Hřib polský a další jedlé houby jsou mezi houbaři oblíbené pro svou dlouhou plodnou sezónu. V lesích jsou falešné a jedlé mouchy, fotografie v článku s podrobným popisem pomůže začátečníkovi naučit se mezi nimi rozlišovat a nedělat chyby při sběru.
Mechovka je rod trubkovitých hub. Název rodu pochází ze skutečnosti, že jeho zástupci často rostou mezi mechem. Hlavní rozlišovací vlastností jedlých mechových hub je to, že dužina se žlutým nádechem na řezu zmodrá. Neexistují žádné jedovaté protějšky, ale lze je zaměnit s některými podmíněně jedlými a nejedlými houbami.
Druhová diverzita a popis muchotrávek
Jedlé houby mechovky poznáte podle popisu: mají vypouklý klobouk o průměru až 10 cm, který se růstem plodnice zplošťuje a je sametový na dotek.
Barva závisí na typu:
Jak rozeznat falešnou můru od skutečné
Existuje mnoho odrůd hub, které se podobají skutečným zástupcům rodu. Říká se jim nepravé, jsou málo jedlé, ale nejsou jedovaté. Odrůdy jsou následující:
Abychom zjistili, jak rozlišit falešnou houbu od jedlé, použijeme popisy a fotografie.
Parazitní setrvačník
Tento vzácný umělý mech plodí od léta do podzimu. Nejčastěji roste na živých plodnicích pýchavky nepravé a pro nepříjemnou chuť dužiny je považována za nejedlou.
Pro rozpoznání použijte fotografii a popis v Průvodci houbami. Plodnice nepravého setrvačníku jsou malé, průměr klobouku houby 2-7 cm.Je vypouklý, jeho povrch je sametový, mastný, žlutý, ořechový nebo okrově hnědý.
Dužnina je světle žlutá, bez zápachu a nemodrá. Trubky jsou velké a široké – od 3 do 7 mm, nažloutlé barvy, žebrované podél okrajů.
Výška nohy je od 3 do 6 cm, tloušťka – 0,8-1,5 cm.Je pevná, válcového tvaru. Výtrusný prášek je hnědý s olivovým nádechem.
pepřová houba
Další falešnou mechovou mouchou je hřib pepřový. Podívejme se, jak vypadá houba pepřová. Ovocné tělo je zbarveno do různých odstínů hnědé. Lodyha je o něco světlejší než klobouk, báze houby je žlutá.
Paprika má kulatý vypouklý klobouk o průměru až 7 cm, který se časem zplošťuje. Jeho povrch je hladký, na dotek lepivý, za suchého počasí lesklý, nelze z něj sundat kůži.
Dužnina je žlutá, volná. Trubky jsou velké a hranaté. Výtrusný prášek má hnědožlutou nebo hnědohnědou barvu.
Noha je zakřivená, pevná, válcového tvaru, směrem ke dnu se ztenčuje. Pepřovník se pozná podle šedožlutého nebo šedohnědého řezu dužiny na stonku, který časem zčervená.
Dužnina je hustá a křehká. Zajímavostí je, že má pikantní pepřovou chuť. Díky této vlastnosti se používá v suché formě a v malém množství jako koření.
Jedná se o druh, který roste jednotlivě nebo ve skupinách po 2-3. Vyskytuje se v borových lesích, méně často ve smrkových lesích, smíšených a listnatých lesích na severu mírného klimatického pásma. Plody od července do října.
žlučová houba
Hřib žlučník se vyznačuje hořkou chutí dužiny, která se vařením zesiluje, proto se nazývá hořká.
Nejedná se o hřib setrvačníkový, i když jde o zástupce stejné čeledi – hřibovité. Hořčice je větší než velikost požadovaná pro jedlé muchovníky. Klobouk dosahuje v průměru 10 a dokonce 15 cm.Tvarem připomíná polokouli, která se časem zplošťuje.
Čepice je suchá, u mladých zástupců je sametová a při zvýšení vlhkosti se stává lepkavou. Barva plodnice je hnědá se žlutavým, hnědým, našedlým, méně často s kaštanovým nádechem.
Trubkovitá vrstva přirostla ke stonku, bílé rourky věkem zrůžoví a při stlačení prstem zčervenají. Póry jsou malé a různých tvarů. Růžové spory.
Noha je velká, dosahuje 12,5 cm na výšku a 3 cm na tloušťku, válcová nebo kyjovitá, směrem dolů oteklá, jako hřib. Má vláknitou strukturu, barva je žlutá s okrovým nebo nahnědlým nádechem, směrem nahoru světlejší s tmavou síťovinou.
Dužnina je bez zápachu, bílá. Kromě toho, že má charakteristickou chuť, při kontaktu zčervená. Gorchak nikdy nečerví.
