Jaké nemoci pohanka léčí?

Kuzmina Věra Valerievna

Rafinovaná zrna neobsahují otruby ani klíčky, a proto jsou zbavena většiny živin. Jejich konzumací lidé získávají pouze prázdné kalorie. Naproti tomu celozrnné cereálie obsahují vlákninu nezbytnou pro střeva, vitamíny skupiny B, železo, hořčík, mangan, selen a fosfor. Množství vitamínů a minerálů se může lišit v závislosti na druhu obilí. Například celozrnná pšenice a oves jsou bohaté na živiny, zatímco rýže a kukuřice jich mají méně, takže je někteří výrobci navíc obohacují o vitamíny a mikroprvky, aby zvýšili nutriční hodnotu rafinovaných obilovin.

2 Celá zrna pro dlouhověkost, hubnutí, prevenci cukrovky a další

Konzumace celých zrn nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Sacharidy z nich se zpracovávají pomaleji, což nevyvolává nadměrné přibírání na váze. Prospěšné vlastnosti celozrnných obilovin byly prokázány četnými studiemi:

Zvýšení průměrné délky života. Vědci z Harvardu zjistili, že lidé, kteří jedli hodně celozrnných výrobků, měli o 15 % nižší pravděpodobnost úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. [1]

Kontrola váhy. Lidé, kteří jedí celá zrna, mají menší pravděpodobnost vzniku obezity. Zejména mají méně břišního tuku, což znamená nižší množství škodlivého viscerálního tuku.

Prevence diabetes mellitus 2. typu. Lidé, kteří pravidelně zařazují do svého jídelníčku celozrnné cereálie, jsou méně náchylní k rozvoji cukrovky.

Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Vědci zjistili, že tyto nebezpečné patologie se vyvíjejí o 30 % méně často u lidí, kteří dávají přednost celozrnným obilninám před rafinovanými.

Snížení rizika vzniku rakoviny tlustého střeva. Bylo zjištěno, že 3 porce obilnin denně stačí ke snížení pravděpodobnosti kolorektálního karcinomu o 17 %. To bylo prokázáno v několika studiích najednou. [2], [3], [4]

Je třeba vzít v úvahu, že není správné vyvozovat jasné závěry na základě jedné nebo několika studií. Většina z nich dokazuje pouze fakt, že snížení rizika vzniku některých onemocnění je pravděpodobnější u lidí, kteří pravidelně jedí celozrnné výrobky.

READ
Jak udělat drenáž v květináči?

Existují však i kontrolované studie, které spolehlivě dokazují, že celozrnné výrobky jsou vynikajícím způsobem, jak dlouhodobě odstranit hlad a zlepšit zdravotní výsledky, a to i z hlediska snížení chronických zánětů a rizika rozvoje srdečních chorob.

3 Celá zrna a cukrovka

Celozrnné výrobky

Obilniny jsou zdrojem sacharidů, které mohou lidem s jejich intolerancí způsobit zdravotní problémy. Zejména mluvíme o pacientech trpících cukrovkou a dodržující nízkosacharidovou dietu. Pokud nebudou dodržovat doporučení lékaře, prudce se jim zvýší hladina cukru v krvi. To je zvláště nebezpečné, pokud člověk současně nedostává inzulín. Z tohoto důvodu se lidé trpící metabolickým syndromem nebo cukrovkou musí vyhýbat obilninám, zejména těm rafinovaným.

Ne všechny obiloviny přitom stejně škodí lidem s cukrovkou. Existují také takové, které lze a dokonce by měly být použity. V jedné ze studií tedy bylo zjištěno, že každodenní konzumace ovesných vloček může snížit potřebu inzulinu o 40 %. [5]

Lidé trpící cukrovkou si musí pamatovat, že celozrnné cereálie jsou méně škodlivé než ty, které byly očištěny od otrub a klíčků.

10 nejzdravějších cereálií

Podle Světové zdravotnické organizace by obiloviny měly tvořit asi 40 % veškerého jídla, které člověk za den sní. Jsou zdrojem energie, protože obsahují komplexní sacharidy, které se v gastrointestinálním traktu tráví dlouho a pomalu se vstřebávají do krve. Obecně platí, že obiloviny pomáhají zlepšovat zdraví a pohodu

1 Pohanka

pohanka

Tato obilovina je zdrojem bílkovin, zdravých mastných kyselin, vitamínu A, E, PP, vitamínů B. Je bohatá na zinek, který je potřebný pro zdravé vlasy, kůži a nehty.

Pohanka je často zahrnuta do diet zaměřených na hubnutí, protože má nízký obsah tuku (ne více než 3 %), ale obsahuje 12 % bílkovin. Energetická hodnota 100 g výrobku je pouze 313 kcal.

Pohanka působí jako antioxidant, obsahuje totiž celou skupinu fenolických sloučenin. Vědci zjistili, že jeho konzumace zlepšuje střevní kontraktilitu, a tím pomáhá zbavit se zácpy. Obiloviny navíc pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a brání rozvoji cukrovky a hypertenze. [6]

Při nákupu pohanky byste měli pamatovat na to, že se dělí na 2 druhy: celá zrna, známá jako jádra, a jemná frakce – hotovo.

READ
Kdo vynalezl elektrickou vrtačku?

2 bulgur

Bulgur

Bulgur je méně oblíbený než pohanka, ale jeho konzumací můžete získat podobné výhody. Tato obilnina je sušená a loupaná zrna mladé pšenice. Je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamín K a E a dodává tělu železo, hořčík, vápník, draslík a měď a také betakaroten. 100 g výrobku obsahuje 12,3 g bílkovin.

Konzumace bulguru pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu. Obiloviny jsou zvláště užitečné pro střeva: při průchodu jimi působí jako kartáč, absorbuje a odstraňuje nestrávené zbytky, zabraňuje hnilobě a plynatosti. Díky tomu se vitamíny a další živiny rychleji vstřebávají do krve a zlepšují se metabolické procesy.

Bulgur lze konzumovat pro zlepšení funkce jater, protože stimuluje tok žluči.

3 Ovesné vločky

ovesná mouka

Ovesné vločky jsou produkt, který se získává z ovesných zrn, neloupaných z klíčků a otrub. Obsahuje vitamíny a minerály, včetně:

vitamíny skupiny B;

Betaglukan obsažený v ovesných vločkách pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Přípravek působí jako prostředek na posílení imunity, zlepšuje trávení a snižuje hladinu glukózy v krvi. Celozrnný oves má všechny tyto vlastnosti.

Naproti tomu ovesné vločky broušené z oceli neobsahují vrchní vrstvu. Do prodeje jde po napaření a lisování. To vede k tomu, že se některé prospěšné látky jednoduše ztratí. Avšak i v této formě má přípravek pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu.

Dalším druhem ovesných vloček je instantní kaše. Neposkytují žádné zdravotní výhody a někdy mohou dokonce ublížit. Obsahují dochucovadla, sladidla a další potravinářské přísady, jejichž konzumaci je lepší se vyhnout.

4 ječné krupice

Ječné krupice

Ječné krupice se získávají z jádra ječmene. Přípravek působí močopudně, pomáhá bojovat proti zánětům a zbavuje tělo toxinů. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, tokoferol, vitamín PP, jód, fosfor, draslík a železo.

Ječná kaše je zdrojem vlákniny, která je nezbytná pro normální činnost trávicího traktu. Nemělo by se však nabízet dětem mladším 2 let, protože v tomto věku bude pro tělo obtížné produkt strávit.

5 kukuřičné krupice

Kukuřičná krupice

Výhody kukuřičné krupice se neztrácejí ani při tepelné úpravě, takže kaše z ní vařená má všechny vlastnosti celých zrn. Je bohatý na antioxidanty a je bez lepku.

Konzumace kukuřičné krupice umožňuje normalizovat střevní mikroflóru a šetrně ji očistit od nestrávených zbytků. Kukuřičná kaše je zdrojem vitamínů skupiny B, vitamínu E, A a H. Obsahuje vápník, hořčík, železo, tryptofan a lysin.

READ
Jak pečovat o jahody v květináči?

Pravidelná konzumace kukuřičné kaše pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje rozvoji onemocnění jater, žlučníku a žaludku.

6 Žitné obiloviny

Žitné obiloviny

Žitná obilovina se získává ze zrn žita. Tato obilovina má příznivé vlastnosti pšenice, ale má nižší obsah lepku. Při přípravě jídelníčku jej proto častěji využívají lidé dodržující zásady správné výživy. Žitné obiloviny mají optimální rovnováhu aminokyselin a obsahují hodně vlákniny.

Jeho konzumace pomáhá posilovat imunitní systém. Žitné obiloviny lze použít jako prostředek k prevenci krevních chorob. Často se používá při přípravě pečiva, jako je pečivo. Žitný chléb tedy působí mírně projímavě, ale odvar z obilovin naopak posiluje.

7 Quinoa

Quinoa

Tato obilovina je obilná plodina, která se získává z rostliny patřící do čeledi amarantů. Dodává tělu bílkoviny a vlákninu. Obsahuje asi 14 % bílkovin a 64 % komplexních sacharidů. Jeho konzumace v potravinách pomáhá zastavit zánětlivé procesy. Produkt můžete použít jako doplňkový zdroj antioxidantů.

Požitím porce quinoy člověk nasytí tělo fosforem, hořčíkem, vitamíny B, draslíkem, sodíkem, manganem, selenem a kyselinou listovou. Produkt lze konzumovat v čisté formě a používat jej jako přílohu k hlavním jídlům. Vaří se s ní polévky a připravují saláty.

8 Fricke

Frike

Freekeh je produkt získaný pražením měkké mladé pšenice. Obiloviny jsou bohaté na bílkoviny a sacharidy (12 %, resp. 72 %). Jakmile se dostane do gastrointestinálního traktu, funguje na principu probiotik, stimuluje růst prospěšné mikroflóry.

Freekee podporuje rychlé nasycení, odstraňuje hlad na dlouhou dobu. Zároveň tělu dodává vitamíny skupiny B, tokoferol, kyselinu askorbovou, vitamín A, sodík, vápník a železo.

9 Hnědá rýže

Hnědá rýže

Rýže, která nebyla rafinována, má hnědou barvu. Tento odstín je výsledkem přítomnosti otrub v produktu, který je zdrojem vitaminu PP, vitaminů B, antioxidantů a také fosforu a hořčíku.

Konzumace hnědé rýže normalizuje gastrointestinální trakt a čistí střeva od toxinů. Může být použit jako prostředek k boji proti vegetativně-vaskulární dystonii.

Rýže dlouhodobě odstraňuje hlad, zlepšuje stav pokožky, zlepšuje imunitu. Jeho zařazení do stravy zabraňuje rozvoji artritidy, artrózy a dermatitidy.

10 Kuskus

Kuskus

Kuskus je produkt vyrobený z tvrdé pšenice. Před konzumací se zalije vroucí vodou a vylouhuje, případně se ošetří párou.

READ
Proč opadávají oleandrové listy?

Cereálie pomáhají předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a onkologie.

Kuskus je bohatý na antioxidanty, zejména selen. Obilí normalizuje hormonální hladinu a posiluje imunitní systém.

Jaká zrna mohou být škodlivá?

Rafinované obiloviny

Rafinované obiloviny

Chcete-li získat pouze výhody z obilovin, měli byste se vyhnout konzumaci rafinovaných plodin. Navenek se neliší od celých zrn, ale zároveň postrádají užitečné složky. Tento produkt je zdrojem rychlých sacharidů, velkého množství kalorií a škrobu. Zůstává v nich dokonce velmi málo bílkovin.

Sacharidy z rafinovaných obilovin se rychle vstřebávají do krve z gastrointestinálního traktu, což vede k nárůstu glukózy a ohrožuje rozvoj cukrovky. Bezprostředně po jejich konzumaci hladina cukru v krvi prudce stoupne, a pak stejně rychle klesne. Výsledkem je pocit hladu, který způsobuje přejídání člověka. Takové jídlo je přímou cestou k obezitě.

Rafinované obiloviny mohou způsobit onemocnění spojená s metabolickými poruchami. Vyvolávají inzulínovou rezistenci, diabetes mellitus 2. typu a kardiovaskulární patologie. Zároveň takové cereálie postrádají výhody, a proto se často nazývají „prázdné kalorie“.

Obiloviny s vysokým obsahem lepku

Obiloviny

Lepek je obsažen v ječmeni, pšenici, špaldě a žitu. Někteří lidé tuto látku nesnášejí. Trpí tzv. celiakií (celiakií) neboli přecitlivělostí na lepek.

Celiakie celosvětově postihuje asi 0,7–1 % lidí a citlivost na lepek asi 5–6 %. Pokud pacienti s touto diagnózou jedí potraviny obsahující lepek, zaznamenají poruchy v gastrointestinálním traktu. Ani oni by však neměli ze svého jídelníčku vyřazovat ostatní obiloviny. Do svého jídelníčku mohou zařadit například kukuřici, oves, quinou a rýži.

Obiloviny jsou zdrojem antinutrientů

Obiloviny

Často se můžete setkat s názorem, že obiloviny je třeba opustit kvůli antinutrientům, které obsahují (látky, které jsou přítomny v rostlinné stravě). Po požití narušují trávení a brání normálnímu vstřebávání ostatních živin. Mezi antinutrienty patří lektiny, kyselina fytová a další. Zejména kyselina fytová na sebe váže minerály, čímž brání jejich vstřebávání ve střevech a lektiny mohou dokonce poškodit jeho stěny.

Je třeba si uvědomit, že lektiny jsou přítomny nejen v obilovinách, ale také v ořeších, semenech, ovoci, zelenině a luštěninách, takže se nelze vyhnout jejich vstupu do těla. Ve skutečnosti není snížení jejich množství ve výrobcích obtížné. Předúprava se s tímto úkolem vyrovná: klíčení, namáčení, fermentace. Ale i bez těchto metod přípravy výhody celozrnných obilovin daleko převyšují minimální škody, které mohou antinutrienty tělu způsobit. Proto je jejich vyřazení z jídelníčku iracionální.

READ
Kde získat trávníkovou půdu?

Které jídlo je lepší – s obilovinami nebo bez nich?

Které jídlo je lepší

Vědci si dlouho lámali hlavu nad tím, co se stane s tělem, pokud zrníčka úplně vyřadíme z jídelníčku. Za tímto účelem se podívali na lidi, kteří dodržovali paleo a nízkosacharidovou dietu. Jeden i druhý nutriční systém ve skutečnosti vede k hubnutí, ztrátě tukových zásob v oblasti pasu a zlepšení zdravotních ukazatelů.

Nelze však jednoznačně říci, že všech pozitivních účinků bylo dosaženo pouze vyřazením obilovin z jídelníčku. Udělali jediný závěr: abyste zůstali zdraví, nemusíte je zařazovat do jídelníčku.

Kromě toho existuje mnoho studií prokazujících výhody středomořské stravy, která zahrnuje celozrnné výrobky. Lidé, kteří jej dodržují, mají nejen stabilní váhu, ale také méně často trpí kardiovaskulárními chorobami. Proto můžete zůstat zdraví tím, že budete jíst cereálie a dokonce se jich vzdáte.

Výkon

Zda zařadit obiloviny do jídelníčku či nikoliv, si musí každý rozhodnout sám. Pokud jsou cereálie podle vašeho vkusu a nezpůsobují negativní reakce v těle, pak není dobrý důvod je odmítat. Hlavní věcí je upřednostňovat celá zrna, která neprošla předzpracováním.

Pokud porce jakékoliv cereálie vede ke zhoršení zdravotního stavu, pak není třeba ji násilně jíst. Obilniny obsahují živiny, ale lidé znají mnoho dalších potravin, které je mohou nahradit. Co je totiž užitečné jednomu, může druhému škodit.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: