Beru jen zelené bobule.
Mám vlastní angrešt. velký, ale neznám rozmanitost. .
Mám kamaráda, který to vařil malý a byl nadšený.
trhání. můj zpracované na džem.
trochu nakrájejte a sponkou odstraňte semínka..
Do řezu vložte kousek nebo celý ořech. jakýkoliv druh.
Přidala jsem vlašské ořechy.
tady je verze s vodkou.
angrešt – 1 kg
cukr – 1 kg
vodka – 50 ml
vanilka – 0,5 lžičky.
citron podle vaší chuti
vyloupané vlašské ořechy
nějaké třešňové listy.
1. Oloupejte angrešt pomocí vlásenky a odstraňte semínka.
Jahody před a po čištění omyjte.
Každé bobule naplňte kouskem praženého ořechu.
2. Bobule dejte do čistých sklenic, navrstvěte na ně čisté třešňové listy a pokapejte je špetkou citronu.
V Puškinově době se místo citronu používaly listy šťovíku.
. Nás mimochodem taky nikdo neotravuje. Sklenice s angreštem a listy zalijte vroucí vodou 6 hodin.
3. Vodu slijeme a uvaříme v ní sirup.
Do sirupu přidejte vanilku a vodku.
4. Nejprve vložte do horkého sirupu pouze bobule, třešňové listy dejte stranou. Za 10 minut. přidat listy. Vařte další 3 minuty
. Bobule by měly být průhledné.
5.Džem nalijte do sklenic.
Listy třešně a šťovíku lze dát i do sklenice, jsou namočené v cukru a jsou velmi chutné.
Pokud chcete bez vodky, udělejte totéž, jen vodku nenalévejte.
Kateřina Druhá si ho velmi vážila!
Císařovna Kateřina Veliká obvykle vstávala za úsvitu a posadila se ke svému stolu, aby vyřizovala státní záležitosti. Jednoho dne jsem při pohledu z okna s výhledem na dvorek uviděl starou ženu honit kuře. „Jaká stará žena? Jaké kuře? “- zeptala se císařovna služebného komorníka. Přinesli jí odpověď, že tato chudá stařena šla za svým vnukem, který sloužil jako kuchař v královské kuchyni. Byl to on, kdo dal nešťastné kuře, které uteklo z batohu. “Pokud je stará žena opravdu chudá, řekni jí, aby jí každý den dávala kuře z mé kuchyně.” Ale odteď mě bij,“ nařídila císařovna. Ubohá žena nevěděla, jak milostivé císařovně poděkovat. Bylo pro ni nepříjemné dostat tak velkorysý dar od matky císařovny. A rozhodla se poslat císařovně dar na oplátku prostřednictvím své vnučky-kuchařky. Udělal jsem pro ni angreštový džem. Šťáva je jako slza, bobule jsou jako drahé kameny. Kateřině Veliké se báječný džem líbil. Zavolala kuchaře, řekla babičce, aby se uklonila, a za její upřímnost a dobrotu předala prsten se smaragdem o velikosti angreštu. Od té doby je u soudu pravidlem vyrábět angreštový džem. A rodina prsten pečlivě uchovávala, předávala ho svým vnoučatům a vždy pamatovala na královskou milost.
Angreštový džem musíte jen správně uvařit, aby byl královský: před vařením a přidáním cukru musíte z každého bobule odstranit všechna semena. Tehdy dostanete královský džem.
Kdysi dávno existovaly různé angrešty „Sarsky“ Volha, z nichž se vyráběla „královská“ marmeláda. Odrůda už dávno zmizela – zdegenerovala, ale název zůstal. Je to jako „doktorská“ klobása – prodává se, ale není to totéž.
na královský džem se vzala speciální odrůda velkých, jasně zelených angreštů, hladké angrešty s malým špendlíkem, semena se opatrně vytáhla dovnitř, někdy se dal kousek vlašského ořechu, také pro zvýraznění zelené barvy a pro aroma , byly přidány třešňové listy, vařené v několika fázích, usazení 5-6 hodin na 1 kg angreštu 1,5 kg cukru 2 sklenice vody
