V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 573 kCal | 1684 kCal | 34% | 5.9% | 294 g |
| Proteiny | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 4.1% | 429 g |
| Tuky | 49.7 g | 56 g | 88.8% | 15.5% | 113 g |
| Sacharidy | 11.7 g | 219 g | 5.3% | 0.9% | 1872 g |
| Sacharidy (celkem) | 23.5 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 11.8 g | 20 g | 59% | 10.3% | 169 g |
| Voda | 4.7 g | 2273 g | 0.2% | 48362 g | |
| Ash | 4.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamín B1, thiamin | 0.791 mg | 1.5 mg | 52.7% | 9.2% | 190 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.247 mg | 1.8 mg | 13.7% | 2.4% | 729 g |
| Vitamín B4, cholin | 25.6 mg | 500 mg | 5.1% | 0.9% | 1953 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 6.9% | 253 g |
| Vitamín B9, folát | 97 μg | 400 μg | 24.3% | 4.2% | 412 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamín PP, NE | 4.515 mg | 20 mg | 22.6% | 3.9% | 443 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 468 mg | 2500 mg | 18.7% | 3.3% | 534 g |
| Vápník, Ca | 975 mg | 1000 mg | 97.5% | 17% | 103 g |
| Hořčík, Mg | 351 mg | 400 mg | 87.8% | 15.3% | 114 g |
| Sodík, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.1% | 11818 g |
| Síra, S | 177.3 mg | 1000 mg | 17.7% | 3.1% | 564 g |
| Fosfor, P | 629 mg | 800 mg | 78.6% | 13.7% | 127 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 14.55 mg | 18 mg | 80.8% | 14.1% | 124 g |
| Mangan, Mn | 2.46 mg | 2 mg | 123% | 21.5% | 81 g |
| Měď, Cu | 4082 μg | 1000 μg | 408.2% | 71.2% | 24 g |
| Selen, Se | 34.4 μg | 55 μg | 62.5% | 10.9% | 160 g |
| Zinek, Zn | 7.75 mg | 12 mg | 64.6% | 11.3% | 155 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.3 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 2.63 g | ~ | |||
| Valine | 0.99 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.522 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.763 g | ~ | |||
| Leucin | 1.358 g | ~ | |||
| Lysin | 0.569 g | ~ | |||
| Metionin | 0.586 g | ~ | |||
| Treonin | 0.736 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.388 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.94 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.927 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.646 g | ~ | |||
| Glycin | 1.215 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.955 g | ~ | |||
| Prolin | 0.81 g | ~ | |||
| serin | 0.967 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.743 g | ~ | |||
| Cystein | 0.358 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Fytosteroly | 714 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 6.957 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.124 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 4.441 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 2.09 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 18.759 g | min. 16.8 г | 111.7% | 19.5% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.149 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 18.521 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 21.773 g | od 11.2 do 20.6 | 105.7% | 18.4% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 21.375 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.376 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.376 g | od 0.9 do 3.7 | 41.8% | 7.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 21.375 g | od 4.7 do 16.8 | 127.2% | 22.2% |
Energetická hodnota Sezamová semínka, neloupaná, sušená je 573 kcal.
- šálek = 144 g (825.1 kcal)
- polévková lžíce = 9 g (51.6 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Sezamová semínka, neloupaná, sušená bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 52,7%, vitamín B2 – 13,7%, vitamín B6 – 39,5%, vitamín B9 – 24,3%, vitamín PP – 22,6%, draslík – 18,7%, vápník – 97,5%, hořčík – 87,8 %, fosfor – 78,6 %, železo – 80,8 %, mangan – 123 %, měď – 408,2 %, selen – 62,5 %, zinek – 64,6 %
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- selen – nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Sezam (z lat. Sezamum – olejnatá rostlina) – jednoletá a víceletá rostlina, v jejíchž luscích dozrávají sezamová semena. Existuje několik druhů sezamových semínek: bílé, žluté, hnědé a černé. Nejčastěji však existují dva hlavní typy: bílá a černá. Bílé se používají při vaření na pokrmy, které procházejí tepelnou úpravou, černé jsou naopak. Právě tento druh je voňavější.
Lidstvo používá sezamová semínka již velmi dlouho. K léčebným účelům se používal ve starověkém Řecku, Římě, Babylóně a Číně. Zmínky o sezamovém oleji se odrážejí ve starověkém kulturním dědictví mnoha zemí i v Písmu svatém. První, kdo popsal maximální množství užitečných vlastností sezamu a sezamového oleje, byl Avicenna, který v 11. století vytvořil obrovské dílo o léčitelství.
Nyní se sezamová semínka pro export pěstují na Kavkaze, ve střední Asii, na Dálném východě a v Indii.
Výběr a skladování
Při nákupu sezamových semínek je potřeba vybírat taková, která se nelepí a jsou co nejsušší.
Nejužitečnější jsou syrová sezamová semínka, protože. při tepelném zpracování se většina živin odpaří. Syrová semena by se však neměla skladovat dlouho. Po 1-2 měsících začnou žluknout. Sezamový olej lisovaný za studena lze skladovat nejdéle. Své blahodárné vlastnosti si zachovává po dobu 9 let bez výrazných změn vitaminovo-minerálního a chemického složení. Chuť oleje je podobná olivovému oleji, ale je aromatičtější a bez hořkosti vlastní olivovému oleji. Nemůžete smažit na sezamovém oleji, protože. okamžitě začne hořet a při vysoké teplotě se v něm začnou tvořit karcinogeny. Používá se výhradně k zálivce zeleninových, masových a sýrových salátů. Sezamový olej se používá také pro kosmetické účely k masážím, odličování a jako základ hydratačních krémů.
Použití a aplikace
Sezamová semínka se používají při vaření pro vaření kazinaki, sladkostí, chalvy a dalších sladkostí, v pekařských výrobcích a jako koření pro maso.
Užitečné vlastnosti sezamu
Složení a přítomnost živin
Syrová sezamová semínka obsahují (ve 100 g):
Kalorie 573 kcal
| Vitamíny | mg | Minerály | mg |
| Vitamin B4 | 25,6 | Vápník, Ca | 975 |
| Vitamin B3 | 4,515 | Fosfor, R | 629 |
| Vitamin B1 | 0,791 | Draslík, K | 468 |
| Vitamin B6 | 0,79 | Hořčík, Mg | 351 |
| Vitamin E | 0,25 | Železo, Fe | 14,55 |
Sezamová semínka jsou klasifikována jako produkty z olejnatých semen. Obsahují téměř 60 % semenného objemu rostlinných tuků, včetně kyseliny linolové, olejové, palmitové, myristové, arachidové, stearové a lignocerové. Tyto látky jsou pro lidský organismus nepostradatelné a účastní se všech životně důležitých procesů. Sezamová semínka mají také bohaté složení vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B; minerální látky – hořčík, zinek, fosfor, železo, ale především vápník. Na 100 g sezamu připadá celých 783 mg, což je denní dávka dospělého člověka. Kromě toho jsou v semenech přítomny organické kyseliny: beta-sitosterol, fytin a lecitin.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Lidé, kteří dodržují syrovou, vegetariánskou nebo sezamovou dietu, by neměli konzumovat více než 25-30 g denně nebo je nahradit lžící sezamového oleje.
Odborníci na výživu doporučují používat sezam a jeho olej k normalizaci metabolismu lipidů a tuků, snížení hladiny cholesterolu v krvi a rozpouštění tukových plátů na stěnách cév, což je hlavní příčinou aterosklerózy, krevních sraženin a ucpání cév. Sezamový olej při vnitřním užívání ovlivňuje složení krve. Jeho vlastnosti koagulace jsou zlepšeny, takže berou olej pro hemoragickou diatézu.
Syrová sezamová semínka se také používají k léčbě a prevenci nemocí, jako je hypertenze, zápal plic, onemocnění kloubů, jater, štítné žlázy a slinivky břišní.
Pokud se mastitida objeví u žen během laktace, je nutné na výsledné těsnění přiložit gázu navlhčenou sezamovým olejem nebo rozemlít surová semena v mlýnku na kávu a ze vzniklé kaše vyrobit obklad smícháním s rostlinným olejem.
Sezam má dvojí účinek na reprodukční systém. Jednak podporuje prokrvení malé pánve, snižuje riziko mastopatie a jiných novotvarů mléčných žláz, jednak je v kombinaci se lněným a mákovým semínkem nejsilnějším afrodiziakem zvyšujícím sexuální touhu. , a to jak u mužů, tak u žen.
Antioxidační vlastnosti sezamu se používají k úlevě od kašle při nachlazení, chřipce a astmatu. K tomu se sezamový olej zahřívá ve vodní lázni na 36-38 ° C a vtírá se do pokožky krku a hrudníku. Poté pokrytý polyethylenem a vlněnou látkou.
Nebezpečné vlastnosti sezamu
Sezam by měly těhotné ženy užívat opatrně, protože. jeho nadměrné užívání může vést k potratu nebo narození dítěte s hypokalcémií. Pro lidi s gastrointestinálními onemocněními, doprovázenými zvýšením kyselosti, by sezam neměl užívat, protože. silně dráždí sliznici vnitřního epitelu. A jejich užívání nalačno může způsobit žízeň a nevolnost. Takový negativní účinek je možné snížit užíváním pražených semen s medem.
Sezam je kontraindikován u lidí se zvýšenou srážlivostí krve a onemocněním ledvin.
Nedoporučuje se používat sezam na urolitiázu, aby nedošlo ke zhoršení situace kvůli vysokému obsahu vápníku v sezamu.
Sezamový olej by se neměl konzumovat s aspirinem a kyselinou šťavelovou, protože jejich kombinací se vápník tvoří v ledvinách.
Jsou známy případy individuální nesnášenlivosti sezamu.
Přečtěte si také náš článek Vlastnosti sezamového oleje. Vše o jeho užitečných a nebezpečných vlastnostech, chemickém složení, nutriční hodnotě, přítomnosti vitamínů a minerálů, použití ve vaření a kosmetologii.
Sezam je pro děti velmi užitečný. Aby ho děti milovaly, zkuste vyrobit lahodné sezamové mléko podle receptu z videa.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
