Voňavé a super kořeněné – pro ty, kteří to mají rádi pikantní! Paprika Tsitsak na zimu v arménském stylu v kombinaci s tučnými pokrmy z jehněčího nebo hovězího masa je vynikajícím jídlem pro znalce a milovníky koření. Tento předkrm tsitsak je národní arménské jídlo.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak připravit solený pepř tsitsak na zimu v arménském stylu? Připravte si všechny potřebné ingredience. Nejprve potřebujete pepř Tsitsak, který má obvykle žlutozelenou barvu.
Krok 2:
Čerstvě natrhané papriky se nenakládají hned, ale nechají se uležet, dokud plody nezvadnou a nezměknou. Papriky opláchněte v tekoucí vodě a osušte ubrouskem.
Krok 3:
Připravte lák. Chcete-li to provést, rozpusťte hrubou sůl ve vodě. Pro urychlení procesu jsem použil horkou vodu.
Krok 4:
Na dno dejte do vhodné nádoby vrstvu nasekaného čerstvého kopru a nasekaného česneku.
Krok 5:
Papriky pevně zabalte.
Krok 6:
Položte koření na papriky.
Krok 7:
Papriky zalijte připraveným lákem tak, aby zcela zakryl plody.
Krok 8:
Papriku přitlačte pokličkou nebo talířem a položte závaží. Moření uchovávejte na chladném místě asi dva týdny, plody by měly zežloutnout.
Krok 9:
Tsitsak můžete vložit do sterilizovaných sklenic a skladovat ve sklepě nebo v lednici, nebo jej nechat ve stejné nádobě. Dobrou chuť!
„Tsitsak“ v překladu z arménštiny znamená „pepř“, ale ne pepř obecně, ale pouze určitou odrůdu. Totiž tsitsak je název pro hořké papriky, které mají dlouhé úzké lusky, které jsou žlutozelené barvy.
Je považována za středně pálivou papriku, ale já se dokázal spálit už jen tím, že jsem si ukousl kousek mého preparátu! Proto pochoutka tohoto druhu není pro každého!
Tsitsak v Arménii je obvykle solený, méně často marinovaný. Tato paprika se podává k masu, přidává se do polévek a omáček. Recepty na sklizeň v naší době se rozšířily všude.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
