Jak uchovávat čínskou citronovou trávu?

Réva čínská magnólie se pěstuje nejen v Číně. Výhody rostliny jsou známé po celém světě. Každá část keře může být použita ke zlepšení těla. V tomto článku budeme hovořit o vlastnostech bobulí Dálného východu, řekneme vám, jak je zachovat, a nabídneme několik receptů na přípravu polotovarů na zimu.

Co je to?

Citronovka čínská je liána vysoká až 18 metrů. Pěstuje se nejen v Číně, ale také v Japonsku a také v Rusku na Sachalinu. Plody dozrávají na podzim, sbírají se do malých kartáčků a vypadají jako červený rybíz. Kulaté kuličky jasně červené barvy mají velmi kyselou chuť a vůni po citronu. Proto se rostlině tak přezdívalo. Jeden svazek může obsahovat 5 až 15 kuliček.

Výrazná kyselá chuť mnohým neumožňuje vzít čerstvé bobule. Zpravidla se suší nebo posílají ke skladování v mrazáku. Z citronové trávy si můžete doma vyrobit různé džemy nebo kompoty. Pokud si citronovou trávu čínskou připravíte správně, můžete ušetřit většinu vitamínů a směs použít k prevenci nebo léčbě některých neduhů. Plody sklízejte brzy nebo v polovině podzimu, ihned po dozrání.

Trsy se stříhají velmi opatrně, aby rostlinu nepoškodily, jinak v příštím roce nevydá úrodu. Nedoporučuje se sbírat bobule v pozinkovaných kbelících, protože mohou dávat šťávu a přispívat k oxidaci kovu.

Výhody a poškození ovoce

Bobule citronové trávy z Dálného východu jsou bohaté na různé kyseliny: jablečnou, citrónovou a vinnou, přičemž obsahují velmi malé množství cukru. Plody jsou nasyceny vitamíny A, B, C, P a PP, stejně jako minerály: draslík, železo, měď, hořčík, mangan, nikl a kobalt. Všechny části liány jsou bohaté na éterický olej, který lze použít pro kosmetické účely.

Citronová tráva čínská je v zemích Východu velmi ceněna, protože pomáhá nejen tonizovat tělo, ale také zmírňuje únavu. Plody obsahují stříbro, titan, bór. Užitečné jsou nejen bobule, ale také listy, semena, kůra, oddenky rostliny – vše lze použít pro lékařské účely. Například listy obsahují výrazně více vitamínu C.

Použití takové rostliny v potravinách naplňuje tělo vitamíny, má příznivý účinek na nervový systém a zlepšuje krevní oběh. Bobule se těhotným ženám ukazují jako zdroj velkého množství minerálních látek. Mohou je užívat i diabetici, ale pouze po konzultaci s lékařem.

Jedinou kategorií, pro kterou jsou bobule Dálného východu zakázány, jsou lidé se žaludečními problémy, protože zvýšená kyselost rostliny může dále dráždit tkáně tohoto orgánu.

Jak sušit a mrazit?

Nejužitečnějším způsobem skladování ovoce je sušení, protože má nejmenší vliv na příznivé vlastnosti bobulí. Plody se zpracovávají ve dvou krocích, při kterých dochází ke kombinaci sušení na ulici a v troubě.

Doporučuje se zachovat celistvost štětců a netrhat kuličky ze stopek. Nejprve je třeba plech pokrýt pečicím papírem a rozložit na něj shluky v malé vzdálenosti od sebe. Nádoba je položena na čerstvém vzduchu, přičemž je důležité, aby se sluneční paprsky nedotýkaly citronové trávy. Když jsou plody mírně vysušené, můžete je oddělit od štětce a rozložit po celé ploše plechu. Poté jde na hodinu do trouby vyhřáté na 55 stupňů.

Postup se provádí během několika dnů. Správně usušené bobule Dálného východu mají tmavě červený odstín a vrásčitý vzhled. Plody se neslepují.

Liány lze i zamrazit. V tomto případě by měly být také shromažďovány ve shlucích, aby nedošlo k poškození kůže. Před odesláním štětců do mrazničky by měly být uchovávány v chladničce po dobu čtyř hodin, poté uspořádány na talířích a odeslány do mrazničky. Po čtyřiadvaceti hodinách je lze vyjmout, uložit do sáčků a poslat zpět do mrazáku k dlouhodobému uskladnění.

