Jak ředit domácí víno?

Myšlenka ředění vinného nápoje vodou není nová, bylo to provedeno před tisíci lety.

Moderní sommeliéři doporučují užívat minerální vodu s různou koncentrací chloridu sodného (soli) a plynů. Spolu s hlavními složkami vína může NaCl zvýraznit jeho chuť, učinit ho kyselým nebo hořkým.

Tradice ředění

Existuje několik verzí původu tradice pití vinného nápoje s vodou. První zmínky o tom pocházejí ze starověkého Řecka, kdy se do vína přidávala mořská voda, aby se zředilo a získal se nápoj, který byl méně zakalený a hustý.

To lze také považovat za nutnost, protože víno se v té době vyrábělo z rozinek a ukázalo se, že je příliš bohaté, husté, aromatické a obtížně pitelné v čisté formě. Byla tam speciální nádoba – kráter, do kterého se kiafem (naběračkou) nalévalo víno a pak se přidávala voda. Poměry nápoje, ve kterém se konzumoval, se do dnešních dnů nedochovaly, ale tradice zůstaly zachovány.

Stačí přidat vodu

V současnosti existují celé kultury konzumace vína a vody, rozdělené podle národních charakteristik, druhů vín a místních preferencí. Ve Francii pijí víno k obědu a večeři a přidávají do něj vodu. Ve Španělsku, Řecku a Portugalsku, zemích produkujících víno, je pití neředěného vína považováno za špatné mravy.

V Anglii bylo bílé víno s vodou vždy považováno za nápoj na uhašení žízně. V Rakousku se z bílého nebo červeného vína připravuje střik, koktejl s ledem a sodou. To se provádí za účelem snížení teploty, snížení kalorií a úspory přísunu vína na večírcích.

Proč víno ředit?

Především jde o chuťové preference člověka nebo touhu dát vínu nižší sílu, ale zachovat aroma. Rozhodně má smysl míchat pouze přírodní ročníkové víno s vodou. Vinné nápoje vyrobené z koncentrátů, příchutí, E-sheku a barviv se jednoduše stanou vodovými.

Důležité! Víno dezinfikuje vodu. Toto je věrohodnější verze toho, proč se do vína přidává voda. Metodu stále používají vojáci nebo turisté, když navštíví regiony s „neznámými“ zdroji.

Uhasit žízeň

Chcete-li uhasit žízeň, vezměte si suchá, polosuchá a sladká bílá vína. Obohacené a polosladké po smíchání s vodou mohou získat specifickou chuť a „vyprázdnit“.

• musíte vzít pouze vařenou vodu;
• červená vína jsou k uhašení žízně méně vhodná, vždy se dává přednost bílým.

Je lepší použít pramenitou vodu. Je ledový, zejména v horských pramenech a studánkách, a proto se hodí k bílým vínům.

Ke snížení síly a sladkosti

To platí především pro domácí vína, která jsou příliš hutná, silná nebo sladká. Ředění vodou je často nutné, protože ne každý má rád sladkost, což znamená, že přidáním vody můžete vyrobit vína vhodná k pití.

V lidové medicíně

Pro léčebné účely berou červená vína a připravují nápoj podobný chuti jako svařené víno. Při onemocněních horních a dolních cest dýchacích víno, do kterého byla přidána horká voda, 1-2 ks. hřebíček, špetku muškátového oříšku a med, můžete pít na kašel.

Důležité! Nápoj se nedoporučuje při vysokých teplotách, užívání antibiotik a individuální nesnášenlivosti složek.

Pro náboženské účely

Při přijímání se věřícím nabízí Cahors, červené víno – symbol Kristovy krve. Ale ve skutečnosti na něj padla volba, protože při zředění neztrácí chuť, barvu a vůni, víno v kombinaci s vodou zůstává stejně bohaté, ale síla se zmenšuje.

Důležité! Základ je převzat z Cahors, vyrobeného v regionech s velkými vinařskými podniky (Gruzie, Moldavsko, Krym). Víno z Nečernozemské oblasti a moskevské oblasti není nic jiného než nápoj vyrobený z vinařských materiálů a konzervačních látek.

Jak správně naředit alkohol?

Lidé, kteří po staletí ředili vína vodou, vyvinuli jejich optimální proporce, sommeliéři to nyní vědí. Ale doma a u domácích vín každý člověk uplatňuje své vlastní schéma založené na organoleptických preferencích.

Kvalita

Vezměte si pouze čistou vařenou pramenitou vodu nebo nápoje s plynem, abyste získali možnost šumivého vína. Je lepší nepoužívat výčepní tekutinu neznámého složení a čistoty, ředění diskutabilní vodou je spojeno se ztrátou kvality vína a rizikem žaludeční nevolnosti.

Mimochodem, kvalitu Cahors můžete zkontrolovat vodou. K tomu se zředí teplou vodou (H₂O), nechte louhovat 10-15 minut. Vintage víno bude chutnat tekutě, ale zachová si bohatost a aroma neředěného nápoje. Pokud jsou přítomny cizí nečistoty (například fermentovaná jablka), snížení koncentrace alkoholu změní chuť.

Objem

Optimální poměry jsou 2/3 vody a 1/3 vína, vodu přidávejte do vína a ne naopak. Toto jsou obecně uznávané normy, které platí pro ročníková, drahá vína, kdy je potřebujete naředit vodou, ale zachovat přirozený buket.

Domácí vína se ředí podle vašeho uvážení. Vše závisí na tom, z jakých ingrediencí jsou vyrobeny, jaké přísady jsou k dispozici, jaká síla je potřebná a nakonec na vašich vlastních preferencích.

teplý a studený

Červená vína je lepší ředit horkou vodou, bílá vína vodou převařenou s ledem. Bílé odrůdy při kontaktu se zahřátou tekutinou ztrácejí chuť, vůni a sílu, výsledkem je světlý kompot nevhodný k jídlu.

Druhy vína

Suché bílé nebo polosladké víno s přídavkem minerální vody Gerolsteiner skvěle uhasí žízeň a příznivě působí na činnost trávicího traktu. Měli byste se však podívat na koncentraci chloridu sodného ve vodě, protože čím vyšší je, tím kyselejší bude bílé víno vypadat a červené získá hořkou chuť.

Po zředění vodou získává růžové víno jemný odstín a letní aroma lesních plodů. Použijte jakýkoli značkový nápoj s ovocným aroma.

Oxid uhličitý v perlivé vodě v kombinaci s červeným vínem zvýší hořkost a třísloviny. Při ředění vína sodou byste proto měli volit nápoje s nízkým obsahem tříslovin (Beaujolais, Pinot Noir, Carmenere).

Domácí víno je méně náladové, lze jej kombinovat s vodou v různých poměrech. Pro získání šumivého nápoje smíchejte 100 ml suchého vína a 100 ml minerální vody s plynem. Je však třeba si uvědomit, že alkohol v kombinaci se sodou se rychleji vstřebává do trávicího traktu, takže byste si pro ředění neměli vybírat obohacená vína.

Princip míchání

Konečný výsledek bude záviset na tom, jak přidáte vodu. Do sklenice vždy nejprve nalijte víno a až poté vodu. Hotový výrobek se promíchá a ihned vypije.

Červené víno, bez ohledu na to, zda je suché, polosuché nebo sladké, zředěné horkou vodou, by se nemělo skladovat, po vychladnutí ztrácí veškerou chuť.

Závěr

Pití vína v nezměněném stavu nebo jeho ředění vodou je volbou každého člověka. Ve světě existují obecně uznávaná pravidla pro šlechtění vín, která jsou však považována za sommeliérská doporučení, nikoli však za povinnost. Každý znalec vína jej každopádně konzumuje v podobě, ve které objeví maximální buket vůní, odstínů a dochutí.