Jak uchovat zelenou ředkev?

Při výsadbě ředkvičky na svém místě musíte nejen vědět, jak ji správně zasadit a pěstovat, ale také jak ji správně skladovat. Existuje mnoho způsobů a stojí za to se o všech dozvědět, abyste si vybrali ten správný.

Trénink

Před položením ovoce na zimu je třeba připravit nádoby na skladování zeleniny. Mohou být různé, vše závisí na zvolené metodě. Mohou to být:

• dřevěné krabice;
• sudy;
• Kbelíky;
• látkové tašky.

Místnost, kde bude ředkvička skladována, je nutné předem umýt, vysušit a vyvětrat. Tam je také vhodné staré zásoby zeleniny vytřídit nebo i vyhodit, pokud se jedná o sklep, stodolu nebo garáž.

Sklizeň se vyplatí, když je ředkvička plně zralá. Nezralé nebo přezrálé plody se neskladují. Doba sklizně závisí na zvolené odrůdě a tuto informaci vždy najdete na obalu semen nebo u prodejce.

Sklizeň nemůžete odložit, protože přezrálé plody jsou tvrdší a nejsou tak šťavnaté. Nejlepší je uložit velké kořenové plodiny pro skladování a malé co nejdříve použít k vaření různých pokrmů. Kopie, které mají deformaci, je také lepší nenechávat ke skladování.

Když je ředkvička odstraněna z půdy, vrcholy jsou odříznuty, extra kořeny jsou pečlivě zkráceny. Poté se ředkev trochu suší na vzduchu na suchém místě a posílá se ke skladování v plánovaných nádobách a na místě.

Předpoklady

Ředkvičky se velmi dobře skladují doma, zvláště pokud k tomuto procesu přistupujete správně. Podmínky skladování přímo závisí na podmínkách skladování.

• V ledničce (s teplotou +2 stupně) lze ředkvičku skladovat měsíc, ale musíte se ujistit, že se vlhkost nedostane do nádoby se zeleninou. Zeleninu lze navíc obalit tenkým papírem. Je lepší nepoužívat plastové sáčky.
• V mrazáku oloupané a nakrájené ovoce lze skladovat až rok. K tomu je lze nakrájet, nastrouhat, rozložit do plastových nádob nebo sáčků a poslat do mrazáku. Je třeba mít na paměti, že výrobek nepodléhá opětovnému zmrazení.
• Pokud je rozhodnuto o uložení do sklepa, pak by měl být suchý, chladný a tmavý. Plody se vloží do krabic nebo přímo na podlahu a posypou pískem.

Metody a termíny

Ředkvičky v zimě můžete skladovat různými způsoby, hlavní věcí je udělat to správně. Trvanlivost ředkvičky bude záviset na místě, kde je skladována, a na dodržení všech podmínek. Ve sklepě lze zeleninu skladovat až do jara, ale musí být přítomen neustálý dohled. Ředkvičky se musí neustále třídit a lehce zkažená zelenina by měla být okamžitě odstraněna, protože rychle infikuje další exempláře.

Ředkev je rozložena v dřevěných nádobách, umístěných na podlaze nebo stojanech. Vrstvy jsou pokryty pískem. Místnost musí být samozřejmě připravena. Nejprve musíte ošetřit police a stěny antifungálními látkami. Sklep musí být větraný. Úroveň vlhkosti by neměla přesáhnout 85% a teplota – 3-5 stupňů Celsia. Stojí za to přemýšlet o správných sousedech.

Brambory a mrkev jsou dobrou volbou a podmínky skladování této zeleniny jsou podobné. Ale hrušky a jablka nemohou být umístěny vedle sebe.

V nepřítomnosti suterénu nebo sklepa můžete ředkvičky nějakou dobu skladovat na chladném místě.

• Na balkoně, ale jen před příchodem mrazů. Pokud je dobře izolovaný a zimy nejsou příliš chladné, v zimě je to možné, ale budete muset sledovat teplotu: neměla by klesnout pod nulu.
• Vhodná je i chladná spíž, kde jsou podmínky pro skladování, jsou police a nádoby, místnost je dobře větraná.
• Ředkvičku můžete nějakou dobu skladovat pod parapetem nebo balkonem. Ale tohle je doslova týden, nic víc.

V ostatních případech se budete muset spolehnout pouze na lednici. V přihrádkách na zeleninu nebo na spodních policích lze zeleninu skladovat 2–3 týdny. Bude však nutné zkontrolovat celistvost zeleniny a nepřítomnost vlhkosti na ní. Při skladování v igelitovém sáčku v něm musí být vytvořeny otvory pro vstup vzduchu. A každou zeleninu můžete zabalit do čistého papíru.

Mrazák se na ředkvičky příliš nehodí, protože zelenina po rozmrazení změkne a hodí se pouze pro přípravu léčivých směsí. Pro uložení do mrazáku se ředkev nakrájí na kousky, nastrouhá a vloží do čistých nádob nebo uzavřených sáčků. Zeleninu rozhodně není nutné rozmrazovat a znovu zmrazovat.

Dalším způsobem, jak uchovat produkt, je jeho konzervace. Ředkvičku můžete nakládat, nakládat a osolit.

• Pro nakládání je třeba zeleninu dobře umýt a oloupat, poté nakrájet na kousky a vložit do sterilních sklenic. Na lák vezmou vodu, ocet, sůl a cukr, vše uvaří, pak naplní sklenice a utáhnou víčka.
• Pro fermentaci ředkvičky se tře na struhadle, přidá se sůl, česnek a rozloží se do sklenic pokrytých plastovými víčky. Po dvou týdnech je pikantní svačina hotová.
• Ředkev lze navíc připravit ve formě salátů. Hodí se k němu mrkev, zelí, petržel, celer, kopr. Všechny suroviny nakrájíme na proužky, kostky nebo kolečka, vložíme do sklenic a zalijeme marinádou z vody, octa, soli a cukru.

Veškerá konzervace by měla být skladována na chladném místě s vhodnou teplotou. Vhodný sklep, sklep, garáž, spíž, lednice, zateplený balkon.

Tipy pro skladování různých odrůd

Aby ředkvička vydržela co nejdéle, je potřeba vybrat správnou odrůdu. Pozdní odrůdy se nejlépe skladují. Raní mohou ležet jen týden, ne déle. Později se však dají umístit do sklepa, lednice a dalších vhodných míst.

Například, “Margelan” a černá se po složení ředkvičky do sáčků s otvory nejlépe skladují v chladničce, umístěné na spodních policích nebo v krabicích na zeleninu. Ale daikon lze skladovat až do časného jara, pokud je k dispozici dobrý sklep nebo suterén, který splňuje všechny požadavky, včetně teploty, vlhkosti a čistoty.

Aby ředkvička zůstala déle, měla by být později odstraněna. Zároveň je ale potřeba být včas před mrazem. Pokud plánujete skladovat ředkvičky až do jara, musíte okamžitě vybrat vhodné odrůdy, například Gaivoronskaya 27 nebo Lekar.

Ředkvičky jsou zdravé a bohaté na vitamíny. Pro dlouhodobé skladování kořenové zeleniny, bez ztráty chuti a léčivých vlastností, musíte správně sklidit plodinu a připravit místo pro skladování.

Z tohoto článku se dozvíte, které odrůdy lze skladovat celou zimu, kdy je nejlepší čas na sklizeň, jak připravit ředkvičky na zimování, v jaké formě a kde je nejlépe skladovat. Informace o tom, jak správně zasadit kořenovou plodinu, si přečtěte v článku „Jak správně zasadit ředkvičky ze semen v zahradě: průvodce pro zahradníky“.

Které odrůdy se nejlépe skladují?

Z rozmanitosti druhů ředkviček jsou pro dlouhodobé skladování nejvhodnější odrůdy pozdního zrání. Skladují se až šest měsíců při teplotě 2–3 °C a vlhkosti vzduchu od 82 do 87 %. Odrůdy Skvirskaya Black, Doctor, Black Dragon, Astronomer lze skladovat v zeleninových jamách přímo na zahradě, ve sklepě nebo na balkoně.

Mezisezónní odrůdy Minovase, Titan, Ostergrus se skladují po dobu 1 až 3 měsíců při teplotě 0 . + 2 ° C a vlhkosti vzduchu 95%. Takové podmínky lze vytvořit ve sklepě nebo na zatepleném balkoně.

Nejkratší doba trvanlivosti u raně dozrávajících odrůd Yapana, Accord, Astor je jen několik týdnů. Je lepší je jíst čerstvé, připravovat lahodné saláty a občerstvení.

Vzít na vědomí. Na obalech semen odrůd, které podléhají dlouhodobému skladování, najdete značku „K uskladnění“.

Odrůdy ředkvičky pro dlouhodobé skladování

Сорт	Doba zrání	Hmotnost, g	Barva
Skvirskaya černá	90-110	280-450	černá
Černovka	80-90	240-260	černá
Lékař	75-80	260	černá
Podzimní štěstí	72-78	240-276	bílá
noční krása	65-72	200-230	černá
Astronom	63-65	275-330	růžový
Black Dragon	58-65	328	černá
Strýček Černomor	55-60	200-220	černá
léčitel	53-60	220	černá
Misato Green	50	350-450	zeleno-bílá

Kdy sklízet

Doba sklizně závisí na druhu okopaniny a termínu výsadby. Rané odrůdy se sklízejí 1-1,5 měsíce po výsevu a pozdní 3-4 měsíce později.

Hlavním pravidlem je, že sklizeň musí být sklizena před prvním mrazem. Mrazem zachycené okopaniny při poklesu teploty vzduchu pod -5 °C jsou pro dlouhodobé skladování nevhodné. Přezrálé ředkvičky se navíc stávají tvrdými a bez chuti.

Je lepší sklízet za suchého teplého počasí. Nejprve se vykopou velké kořenové plodiny a po 1-2 týdnech zbytek.

Jak připravit kořenovou zeleninu ke skladování

Příprava ředkviček ke skladování začíná správnou sklizní. Kořenové plodiny se vykopou a opatrně vytáhnou z půdy a drží je za vrcholy.

Poté se zelenina setřese ze země a listy se odříznou. Ředkvičky určené ke skladování by se neměly omývat vodou. Zeminu je nutné opatrně setřást, aby nedošlo k poškození plodů. Škrábance mohou způsobit onemocnění a vést k hnilobě. Je nutné odstranit vršky, protože zkracují dobu skladování odpařováním vlhkosti a vytahováním nutričních složek. Kořeny je také třeba odříznout nebo odšroubovat a ponechat 2-3 centimetry.

Okopaná a oloupaná kořenová zelenina by měla dobře uschnout. K tomu jsou rozloženy ve stínu pod baldachýnem na předem rozprostřený papír. Nezapomeňte, že přímé sluneční záření zelenině škodí. Na slunci ředkev nevyschne, ale jednoduše uschne.

Ředkev se dobře vysušila a nyní je třeba úrodu roztřídit. Drobnou, naklíčenou a povadlou kořenovou zeleninu necháme k jídlu, zdravou odložíme na uskladnění. Ředkvičky posypané zeminou mohou ležet na čerstvém vzduchu až 10 dní.

Jak může ředkev onemocnět?

Ředkvička je během svého životního cyklu náchylná k nemocem. Během zrání mohou zeleninu poškodit hmyzí škůdci, choroby kořenového systému a stonku, padlí a bakterióza. Při skladování jsou nejčastějšími chorobami bílá, suchá a šedá hniloba.

Plody napadené suchou hnilobou se vyznačují hnědými skvrnami s černými skvrnami. Nemoc se rozvíjí za nevhodných skladovacích podmínek – zvýšená teplota a vlhkost vzduchu.

Bílá hniloba se také vyvíjí při vysoké vlhkosti. Proto musíte rostlinu pravidelně, ale ne hojně, zalévat. Že je ředkvička nemocná, poznáte podle bílého nadýchaného povlaku na kořenech, stoncích a listech. Infikované stonky je třeba odstranit a při skladování zeleninu posypat popelem.

Šedá hniloba může ovlivnit zeleninu během klíčení a skladování. Objevuje se na nich šedý povlak s černými skvrnami a listy vadnou a odumírají. Důvod spočívá také v nadměrné zálivce a vysokých teplotách.

Chcete-li bojovat proti chorobám, musíte dodržovat režim zavlažování, řádně připravit skladovací prostory, protřídit sklizené plodiny a odstranit poškozené kořenové plodiny.

Pro prevenci můžete do písku pro skladování přidat vápno nebo popel.

Způsoby skladování a optimální podmínky

Trvanlivost zeleniny závisí na místě skladování a dodržení optimálních podmínek, jako je teplota a vlhkost vzduchu. Ředkvičky lze skladovat ve sklepě, na balkoně, v lednici i ve formě přípravků.

Sklep

Nejvhodnějším místem pro uskladnění jakékoliv zeleniny je sklep. Aby se ředkev uchovala ve sklepě až do jara, je třeba ji připravit předem.

Dva týdny před plánovanou sklizní je nutné sklep vysušit, vyvětrat a vydezinfikovat. Místnost můžete dezinfikovat roztokem chlóru.

Je nutné zkontrolovat sklep, zda nemá praskliny, plísně, vyčistit ventilaci. Trhliny je potřeba utěsnit a stěny natřít protiplísňovým nátěrem. Přítomnost plísní naznačuje, že ve sklepě je vysoká vlhkost, a to může mít na zeleninu neblahý vliv. Proto je třeba regulovat teplotu pomocí ohřívačů. Za nejpohodlnější podmínky se považuje teplota vzduchu do 2 °C a vlhkost do 90 %.

Zeleninu můžete ve sklepě skladovat buď na podlaze, nebo ve speciálních boxech.

Při ukládání na podlahu vytvořte hromadu suchého písku smíchaného s popelem. Plodina je položena v řadách na vrstvě písku a pokryta pískem. Nahoře se vytvoří čepice 30-40 cm vlhkého písku.

Úložné boxy jsou pokryty fólií a pokryty pískem. Kořenové plodiny jsou položeny v řadách, střídavě s pískem. Horní část krabice je zakrytá, aby byla zachována vlhkost. Tato metoda je vhodná pro vymezení prostoru. Zelenina a ovoce uložené v krabicích nepřicházejí do styku a vzájemně se neovlivňují. Analogem krabic mohou být velké pytle, ve kterých jsou ředkvičky také umístěny v řadách spolu s pískem. Sáčky skladujte svisle.

Přípravné činnosti musí být prováděny každou sezónu.

Ubytovna

Uchovat kořenovou zeleninu v bytě pomůže lednička. K tomu je třeba je roztřídit a připravit místo v zásobníku na zeleninu. Ředkev je umístěna v papírovém nebo plastovém sáčku. Papírový sáček je otevřený a plastový sáček je pevně uzavřen.

Kořenovou zeleninu lze skladovat v lednici asi měsíc při teplotě +2 °C. Je důležité sledovat jejich stav a rychle používat zeleninu, která se začíná zhoršovat.

Balkon

Balkon je vhodný pro skladování, pokud je zasklený a izolovaný. Teplota vzduchu by neměla klesnout pod 0 °C.

Kořenovou zeleninu můžete na balkoně skladovat v truhlících s pískem nebo v pytlích s otvory pro větrání. Balkon je potřeba často větrat a zajistit, aby se přes sklo neohříval od slunce. Před slunečními paprsky vás pomohou ochránit tlusté závěsy nebo reflexní fólie.

Blanks

Různé přípravky pomohou zachovat příznivé vlastnosti ředkvičky. Zeleninu lze nakládat, fermentovat, osolit a dokonce i zmrazit.

Nakládané nebo nakládané ředkvičky lze skladovat v lednici několik měsíců a zmrazit až rok.

Marinovka

Nakládaná ředkev s cibulí vydrží v lednici celou zimu. K jeho přípravě budete potřebovat:

1. Černá ředkev – 1 kg.
2. Cibule – 1 kg.
3. Kopr – 1 svazek.
4. Voda – 1 l.
5. Cukr – 200
6. Sůl – 2 lžíce. l
7. Ocet – 200 ml.

Ředkev nastrouháme na hrubém nebo korejském struhadle a cibuli nakrájíme na kolečka. Vložte zeleninu a bylinky do sterilizovaných sklenic. Připravíme si marinádu – voda přivedená k varu, cukr, sůl, ocet. Marinádu vychladíme a nalijeme na zeleninu. Poté sklenice uzavřeme víčkem. Tento salát by měl být skladován v chladničce.

Quasitude

Velmi chutné a zdravé jídlo – nakládaná ředkev s mrkví. Pro fermentaci budete potřebovat:

1. Ředkev – 1 kg.
2. Mrkev – 300
3. Kopr – 1 svazek.
4. Sůl – 1 lžíce. l
5. Česnek – 2-3 stroužky.

Zelenina se musí omýt, oloupat, nakrájet na kostky a osolit. Na dno nádoby dejte nasekaný kopr a česnek. Navrch položte zeleninu a nechte 24 hodin na teplém místě. Udržujte v chladu.

Pickling

Slaná ředkev se připravuje velmi snadno. K solení budete potřebovat:

1. Ředkev – 1 kg.
2. Voda – 500 ml.
3. Sůl – 100 g.

Ředkev je potřeba oloupat a nakrájet. Sůl rozpustíme ve vroucí vodě a vlijeme kořenovou zeleninu umístěnou v nádobě. Zatlačte na vršek závažím a nechte den na teplém místě. Solená ředkev by měla být skladována na chladném místě.

Zmrazení

V krajním případě lze ředkvičky zmrazit. V mrazáku zelenina ztratí chuť a vůni, ale její blahodárné vlastnosti zůstanou zachovány. Kořenová zelenina se nastrouhá a balí do sáčků. Dají se z nich vyrábět sirupy a tinktury, v mrazáku je lze skladovat minimálně rok.

Závěr

Ředkvičky můžete skladovat od jednoho měsíce do roku různými způsoby:

• sklep – 8-10 měsíců při teplotě ne nižší než 0 °C;
• lednice – 1 měsíc při teplotě nepřesahující 2 °C;
• balkon – 8 měsíců při teplotě ne nižší než 0 °C;
• přípravky – až rok v mrazáku a až 1 rok v konzervě, nakládané a solené formě.

Ředkev je zdravá kořenová zelenina, která se při správné úpravě a dodržení skladovacích norem stane vítaným hostem na vašem stole po celý rok.