Na zimu lze sklízet i výhonky a listy rostliny. Dělají lahodný čaj s citronovou vůní. Když jsou plody sklizeny, můžete začít sbírat listy. Je důležité mít na to čas, než sami spadnou. Jsou rozdrceny nůžkami a sušeny v teplé místnosti, rovnoměrně rozložené na plechu. Když jsou hotové, lze je přenést do sáčku a uvařit. Citronová tráva se dobře páruje s jinými bylinkami a čaji, dodává jim kyselejší chuť a příjemnou vůni.

Рецепты

Existuje mnoho způsobů, jak připravit čínskou citronovou trávu na zimu. Je nejen zdravý, ale také velmi chutný a v kombinaci s medem nebo cukrem je z něj výborný dezert. Spousta hospodyněk z něj dělá džem, kompot a mnoho dalšího.

Výroba džemu z bobulí Dálného východu je poměrně jednoduchá. Potřebujete pouze dvě komponenty:

• 1 kg čínské citronové trávy;
• 1 kg granulovaného cukru.

Bobule by měly být mleté, oddělující dužinu od kůry a semen. Rozmixovanou hmotu přendejte do hrnce se silným dnem a přidejte cukr. Obsah se vaří na středním ohni, dokud se nezíská hustá konzistence, poté se džem nalije do sterilizovaných sklenic a zazátkuje.

Způsob výroby džemu je podobný předchozímu, pouze v tomto případě budou zapotřebí celé ovoce a jiné poměry přísad.

Součásti:

• 1 kg citronové trávy;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 100 ml vody.

Doporučuje se vzít mírně nezralé bobule, aby se během procesu vaření nerozpadly. Kartáče důkladně opláchněte, odstraňte bobule ze stopek a smíchejte s cukrem a nechte dvanáct hodin. Dále se do hmoty přidá voda nebo jablečný džus. Pánev se položí na sporák a obsah se přivede k varu, poté se směs nechá vychladnout a znovu vařit, poté se rozdělí na skleněné nádoby.

Džem vyrobený z plodů Dálného východu poslouží jako lék na nachlazení.

Marmeláda

Děti si tento dezert zamilují. Za chladných zimních večerů bude marmeláda z citronové trávy skvělým doplňkem čaje.

Součásti:

• 1 litr šťávy z citronové trávy;
• 3 šálku granulovaného cukru;
• 3 čl. l. pektin.

Šťávu mírně zahřejte na středním plameni a přidejte pektin a nechte půl hodiny nabobtnat. V samostatném hrnci je třeba vařit sirup ze 150 ml šťávy a krystalového cukru. Když se vaří, pektinová hmota se nalije dovnitř a obsah se svaří do husté konzistence. Poté je nápoj distribuován do nádob a odeslán ke skladování. Před konzumací se nakrájí nožem na malé kostičky. Pokud děti nerady užívají léky proti nachlazení, bude pro ně výbornou náhradou marmeláda z citronové trávy.

v cukru

Citronová tráva v cukru bude vynikající pochoutkou pro milovníky sladkokyselé chuti.

Součásti:

• 1 kg citronové trávy;
• 2 kg granulovaného cukru.

Plody omyjte a dobře osušte, poté smíchejte s cukrem a výslednou hmotu rozprostřete do sklenic. Do směsi můžete přidat trochu mletého zázvoru. Pochoutku to trochu okoření. Hotová pochoutka je odeslána ke skladování v chladničce.

Existují dva způsoby, jak sklízet šťávu z vinné révy.

1. Bobule jsou umístěny ve dvou vrstvách gázy a dobře vymačkány, poté je šťáva lahvována a odeslána ke skladování ve spíži nebo na balkoně. Čerstvě vymačkanou šťávu lze v uzavřeném stavu skladovat několik let. Otevřená láhev by měla být vyprázdněna co nejrychleji, aby obsah nezplesnivěl. Otevřenou šťávu můžete skladovat pouze v chladničce.
2. Plody se naskládají do velké skleněné mísy a pokryjí se vrstvou krystalového cukru. Po čtyřech dnech bobule pustí veškerou obsaženou šťávu, kterou stačí nalít do sklenic a opatrně srolovat. Kyselý nápoj se zřídka pije čerstvý, zpravidla se používá jako přísada do jídel nebo se dává do čaje.

Kompot

Citronová tráva se ve sladkém nápoji dobře páruje s jiným ovocem.

Součásti:

• 3-4 jablka;
• 200 g citronové trávy;
• Xnumxl vody;
• 300 g medu;
• 40 ml jablečného octa.

Do vody nasypeme med nebo krystalový cukr, roztok přivedeme k varu a přidáme jablečný ocet. Obsah pánve vařte asi tři minuty na mírném ohni. Mezitím vložte čistá jablka a bobule Dálného východu do sterilizovaných sklenic a zalijte je horkým sirupem. Sklenice srolujte a zabalte do utěrky, aby pomaleji vychladly a lépe se zavařovaly. Po pár dnech si můžete vychutnat lahodný kompot.

Sirup

Z bobulového džusu si můžete vyrobit lahodný sirup, který se stane základem pro další nápoje.

Součásti:

• 1 litrů šťávy;
• 1,5 kg granulovaného cukru.

Šťávu nalijte do hrnce se silným dnem, přidejte cukr a dejte na střední teplotu. Postupně zahřívejte, obsah míchejte dřevěnou špachtlí. Jakmile se sladidlo rozpustí, lze sirup nalít do sklenic nebo lahví. Srolované nádoby skladujte ve spíži. Otevřené – v lednici.

V přítomnosti hotového sirupu se ovocný nápoj připravuje velmi rychle.

Součásti:

Vařte a ochlaďte vodu, poté zřeďte další sirup a nalijte výslednou kompozici do lahví. Namočte na jeden den a pak si vychutnejte lahodný nápoj.

Z citronové trávy čínské se získává lahodné víno s příjemnou vůní.

Součásti:

• 1 kg bobulí Dálného východu;
• 1 kg granulovaného cukru;
• Bobule Xnumx rozinky;
• 6 malin, červeného rybízu nebo horského popela.

Příprava bobulí je vyčistit trosky, ale ne umýt. Musí si zachovat přirozenou patinu.

Citronovou trávu zalijeme cukrem a necháme tři dny odležet, aby plody pustily šťávu. Po chvíli nalijte tekutinu do třílitrové láhve a přidejte dovnitř rozinky a bobule. Dalším krokem je proces fermentace. K tomu nasadí na láhev lékařskou rukavici a jeden prst propíchnou jehlou, z tohoto otvoru bude vycházet plyn. Hotové víno je nutné přefiltrovat a nalít do litrových nádob.

Prospěšné vlastnosti čínské citronové trávy naleznete v následujícím videu.

Aby si zahrádkáři pochutnali na samotných vypěstovaných plodech po celý rok a měli z nich užitek, připravují část úrody po sklizni. Článek bude hovořit o čínské citronové trávě a způsobech, jak uchovat její zdravé bobule na zimu.

Co je to rostlina a jaké jsou výhody jejích plodů?

Citronovka čínská je vytrvalá dřevitá liána, která může dosáhnout výšky 15 m. V přírodě se rostlina vyskytuje v Číně, Japonsku a na Sachalinu.

Na podzim začínají po celé délce révy dozrávat plody sbírané v malých trsech. Jedná se o kulaté červené bobule s kyselou chutí a výraznou citrónovou vůní. Na podzimní fotografii vinné révy plody vždy vynikají jako světlé skvrny na pozadí zeleného listí. Rostlina se díky svým prospěšným vlastnostem rozšířila v amatérských zahradách.

Plody obsahují přibližně 20 % organických kyselin, mnoho minerálních solí, stopových prvků a vitamínů. Použití takové soupravy má pozitivní vliv na nervovou aktivitu člověka, čímž tonizuje celé tělo.

Bobule se kvůli velmi kyselé chuti konzumují čerstvé jen zřídka. Častěji se suší, případně se z nich připravuje zápar. Různé druhy přípravků z citronové trávy si zachovávají většinu prospěšných vlastností bobulí a lze je použít jako preventivní a léčivý přípravek. Plody se sklízejí až po úplném dozrání. Z hlediska načasování to připadá na září až říjen. Odstraňte kartáče velmi opatrně pomocí ostrého nože. Pokud je réva silně poškozena, v příští sezóně již neplodí.

Pozornost! V žádném případě nesbírejte úrodu do pozinkovaných věder. Při interakci se šťávou z citronové trávy začne kov oxidovat.

Sušené a mražené ovoce

Sušení bobulí lze nazvat nejužitečnějším způsobem skladování. Taková sklizeň citronové trávy prakticky nezpůsobuje změny látek, které tvoří kyselé plody. Proces probíhá ve 2 fázích. Zároveň se kombinuje sušení na čerstvém vzduchu a v troubě.

Rada. Aby byla tato metoda sklizně úspěšná, nemusíte bobule trhat ze stopek. Je lepší sušit citronovou trávu s celými kartáči.

Způsob sušení vypadá takto:

1. Bobule vyjmuté z révy se rozkládají na plech pokrytý čistou utěrkou nebo papírem. V tomto případě se ujistěte, že se shluky vzájemně nedotýkají.
2. Uspořádejte plech venku pod baldachýnem nebo ještě lépe na dobře větrané půdě.
3. Poté, co citronová tráva trochu zaschne, lze bobule oddělit od stopek.
4. Po rozložení červeného ovoce v tenké vrstvě se plech na pečení pošle do trouby na 7 hodin. Teplota by měla být po celou dobu udržována v rozmezí 45-55 ° C a ne více.

Takto to dělají několik dní. Citronová tráva, sušená podle pravidel, má tmavě červenou barvu. Zároveň se bobule ukáží jako rovnoměrně scvrklé, nedrží se pohromadě. Pokud existuje příležitost a touha zmrazit bobule, měly by být také sbírány kartáči. Kůže musí být neporušená.

Rada. Aby byla příprava citronové trávy mražením úspěšná, je nutné ji před ponořením do mrazáku uchovat několik hodin v lednici.

Připravené bobule jsou volně rozloženy na talíře, plechy na pečení a umístěny do mrazničky. Po dni je citronová tráva vyjmuta, umístěna do speciálních nádob nebo pytlů a uspořádána pro dlouhodobé skladování.

Džemy, zavařeniny a marmelády

Schisandra je nejen velmi užitečná. Ve směsi s cukrem jde o poměrně chutný dezert, takže některé hospodyňky z něj rády připravují džem, zavařeniny a marmelády. První příprava citronové trávy má následující recept:

• bobule – 1 kg;
• cukr – 1 kg.

Červené plody se melou, čímž se odděluje dužnina od slupky a semen. Do hotového pyré přidáme cukr a směs vaříme do zhoustnutí. Džem se nalije do sklenic, uzavře a skladuje.

Džem se připravuje téměř stejným způsobem, ale v tomto receptu se používají celé bobule a cukr se přidává v poměru 1:1,5. Schisandra pro takový přípravek by měla být hustá, mírně nezralá. Recept se provádí krok za krokem takto:

1. Citronovou trávu dobře omyjte, aniž byste odtrhli stopku.
2. Oddělte bobule a smíchejte je s cukrem. Nechte přes noc.
3. Aby byla budoucí marmeláda trochu tenčí a nádoba s ní mohla být postavena na oheň, přidejte do citronové trávy trochu vody nebo jablečné šťávy.
4. Nádoba s nálevem se umístí na oheň a vaří se 5–7 minut ve 2 dávkách, poté se nalije do sklenic.

Tento přípravek z citronové trávy, stejně jako džem, se vyznačuje nejen vynikající chutí. Dá se použít jako výborný lék na nachlazení.

Schisandrová marmeláda je báječná pochoutka, která se bude skvěle hodit k čaji za dlouhých chladných večerů. K jeho přípravě je třeba vzít:

• šťáva z citronové trávy – 1 l;
• cukr – 2-3 lžíce;
• pektin – 3 polévkové lžíce.

Připravte to takto:

1. Pektin se nalije do mírně zahřáté šťávy a nechá se 30 minut bobtnat.
2. V jiné nádobě uvaříme cukrový sirup a 150 ml šťávy.
3. Pektinová směs se nalije do horkého sirupu a vaří se do zhoustnutí.
4. Za tepla se směs nalévá do sklenic nebo, pokud se plánuje konzumace co nejdříve, do nízkých táců.
5. Následně se marmeláda jednoduše nakrájí nožem na kousky.

Sklizeň tak cenných plodů, jako je citronová tráva, není nijak zvlášť náročná. Ale v zimě může zdravý produkt zlepšit tón a pomoci tělu vyrovnat se s nachlazením.

Recepty s citronovou trávou čínskou: video