Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Obsah kalorií a podrobné složení čerstvých čepic šafránového mléka, jak jsou užitečné a jak ovlivňují tělo. Může tato houba způsobit újmu na zdraví a co od ní očekávat. Recepty a potřebné informace o něm.
Složení a obsah kalorií v čepicích z čerstvého šafránového mléka
V těchto houbách nejsou žádné kyseliny, pouze vitamíny, mikro- a makroprvky a vláknina.
Obsah kalorií v čepicích čerstvého šafránového mléka na 100 g je 17 kcal, z toho:
- Bílkoviny – 2.9 g;
- Tuk – 0.8 g;
- Sacharidy – 2 g;
- Dietní vláknina – 2.2 g;
- Popel – 0.7 g;
- Voda – 88.9 g.
- Kyselina nikotinová, PP – 0.315 mg;
- kyselina askorbová, C – 6 mg;
- Riboflavin, B2 – 0.2 mg;
- Thiamin, B1 – 0.07 mg;
- Beta-karoten – 20 mg.
- Železo, Fe – 2.7 mg;
- fosfor, P – 41 mg;
- draslík, K – 310 mg;
- sodík, Na – 6 mg;
- Hořčík, Mg – 8 mg;
- Vápník, Ca – 6 mg.
Čerstvé šafránové kloboučky obsahují více draslíku než kterákoli jiná houba, ale po tepelné úpravě se přibližně 30 % všech prospěšných látek „vypaří“.
Užitečné vlastnosti čerstvých čepic šafránového mléka
Tato houba se doporučuje ke konzumaci především jako bohatý zdroj rostlinných a lehce stravitelných bílkovin. Díky tomu je důstojným konkurentem rybám, masu a zástupcům luštěnin. Dá se jíst syrové, po posypání solí. Pomáhá odstraňovat záněty vnitřních orgánů a snižovat teplotu, čistí tělo od toxinů a chrání před účinky negativních faktorů prostředí. Cameliny mají protizánětlivé, protiplísňové, baktericidní a regenerační vlastnosti.
Tyto houby jsou velmi užitečné pro následující:
- Vidění. Vzhledem k tomu, že čepice a nožky obsahují hodně beta-karotenu, který se přeměňuje na vitamín A, chrání oční sliznici před bakteriemi, zmírňují únavu při dlouhém sezení u počítače, zabraňují rozvoji dalekozrakosti a krátkozrakosti, a zakalení čočky.
Poznámka! Během půstu a při konzumaci vegetariánských jídel jsou čepice šafránového mléka jediným zdrojem cenných bílkovin a aminokyselin.
Škody a kontraindikace jíst čerstvé šafránové mléčné čepice
Tyto houby nejsou pro člověka nebezpečné, protože nejsou jedovaté a nemají falešné protějšky. Je téměř nemožné se jimi otrávit za předpokladu dodržení všech pravidel tepelné úpravy.
Jsou však považovány za obtížné pro žaludek, proto se nedoporučují zařazovat do jídelníčku pacientů s gastritidou a kolitidou v akutním stadiu, trpících žaludečními a střevními vředy.
Při přejídání produktu se zvyšuje riziko břišní koliky, zežloutnutí oční skléry, nevolnosti a průjmu. Houba se tráví dlouho, takže může způsobit nepohodlí.
Přísné kontraindikace konzumace čerstvých šafránových mléčných čepic jsou relevantní pro ty, kteří nemají žlučník, pacienty s pankreatitidou a cholecystitidou a pacienty se zvýšeným bilirubinem. V opačném případě můžete pociťovat bolest v pravém hypochondriu.
Přípravek také v žádném případě nesmí jíst těhotné ženy nebo děti do 10-12 let. Zde je také důležité, že po tepelné úpravě je dvojnásobně kalorický, takže není vhodný pro lidi s nadváhou a pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Recepty na pokrmy s čepicemi z čerstvého šafránového mléka
Tyto houby jsou jednou z hlavních ingrediencí ruské národní kuchyně. Pro kulinářské účely je aktivně využívají Italové, Francouzi, Poláci, Němci a Američané. V západní Evropě jsou považovány za delikatesu, která se obvykle podává na sváteční stůl. Nejčastěji se čepice šafránového mléka nakládají nebo konzervují na zimu, méně často se vaří, smaží, dusí a pečou. O sušení se téměř nikdy nemluví, protože k tomu nejsou příliš vhodné. Používají se k výrobě náplní do koláčů, koláčů, palačinek a knedlíků. Tento produkt se dobře hodí k bramborám a jiné zelenině, masu a dokonce i rybám.
Můžete použít následující recepty:
- Zrzky v zakysané smetaně. Toto jídlo se nejlépe připravuje na oběd. K tomu budete muset namočit 1 kg hlavní složky přes noc. To je nezbytné, aby se všechen písek a půda smyly. Druhý den produkt oloupejte, nakrájejte na kostičky a vařte v osolené vodě, jen je udržujte na mírném ohni 20-25 minut. Nyní houby vyjměte kovovým cedníkem, osušte a smažte ve velkém množství rostlinného oleje na dobře rozehřáté pánvi. Přidáme k nim nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, osolíme, opepříme, přidáme česnek, směs přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut. Poté ji nalijte zakysanou smetanou (3-4 polévkové lžíce), posypané nasekaným koprem (3-4 snítky). Směs opět dusíme na mírném ohni pod pokličkou 10 minut, poté vypneme, necháme vychladnout a podáváme s bramborovou kaší nebo jakýmkoliv jiným hlavním jídlem.
Důležité! Tyto houby jsou docela měkké a křehké, ale aby se v ústech úplně rozpustily a byly ještě chutnější, recepty na čerstvé šafránové čepice vyžadují před vařením namočení.
Zajímavosti o čepicích čerstvého šafránového mléka
Velmi často začínající houbaři zaměňují tuto houbu s jinou – růžovou houbou, která je považována za podmíněně jedlou. Rozlišují se podle mléčné šťávy, protože ta je bezbarvá. Vyplatí se hledat klobouky šafránového mléka v lesních oblastech, kde jsou mladé jehličnaté stromy – borovice, jedle, smrky a na polích přilehlých k nim.
Existuje několik druhů šafránových mléčných čepic: smrkový, červený, mléčně červený. Všichni rostou ve skupinách a tvoří celá stanoviště. Tyto houby milují chladné počasí, takže je nejlepší je jít sbírat po dešti. Ve velkém množství je lze nalézt ve východní Evropě a Americe.
Nejcennější jsou mladé houby, jejichž průměr klobouků nepřesahuje 2-3 cm, mají nejjemnější a nejjemnější chuť. U starších jedinců je kůže mírně vlhká, hladká, téměř rovná, bez zvláštních vad. Na povrchu mohou být viditelné světlé skvrny. Výška stonku obvykle dosahuje 3-7 cm a snadno se stříhá.
Nedoporučuje se sbírat šafránové víčka od mléka v blízkosti měst a zejména průmyslových zón. K tomu byste měli cestovat alespoň 20-30 km od místa, kde lidé žijí. Totéž lze říci o houbách rostoucích podél cest. Pokud je sníte, můžete se vážně otrávit.
Tyto houby jsou známy již od 18. století, v té době byly pravidelně zasílány z Ruska do Francie. Aby se produkt dostal na místo určení, aniž by se zkazil, byl přepravován v plechovkách.
Podívejte se na video o šafránových houbách:
Šafránové kloboučky se samozřejmě nemohou srovnávat s hříbky nebo lanýži, ale jsou také docela zajímavé, chutné a zdravé, ideální pro mražení, konzervování, nakládání a vaření v čerstvém stavu.
Hořká čokoláda (tmavá)
Salát: vlastnosti, složení, receptury
Jak si vybrat správné maso pro svůj jídelníček?
Medově hořčičná omáčka
Jak vyndat špunt z ucha doma?
Herkulova dieta pro hubnutí
MCC – pilulky na hubnutí
© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)
Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.
Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.
Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.
Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.
