální vlhkost je asi 85%. Chladnička se perfektně hodí. Druhé místo je sklep, chladný sklep.

Jak správně skladovat:

  • schnout. Nemůžete mokré, sbírat po dešti, se silnou rosou;
  • s větvičkami. Před zmrazením je lepší odříznout;
  • žádné balíčky. Vyberte nádoby, misky, hrnce, malé kbelíky;
  • ubrousek. Dno nádoby přikryjeme utěrkou, kuchyňskou utěrkou. Budou absorbovat přebytečnou vlhkost;
  • tenká vrstva. I tvrdé bobule ve velké hmotě se deformují, vypusťte šťávu.

Je důležité správně připravit třešně, zmrazit, předtřídit, opláchnout. Můžete to poslat do komory s kostmi, bez nich, udělat bramborovou kaši, bobulový led, nalít si vlastní šťávu. Skladovatelnost 10-12 měsíců.

Jak si vybrat a připravit bobule

Všechny třešně se dělí na dva druhy – Moreli a Amoreli. První kategorie zahrnuje odrůdy s bohatou tmavou dužinou, rubínovou šťávou, kyselou chutí. Jsou ideální pro zmrazení. Odrůdy Amorelli mají růžovou, načervenalou dužinu, světlou šťávu, sladší, po rozmrazení mění chuť.

Častou otázkou je, zda se mají třešně před zmrazením umýt. Je povoleno poslat špinavé bobule do komory, před použitím opláchnout. Pouze v tomto případě nemůžete použít přidělenou šťávu. Nejlepší je tedy opláchnout.

READ
Kdy můžete zasadit feferonky?

Návod na přípravu:

  1. Sklízíme za suchého počasí. Je správné to udělat ráno nebo večer.
  2. Třídíme. Zmrazit by měly být zralé, husté bobule bez červích děr.
  3. Myjeme. V tekoucí vodě nebo v umyvadle.
  4. Sušíme. Nejprve nechte odtéct vodu, třešeň uchovávejte v cedníku. Poté nalijte tenkou vrstvu na ubrousek.

Mnoho receptů vyžaduje pitting. Používá se speciální nástroj. Stará metoda je špendlík. Šťáva stékající během provozu se používá pro kulinářské účely. Dá se i zamrazit.

Jak zmrazit třešně

Jakékoli odrůdy třešní po rozmrazení kyselejší, s tím je třeba počítat. Kromě klasické přípravy celých bobulí se proto praktikuje nalévání sladkých sirupů, sypání cukru, výroba syrové marmelády, bramborová kaše. Zvažte pouze osvědčené metody, recepty.

S kostí

Pokud je vše provedeno správně, po rozmrazení zůstane zachován tvar, barva, chuť. Produkt nezmění chuť. Může být použit v designu jídel, zdobení dezertů.

Jak zmrazit vypeckované třešně na zimu:

  1. Umyjte, osušte. Cestou vybíráme nezralé exempláře. Po rozmrazení se stanou bez chuti, změní barvu.
  2. Suchý produkt rozložte do nádob po porcích do 0,5 kg. Správně – naplňte až po vrchol. Je důležité minimalizovat množství vzduchu.
  3. Zavíráme. Používáme víko.
  4. chráníme. Nádobu vložíme do obalu.
  5. Zbývá odeslat do fotoaparátu, zmrazit.

Často jsou třešně jednoduše rozptýleny v pytlích. Mačká se, mění tvar. To je pravda – použijte pevnou nádobu.

Bez semen

Obrobek zabírá méně místa. V zimě je výhodnější použít ihned, nemusíte odstraňovat kosti. Pro skladování jsou vhodné běžné tašky. Zvažte, jak správně mrazit.

  1. Všechny kosti vyjmeme špendlíkem, vlásenkou.
  2. Hotový výrobek posíláme do cedníku. Přebytečnou šťávu necháme odkapat.
  3. Plech vyložte celofánem.
  4. Uspořádejte bobule jeden po druhém.
  5. Dáme na pár hodin do mrazáku. Zmrazte do mírného ztuhnutí.
  6. Nalijte do sáčku, jakékoli jiné nádoby. Základem je pevně to utěsnit.
  7. Vrátíme se do mrazáku.

Když se odstraní semena, uvolní se hodně třešňové šťávy. Mrazí se zvlášť, někdy se přidává cukr. Nebo to rovnou použijte. Můžete pít, přidávat do koktejlu, kompotovat, používat do jiných přípravků.

Strouhané bobule s cukrem

Úžasné třešňové pyré je skvělá dobrota. Hlavním problémem je, že musíte odstranit všechny kosti. Množství cukru závisí na sladkosti třešně. V průměru berou 1:3, někdy 1:4. Nedoporučujeme přidávat ve stejném množství. Není to ale džem.

  1. Nalijte připravené třešně do hrnce, misky se stranami.
  2. Spusťte mixér, prošlehejte. Nebo projet mlýnkem na maso. To není úplně to pravé pyré, budou tam zrníčka.
  3. Přidejte cukr. Třepejte do rozpuštění. Hmotu stočenou přes mlýnek na maso jednoduše spojíme, necháme chvíli odstát, intenzivně mícháme.
  4. Pyré balíme do zipových sáčků, nádob, kelímků.
  5. Zbývá pevně zavřít, zmrazit.
READ
Jak se množí trpasličí cedr?

Pečlivě vybírejte velikost nádobí. Je to tak – zamrazte více malých porcí ke konzumaci najednou, než nasypejte vše do jedné nádoby.

Třešeň s cukrem

V kostce ledu (na koktejly)

Zajímavé zmrazení třešní na zimu v ledu se používá pro alkoholické, běžné koktejly. Ve sklenici sycené minerální vody vypadá roztomile. Blank se používá k chlazení čaje.

  1. Třešně naaranžujte do čistých forem. V případě potřeby kost odstraňte. Do každé přihrádky můžete hodit jednu nebo více bobulí.
  2. Naplňte vodou. To je pravda – uvařit, vychladit a poté použít. Někdy se přidává citronová šťáva, lístky máty, meduňka.
  3. Zbývá zakrýt formy, vložit fotoaparát, zmrazit.

Při absenci speciálních krytů natáhněte přilnavou fólii. Buď se zmrazí na otevřeném prostranství, pak se kostky ledu nasypou do nádoby, sáčku nebo jiné nádoby.

Ve vlastní šťávě

Jako náplň se používá třešňová šťáva. Hodí se k němu přezrálé bobule. Přeskočíme přes odšťavňovač. Sbíráme také tekutinu, která se uvolňuje při odstraňování kostí.

  1. Třešňovou šťávu dochutíme cukrem dle chuti. Nechte rozpustit. Občas se trochu zahřejí.
  2. Bezsemenné bobule posíláme do čistých nádob.
  3. Naplňte připravenou tekutinou.
  4. Zbývá zavřít, zmrazit.

Třešně si můžete zamrazit ve vlastním pyré. Přebytečný produkt se rozdrtí mixérem, přidá se cukr podle chuti. Pro nalévání je povoleno používat jakékoli bobule, ovoce, cukr, medové sirupy.

Rychlé zmrazení bobulí ve velkém

V létě dárky drží krok jeden s druhým. Třešeň, ostružina, malina. Jako další se nalije rybíz, vykukují meruňky. Někdy zkrátka není čas na zpracování celé úrody. Nabízíme rychlý způsob zmrazení třešní s peckami.

  1. Třešně propláchneme, necháme vypustit vodu.
  2. Prkénka a plechy na pečení vyložte potravinářskou fólií.
  3. Odešlete do fotoaparátu, zapněte režim rychlého zmrazení nebo nastavte teplotu na nejnižší možnou.
  4. Po několika hodinách nalijte do sáčků a zavažte.

Můžete ihned nalít do sáčků. Jen třešeň se pomačká, slepí. To je pravda – jednotlivě zmrazit, pak kombinovat. V zimě je snadné získat z balíčku správné množství.

Tato metoda je vhodná pro všechny druhy ovoce, bobule. Lze zmrazit na různé listy. Je vhodné jej použít na kompoty, želé, ovocné nápoje.

READ
Jak si vybrat zralý a sladký ananas?

Podmínky skladování

Hlavním úkolem před sklizní třešní je příprava mrazáku. Je důležité důkladně opláchnout, vysušit, udělat místo. Druhým bodem je příprava vhodných pokrmů. Neměl by se při nízkých teplotách zhoršovat, praskat, pohlcovat pachy. Promluvme si o tom podrobně.

Mrazicí kontejner

Cenově dostupné, levné obaly – jednorázové plastové sáčky. Mnoho hospodyňek dává přednost tomuto typu balení. To není úplně správné. Tenké pytle jsou roztrhané. Třešeň se deformuje, zmrzne, absorbuje pachy sousedních produktů. Plánujete použít polyetylen? Vyberte si speciální tašky se zipovými zámky. Je vhodné v nich zmrazit, materiál je hustý, je vysoce odolný.

Možnosti pevného balení:

  • plastové nádoby na potraviny. Jsou levné, mnohokrát používané, mají těsné víko. Dalším výrazným plusem je rozmanitost velikostí a tvarů. Snadno se sbírá pod policemi, přihrádka na mrazničku;
  • balíčky džusů, mléka. Volná varianta. Sáčky se opatrně otevřou nebo nařežou, umyjí, suší. Nevýhoda – musíte bezpečně utěsnit;
  • jednorázové kelímky, nádoby na jogurt, tvaroh. Existuje pouze jedna nevýhoda – musíte přijít s víkem. Často natahují fólii, fixují ji elastickým pásem;
  • kbelíky na majonézu, sklenice zakysané smetany s víčky. Kontejner zdarma.

Nezmrazujte třešně v kovových, skleněných, dřevěných nádobách. Velké nádoby nejsou vhodné. Podle pravidel by měl produkt naplnit nádobí až nahoru. Vzduch uvnitř balení zkracuje trvanlivost.

Mrazivé třešně

Jak dlouho lze skladovat zmrazené třešně

Třešně nemůžete uchovávat v mrazáku déle než rok. Oficiální trvanlivost mražených třešňových polotovarů je 10-12 měsíců. Až šest měsíců si přípravek zachovává cenné látky. Dále se postupně snižuje koncentrace vitamínů.

Maximální trvanlivost je možná pouze v mrazničkách s teplotou -18-22 stupňů. U starších modelů často neklesne pod -15-12 stupňů. Proto byste neměli držet zásoby déle než šest měsíců.

Přířezy bobulí nemůžete znovu zmrazit. Opakovaným rozmrazováním se zhoršuje složení, chuť a vzhled.

Jak rozmrazit třešně

Pro zachování vzhledu a vlastností je důležité nejen správné zmrazení produktu. Rozmrazování je klíčové. Zapomeňte na speciální funkce v mikrovlnce, troubě. Vysušují jídlo a kazí chuť. Podmínky v místnosti nejsou vhodné.

Jak správně rozmrazovat:

  • v chladničce;
  • ve sklepě, suterénu;
  • v zapečetěné formě.
READ
Jaký druh nosníku je potřeba pro strop?

Jak špatně:

  • v mikrovlnné troubě;
  • v troubě;
  • v blízkosti topných zařízení.

Horká voda také nepomůže. Optimální teplota pro rozmrazování je + 2-8 stupňů. Je povoleno umístit uzavřený produkt do nádoby se studenou vodou. Metoda pomůže, pokud není možné třešeň vyjmout, dát ji do chladničky. Kapalina se pravidelně mění.

Jak správně rozmrazit třešně:

  1. Vyjměte z komory, vložte do misky.
  2. Dejte na 5-10 hodin do lednice. Čas závisí na množství, druhu obrobku. Je povoleno spustit do sklepa, sklepa, vyvést na balkon.
  3. Pokud se vylije určité množství, okamžitě vložte do cedníku, vyměňte nádobu na zachycení tekutiny a přikryjte.

Často není nutné odmrazování. Teplé nápoje se připravují okamžitě. U šlehaných koktejlů se třešně nechávají 1-2 hodiny zrát a poté se pošlou do mixéru. Na těsto, náplně nechte bobule úplně rozmrazit, vypusťte tekutinu. Třešňové pyré lze použít zmrazené a rozmražené, v závislosti na receptuře, způsobu aplikace.

Co vařit se zimními třešněmi

Jíst čerstvé třešně je chutné, správné a zdravé. Pouze tento způsob použití zmrazení není omezen. Z něj můžete vařit spoustu zajímavých, lahodných dezertů, nápojů.

Co vařit ze zimních třešní:

  • smoothies, koktejly. Nejzdravější nápoje, pokud jsou správně připraveny bez tepelné úpravy. V přítomnosti mixéru jsou šlehané zmrazené bobule, pyré, koncentráty;
  • kissel, kompot, uzvar, bobulový čaj. Cenné pro jejich úžasnou chuť. V zimě se zahřejte. Správně – mražené třešně vhoďte do vroucí vody;
  • pekařství. Častěji používají rozmražené, vymačkané třešně, někdy se rozmrazují na bramborovou kaši;
  • masové omáčky. Otřete úplně roztavené třešně, použijte mražené pyré z bobulí. Někdy se třešňové polotovary používají jako marináda;
  • želé, marmeláda, marshmallow. Častěji se používají drcené přířezy. Je povoleno rozmrazit celé bobule a poté otřít.

Třešeň nikdy nebude zbytečná. Důležité je pouze zmrazit jej správně, nejlépe několika různými způsoby. Pak v zimě nebudou žádné otázky – co hodit do koláče, želé, kompotu. Domácí přípravky budou vždy po ruce.

Pozor na řazení, iterujte. Nejjednotnější, nejchutnější bobule jsou nejlépe zmrazené celé, rozložené na kostky ledu. Pomačkané, přezrálé, nepopsatelné vzorky jsou ideální pro bramborovou kaši, džus, syrový džem.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: