Jak zmrazit bílý rybíz na zimu?

Pokud se ukáže, že sklizeň rybízu je neobvykle bohatá, neměli byste spěchat, abyste se o ni podělili se svými sousedy. Co příprava na zimu? Koneckonců, plodné období není nekonečné a v chladném období zjevně není dostatek vitamínů.

Pokud se budeme bavit o vitamínech, tak nejvíce jich obsahují plody černého rybízu a v zimě se z nich připravují léčivé čaje. Dokonale čistí krev, posiluje imunitní systém, snižuje horečku při nachlazení.

Každý rok připravuji pět minut černého rybízu a z červeného rybízu dělám kompot a určitě ho dám do mrazáku. Takže teď vám řeknu, jak zmrazit rybíz na zimu.

Můžete si speciálně vybrat velké a krásné bobule pro zmrazení, abyste je zmrazili celé, a pyré a pyré malé. Aby se neslepily, umístí se do lednice v jedné vrstvě, po několikahodinovém zmrazení se přemístí do nádob.

Rozmražené bobule lze použít jako náplň do pečiva, připravit je do ovocných nápojů nebo přidat do tvarohu, zakysané smetany a smetany. Bobule na větvích lze použít ke zdobení dortů a jiných cukrářských výrobků.

Výběr je skvělý, ale abyste neudělali chybu, je vhodné se seznámit s pravidly zadávání zakázek.

Jak správně zamrazit rybíz na zimu v mrazáku

Je důležité si uvědomit, že na odrůdě nezáleží. Způsob sklizně červeného, ​​bílého a černého rybízu je u každého druhu stejně jednoduchý.

Chcete-li zajistit dlouhodobé skladování, musíte bobule nejprve důkladně umýt. Nesmíme zapomínat na opatrnost. Poté je třeba součásti osušit pomocí ručníku nebo papíru.

Rybíz by měl být oddělen od trsů pomocí vidličky. Poté jej musíte položit na pergamen a umístit jej do mrazničky na 1-2 hodiny.

Pokud chcete, aby byl drobivý a nezměnil se v hustou hmotu, je vhodné komponenty po půl hodině pomocí příboru důkladně prohnět.

Po uplynutí stanovené doby byste měli bobule vložit do sáčků a znovu je umístit na chladné místo. Při správné přípravě bude trvanlivost minimálně rok.

Kdy je nejlepší sbírat bobule (výběr a příprava)

Sklizeň by se měla provádět pouze tehdy, když jsou bobule zralé. Doba jejich zrání závisí na klimatických podmínkách a geografických zvláštnostech. Například ve středním Rusku se sběr provádí od konce června do začátku července.

Plody je třeba sbírat za klidného počasí a společně se stopkou a pečlivě zajistit, aby na nich kapky rosy zaschly. Pokud to uděláte po dešti, úroda se rychle zhorší. Při sběru je vhodné používat malé kbelíky nebo košíky. Vybrané nádoby by neměly být příliš hluboké.

Aby bobule vydržely déle čerstvé, je vhodné je sbírat ještě před dozráním. Dosáhnou požadované úrovně zralosti, pokud budou uchovávány na chladném místě.

Výběr a příprava bobulí

Před zmrazením se doporučuje pečlivě vybrat a připravit bobule, abyste nebyli později zklamáni. Měly by být středně velké a zralé, pevné a čerstvé, bez ocasů, plísní nebo hniloby. Není vhodné dávat přednost přezrálým plodům. Před vařením nezapomeňte rybíz omýt a oloupat.

Příprava kontejnerů pro skladování nemá malý význam. Nedoporučuje se zmrazovat bobule v pytlích, ale budou účinné pro skladování. Sklenice a plastové nádobí jsou nejvhodnější volbou pro zkušené kuchaře.

Aby si rybíz zachoval své skvělé chuťové vlastnosti a vitamíny, je vhodné jej spotřebovat do jednoho roku po procesu zmrazení. Bílé a červené odrůdy lze zmrazit přidáním granulovaného cukru, černých bobulí – samostatně.

Neměli byste volit skleněné skladovací nádoby. V mrazáku mohou jednoduše prasknout nebo prasknout a pak se budete muset zbavit bobulí, abyste se nezranili.

Málokdo by v nich chtěl hledat úlomky. Kromě toho byste neměli upřednostňovat velké a hluboké nádobí. Ovoce zmrzne příliš dlouho a rychle se zdeformuje, praskne nebo uvolní hodně šťávy.

