Jaký druh máty je vhodný do čaje?

Před více než rokem se Daria Grishkovets rozhodla z vlastní zkušenosti zjistit, zda názvy máty odpovídají deklarované chuti, a okamžitě získala 17 odrůd rostliny. Během této krátké doby si máta podmanila zahradníka a nyní zaujímá významné místo mezi ostatními výsadbami.

Máta není jen rostlina, která ozdobí kořeněné záhony nebo okenní parapet, má mnoho užitečných vlastností a široké využití při vaření. Jak pěstovat mátu, která odrůda je ideální do čaje a která do koktejlů? Daria Grishkovets, majitelka malé mincovny, se dělí o své zkušenosti.

Výsadba a péče o mátu

Foto Daria Grishkovets

Téměř všechny odrůdy máty dobře zimují jak na otevřeném poli, tak na parapetu a lodžii. V tomto období nepotřebují další osvětlení. Pro vegetaci mají dostatek denního světla. Zimu na volném prostranství nepřežije jen africká máta, ale na okně nebo zaskleném balkóně se cítí skvěle.

Aby se máta cítila jako doma na okně, musí být zasazena do květináče o objemu 3-5 litrů. V tomto případě bude mít v zimě dostatek potravy a potěší mladé, šťavnaté a voňavé listy.

Pro výsadbu sazenic máty je třeba připravit živný substrát. K tomu smíchejte univerzální (neutrální) půdu, přidejte vermikulit nebo agroperlit (15-20% z celkového objemu). Aby měla máta dostatek živin po celou zimu, můžete přidat dlouhodobě působící hnojivo. Používám Osmakot – tento nástroj poskytne rostlině všechny prvky potřebné pro růst a vývoj po dobu 4-6 měsíců.

Máta se vysévá do otevřené půdy na jaře (s nástupem tepla) a začátkem srpna se v květnu vysazují sazenice s otevřeným kořenovým systémem a s uzavřeným – celé vegetační období. Půda by měla být výživná, volná, dobře navlhčená.

Na vápenitých půdách mátové aroma slábne.

Máta se zpravidla dobře zakořenuje a rychle se šíří, takže nebude zbytečné instalovat omezovače ve formě nízkých hranic nebo pěstovat mátu v nádobách.

Provádím zpracování máty, pokud je to nutné, s biologickými produkty: používám Fitosporin na choroby a Fitoverm na škůdce.

Zasaďte si na zahrádku mátu a získáte z této rostliny nejen voňavé lístky na čaj, ale i spoustu benefitů.

Zajímavé odrůdy máty

Máta je bohatým zdrojem antioxidantů. Můžete z ní připravit osvěžující nápoje, použít ji jako sedativum, přidat jako koření do řady pokrmů, zejména salátů. Některé odrůdy (jablko, jahoda) mají jemnou chuť, studený mentol v jejich vůni zcela chybí, tyto odrůdy se skvěle hodí na přípravu sladkých jídel a cukrovinek.

africká máta

Foto Daria Grishkovets

Jeden z nejneobvyklejších druhů máty. V jeho vůni se snoubí sladké ovocné a kořenité tóny. Esenciální oleje z této máty se používají v lékařství a kosmetologii. Můžete jej přidat do čaje a také použít jako koření do salátů a masitých pokrmů.

Grapefruit

Foto Daria Grishkovets

Název nám prozrazuje, že máta má citrusovou příchuť. Výborná volba pro milovníky koktejlů a nealkoholických nápojů, dodává jim zvláštní pikantní chuť. Čerstvá máta se přidává do koktejlů, sušená máta se dá použít k přípravě čaje. Tato odrůda je také velmi oceňována kulinářskými specialisty.

Jahoda

Foto Daria Grishkovets

Pokud se lehce dotknete lístků této máty, okamžitě ucítíte vůni zralých jahod. Chuť je velmi jemná. Tato máta se přidává do různých dezertů, používá se do sladkých nápojů.

Oříškové ledové latte

Foto Daria Grishkovets

Jak vypadá chuť máty s tak složitým názvem? Samozřejmě ucítíte tóny kávy a ořechu. Tuto mátu ocení milovníci různých kávových nápojů, jejichž chuť dokonale nastartuje. Používá se také jako přísada do salátů.

Jablko

Foto Daria Grishkovets

Další mátová bez mentolové příchuti. Ve vůni jsou jasně patrné tóny zeleného jablka. Přidává se do kompotů (ani po zahřátí nechutná hořce), do rosolů, rosolů, džemů. Vhodné k plnění koláčů, ledových čajů, koktejlů a limonád.

Berry se smetanou

Foto Daria Grishkovets

Lehká vůně mentolu s nádechem citrusových plodů, lesních plodů a medu. Tato máta je nejen chutná, ale i zdravá. Je zdrojem antioxidantů a má antimikrobiální vlastnosti. Lístky máty (čerstvé nebo sušené) namočené v horké vodě mohou pomoci při nevolnosti a zažívacích potížích.

Široce používané při vaření.

Nemáte rádi obyčejné pokojové květiny, ale přesto chcete zeleň? Zkuste na okně pěstovat léčivé rostliny – jsou krásné i užitečné.

Pár květináčů máty na okně nebo malý záhon na zahradě – a můžete překvapit své blízké zajímavými teplými i studenými nápoji, voňavým pečivem nebo pikantními saláty. A aroma máty zmírňuje stres, osvěžuje a pomáhá uspořádat myšlenky.

Neuvěřitelně osvěžující a aromatický. S chutí, kterou si s ničím nespletete. Je to všechno o mátě. Pro svou všestrannost zaujímá zvláštní místo jak v seznamu bylin „na čaj“, tak v seznamu léčivých rostlin. V našem článku bude spousta slov o tom, jak je máta užitečná a jak ji správně používat.

Máta peprná a její příbuzní

Mátu znali naši předkové již od starověku. Ve starém Egyptě byly svazky máty umístěny do hrobek faraonů a v Řecku byla považována za silné afrodiziakum.

Samotný vědecký název (lat. Mentha) se objevil díky starověkým mýtům. Podle jednoho z nich se vládce podsvětí Hádes zamiloval do mladé nymfy Mentu. Manželka Háda, bohyně vegetace a plodnosti, Persefona, v hněvu proměnila dívku v zahradní mátu.

Řekové používali listy rostliny při pohřebních obřadech a k léčbě nemocných. Dlouho před vynálezem mentolových zubních past doporučoval Hippokrates používání mátového nálevu jako prostředku ústní hygieny.

O pár století později, ve starověkém Římě, se máta začala používat spíše utilitárně: listy se potíraly stoly před slavnostní večeří, aby hostům zajistily dobrou náladu, a mátovým nálevem se sypaly pokoje a podávaly se k osvěžení obličeje.

Ze Středomoří se vonná tráva rozšířila do celého světa: nejprve se během vojenských tažení dostala na Britské ostrovy a pak dále. V XNUMX. století se v Rusku objevila první písemná zmínka o mátě: zde byla známá pod jmény “dragolyub”, “bezhava”, “perekop” a “chill”. K hygienickým účelům se používal chladivý nálev z máty („rosolu“): po jídle si vyplachovali ústa a oplachovali si jím tělo, aby příjemně voněli.

Peppermint

Nejběžnějším a nejrozšířenějším poddruhem je máta peprná (lat. Mentha piperita), která je kupodivu křížencem divoce rostoucí vodní a máty klásky, uměle vyšlechtěných před mnoha staletími.

Právě tuto rostlinu si představíme, když slyšíme slovo „máta“. Používá se ve vaření a léčitelství. Pro výrobu parfémů a kosmetiky se častěji používají další dva typy – japonský a pennyroyal.

Meduňka (Melissa)

Existuje další příbuzná rostlina, která je někdy zaměňována s mátou nebo nazývána meduňkou. To je meduňka (lat. Melissa) – sestřenice obvyklé máty peprné, patřící do stejné rodiny máty. S podobnou osvěžující chutí se meduňka liší od máty peprnou svou jasnou citrónovou chutí.

Máta a její vlastnosti

Chemické složení máty

Listy, stonky a květy obsahují éterický olej s vysokým procentem mentolu, azulenu, flavonoidů.

Za specifickou vůni lístků máty je zodpovědná organická hmota – sekundární alkohol. mentolu. Právě díky mentolu má rostlina silné chladivé vlastnosti: stimuluje chladové receptory kůže a sliznic a lze ji použít jako antiseptikum a lokální anestetikum.

Karotenu, který se hojně vyskytuje v listech, inhibuje produkci volných radikálů a je považován za přírodní imunostimulant. Konzumace potravin bohatých na karoten také zvyšuje počet T-lymfocytů, což u starších nebo stresovaných pacientů urychluje imunitní odpověď.

Kyselina askorbová zvyšuje odolnost organismu proti virovým infekcím, podílí se na tvorbě kolagenu, zlepšuje vstřebávání železa. Kyselina chlorogenová – silný antioxidant, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. kyselina kávová se projevuje jako imunomodulátor a protizánětlivý prostředek.

Rutin (rutosid) snižuje propustnost kapilár a zlepšuje krevní oběh, při pravidelném používání pomáhá snižovat riziko vzniku krevních sraženin.

Cineol používá se jako expektorans a antiseptikum, citral – dobré antiseptikum.

Máta obsahuje také vonný olej geraniol – jedna z hlavních složek parfumerie, používaná k výrobě parfémů a aromatizaci mýdel, tělové kosmetiky, pracích prostředků atd.

Výhody a poškození máty

Užitečné vlastnosti máty

Máta má výrazný uklidňující účinek, zlepšuje kvalitu spánku, zmírňuje příznaky stresu a únavy.

Odvar z máty pomáhá v boji proti virovým onemocněním a také při léčbě onemocnění dýchacího systému: bronchitida, sinusitida, zápal plic. Urychluje rekonvalescenci po onemocněních dýchacích cest. Díky vysokému obsahu mentolu uvolňuje ucpaný nos a bojuje proti rýmě.

Mátový čaj se používá jako mírný prostředek proti bolesti, zejména může pomoci při bolestech hlavy a migrénách.

Je to dobrý protizánětlivý prostředek. Mátový čaj lze během SARS použít ke kloktání krku a úst.

Odvar z máty má dobrý vliv na motilitu trávicího traktu, odstraňuje plynatost, pálení žáhy a křeče v břiše, dokáže zastavit příznaky zánětu žaludku.

Mátový čaj je indikován při kocovině nebo příznacích otravy. Zmírňuje bolesti hlavy, zmírňuje nevolnost a zlepšuje celkový stav organismu.

Máta peprná se osvědčila při vysokém krevním tlaku. Ve skutečnosti je hlavní chemická složka máty – mentol součástí léků, jako je Valocordin a Validol. Máta snižuje krevní tlak, normalizuje srdeční tep a zmírňuje příznaky tachykardie a anginy pectoris.

Mátový čaj pro ženy

Máta je tradičně považována za „ženskou“ bylinku. Čaj s ním pomáhá vyrovnat se s premenstruačním syndromem, má analgetický účinek při menstruaci. Pravidelná konzumace máty přispívá k normalizaci hormonální hladiny s nadbytkem testosteronu. Mátový čaj je v lidovém léčitelství považován za lék na záněty pánevních orgánů.

Mátový čaj pro muže

Je nežádoucí, aby muži pili nápoje z máty peprné příliš často, protože látky obsažené v rostlině mohou snížit hladinu testosteronu a mohou negativně ovlivnit úroveň mužské síly. Můžete však vypít 1-2 šálky mátového čaje denně jako prostředek proti stresu a použít jej jako mírnou pomoc při spánku při nespavosti a při stresových situacích.

Mátový čaj pro děti

Lékaři nedoporučují podávat odvar z máty dětem do tří let. V lidovém léčitelství existuje názor, že mátový čaj může zmírnit stav dítěte s kolikou, ale to nebylo potvrzeno vědeckými studiemi. Abyste se vyrovnali se zánětem kůže u kojenců, můžete do koupele při koupání přidat mátový odvar.

Pro ztrátu hmotnosti

Máta není produktem na spalování tuků, ale přesto ji často používají ti, kteří chtějí zhubnout jako pomůcku při dietách. Mátový čaj snižuje chuť k jídlu, odstraňuje gastrointestinální poruchy a co je důležité, zmírňuje stres, který vede k problémům se „zasekáváním“. Než začnete používat mátu na hubnutí, musíte se poradit s gastroenterologem a odborníkem na výživu.

Škody a kontraindikace

Čerstvá máta a nápoje s ní by se neměly konzumovat při cukrovce, protože mentol může reagovat s inzulínovými přípravky.

Máta často vyvolává u dětí alergickou reakci. Pokud se na těle objeví vyrážka, potíže s dýcháním a silné bolesti hlavy, měli byste okamžitě přestat používat mátu a potravinářské výrobky s ní.

V těhotenství

Postoj lékařů ohledně užívání mátového čaje v těhotenství je nejednoznačný. Někteří lékaři nedoporučují pít mátový čaj a další výrobky z máty kvůli možnému zvýšení tonusu děložního svalstva, které může vyvolat předčasný porod. Někteří porodníci jsou naopak toho názoru, že pomocí mátového čaje můžete zmírnit nevolnost a pálení žáhy v případě toxikózy, odstranit bolesti hlavy a posílit imunitní systém. V každém případě je třeba se poradit s gynekologem!

Mentol obsažený v mátě snižuje schopnost matky produkovat mléko. Na jednu stranu to není moc dobré. Na druhou stranu, mátový čaj se často pije, když chtějí dokončit proces krmení. Zachraňuje také před hyperlaktací. Je však třeba si uvědomit, že máta může u dítěte způsobit alergickou reakci.

Využití máty ve vaření, medicíně a parfumerii

Máta je důležitou složkou britské a americké kuchyně. Často se přidává do omáček a salátů. V zemích Blízkého východu se listy rostliny podávají ke smaženým masitým pokrmům.

Mátový olej se používá při výrobě alkoholu k aromatizaci likérů. Máta je také oblíbenou součástí alkoholických koktejlů: bez ní si nelze představit Mojito, Mint Julep, Acapulco a další.

V lékařství se používají čerstvé i sušené listy, dále mátový esenciální olej a mentol získávaný z čerstvých surovin. Mentol je součástí léků zaměřených na zmírnění křečí koronárních cév (validol, valocordin aj.), dále je součástí nachlazení.

V parfumerii je mátový tón považován za univerzální. Díky specifickému “chill” se máta používá k vytváření letních parfémových kompozic a doplňuje hlavní tóny v bylinných, fougérových, květinových a vodních vůních. Pro možnost alergických reakcí se přírodní mátový olej v parfumerii nepoužívá, byl nahrazen syntetickým analogem.

Metody sklizně máty

Sušení máty

Sběr máty začíná v červnu, po začátku květu, a pokračuje až do konce července. Keříčky máty je nejlepší sbírat ráno (po uschnutí rosy) nebo večer (od západu slunce do rosy), protože vysoká vlhkost může nepříznivě ovlivnit proces sušení.

Z celkové hmoty je třeba odstranit špinavé a poškozené listy a sbírku omýt a důkladně osušit papírovou utěrkou. Samotné sušení lze provádět přirozeně (na čerstvém vzduchu) nebo urychleně (v troubě či mikrovlnné troubě).

Pro přirozené sušení jsou stonky svázány do svazků a zavěšeny dnem vzhůru na tmavém a suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Během sušení je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření. Doba zpracování je 2 až 3 týdny. Jakmile se listy začnou snadno odtrhávat od stonků, sušení se zastaví.

Sušení v otevřené peci probíhá při teplotě nejvýše 75 stupňů (při vyšší teplotě ztrácejí listy všechny své užitečné vlastnosti) po dobu asi 15–20 minut. Aby listy na plechu nevysychaly, je třeba jej přikrýt pečicím papírem.

Sušená máta se skladuje 1–1,5 roku. Aby neztratila chuť, je nutné použít vzduchotěsnou nádobu ze skla, kovu nebo plastu.

Mrazivá máta

Mražení máty umožňuje zachovat její chuť a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Pro správné zmrazení je nutné použít čerstvé listy bez poškození a skvrn. Listy jsou složeny do sáčku nebo potravinářské fólie a poté odeslány do mrazáku.

mátový sirup

Mátový sirup je výbornou náhražkou čerstvých listů při přidávání do čaje, kávy a alkoholických nápojů a je také přísadou mnoha cukrářských výrobků.

Na přípravu 200 g sirupu potřebujete: 100 g lístků máty, 250 g cukru, špetku kyseliny citronové, 70 g vody.

Mátu nasekáme nahrubo, přidáme 125 g cukru a přidáme kyselinu citronovou. Nechte 8-10 hodin, aby listy pustily šťávu. 125 g cukru zalijte vodou, na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 4-5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vzniklým sirupem zalijte mátu a nechte 5–6 hodin vychladnout, poté asi 5 minut povařte, přeceďte přes jemné sítko a nalijte do předem vysterilizované sklenice, jak je znázorněno na videu.

Recepty na mátový čaj

Zelený čaj s mátou

Klasický recept na mátový čaj, ideální pro odpolední čaj.

Složení: 2 lžičky čaj, 400 ml vody a mátu podle chuti.

Zelený čaj s přídavkem máty je nutné zalít vodou. Důležité: teplota vody by neměla být vyšší než 80 stupňů. Vařící voda „zabíjí“ chuťové vlastnosti charakteristické pro zelený čaj a užitečné látky (flavonoidy, katechiny, vitamíny a aminokyseliny).

Marocký čaj

Nejznámější mátový čaj na světě se vyrábí v Maroku. Právě pod názvem „marocký čaj“ se receptura rozšířila do celého světa a stala se jedním z nejoblíbenějších nápojů pro chladné počasí.

Složení: 2 lžičky zelený čaj (ideálně střelný prach), svazek čerstvé máty, badyán, skořice a další koření podle chuti, cukr nebo med, voda.

Samostatně uvařte zelený čaj a do jiné misky (džbánu nebo velkého šálku) dejte lístky máty, koření a cukr, zalijte vroucí vodou (pokud místo cukru použijete med, je lepší přidat do hotové, mírně vychladlé napít se). Nechte čaj a mátu vylouhovat, nalijte čaj do džbánu a v případě potřeby zřeďte vodou.

Čaj s mátou a zázvorem

Zázvorovo-mátový čaj je známý pro své léčivé vlastnosti a je užitečný zejména při nachlazení a virových onemocněních – jak jako profylaktikum, tak jako nápoj pro udržení síly a obnovení imunity.

Složení: 3 g čerstvého nastrouhaného zázvoru (nebo o něco méně – sušeného, ​​protože sušený má palčivější a štiplavější chuť), máta podle chuti, voda.

Směs zázvoru a máty zalijte vroucí vodou, nechte podle chuti a nechte vychladnout. Můžete přidat med nebo cukr.

Čaj s mátou a dalšími bylinkami

Máta se dobře hodí k ostatním léčivým rostlinám. Spolu s meduňkou vytváří osvěžující nápoj, který se dá pít teplý i vychlazený. Čaj s tymiánem a mátou je silné antiseptikum. Nápoj s oreganem a mátou zmírňuje bolesti hlavy a únavu, pomáhá rychle usnout. Vařením máty s heřmánkem můžete získat vynikající prostředek proti křečím a stresu.