Maliny jsou letním produktem. Ale nádherná chuť je krátká, jako léto samo. To se stalo každému z nás. Nasbírali jste tyto bobule ze své zahrady nebo na trhu, jen abyste je zapomněli v lednici. Ve chvíli, kdy si na ně vzpomenete, jsou pokryty plísní.
Zde je pár tipů, jak mladé maliny správně skladovat, abyste je opravdu ocenili.
Jak maliny skladovat po dlouhou dobu
Maliny obvykle vydrží v lednici 2-3 dny. Pokud je skladujete v chladničce, umístěte je do zakryté plastové nádoby nebo mělké nádoby. Zakryjte jej plastovým obalem.
Při skladování v mrazáku vydrží maliny 10 až 12 měsíců. I po této době však mohou maliny v mrazáku zůstat vhodné.
Zmrazení čerstvých malin obvykle nevyžaduje mnoho úsilí a nezabere vám více než 15 minut. Podle počtu malin, které potřebujete zpracovat.
Tento způsob jejich ochrany funguje skvěle. Pokud si koupíte maliny v obchodě, pěstujte je, nebo pokud jste nasbírali hodně bobulí ze své zahrádky.
Dají se zmrazit, ale po zmražení mnohem změknou. Obecně se vyplatí uvařit nebo použít jemné bobule co nejdříve. Tvrdé maliny můžete jednoduše zamrazit.
Jak zmrazit maliny
Nejprve je třeba vytřídit bobule a vybrat ty, které jsou nahnilé, zkažené nebo velmi jemné/měkké. Než maliny opadnou, změní se jejich povrch. A stávají se výjimečně jemnými a měkkými.
Poté bobule jemně opláchněte v cedníku nebo jemném sítu. Maliny jsou citlivé a jemné, jemně je propláchnete pod tekoucí vodou. A poté protřepejte cedník, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Položte maliny na několik čistých kuchyňských utěrek. Nechte je schnout na vzduchu po dobu 20-30 minut. Můžete je osušit ručníkem, dávejte pozor, abyste je nerozdrtili.
Povrch vyložte papírem a bobule položte na plech. Vložte do chladničky a zmrazte na 4-6 hodin nebo do ztuhnutí. Pomocí stěrky uvolněte bobule z listu.
Uchovávejte 4-6 hodin a poté vyjměte a uložte do přihrádky v chladničce nebo plastovém sáčku!
Mražené maliny lze skladovat v lednici až 1 rok!
Jak vyčistit a umýt maliny z obchodu?
Maliny jsou překvapivě jemné a bezbranné vůči poškození. Jeho životnost ale můžete prodloužit správnými postupy mytí a skladování.
Protože maliny jsou obzvláště bezmocné proti běžným povrchovým plísním a organismům, které napadají zkažené přírodní produkty.
Omezte růst mikroorganismů jemným opláchnutím malin ve zředěném octě. A pak jej vraťte na místo a odstraňte přebytečnou vlhkost. Pomocí této techniky budete schopni posoudit dokonalou mladou malinu během několika dní od doby, kdy si ji přinesete domů.
Maliny před vložením do lednice nemyjte. Případná zbytková vlhkost na povrchu plodu zkrátí jeho životnost a zvýší pravděpodobnost plísně.
Zde jsou kroky, které je třeba dodržovat:
- Udělejte si sprchu zředěným octem. Smíchejte tři díly vody a jeden díl bílého octa ve velké misce.
- Jemně vložte maliny do octové sprchy. Omyjte bobule konečky prstů, abyste odstranili nečistoty.
- Opatrně vyjměte bobule a nechte okapat v cedníku. Opláchněte studenou vodou, abyste se zbavili octové chuti.
- Maliny rozložte v jedné vrstvě na povrch a zakryjte je papírovými utěrkami. Nechte bobule otevřené, aby mohla unikat vlhkost.
Jak sušit a skladovat sušené maliny
Sušení nebo dehydratace je možná nejlepší způsob ochrany potravin. Zejména ty přírodní, které se rychleji kazí. Budete je muset sušit po dobu 24 hodin. Výroba sušených malin není složitá, tento návod vám pomůže.
Sušení malin v sušičce
Vybírejte maliny, které nejsou přezrálé. Špatně se suší a mohou se samy zničit, pokud jsou bobule přezrálé a měkké. Měly by být jasně červené, ne matně vínové (to znamená, že maliny jsou skutečně hotové).
- Maliny dejte do síta a úplně je opláchněte. Po umytí rozložte maliny v jedné vrstvě na papírové ručníky nebo hadřík. Jemně je poklepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Vysušte je všechny, jak nejlépe umíte. Pravděpodobně absorbují dvojnásobek své hmotnosti ve vodě. Proto je obtížné je úplně vysušit. Všimněte si, že malina má uprostřed malou dírku, která také drží vodu.
- Chcete-li urychlit proces odstranění nedostatku vlhkosti, můžete maliny rozdělit na polovinu. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem, jen ne nožem. Celé bobule suší déle.
- Položte maliny na talíř sušičky. Snažte se ponechat dostatek místa pro každou bobule, abyste zajistili lepší výměnu vzduchu.
- Jemně je pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědly. Chuti citronové šťávy se bát nemusíte. Jakmile maliny uschnou, nebudou chutnat jako citron.
- Umístěte talíř do sušičky. Nastavte teplotu na 55 až 60 °C. Sušte je 10-12 hodin. Až přijde desátá hodina, zkontrolujte produkt.
Sušení malin v troubě
Sušené maliny jsou ideální na přípravu kaší, směsí a müsli. Můžete je rozdrtit, abyste získali malinový prášek. A použijte ji, pokud potřebujete získat tu pravou malinovou chuť a odstín při přípravě polevy na dort.
Zde jsou kroky, které musíte dodržet, abyste maliny v troubě efektivně sušili:
- Pomocí sítka propláchněte maliny.
- Položte je na papírové ručníky nebo hadřík a osušte.
- Na papír položte maliny. Ujistěte se, že mezi bobulemi je dostatek místa.
- Nastavte teplotu na nejnižší možnou. Doporučená teplota: 65°C. Pro zvýšení proudění vzduchu můžete zapnout nucenou ventilaci.
- Po 6 hodinách v troubě bobule vyschnou. Na konci šesté hodiny budete mít křehkou a poddajnou malinu. Pokud je potřebujete úplně suché, sušte maliny v troubě raději 8 hodin než 6 hodin.
- Ke konci doby vaření budete chtít bobule sledovat, abyste mohli zkontrolovat propečenost.
Jak skladovat sušené maliny
Jakmile maliny usušíte, budete je muset asi týden upravovat. Umístěte do vzduchotěsné nádoby a jednou nebo dvakrát denně protřepejte. Kondicionování je akt vyrovnání úrovně vlhkosti (nejlépe méně než 20 %) mezi všemi druhy ovoce ve sklenici.
Pokud uvnitř sklenic uvidíte kondenzaci, vhoďte je zpět do sušičky a pokračujte v sušení. Pokud nevidíte kondenzaci, můžete bobule poslat k dlouhodobému skladování.
Sušené maliny by měly být skladovány ve vzduchotěsných, uzavřených nádobách nebo chladicích sáčcích. Můžete použít nádobu s vodotěsným a vzduchotěsným uzávěrem. Pokud se rozhodnete používat plastové sáčky, ujistěte se, že používáte sáčky do chladničky. Tyto sáčky jsou tlustší než běžné sendvičové sáčky.
Používáte-li ke skladování sušených malin sáčky, před uskladněním ze sáčku odstraňte vzduch.
Vakuová fixace prodlužuje trvanlivost sušených malin. Protože spolehlivě a účinně odvádí vzduch, čímž zabraňuje vlhkosti a růstu plísní.
Nádoby se sušenými malinami skladujte na chladném, tmavém a suchém místě. Nejlepší teplota je 14 °C nebo méně. Vystavením sušených malin světlu je zničíte.
Uchovávejte je v lednici. Tím se prodlouží životnost bobulí. Sušené maliny lze skladovat až rok.
Správným skladováním těchto jemných plodů z nich budete mít jistotu, že z nich vytěžíte maximum po celý rok. Vydrží déle a chutnají stejně dobře jako při utržení nebo zakoupení.
Zdravíme všechny čtenáře a hosty, náš lahodný a domácí kulinroman.ru!
Pochutnat si na čerstvých malinách v kruté zimě? Ano, je to možné, pokud si maliny připravíte na zimu ve správnou dobu, tedy v létě. Období malin je bohužel krátkodobé, stejně jako je tomu u další bobule – jahod, ale existuje více způsobů, jak maliny připravit na zimu a přitom zachovat jejich nejcennější vlastnosti.
Přátelé, dnes vám řeknu, jak správně zamrazit celé maliny, aby si zachovaly svůj původní vzhled. Také vám řeknu, jak připravuji maliny s cukrem do čaje, který je při nachlazení tak nepostradatelný.
Složení:
Jak vařit: Čerstvé maliny na zimu – recept bez vaření
Nejprve vám řeknu, jak zmrazit maliny a potom, kde je použít. Asi začnu mraženými malinami a celými bobulemi. Jak to zmrazit, aby to neskončilo v jedné hrudce, kterou nelze později oddělit? Zde je zapotřebí trochu trpělivosti, protože zmrazení proběhne ve dvou fázích.
Takže pro takové maliny vybírejte pouze čerstvé bobule, bez poškození. Pokud jste maliny nakoupili na trhu, musíte je vytřídit, vybrat pouze celé a pevné bobule. Vytříděné bobule by měly být uchovávány na chladném místě nebo v průvanu.
Tyto maliny není potřeba omývat. Existuje možnost jeho deformace.
První fází zmrazení je seřadit maliny do řad (caps up), v krátké vzdálenosti od sebe. Použil jsem horní zásuvku mrazáku. Nezapomeňte krabici vyložit sáčky nebo potravinářskou fólií. A teprve potom rozložte bobule. Potom maliny opatrně vložte na několik hodin do mrazáku. Doba bude pro každého jiná – přece jen mrazáky nejsou stejné.
Zmrazené bobule snadno odpadnou ode dna a na dotek nejsou tak jemné, ale jako malé kuličky.
Nyní je druhou fází zmrazení naplnění plastových sáčků a jejich uložení do mrazáku k dlouhodobému skladování. Sáčky opatrně naplňte mraženými malinami. Nedoporučuji to zhutňovat.
A teď malý trik. Jak se co nejvíce zbavit vzduchu v pytli?
Provázkový sáček s malinami zapněte skoro až nadoraz. A do otvoru, který zůstane, vložte koktejlové brčko. Nyní budete potřebovat i své plíce))) Slámkou vyfoukneme ze sáčku co nejvíce vzduchu. Místo, kde je trubička zasunuta, přidržte prsty. Vzhledem k tomu, že po vyjmutí trubice musí být sáček rychle uzavřen.
Ukazuje se to velmi cool. Líbí se mi to)))
No a potom rychle dáme sáčky s malinami do mrazáku. Takto zamrazím rybíz a třešně a také zeleninu.
A teď moje oblíbená příprava malin na zimu k čaji. Maliny jsem ve velkém zamrazoval. To není příliš pohodlné. Nyní pro tento úkol používám malé silikonové formičky, stejně jako misku na led a misku na vejce.
Pro takovou přípravu si můžete vzít maliny, které nejsou první třídou. Maliny obalte v cukru a rozdrťte je dřevěným mačkadlem. Přesný poměr malin a cukru vám neřeknu, protože to dělám od oka. Ale vím jistě, že přidávám velmi málo cukru. A také nedoporučuji snažit se o důkladné broušení.
Vzniklou malinovou hmotu přendejte do formiček a dejte do mrazáku. Po zmražení přendáme kostky malin do porcovaných sáčků a uložíme do mrazáku.
Použití mražených malin v kostkách je velmi pohodlné. Při nachlazení přidávám tuto malinovou kostku do teplého čaje s medem a uzdravení je zaručeno.
A teď vám řeknu, kde použít mražené maliny s celými bobulemi.
Tento čokoládový brownie můžete připravit s celými bobulemi. A nemusíte ho rozmrazovat. Stačí zaprášit moukou a ihned po zmražení přidat do těsta. To platí pro jakékoli pečivo s malinami – koláče, cupcaky, muffiny.
Také s takovými malinami můžete připravit kompot, ovocnou šťávu, marmeládu a všechny různé pěny.
Pokud jste si nestihli připravit malinové cukroví, můžete si je připravit v zimě z mražených malin.
A pokud s ním chcete například ozdobit dort nebo udělat zmrzlinu či smoothie, musíte maliny „v klidu“ rozmrazit. Je lepší to udělat na horní polici chladničky. Navíc nepokládám sáček malin na polici, ale dávám je na talíř.
Přátelé, takhle mrazím čerstvé maliny na zimu. Jak vidíte, není to těžké, je to pohodlné a jaká radost v zimě!
Přeji všem úspěšné přípravy na zimu a těším se na nové recepty! S pozdravem Alyonka!
