Sarcosoma globosum, známá jako bulharský globosum, čarodějnický kotlík, vačka nebo brambor, je druh houby z čeledi Sarcosomataceae, poprvé popsaný v roce 1793 německým botanikem Casimirem Christopherem Schmiedelem. V roce 1891 převedl další německý botanik Johann Xavier Robert Caspari tento druh do rodu Sarcosoma.
Obecný název houby „sarkozom“ pochází ze starověkého řeckého výrazu σάρξ – „masité tělo“. Druhové jméno globosum je přeloženo z latiny jako „kulaté“.
Popis houby
Čarodějnický kotel má jedinečný vzhled. Nevypadá jako houby známé našim očím.
Plodnice (apothecium)
Plodnice sarkozomu připomíná kouli nebo břichatý soudek tmavě hnědé, hnědé nebo kávové barvy. Jeho průměr je 5-10 cm, ale někdy se najdou i větší exempláře. Apothecium mladé houby je kulaté, elastické, se sametovou slupkou, která je příjemná na dotek. Jak sarkozom dozrává, jeho plodnice ztrácí svou pružnost a závažnost obrysu, zvrásňuje se, plave, nabývá tvaru kužele a někdy se naklání na bok.
Vrstva nesoucí spory (hymenium)
Vrstva nesoucí spory (hymenium)V horní části sarkozomu je kulatý otvor uzavřený kožovitým diskem. Pod diskem je želatinový obsah houby, který se skládá z 30 % spor a 70 % želatinového živného gelu.
Jak houba zraje, svrašťuje se a plave a její vnitřnosti jsou stále zřetelněji rozděleny na bílé želé a hustou olejovitou tekutinu, lidově nazývanou „zemní olej“. Tato tekutina se dá pít, má příjemnou houbovou vůni a chutná jako naškrobená voda.
Spory
Výtrusy sarkozomu kulovitého tvaru jsou velké, bezbarvé, vejčitého tvaru. Spórový prášek je také bezbarvý.
Za chladného a teplého počasí gel se zralými sporami vytéká štěrbinami změklé plodnice a dostává se do půdy. V horku může sarkozom přehřátý na slunci explodovat a jeho spory se rozptýlí daleko kolem.
Životní cyklus sarkozomu ještě není dobře pochopen. Podle některých údajů se primordia houby tvoří na podzim, jako „zimní plodiny“. Ihned po roztání sněhu začnou růst, takže se houba objeví a začne plodit dříve než ostatní jarní druhy.
Distribuce
Sarcosoma globulus je vzácná houba uvedená v Červené knize Ruska (více o houbách v Červené knize si přečtěte v našem jiném článku). Roste v západní Sibiři, v podhůří východních Sajanů, v Karélii, na Urale, v Leningradské a Pskovské oblasti. Lze jej nalézt také v některých zemích Evropy a Severní Ameriky.
Bulharský globulus nejraději roste ve starých vlhkých lesích, jejichž základem je vzrostlý smrk s příměsí dubu, břízy, lísky. Houba plodí od poloviny dubna do konce května. I tam, kde je Sarcosoma globosum vzácná, roste ve velkých rodinách s 10 a více houbami. Cítí se dobře mezi mechy, řeznickým koštětem nebo tenkou podestýlkou.
Některé zdroje uvádějí, že kotlík čarodějnice je druh s meteorickým plodem, to znamená, že se objevuje jednou za několik desetiletí. Na naší planetě však existují místa, kde se tato houba vyskytuje ročně a v poměrně velkém množství.
Podobné druhy
Houba Sarcosoma globosum nemá obdoby, je těžké si ji splést s jiným zástupcem houbové říše. Výjimkou jsou pouze načernalé pseudoplektanie (Pseudoplectania nigrella) a černé bulharské (Bulgaria inquinans). Lze je zaměnit za starou, vyteklou plodnici čarodějnického kotlíku.
- Načernalá pseudoplectania (Pseudoplectania nigrella)
- bulharští inquinové (Bulgaria inquinans)
Odolnost
Sarcosoma globulus je zařazena do Červené knihy Ruska, takže jakékoli diskuse o jejím sběru a kulinářském využití jsou nevhodné. Zároveň šťastlivci, kteří měli možnost tuto houbu vyzkoušet, poznamenávají, že chutná jako hřiby.
Na severu a dalších oblastech, kde Sarcosoma globulus plodí hojně a ročně, se sbírá jako komerční houba a konzumuje se. Dužnina houby se smaží nebo se používá k přípravě sarkosomnice, pokrmu konzistence mezi polévkou a dušenými bramborami.
Zajímavé o houbě
- Sarcosoma je lidově nazývána omlazující houbou. Panuje přesvědčení, že když vypijete jednu houbu, budete celé dva roky absolutně zdraví.
- O léčivých vlastnostech sarkozomů kolují legendy, které však nepotvrzují žádný jasný recept.
- Sarkosom, stejně jako všechny houby z červené knihy, nelze sbírat. Jednotlivcům za to hrozí pokuta ve výši 2500 až 5000 rublů (článek 8.35 zákoníku o správních deliktech Ruské federace).
Otázky a odpovědi
Sarcosomnic je brambora dušená s kulovitým sarkosomem. Brambory se dusí v houbovém gelu, dužnina sarkozomu se osmaží na pánvi a přidá se k bramborám. Pokrm osolíme, opepříme, přidáme koření podle chuti a dusíme 20–30 minut. Vznikne z toho lahodná polévka z houbového pyré.
Ne, tato houba nemá stonek.
Má několik centimetrů dlouhé kořenové provazce, které pronikají do lesní půdy, živí houbu a drží ji na půdě.
Složení „zemního oleje“ zahrnuje osmnáct mastných kyselin, včetně stearové, palmitové a heptodekanové, speciálního pigmentu (jako chaga), stejně jako mnoho aminokyselin ve formě glycinu, lysinu, cysteinu, argininu atd.
Doposud se nikomu nepodařilo sarkozom vypěstovat doma, protože růst a vývoj této houby vyžaduje silnou vrstvu borové podestýlky a mechovou podestýlku.
