Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit jahody?

O výhodách čerstvých zahradních jahod ví každý, ale dopřát si je můžete pouze v období sklizně. Aby si hospodyňky užily chutné a zdravé bobule po celý rok, snaží se na zimu připravit jahodový džem, džem, marshmallow, kompot a další lahůdky a také sušit a mrazit jahody.

Za optimální pro zmrazení jsou považovány středně velké bobule s poměrně hustou dužinou.

Za optimální pro zmrazení jsou považovány středně velké bobule s poměrně hustou dužinou.

Proč mrznout

Bezpochyby nejužitečnější čerstvé bobule. Jahody obsahují velké množství bioaktivních a minerálních látek, mezi nimiž přední místa zaujímají vitamín C, draslík, vápník, fosfor. Dále obsahuje hořčík, sodík, jód, fluor, mangan, železo, vitamíny A, E a skupiny B.

Zprůměrované údaje o množství živin v biochemickém složení jahod

Zprůměrované údaje o množství živin v biochemickém složení jahod (na 100 g surového produktu)

V procesu zahřívání a varu se významná část tohoto vitamino-minerálního komplexu ztrácí a výstupem je sice chutný, ale mnohem méně hodnotný produkt. Kromě toho jakýkoli džem nebo džem obsahuje cukr, který zvyšuje jejich obsah kalorií a omezuje možnost konzumace v přítomnosti určitých onemocnění, jako je cukrovka.

Několik možností zajímavých dezertů, které si můžete připravit na zimu, najdete v článku na našem webu.

Příprava surovin

Pro zmrazení je lepší zvolit bobule s poměrně hustou strukturou dužiny, která se po rozmrazení nerozmaže do „kaše“. Nejvhodnější jsou plody známých odrůd: “Zenga Zengana”, “Marshal”, “Darselect”, “Elvira”, “Maxim”, “Zefir”.

Suroviny se nedoporučuje mýt pod tekoucí vodou, aby nedošlo k poranění jemné pokožky a dužiny.

Suroviny se nedoporučuje mýt pod tekoucí vodou, aby nedošlo k poranění jemné pokožky a dužiny.

Sklizeň začíná tříděním – je třeba vybrat zralé kvalitní plody, pevné a elastické, bez poškození a známek kažení. Přezrálé a pomačkané exempláře je nejlepší nechat na pyré, džem nebo šťávu. Vybrané bobule se dobře omyjí ve velké misce po malých porcích a opatrně ručně odstraní, aby nedošlo k poškození jejich jemné slupky. Rozložte v jedné vrstvě na papírové nebo látkové ručníky a nechte uschnout. Mokré jahody nezmrazujte, aby se nevytvořila ledová poleva.

Rady od zkušených hospodyněk: aby bobule neabsorbovaly příliš mnoho vlhkosti a po rozmrazení se nezměnily v mazlavou kaši, stopky by měly být odstraněny až po umytí, opatrně je odštípnout rukama nebo pomocí speciálních zařízení (např. jako na fotce). Další možností je sklizeň spolu se stonky, které se po rozmrazení odstraní.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Zařízení na odstraňování stonků z jahod a rajčat

Zařízení na odstraňování stonků z jahod a rajčat

READ
Jak zasadit kopr v červenci?

Po vysušení ovoce můžete přejít k dalšímu kroku.

Zmrazovací metody

Jahody se dají zmrazit celé nebo na poloviny, stejně jako ve formě hotové bramborové kaše. Jako nádoby se doporučuje používat nádoby nebo těsné sáčky. Nespěchejte, abyste bobule okamžitě rozložili, jinak se mohou pomačkat a slepit. Chcete-li jahody správně zmrazit, nejprve je položte na tác nebo prkénko v určité vzdálenosti od sebe a vložte je do mrazáku. Teprve poté, co lehce zmrznou, přendejte do finální nádoby. Totéž dělají s půlkami bobulí, kdy je každý kus zmrazený, aniž by se dotýkal dalšího. Druhá možnost je vynikající pro plnění koláčů a výrobu mléčných dezertů, zatímco celé jahody jsou perfektní ozdobou narozeninových dortů.

Celé nebo nakrájené bobule se nejprve zmrazí na plechu a poté se vloží do skladovací nádoby

Celé nebo nakrájené bobule se nejprve zmrazí na plechu a poté se vloží do skladovací nádoby

Dalším způsobem, jak připravit zdravý produkt do budoucna, je příprava jahodového pyré. Zde jsou vhodné zralé, sladké bobule, včetně přezrálých, rozdrcených a dokonce i mírně poškozených. Po umytí a vysušení se očistí od stonků, odříznou poškozená místa. Poté se suroviny protřou přes síto nebo rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso. Hotová směs se rozloží do čistých suchých nádob a odešle se do chladničky v mrazicím prostoru.

Domácí jahodové pyré se většinou zmrazuje v přírodní formě.

Domácí jahodové pyré se většinou zmrazí v přírodní formě (bez cukru či jiných konzervantů), nalije se do malých nádobek, jednorázových plastových kelímků nebo formiček na led.

Příznivcům studených nápojů budou chutnat jahody zmrazené v ledu. Je to nejen chutné, ale také neuvěřitelně krásné. Bobule se umístí do forem, nalijí se vodou nebo sirupem a pošlou do mrazničky. Vhodné je použít středně velké plody kultivarů nebo divoce rostoucích druhů jako jsou jahody luční a lesní jahody.

Takové světlé a voňavé kostky ledu ozdobí každý koktejl.

Takové světlé a voňavé kostky ledu ozdobí každý koktejl.

jahodová pochoutka

V chladném období, kdy toužíte po letním teple a zářivých barvách, potěšte sebe a své blízké znamenitým požitkem – jahodovým sirupem. Recept jednoduchá příprava, budete potřebovat jahody, cukr, vodu a kyselinu citronovou:

  1. Zralé jahody se omyjí, osuší na ručníku a odstraní se sepaly. Velké bobule jsou nakrájeny na kousky.
  2. Cukr a voda se berou ve stejném poměru. Míchané ve smaltovaném nebo jiném nádobí, které není náchylné k oxidaci, a udržováno na minimální teplotě až do úplného rozpuštění.
  3. Přidejte kyselinu citronovou a vařte do požadované hustoty. Dobrý středně hustý sirup se získá za 10–12 minut nízkého varu.
  4. Připravené bobule se umístí do sirupu a přivedou k varu. Odstraňte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny louhovat. Poté znovu přiveďte k varu, odstraňte pěnu z povrchu a znovu trvejte na půl hodiny. Tento proces umožňuje, aby se šťáva z bobulí přesunula do sirupu, aniž by sirup bobule příliš nasákl. Výsledkem je, že jahody blednou a zmenšují se a dodávají sirupu svou barvu a chuť.
  5. Horká hmota se ochladí na 40 ° C, přefiltruje se do samostatné nádoby přes síto pokryté několika vrstvami gázy a znovu se přivede k varu. Nalijte do sterilizovaných lahví nebo sklenic, hermeticky uzavřených. Skladujte na tmavém a chladném místě.
READ
Jak neutralizovat jedovaté houby?

Takto připravený sirup zůstává platný po dobu 12 měsíců.

Takto připravený sirup zůstává platný po dobu 12 měsíců.

Užitečné tipy

Dokonce i začínající hostitelka může snadno zmrazit jahody na zimu v mrazáku. Je důležité pouze dodržovat jednoduchá a časem prověřená doporučení:

  • bobule, nádoby nebo sáčky, kuchyňské náčiní a samotný mrazák musí být čisté, bez cizích pachů;
  • Bobule můžete zmrazit pouze jednou. Aby se zabránilo opakovaným mrazům, měly by být suroviny rozděleny do vhodných porcí;
  • prudká změna teploty negativně ovlivňuje tvar a strukturu ovoce, proto je nejlepší je rozmrazovat na spodní polici chladničky. V průměru tento proces trvá asi 6-8 hodin. Rychlejší způsob je rozmrazit jahody při pokojové teplotě, ale v tomto případě mohou „plavat“ a ztrácet část živin.

Video

V následujících videích zkušení kuchaři podrobně hovoří o jednoduchých a pohodlných způsobech zmrazení jahod:


Kreativní člověk. Mezi koníčky patří čtení a experimentování v kuchyni. Se stejným nadšením obdivuje západy slunce a pozoruje své kočky, jak si hrají. Vytrvalý a zvídavý. Vždy touha učit se něco nového. Sférou zájmu je domácnost a vše s ní spojené. Proto – každoročně vynikající úroda a plný sklep všech druhů přířezů.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

READ
Jak a kde je lepší phlox zasadit?

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Jahody leží v dlaních

Hromadná sklizeň jahod v různých regionech začíná v květnu až červnu. Pokud je rok plodný, náklady na rané bobule klesají a ženy v domácnosti se snaží zásobit produkt pro budoucí použití. Uchovatelnost bobulí závisí na odrůdě a podmínkách skladování.

Jak skladovat čerstvé jahody? Abyste zabránili znehodnocení vitaminového produktu a zachovali jeho chuť a vůni, dodržujte pravidla:

  1. Jahody vybírejte podle kvality. Zralé bobule by měly mít sytě červenou barvu s jasně definovanými zrny. Čerstvě sklizený produkt má zelené a neuschlé sepaly. Každá bobule v krabici leží úhledně, nejsou žádné známky hniloby nebo mechanického poškození. Pokud jsou na dně nádoby viditelné skvrny od šťávy, jahody rychle vytečou a ztratí chuť.
  2. Před uskladněním bobule roztřiďte. Po sklizni nebo nákupu jahod je rozložte na rovnou plochu. Pečlivě prohlédněte každou bobule a vyhoďte plody, které vykazují známky plísně nebo hniloby. Houby rychle infikují sousední bobule. Ujistěte se, že během skladování se vedle jahod nepovaluje žádné shnilé ovoce a zelenina.
  3. Ponořte jahody na pár minut do roztoku octa a vody v poměru 1:2, jak radí kuchařka a blogerka Nancy Mock. Po takové koupeli bobule opláchněte v tekoucí studené vodě. To zabije spory plísní na povrchu bobulí.
  4. Přebytečnou vlhkost odstraňte sušením. Na sepalech a bobulích se hromadí přebytečná vlhkost. Před uložením do chladničky položte bobule v jedné vrstvě na papírové ručníky. Nechte působit 30 minut, aby se voda vstřebala.
READ
Jak zasít lupinu roční?

Jahody s kališními lístky v kovovém sítu

Jahody v kovovém sítku: Pixabay

Jak skladovat jahody v lednici? K uchování čerstvých jahod použijte lednici. Zvažte tyto nuance:

  • Balení bobulí pro skladování. Vložte čerstvé jahody do plastového tácku nebo sáčku na zip. Nechte v obalu malý otvor, aby mohl dovnitř vnikat vzduch. Do nádoby nedávejte bobule navíc, aby se pod víkem nebo sponou nerozdrtily.
  • Teplotní režim. Vhodná teplota pro skladování jahod je od 0 °C do 2 °C. Pokud teplota v chladicím oddílu zůstane do 4 °C, umístěte bobule do spodního oddílu na zeleninu a ovoce.
  • Úložný prostor. Nevhazujte do chladničky nádobu s jahodami smíchanou s jinými potravinami. Aromatická bobule pohlcuje další pachy a ztrácí svou pravou chuť.