Metody zmrazení bobulí

• Schnout. Pomocí něj můžete zachovat tvar a prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí. Před zmrazením se umyjí, osuší a položí na papír v dostatečné vzdálenosti od sebe. Po proceduře se rybíz umístí do plastové nádoby a uloží do mrazáku.
• S přidaným cukrem. Vhodné pro všechny druhy rybízu. Plody jsou řádně tříděny, ocasy jsou odstraněny a rozemlety s krystalovým cukrem, čímž se dosáhne homogenní hmoty a husté konzistence. Poté se výsledná směs nalije do nádob a přenese se na chladné místo.
• Pyré. Zralé ovoce se rozdrtí vidličkou bez přidání granulovaného cukru, poté se rozloží do nádob a vloží do mrazničky. Připravené pyré lze použít jako náplň do pečiva, kompotů nebo koktejlů.

Vařit ho můžete z černého nebo červeného rybízu. Pokud chcete bez pecek, pak rozmačkané bobule propasírujte přes jemné síto.

Ukládají se do táců nebo sáčků se zapínáním na zip, takže uložení do mrazáku je mnohem pohodlnější a sáček můžete položit jeden na druhý.

Jak zmrazit rybíz s cukrem ve formě pyré

Rybíz lze rozemlít a zmrazit ve formě neobvyklého pyré, kterému dominují vzácné vitamíny, kterých je v chladném období málo. Tato možnost je vhodná pro ženy v domácnosti, které chtějí používat bobule jako náplň pro originální dezerty.

Ovoce je nutné umýt a vysušit a poté nakrájet pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Mezitím musíte připravit nádoby a rozložit přísady a přidat granulovaný cukr. Vybrané pokrmy vložte do mrazáku.

Mražené pamlsky se doporučuje skladovat v sáčcích a nádobách s víkem.

• Chcete-li získat aromatickou rybízovou šťávu, musíte ji vytlačit z bobulí a nalít do sklenic, poté zakrýt potravinářskou fólií a umístit na chladné místo.
• Pro přípravu přidávanou do čaje nebo kompotu musíte vymačkat šťávu z rybízu nebo rozmačkat bobule, abyste dosáhli homogenní hmoty. Poté musí být připravená směs umístěna do nádob a odeslána do mrazničky.
• Co takhle koktejl z černého rybízu s mlékem? Zmrazené bobule (asi 100 g) je třeba zalít medem nebo sirupem a nechat vařit. Poté přidejte zmrzlinu (ideální je vanilka) a vzniklou směs rozšlehejte v mixéru, docílíte zhoustlé konzistence. Pro unikátnější chuť se doporučuje přidat mléko a znovu promíchat.

Správné zmrazení celých bobulí

Pro zmrazení celých bobulí je vhodné vybrat ty nejzralejší a největší. Poznámka: rychlé zmrazení jim umožní zachovat jejich blahodárné vlastnosti, proto se nedoporučuje volit dlouhý proces.

Oloupané plody je třeba položit na prkénko tak, aby se navzájem nedotýkaly, a poté vložit na 2–3 hodiny do mrazáku. Nebo na mrazicí tácek.

Po uplynutí času je třeba přísady přemístit do speciálních nádob. Komponenty si snadno zachovají svůj původní vzhled a po rozmrazení se nezhorší.

Jak zmrazit červený rybíz na zimu v mrazáku s větvičkami a cukrem

Červený rybíz s větvemi omyjeme a osušíme na kuchyňské utěrce. Umístěte na prkénko nebo tác v jedné vrstvě, vložte do mrazničky na 3-4 hodiny, poté vyjměte, vložte do sáčků nebo táců a vraťte zpět do mrazničky k uskladnění.

Tímto způsobem můžete vyrobit i bílý rybíz. Často se jí říká porichka. Možná jste toto jméno slyšeli. Používá se na zdobení dortů. Vypadá skvěle s větvičkami, na dortech a dalších cukrářských výrobcích.

Bobule by se měly umýt a vysušit, zbavit se větví, poté smíchat s granulovaným cukrem, rozdrtit vidličkou, umístit do nádob a poté odvézt na odlehlé místo. Důležité doporučení: mleté ​​ovoce s přidaným cukrem se v mrazáku skladuje mnohem déle.

