Jak vypadá odrůda Muscat?

Muškátové bílé hrozny jsou jednou z nejstarších odrůd používaných k výrobě kvalitních vín. Vysoce výnosný, i když je ukazatel nestabilní, může se v různých letech lišit. Bobule jsou dobré chuti. V péči je několik funkcí, kterým byste měli věnovat pozornost (úkryt na zimu, odstraňování neplodných výhonků a další).

Historie výběru

Muškát bílý je odrůda vyšlechtěná v SSSR před více než 80 lety. V registru chovatelských úspěchů byla kultura zapsána v roce 1945. Původcem je L.P.Troshin. (Krasnodar). Jedná se o jednu z nejstarších odrůd.

Existuje verze, že byl původně chován v Sýrii, Egyptě a zemích Arabského poloostrova. Odrůda se rozšířila po celém světě. Pěstuje se nejen v Rusku, ale také ve Španělsku, Itálii, Francii, Bulharsku, Maďarsku, zemích Balkánského poloostrova a USA.

Kultura se také nazývá (synonyma):

• Busuyok;
• Muscat blanc, malá bobule;
• Feger muskot;
• Moscatello bianco;
• Tamyanka.

Popis bílých hroznů Muscat

Muškát bílý je keř střední mohutnosti. Koruny mladých výhonků mají zelenošedý odstín, nápadně silné dospívání. Mladé listy jsou vínově červené. Keře jsou středně velké, zaoblené, mohou být tří- a pětičepelové. Listy hroznů jsou nálevkovité, sytě zelené. Vnitřní strana je pokryta pavučinově štětinovým pubescencí.

Horní boční výřezy jsou malé hloubky, patrný je vejčitý lumen. Výřezy na spodní straně jsou znatelně menší, jsou ve tvaru lyry, někdy ve tvaru V. Zářezy řapíku jsou ve většině případů uzavřené, patrný je štěrbinovitý průsvit. Na jedné rostlině odrůdy Muškát bílý rostou květy obou pohlaví, díky nimž je možné samosprašování, zvláště pokud jsou dobré povětrnostní podmínky.

Pozornost! Pupeny hroznů se na jaře probouzejí poměrně brzy, mohou trpět zpětnými mrazy. Výhonky, které se vyvinou z náhradních pupenů, se často ukáží jako neplodné.

Shluky odrůdy Muškát bílý jsou středně velké, klasického cylindro-kónického tvaru, často válcovité. Hmotnostně dosahují 100-450 g. Mají krátké hřebeny. Barva je zelená, s růžovým nádechem. Woody pouze na základně.

Bobule

Bobule jsou kulatého tvaru, často nestejné velikosti, průměrný průměr od 10 do 17 mm, hmotnost od 1,4 do 1,8 g. Barva je zlatožlutá, na slunné straně je patrné bronzové opálení. Každá bobule má dvě semena. V případě potřeby je lze použít pro další šlechtění, protože Muškát bílý patří k odrůdám, nikoli hybridům.

Mladá liána zeleného odstínu dozrává na 75-90 % délky. Poté výhonky získají světle hnědou barvu, zatímco na uzlech jsou viditelné tmavé oblasti. Dospělé keře mají poměrně dost neplodných lián, které je třeba pravidelně odlamovat. Díky tomu lze udržet výnos na docela vysoké úrovni.

Charakterizace

Odrůda je ceněna pro svou chuť. Dužnina dává výraznou muškátovou chuť, používá se k výrobě vín. Plody dozrávají poměrně brzy. Hlavní vlna plodů nastává v září.

Období zrání hroznů Muškátu bílého

Z hlediska zrání patří hrozny Muškátu bílého mezi středně rané nebo středně (středně zralé) odrůdy. Od okamžiku, kdy se poupata otevřou, dokud bobule nedosáhnou technické zralosti, uplyne 140–150 dní, někdy méně nebo více.

Pro sklizeň suchého vína, stejně jako v případě nepříznivé předpovědi počasí, lze sklizeň zahájit o několik týdnů dříve.

Produktivita

Výnos bílých hroznů Muškátu není stabilní. Ukazatel se může pohybovat v rozmezí 60–120 centů na hektar. To je způsobeno tím, že roste méně než polovina plodných výhonků – asi 44%. Koeficient plodivosti je odhadován na úrovni 0,46, koeficient plodnosti je 1,22 hroznů na výhon.

Dužnina bobulí je šťavnatá, má silně výraznou muškátovou chuť, což je důvodem názvu odrůdy. Jsou cítit sladké tóny s mírnou kyselostí. Celkově je chuť hodnocena jako velmi dobrá, což je zaznamenáno v rejstříku výběrových úspěchů.

Muškátové tóny jsou dobře vyjádřeny v chuti hroznů.

Rostoucí regiony

Muškát bílý lze pěstovat ve všech oblastech jižního Ruska – Severní Kavkaz, Krasnodar a Stavropol, Krymská republika, Adygea, Kalmykia. Také v rejstříku chovatelských úspěchů je uvedeno, že hrozny lze pěstovat v regionech Dolního Volhy, například v regionech Volgograd a Astrachaň.

Mrazuvzdornost

Muškát bílý nepatří k zimovzdorným odrůdám. Vyžaduje povinné úkryty ve všech regionech, včetně jihu. Navíc toto pravidlo platí jak pro mladé sazenice, tak pro dospělé keře.

Tolerance sucha

Údaje o odolnosti vůči suchu v popisu odrůdy nejsou uvedeny. Dá se předpokládat, že v horku potřebují keře další zalévání, aby si udržely produktivitu.

Odolnost vůči chorobám a škůdcům

Odrůda Muškát bílý nemá dobrou imunitu. Může trpět padlím a šedou hnilobou, není zde také odolnost vůči révokazu, listonohovi a svilušce. Každé jaro by se proto mělo provádět preventivní ošetření fungicidy. V létě se keře pravidelně kontrolují a když se objeví škůdci, používají se lidové prostředky nebo insekticidy, insektoakaricidy.

Způsoby aplikace

Hrozny Muškát bílý odkazuje na technické odrůdy. Používá se k výrobě ročníkových dezertních vín. Čerstvá konzumace je povolena.

Složení a výhody bílých hroznů Muškátu

Dužnina obsahuje cukry, vitamíny (včetně C, E, K, skupiny B, PP) a také stopové prvky (selen, zinek, hořčík, fosfor, železo a další). Díky tomu jsou hrozny schopny stabilizovat krevní tlak, zvýšit efektivitu, zlepšit paměť a koncentraci. Je třeba si uvědomit, že obsahuje hodně jednoduchých sacharidů, takže lidé s cukrovkou a obezitou mohou bobule jíst pouze v malých množstvích.

Výhody a nevýhody

Odrůda Muškát bílý má velmi dobrou chuť. Navzdory několika vážným nedostatkům se nadále pěstuje v jižním Rusku a v některých oblastech Povolží.

Plody se používají k výrobě bílých vín.

• dobrý vkus;
• výrazná chuť muškátového oříšku;
• vhodné pro výrobu ročníkových vín;
• lze použít čerstvé, k výrobě šťáv, kompotů.

• nízká zimní odolnost;
• nestabilní výnos;
• za nepříznivého počasí je silný hrášek bobulí;
• pupeny a vaječníky jsou náchylné k vypadávání;
• téměř 60 % výhonů je neplodných;
• ledviny se probouzejí brzy, mohou trpět mrazy souvisejícími s věkem;
• žádná odolnost vůči plísním, roztočům.

Výsadba hroznů Muškát bílý

Výsadba sazenic odrůdy Muškát bílý je plánována měsíc před mrazem – tzn. od konce září do poloviny října (v závislosti na regionu). Místo by mělo být dobře osvětlené a bez stagnující vlhkosti. Pokyny pro přistání jsou standardní:

1. Namočte kořeny sazenic do roztoku “Epin” nebo jiného stimulátoru růstu.
2. Vykopejte několik děr o rozměrech 70 x 70 cm.
3. Na dno dejte malé kamínky (vrstva 10 cm).
4. Umístěte sazenici do středu.
5. Zakryjte úrodnou půdou a udusejte ji tak, aby kořenový krček byl v jedné rovině s povrchem
6. Zalévat, mulčovat, přikrývat na zimu.

Péče o bílé hrozny Muškátu

Péče o hrozny této odrůdy má několik funkcí:

1. Na zimu jsou výsadby mulčovány a zakryty. K tomu jsou hroznové keře odstraněny z podpěr a umístěny na dřevěné desky nebo na smrkové větve. Shora pokrývají smrkové větve, suché listy nebo husté agrovlákno.
2. Na jaře ovocné výhonky hroznů Muškátu bílého zkrátíme tak, aby na nich zůstalo 10–12 oček (55–65 oček na keř).
3. Neplodnou révu je třeba neustále lámat (také lépe na jaře).

Jinak jsou pravidla péče standardní – periodické zavlažování, hnojení, mulčování, kypření a pletí, prořezávání, ošetření před škůdci a chorobami.

Závěr

Hrozny Muškátu bílého mají příjemnou chuť a vůni. Jedná se o technickou odrůdu, která je vhodná pro výrobu vín. Vyžaduje zvláštní péči, včetně úkrytu na zimu. V závislosti na zemědělské technologii lze kulturu chovat i v regionech Dolního Volhy.

Recenze bílých hroznů Muscat

Muškát bílý je stará, dlouho prověřená odrůda. Výtěžek je sice nestabilní, ale chuť je nejlepší. Bobule jsou sladké, s muškátovou příchutí, šťavnaté, středně velké. Pro péči věnuji zvláštní pozornost zimnímu úkrytu – na podzim odstraním keře z podpory, položím je na smrkové větve a zavřu je nahoře. Můžete dát agrovlákno.

Muškát bílý je vrtošivá odrůda, v jedné sezóně může dobře plodit a v druhé dává velmi málo bobulí. Většinou o něm píšou, že odrůda je technická. Ale dužina je šťavnatá, i když slupka je hustá. Hlavní věc je velmi bohatá chuť, čistý muškátový oříšek. Hodí se k domácímu vínu a lze jej použít i čerstvé.

Odrůda vinné révy, kterou lze v každém svém projevu rozpoznat podle charakteristického, jasného, ​​vše podmanivého aroma – Muškát je tak mnohostranný a rozmanitý, že ne vždy chápeme, že máme co do činění s celou rodinou příbuzných. Zkusme přijít na to, proč milujeme, ale podceňujeme muškátový oříšek.

• Muscat – co to je?
• Záhada zrození
• Mutantská rodina
• Blízcí příbuzní
• Nemuškáti
• Muscat styly
• Gastronomický doprovod
• Muškátová vína

Muscat – co to je?

Když se začnete ptát nefanoušků odrůdy, co nepotěšilo, objeví se zajímavá lahůdka. Existuje pouze jedna stížnost: jeho vůně je příliš perzistentní, nudně rozpoznatelná, příliš „sladká“ a otravná. A to je v podstatě vše.

A nyní se pokusíme vyjmenovat výhody a zde se nám otevírá celý svět, dosud neznámý a rozkošný. Muškát může být tichý i šumivý, dezertní i suchý, obohacený i oranžový, a to ani nepočítám barevné varianty. Svého času jsme prošli stejným přeceněním hodnot s ryzlinky, které se z „kyselého“ změnily v kýžené bohatství. A snobové se proměnili v jeho fanoušky. Troufli bychom si odhadnout, že snobové nemohou přežít ani s moderními muškátovými oříšky.

Pierre Galet, světově uznávaný ampelograf a autor nedávno vydaného Dictionnaire des Cépages, popisuje více než 150 odrůd muškátu. A bez ohledu na to, zda je červený nebo bílý, zda se používá ve vinařství nebo jako stolní hrozny, zda patří k ušlechtilé révě Vitis vinifera nebo hybridům, všechny odrůdy Muškátu se vyznačují svým nenapodobitelným „muškátovým“ aroma:

• Mandarinka;
• Zralá hruška;
• Pomerančové květy;
• Říz.

Výrazné květinové aroma muškátového oříšku pochází z aromatické sloučeniny zvané linalool, která se také nachází v mátě, zázvoru, levanduli, česneku, bazalce, jahodě, mangu, skořici a dalších. Vůně jasmínu, růže a liči zná každý. Možná to může vysvětlit, že svět kolem nás se zdá „pižmový“ a muškátová vína se zdají být drzá a lepkavá. Ale když se podíváte pozorně, muškátům se v všestrannosti jejich smyslného výrazu nic nevyrovná.

Foto: © Jay Wennington/Unsplash

Záhada zrození

Domovinou muškátového oříšku je Středomoří, přesná adresa neexistuje. Mnoho ampelografů ho považuje za předchůdce většiny odrůd vína, takže je pravděpodobné, že vinařství začalo právě u něj. Má úžasnou schopnost mutovat těmi nejnepředvídatelnějšími způsoby, takže není divu, že muškátové oříšky ovládly svět. Dnes jsou všude tam, kde je hodně slunce a není nadměrná vlhkost – a je jen velmi málo regionů, které pod tuto charakteristiku nespadají.

Muškáty jsou nejvíce ceněny v USA – 51 % světových výsadeb, Itálie zaostává – 21 %, Rakousko je na třetím místě – 11 %.

Mutantská rodina

V moderní rodině Muscatů „sedm v obchodech“ jsou tři uznávaní vůdci.

Muscat ottonel (alias Myrisavka, Mushkotali, Chasselas Saint-Fiacre, Moscato Otonel Bianco atd.) je nejméně aromatický, ale není náladový, rychle dozrává, a proto se snáší v relativně chladných oblastech. Právě z ottonelu se v Alsasku vyrábí vynikající suché víno. V Rakousku v jižním Štýrsku se specializují na Muškáty s vysokou kyselostí, bez přezrávání, bez výbušných aromat. Někteří odborníci je strukturou a kyselostí přirovnávají k mladým sauvignonům. Dobře zakořenila zde v Tamanu a na Krymu, produkuje jemné bruts a elegantní a přátelská suchá a polosuchá vína.

alexandrijský Muškát (alias zibibbo, pans musque, moscatel de malaga) není tak elegantní, ale produkuje bohatá, sladká vína. Vzpomeňte si na Muscats of Pantelleria (zejména Donnafugatovo mistrovské dílo světového sladkého vinařství Ben Ryè), Muscats of Rivesaltes nebo ostrovy Lemnos. Ve Španělsku je ztělesněn v Muscatel Paja Rancio, v Portugalsku v Muscatel de Setúbal. A je tu také celá kolonie Moscato di Siracusa, Moscato di Trentino, Moscato di Noto (šumivé).

Muscat blanc malé zrno – to je skutečná hvězda. Dává nejjemnější vína s jasným aroma a nekonečnou chutí. 76 % světových vinic je v Itálii – zde se tomu říká Moscato Bianco. Pro nás je to muškátový oříšek bílý. To je také známé jako Muscat Frontignan ve Francii a Moschato v Řecku (z Limnos, Samos, Kefalonia). Najdete ho v podobě Moscato d’Asti, Muscat de Beaumes de Venise, Muscat de Lunel, Mireval, Muscat de Saint-Jean de Minervois a korsického Muscat du Cap Corse, stejně jako Clairette de Die. Je jím také Jihoafričan Vin de Constance.

A nesmíme zapomenout ani na Muscat de Rivesaltes, který je povoleno vyrábět z bílého a alexandrijského muškátu. A právě Rivesaltes byl vždy nazýván králem muškátů pro své bohaté horké aroma a žvýkatelnost. Alsaské muškáty nejsou vlajkovými loděmi regionu, ale mají také své vlastní grand cru vinice. Navíc jsou zde suché muškátové oříšky během chřestové sezóny obvykle vyprodány během několika měsíců.

Mezi muškáty patří muškát syrský Ježíš s vůní pomerančových květů, moscato giallo (žlutá) a moscato růže (růžový). Hamburg muškátový oříšek je obecně červený.

Muškáty v italských apelacích jim věnovaných můžete potkat na Sardinii (Moscato di Cagliari, Serso-Sennori), v Puglii (Trani), v Benátsku (Colli Euganei). V Tunisku – v Kelibii, Rades a Tibaru. V Rakousku se muškátům nevyhýbejte, v Turecku zkuste miskit. Krymský dezert a fortifikované muškáty jsou obvykle z „Massandry“ a liší se tím, že ve vůni se jejich hrozny mění v rozinky, meruňky v meruňky, broskev v sušené švestky. Růže pouze ve formě herbáře.