Místem, kde roste hřibovka, jsou jehličnaté lesy s kyselou úrodnou půdou. Často se vyskytuje u paty stromu nebo na shnilých pařezech, jednotlivě nebo ve skupinách. Plody od června do října.
kaštanová houba
Jediné setrvačníkové houby, které z hlediska jedlosti patří do kategorie 1, jsou polské nebo kaštanové houby. Jsou to nejoblíbenější houby, hned po hříbcích.
Název „kaštan“ je dán dalšímu falešnému setrvačníku – kaštanovému gyroporusu. Roste v malých skupinách na suchém místě, vytváří mykorhizu s dubem, bukem nebo kaštanem, méně často s borovicí. Preferuje písčitou půdu. Plody od července do září. Jedná se o vzácný druh uvedený v Červené knize.
Klobouk standardní velikosti má červenohnědý nebo kaštanový odstín. S věkem ztrácí sametovou kvalitu, stává se hladkou, za suchého počasí praská a krátké trubičky mění barvu z bílé na žlutou a po stlačení hnědnou. Póry jsou malé a kulaté. Výtrusy jsou nažloutlé.
Lodyha je světlejší barvy než klobouk, válcovitá, dole zesílená. Může být dutý nebo mít v dužině dutiny. Až 8 cm vysoký, až 3 cm široký, dužnina je bílá nebo nažloutlá, se slabou vůní a chutí po lískových oříšcích.
V podzimní sezóně může rozmanitost hub zmást nezkušené houbaře, takže je třeba pečlivě sledovat, co se dostane do košíku. V oblastech, kde bujně roste mech, lze často nalézt zástupce čeledi Boletaceae – mechovky. Je však třeba si uvědomit, že ne všechny plody tohoto druhu jsou jedlé, takže musíte znát jemnost barvy a reakce na řezání, abyste mohli rozpoznat falešnou houbu.
Charakteristické znaky a druhy nepravých much
Vzhledem k dlouhému plodnému období (od června do listopadu) a rozmanitosti odrůd se setrvačník často stává předmětem zájmu houbařů. Je příbuzný hřibu, ceněný pro svou výraznou chuť a je lehce stravitelný. Roste ve smíšených jehličnatých lesích a tvoří doslova symbiózu se stromy.
Nejživější chuť mají červené, polské a pestré mušky. Z tohoto důvodu stojí za to vědět, že existují zástupci tohoto druhu, kteří jsou považováni za podmíněně jedlé. Mezi tyto odrůdy patří kaštan, pepř, žlučník a parazitický setrvačník. Charakteristickými rysy „nesprávné“ houby může být její místo růstu, její velikost a především její chuť.
Mohlo by vás zajímat:
Abyste se nenechali oklamat a přinesli domů falešnou houbu, musíte houbu pečlivě prostudovat z fotografie a popisu a pochopit vizuální rozdíly, jako je barva, velikost a tvar.
Peppers
Doba sklizně této odrůdy je od poloviny léta do poloviny podzimu. Houba pepřová se vyznačuje tím, že na jednom podhoubí rostou pouze 2-3 kusy. Chuť přímo souvisí s názvem – palčivá, štiplavá.
Průměr klobouku se pohybuje od 2 do 8 cm.V raných stádiích je tvar konvexní a kulatý, s růstem se vyrovnává. Má měkkou vrchní vrstvu a může se na slunci lesknout. Klobouk je světle hnědé barvy a může mít různé odstíny červené. Struktura dužiny je volná a křehká. Barva – žlutá, s načervenalým nádechem, červená barva na řezu zesílí.
Stonek pepřovníku je poměrně tenký, dosahuje tloušťky 2 cm a výšky až 8 cm. Válcový, má hladký povrch, stejnou barvu jako samotný uzávěr nebo o odstín světlejší. Trubkovitá vrstva, která má póry různých velikostí, docela těsně přiléhá k tělu nohy. Barva porézní vrstvy je hnědá, někdy s červeným nádechem. Pokud jej zmáčknete, objeví se výrazný hnědý odstín.
Kaštan
Období sklizně je od července do listopadu. Neroste ve velmi velkých skupinách, někdy se vyskytuje samostatně. Tento druh sousedí se stromy, jako je buk, dub a kaštan. Tento zástupce je často zaměňován s polštinou. Při tepelné úpravě získává silnou hořkost, ale sušením ji zcela ztrácí. Hřib kaštanový má slabý zápach.
Má klobouk o průměru 5-8 cm.Jeho tvar je mírně vypouklý, méně obvyklý plochý. Barva je často kaštanová, ale může být i hnědá, hnědá, s načervenalým nádechem. Klobouk je na dotek suchý, v suchu se na něm mohou objevit praskliny z nedostatku vlhkosti. Dužnina je bílá, v raných fázích zrání poměrně pevná, postupem času tvrdne. Při řezu neztmavne, při stlačení se objeví hnědé skvrny.
Mohlo by vás zajímat:
Lodyha je válcovitého tvaru, stejné barvy jako klobouk nebo o odstín tmavší. Rozměry – délka do 6 cm, šířka ne více než 3 cm.Nohy mladých hub mají výplň podobnou vatě, dospělí jsou uvnitř duté. Zpočátku má trubicová vrstva bílou nebo světle krémovou barvu a stárnutím žloutne.
Parazitická mořská moucha
Roste v létě-podzim. Na základě názvu můžete pochopit, že tento druh se usazuje na tělech jiných hub. Roste na suchých místech, na písčitých půdách. Vizuálně podobný zelenému setrvačníku. Má nepříjemnou chuť, ale je prakticky bez zápachu.
Čepice je konvexní, 2-7 cm v průměru, okraje jsou otočeny dovnitř. Barevná škála se pohybuje od citrónově žluté až po rezavě hnědou. Povrch je sametový a na dotek lehce mastný. Dužnina je světle žlutá, hustá a při přetržení nemění barvu.
Parazitická houba má velmi tenkou stopku – maximálně 1,5 cm.Výška obvykle nepřesahuje 6 cm.Tvar je válcovitý, struktura je vláknitá, pevná. Barva – olivová, žlutá. Póry tubulární vrstvy jsou zbarveny tak, aby odpovídaly čepici, široké, s žebrovanými okraji.
žlučových
Plody od června do října v listnatých a jehličnatých lesích. Roste jednotlivě i ve skupinách. Má charakteristickou hořkou chuť, která způsobuje pocit pálení.
Klobouk může mít v průměru 4-15 cm, má odstíny od žlutohnědé po světle hnědou, nejčastěji světlé barvy. Tvar je u mladých zástupců polokulovitý a u dospělých více zaoblený, rozprostřený. Dužnina je v raných fázích zrání bílá, s věkem narůžovělá. Struktura je vláknitá, buď bez zápachu, nebo s charakteristickými houbovými tóny.
Mohlo by vás zajímat:
Tvar nohy je často válcovitý, ve spodní části oteklý. Výška 3-13 cm, šířka 2-3 cm Ve zralosti je noha pokryta hustou sítí malých vláken, které jsou hnědé nebo šedé barvy. Charakteristickým rysem tohoto druhu je, že při rozbití okamžitě ztmavne a získá hnědou barvu. Hlučníková houba je zřídka ovlivněna hmyzem a červy.
Jak se odlišit od jedlých hub?
Není snadné přesně pochopit, jaký typ setrvačníku máte před sebou, protože jich existuje asi 18 druhů, které se liší velikostí a vnějšími vlastnostmi.
Nejprve je třeba věnovat pozornost místu růstu – mělo by se jednat o různé druhy mechu, což je již obsaženo v názvu. A také, pokud stisknete trubkovou plochu skutečného setrvačníku, měla by zůstat namodralá stopa.
Teoreticky se věří, že neexistují žádné falešné, tedy jedovaté, mušky, ale ve skutečnosti se těmto druhům vyhýbají kvůli jejich velmi špatné chuti. Absence jedovatých podobizen bohužel otupuje ostražitost houbařů a ti ne vždy prověří všechny známky falešného setrvačníku, který si lze splést i s hřibem nebo hřibem.
Podle vnějších znaků se dají odlišit barevně – mají bílou, špinavě narůžovělou, pro setrvačník netypickou, světle hnědou trubkovitou vrstvu.
Podmíněně jedlé houby mohou vypadat lépe než jiné, protože kvůli jejich nepříjemné chuti jsou zřídka napadeny hmyzem.
V praxi se osvědčilo, že ne všechny známky nepravých hub se mohou objevit hromadně nebo najednou – hořkost nemusí být silná, ne vždy se hned objeví zarudnutí.
Odpovědi na běžné otázky
Dokonce i zkušení houbaři mají stále otázky ohledně rozdílu mezi falešnými a jedlými houbami:
Ve skutečnosti jsou prezentované druhy považovány za podmíněně jedlé v čeledi Boletaceae pro své specifické chuťové vlastnosti a neobsahují toxické látky, takže je nemožné se jimi otrávit. Pokud jste shromáždili takového zástupce mechové mouchy, pak není žádný zvláštní důvod k obavám. Jediným způsobem, jak mohou uškodit, je zkazit chuť jiným houbám hořkostí nebo nepříjemnou pachutí.
Pepřovník má charakteristickou štiplavou, horkou chuť, ale při delší tepelné úpravě hořkost zmizí. Kaštan je hodně hořký, ale to se dá eliminovat sušením. Parazitní setrvačník je jedlý, ale má velmi specifickou nepříjemnou chuť. Žluč je velmi hořká, která se zvyšuje při zvýšených teplotách, ale odborníci ujišťují, že se toho můžete zbavit, pokud ji namočíte.
Uvažovaní zástupci Boletovů, i když jsou podmíněně poživatelní, stále podléhají různým metodám zpracování, které je mohou proměnit v hodné jídlo. Pečlivě si prostudujte vlastnosti všech zástupců, abyste si užili sběr a konzumaci hub.