Zmrazení strouhaného nebo mletého rybízu

Tato metoda zmrazení není příliš populární, ale je docela účinná. Předloupaný rybíz se nesuší, ale naplní studenou vodou, vloží do speciální nádoby a uloží do mrazáku.

Hospodyňky preferují různé nádoby: nádoby na potraviny a fólie, plastové dózy, sáčky.

Pokud potřebujete připravit pochoutku plněnou čerstvým lesním ovocem, které nebylo tepelně upraveno, nevyndávejte nádobu z mrazáku hned. Musíte nechat bobule vařit a odstranit je půl hodiny po určeném čase. Zachovají si svůj původní vzhled a vypadají lahodně.

Zmrazování rybízu v nádobách a pytlích

Bobule můžete rozemlít s cukrem 1:2, umístit je do skleněných nádob a skladovat v chladničce, těsně uzavřít víčka. Navrch bohatě posypte cukrem. Černý rybíz dobře vydrží v lednici celou zimu.

Pokud můžete v mrazáku skladovat velké objemy potřebných surovin, můžete použít plastové nádoby. Doba jejich aplikace je dlouhá.

Nádoby bez víka je nutné naplnit ovocem, zakrýt speciální fólií, zabalit do sáčku a řádně zavázat. Pokud není čím zakrýt, je lepší vybrat fólii a utáhnout ji kolem krku nádoby.

Rybízové ​​pyré lze zamrazit i v sáčku. Stačí odstranit vzduch a pevněji ho přivázat. Doporučuje se také použít potravinářskou fólii. Je snadné jej najít v nejbližším supermarketu a zakoupit za přijatelnou cenu.

Jak dlouho skladovat a jak správně rozmrazovat

Zmrazený rybíz jakékoli odrůdy lze skladovat nejméně rok při teplotě 16 stupňů.

Díky moderním spotřebičům lze takové podmínky velmi snadno zajistit, ale pokud se použijí staré mrazničky s vyšší teplotou, doba skladování nebude trvat déle než 3 měsíce.

Pokud byla pro zmrazení použita suchá metoda, je nutné do nádoby přidat vodu. Připravené pyré nebo pochoutku je lepší rozmrazit přidáním krystalového cukru a nechat je půl hodiny při pokojové teplotě.

Černý rybíz lze skladovat v mrazáku bez zpracování po dobu jednoho roku, přičemž si zachová svou chuť a nádhernou vůni. Zbývající odrůdy mohou být uchovávány na chladném místě po dobu nejméně 2 měsíců, pokud jsou vytvořeny potřebné podmínky.

Nasbíraný rybíz nelze prát, ale třídit, vytřídit „zkažené“ druhy.

Pro skladování se doporučuje používat nádoby s dobrou propustností vzduchu a přikryté vlhkým hadříkem, aby plody po zmrazování nevyschly. Je lepší je nechat na horní polici mrazničky.

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Komentáře k článku: 7

Každý rok zamrazuji rybíz. Velmi vhodné přidávat do kompotu v zimě. Mrazák je výkon.

Ano, mraznička je výkonná a je toho tolik, co chcete zmrazit. Už to ani nechci, je pohodlné vše uložit do mrazáku. Prostě je tam málo místa. Uvažuji o koupi speciálního mrazáku. Obecně je v pohodě, když je všechno oddělené, bobule, ovoce, zelenina.

Mražené bobule jsou v zimě velmi užitečné. Ještě nevím, jaká bude naše letošní úroda rybízu. Počasí je neustále chladné. Někdo bude opylovat květiny. Na severu máme tento problém)))

Zkoušeli jsme i mražení, ale nakonec jsme došli k závěru, že nejlepší je udělat to mleté ​​s cukrem)

Navrhli jste užitečné způsoby, jak zmrazit bobule. Některé používám. Jen červený rybíz jsem nezmrazil. Teď budu – protože ji miluji.

Zmrazím bobule, ano. To jsem ale nevěděla, že rybíz se zmrazuje spolu s cukrem. To lze pravděpodobně skladovat bez mrazáku.

Skladuji jak v mrazáku, tak bez mrazáku v lednici. Třem je mixérem nebo přes mlýnek na maso. Pokud se skladuje v lednici, je třeba posypat vršek cukrem. A do mrazáku je jen vložím do táců a přiklopím pokličkou. V zimě vařím lahodný čaj.