Redaktorka stránky o vaření Georgia Goodeová říká, že jahody lze uchovávat čerstvé v chladničce ne déle než 3–7 dní. Pokud produkt konzumujete po částech, opatrně vyjměte bobule z nádoby. Zbylé plody ihned vraťte do lednice, aby nebyly vystaveny změnám teploty.

Zralé jahody v koších ve velkém

Jahody v košících: Pixabay

Jak zmrazit jahody

Metoda zmrazení pomáhá prodloužit skladování jahod. Po zmrazení si bobule zachovají vůni, chuť a vitamínové vlastnosti. Před zmrazením je třeba jahody připravit, jak radí autor potravin Alex Lo:

  • vyberte zdravé a zralé ovoce, opláchněte je tekoucí vodou;
  • odstraňte sepaly a osušte na papírové utěrce.

Jak skladovat jahody v mrazáku? Můžete skladovat celé bobule bez cukru, nakrájet je s cukrem, můžete si připravit jahodové pyré nebo zmrazit bobule v sirupu.

Celé bobule bez cukru

Jahody si zachovávají svou strukturu a chuť, když jsou zmrazené celé. V mrazáku při teplotách až -18 ° C bobule zmrznou za několik hodin. Omyté a oloupané jahody položíme v jedné vrstvě na prkénko. Dejte přes noc do mrazáku. Vložte již zcela zmrazené bobule do skladovací nádoby a vložte je zpět do mrazáku. Takovým zmrazením si jahody zachovají chuť i vzhled.

Mražené celé jahody

Mražené celé jahody: Unsplash/Dean Ricciardi

jahodové pyré

Chuť a šťávu jahod zachováte zmrazením nakrájených bobulí. K mletí použijte mixér. Hotové pyré vložte do plastového sáčku na zip a vložte do mrazáku. V této podobě je vhodné jahody rozmrazovat.

Podle potřeby odřízněte nožem potřebné množství mraženého pyré, rozmrazte a použijte k plnění koláčů nebo čajových dýchánků. Před zmrazením můžete pyré smíchat s malým množstvím cukru (1 polévková lžíce cukru na 100 g pyré), abyste získali sladký produkt.

READ
Jak holubi vědí, kam létat s písmenem?

Bobule s cukrem

Jahody lze zmrazit s krystalovým cukrem a získat tak po rozmrazení hotový dezert. Za tímto účelem nakrájejte umyté a sušené bobule na čtvrtiny nebo poloviny. Umístěte je po částech do suchých plastových nádob nebo posuvných sáčků.

Nahoru posypeme krystalovým cukrem (200 g cukru na 1 kg bobulí). Pevně ​​uzavřete obal a vložte produkt do mrazáku. Po 2 hodinách bobule vyjměte a protřepejte, aby byly rovnoměrně rozmístěny v nádobě a smíchány s cukrem. Vraťte balíček do mrazáku, aby zcela zmrazil.

Jahody s a bez kališních lístků, nakrájené na polovinu, leží na stole

Celé a půlené jahody: Pixabay

Jahody v sirupu

Nejprve si připravte sirup svařením vody a cukru (1:1). Sirup nechte vychladnout při pokojové teplotě. Omyté a oloupané jahody nakrájíme na kousky. Naplňte jakoukoli vhodnou nádobu do ¾ (plastová nádoba, skleněná nádoba nebo posuvný sáček). Kousky jahod přelijte vychlazeným sirupem, horní část nechte 2 cm krátká.Naplněné nádoby vložte do mrazáku. V sirupu si jahody zachovají hustotu a zesládnou.

Zmrazené jahody je vhodné skladovat ne déle než 6–8 měsíců. Pokud budete skladovat déle, bobule postupně ztratí chuť a vůni.

Hospodyňky mají zájem na tom, aby jahody zůstaly čerstvé co nejdéle. Ale rané bobule nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jedině zmrazení různými způsoby dokáže uchovat jeho chuť a vůni na dlouhou dobu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: