Jak udělat coleslaw měkký?

Horká bramborová kaše s řízky a zelným salátem je chuť, kterou mnozí znají z dětství. Takto se krmili v sovětských jídelnách. Časy se změnily, ale svěží salát coleslaw ve stylu vinaigrette zůstal stejný. Dodnes se prodává v mnoha gastronomických zařízeních, vždy a jednoduše nazýván „salát z čerstvého zelí“, v některých jídelnách jej najdete pod názvem „vitamínový zelný salát“. Přesto lze tento salát připravit jak v zimě, tak v létě, přičemž chuť zůstává téměř nezměněna.

Zelí, na rozdíl od okurek a rajčat, lze perfektně skladovat celou zimu, a to i přesto, že se sklízí v červenci až říjnu. Příprava salátu je stejně jednoduchá jako loupání hrušek, hlavní je použít všechny ingredience ve správném poměru, osvědčeném léty. Zelenina bude šťavnatá a křupavá zároveň. V receptu je použito bílé zelí, u čínského zelí nebo mladého bílého zelí je chuť úplně jiná.

• Bílé zelí – 500 g;
• Mrkev – 100 g;
• Cukr – 1 polévkové lžíce;
• Ocet 9% – 1,5 polévková lžíce;
• Rostlinný olej bez zápachu – 3 polévkové lžíce;
• Sůl – ½ lžičky

Salát z čerstvého zelí a mrkve s octem – lahodný recept z minulosti!

Chcete-li vařit zelí jako v jídelně, musíte znát několik tajemství! A pak bude zelný a mrkvový salát měkký, křupavý, osvěžující, lehký. Salát je velmi jednoduchý, ale chutný, plný vitamínů a cenově dostupný.

Nyní se podělím o časem prověřený recept, speciálně vyrobený s fotografiemi, aby si každý mohl vařit a vychutnat si chuť. Napíšu vše podrobně a krok za krokem, myslím, že nebudou žádné potíže.

Vařím ho často, ale onehdá jsem se o něj chtěla s vámi podělit, jelikož na blogu zatím žádný takový recept není.

• Zelí – 500 gramů
• Mrkev (střední) – 1 ks
• Cukr – 1 polévková lžíce
• Sůl – 0,5 lžičky
• Ocet 9% – 1,5 polévkové lžíce
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce

1. Vidličku zelí zbavte vrchních listů, překrojte napůl a můžete nakrájet. Lze sekat ostrým nožem nebo pomocí sekáčku. Jak můžete vidět na obrázku, moje zelenina je bílá a šťavnatá, ne zelená. Listy jsou sladké, ne hořké. Právě tato zelenina tvoří „bombu“ salátu.

2. Smícháme v míse a nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Já používám oranžovou mrkev bez jádra uvnitř. Chutná sladce a šťavnatě.

3. Osolíme a promícháme rukama, lehce přitlačíme, aby zelenina začala pouštět šťávu. Nechte působit 3 minuty.

4. Poté přidám cukr, ten udělá svačinku sladkokyselou. V tomto receptu je všeho s mírou. Chuť je výborná, vyvážená.

Ale vždy můžete přidat, odebrat nebo přidat, jak chcete.

5. Cukr rozsypu ne v jednom bodě, ale po celé ploše a poté zaliji 9% stolním octem. Klasický recept coleslaw používá tabulku. Můžete experimentovat a nahradit jablkem nebo hroznem.

6. Vše dobře promícháme a necháme 5 minut, dokud se cukr nerozpustí. Můžete míchat lžící nebo čistýma rukama. Po 5-6 minutách znovu promíchejte a přidejte rostlinný olej.

Nyní můžete ochutnat a v případě potřeby přidat sůl nebo cukr. Nepřidávám žádné koření, je to zbytečné, vše je stejně jednoduché jako dřív, jak vařila moje babička!

7. Znovu promíchejte a podávejte. Pokud jde o olej, můžete si vzít rafinovaný nebo aromatický domácí rostlinný olej. Někdy používám smažené. Také vám ukážu, kolik šťávy, to je normální, protože veškerá zelenina je šťavnatá.

Mělo by se uvařit a podle pravidel ho dáme na pár hodin do lednice, ale hned sníme. Mimochodem chci říct, že druhý den chutná ještě lépe.

8. Podávejte k masu, rybám, cereáliím, bramborám a čemukoli jinému. Je skvělé dělat ve dnech půstu, vhodné pro lidi, kteří si hlídají váhu a výživu.

Uvařil jsem vejce a nalil salát, proč nevečeřet? V zimě, kdy není čerstvá zelenina, je to skutečný zachránce.

Vitamínový salát ze zelí a mrkve jako v kantýně SSSR

Takže pokud nevíte, jak udělat zelný salát, jako v jídelně SSSR, doporučuji vám použít můj oblíbený recept. Vždy uvařím 1 kg zelí, protože to mají všichni v naší rodině rádi, děti i dospělí. Při vaření 1 kg se všechny ostatní produkty také zdvojnásobí.

Připravuje se z bílého zelí, dochuceného solí, cukrem, olejem a octem. Promíchejte rukama a bude to vynikající. Ale moc to nehnětu, protože když to přeženete, může změknout.

Můžete přidat papriku, jablko nebo čerstvou okurku.

Skladuji na tácku v lednici. Můžete to udělat v misce, ale nezapomeňte ji zakrýt fólií, aby nebyla nasycena cizími pachy a nebyla vzdušná.

Dá se skladovat několik dní, nezkoušeli jsme ji skladovat déle, protože se hned sní. Chuť je šťavnatá, křupavá, sladkokyselá.

Celá podstata spočívá v tom, že je vyluhován, marinován a namočený v příchutích. Doporučuji dát na pár hodin do lednice a poté podávat. Zdobila jsem snítkou zeleně, ale žádná zeleň k tomu nepřibyla. Pokud chcete, můžete posypat koprem nebo petrželkou. Můžete také posypat sezamovými semínky.

5 dalších lahodných receptů na zelný salát ve stylu jídelny

Jako ve škole

Mnoho dětí žádá své rodiče, aby udělali stejný salát coleslaw, který jedly k obědu ve školní jídelně. Chuť pokrmu je osvěžující – lehce nasládlá a zároveň kyselá a křupavá. Toto jednoduché jídlo jistě potěší celou rodinu.

• bílá kapusta – 500 g;
• mrkev – 1 ks;
• ocet (procento kyseliny by mělo být minimální) – 2 polévkové lžíce;
• olivový olej – 2 lžíce;
• granulovaný cukr – 1 lžičky;
• sůl – 0,5 lžičky

1. Vezměte zelí. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky nebo jakýkoli tvar.
2. Nakrájené zelí dejte do hlubokého talíře. Trochu rozdrťte, protřete rukama. Necháme chvíli odležet, aby pustilo šťávu a změklo. Asi 10-15 minut. Poté můžete přejít k další fázi přípravy.
3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Mrkev v tomto případě slouží spíše k dobarvení než k dochucení.
4. Smíchejte zelí a mrkev. Dochutíme olejem a octem.
5. Přidejte sůl, cukr.

Tento salát lze připravit velmi rychle. Chuť se hodí k masitým pokrmům, jako jsou kotlety nebo kotlety. No a pokud máte rádi pikantnější, tak do toho stačí přidat pepř nebo nasekaný česnek. Můžete přidat i koření, to pokrmu dodá novou chuť.

Důležité! Při přípravě tohoto salátu nezapomeňte nechat zelí „dusit“. Jakmile ji nakrájíte, umístěte misku na teplé místo. Tímto způsobem zelí dostane více šťávy a jídlo bude jemné.

S přídavkem papriky

Ze zelí a papriky je lahodný salát.

• 1 kg zelí;
• 1 žárovka;
• 2 mrkev;
• 1 velká paprika.

• 100 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa (9%);
• 1 lžíce soli
• 3 lžíce cukru.

Zelí nakrájíme nadrobno. Pro tento účel je velmi vhodné mít mrkev ve třech tenkých brčkách. Paprikový lusk oloupeme od semínek a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli nakrájejte na stejně tenké plátky, můžete je nakrájet na půlkolečka nebo čtvrtky. Smíchejte veškerou zeleninu ve velké míse.

Zálivku připravíme smícháním soli a cukru, přidáním octa a oleje. Vše vyšleháme. Omáčku ochutnáme, možná by bylo dobré přidat sůl nebo cukr. Zálivkou přelijte salát a dobře promíchejte, nejlépe rukama. Nádobu se salátem dejte na 2 hodiny do lednice. Poté se může podávat. V těsně uzavřené nádobě lze tento salát snadno skladovat měsíc.

Vitamin

Vitamínový salát má výmluvný název. Je to výjimečně chutné. Všechny suroviny jsou čerstvé, neprocházejí tepelnou úpravou, a proto obsahují maximum užitečných látek. Receptura je ideální pro dietní i dětskou výživu.

• zelí – 500 g;
• velká mrkev – 1 ks;
• jablko – 1 ks;
• cibule – 1 ks .;
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• olej (můžete použít jakýkoli olej – slunečnicový, olivový atd.) – 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr – 1 lžičky;
• stolní sůl – 0,5 lžičky

1. Vezměte si zeleninu, omyjte ji a připravte ji na krájení.
2. Zelí oloupejte a opláchněte. Nakrájejte na tenké proužky. Čím tenčí zelí nakrájíte, tím křehčí bude salát.
3. Mrkev omyjeme a důkladně očistíme. Zeleninu nastrouháme na jemném struhadle nebo nakrájíme na nudličky. Čím tenčí je zelenina nakrájená, tím šťavnatější bude salát.
4. Jablko nakrájíme na tenké proužky. Není potřeba loupat, kůru lze nechat působit.
5. Polovinu cibule nakrájejte na proužky nebo protáhněte mlýnkem na maso. Samozřejmě můžete použít celou cibuli, v tom případě bude salát pikantní. Cibule funguje jako dochucovadlo, takže ji není třeba chroupat.
6. Smíchejte přísady. Dochutíme olejem a octem. Pokud se salát připravuje pro děti, měl by být ocet nahrazen citronovou šťávou.
7. Přidejte koření.
8. Trvejme na tom.

Vitamínový salát můžeme podávat s jemnými masovými kuličkami. Pokrm je vhodný pro kompletní oběd i večeři pro celou rodinu. Do kompozice můžete přidat i papriku nebo nějakou vaši oblíbenou zeleninu.

Jedinečnost! Salát „školní jídelny“ je potřeba připravit předem, i přes rychlou dobu přípravy. Miska musí být vyluhována po dobu nejméně 30 minut. Během této doby se zelenina lehce marinuje zálivkou a pustí šťávu.

Recept bez octa

Zelný salát lze připravit bez octa, tuto složku nahradíme citronovou šťávou.

• 350 g zelí;
• 1 mrkev;
• 0,5 citron;
• Polévkové lžíce rostlinného oleje 2;
• Čajová lžička 1;
• 1 čajová lžička cukru.

Zelí oloupeme a nakrájíme na velmi tenké nudličky. Čím tenčí plátek, tím je salát křehčí. Zelí posypeme solí a dobře prohněteme. Je třeba důkladně promíchat, aby zelí pustilo šťávu.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na tenké nudličky. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Šťávu přecedíme, aby se do salátu nedostala semínka ani kousky dužiny. Šťávu nalijeme do salátu, dochutíme cukrem.

Rada! V receptech je množství soli a cukru uvedeno přibližně, při přípravě se musíte zaměřit na svou chuť.

Zbývá pouze dochutit salát rostlinným olejem. Pokud si přejete, můžete ukrást hotový brusinkový salát.

Se sušenými meruňkami

Zelný salát může být různý – kyselý, sladký, hořký. Jak ale přimět děti, aby jedly zeleninový pokrm? Velmi jednoduché. Toto jídlo ze sušených meruněk si vaše děti určitě oblíbí.

1. Zelí nakrájíme na tenké proužky. Neměli byste nechávat velké kusy, zvláště pokud salát budou jíst děti, které již mají k takovým pokrmům nepříznivý vztah.
2. Mrkev nakrájíme na nudličky. Pro neobvyklejší vzhled lze mrkev nakrájet na malé čtverečky nebo jednoduše nakrájet.
3. Sušené švestky a meruňky důkladně omyjeme a nakrájíme na kousky.
4. Smíchejte sušené švestky, sušené meruňky, zelí, mrkev.
5. Přidejte cukr, sůl.
6. Natankovat.

Salát je sladký a chuťově neobvyklý. Skvěle se hodí jako svačina nebo doplněk k obědu. Nezapomeňte misku nechat alespoň 30 minut. Zelenina je prodchnuta sladkostí sušených meruněk a sušených švestek.

Uzbecký zelí a mrkvový salát s octem

Tento recept si zaslouží zvláštní pozornost kvůli bohatosti ingrediencí a vynikající chuti. Jakmile to sníte k obědu, rozhodně nebudete chtít jíst až do večera. Je sytý a lahodný a kombinace masa a zeleniny je prostě vynikající. Připravujte si tento předkrm častěji a hýčkejte své blízké a přátele rafinovaností jeho jemné chuti.

• Bílé zelí – 0,3 kg
• Ředkev – 1 kus (150 g)
• Mrkev – 1 kus (50-60 g)
• Libové maso – 250 g
• Okurky – 1-2 ks (50-60 g každá)
• Vejce – 3 kusy
• Majonéza – (3-4 polévkové lžíce)
• Cukr – špetka
• Sůl a pepř dle chuti
• Ocet – 1 polévková lžíce
• Kopr – 50 gramů

1. Připravte si kousek libového masa a natvrdo uvařte vejce. Nezapomeňte přidat sůl.
2. Zelí tu není moc, tak to nepřehánějte. Nakrájejte asi 200 gramů, nepoužívejte stonek.
3. Přidejte sůl a cukr a promíchejte rukama. Přeneste do jakékoli hluboké nádoby nebo pánve.
4. Ředkvičky oloupeme a nastrouháme na korejském struhadle na mrkev nebo nakrájíme na plátky.
5. Ocet nařeďte dvěma lžícemi čisté studené vody a vložte do něj mrkev. Nejlepší je nakrájet na tenké proužky. Udržujte alespoň 10-15 minut.
6. Okurky nakrájíme na proužky a do nádoby přidáme zbylou zeleninu.
7. Chlazené maso a vejce se také nakrájí na proužky a posílají po okurkách.
8. Mezitím je mrkev již naložená a měla by být přidána do pánve spolu s marinádou. Přidejte 3-4 lžíce majonézy a promíchejte všechny ingredience. Ochutnejte sůl a v případě potřeby přidejte.
9. Vložte do pěkné salátové mísy a podávejte vychlazené. Ozdobte snítkami kopru nebo jednoduše nasekejte a přidejte jako hlavní přísadu.

VIDEO recept