Jak správně uchovávat bobule kaliny?

Kalina je krásný keř a cenná léčivá rostlina: její plody jsou skutečnou zásobárnou vitamínů! Z kaliny se připravují lahodné džemy a marshmallows, ovocné nápoje a kompoty, které se potírají s medem a vyrábí se z nich želé. Aromatický léčivý čaj se vaří ze sušených bobulí. Je velmi důležité vařit kalinu správně, aby pokrm byl nejen zdravý, ale také chutný – bez hořkosti. To je snadné, pokud znáte několik tajemství a dodržujete jednoduchá pravidla pro sklizeň, o kterých se nyní bude diskutovat.

Kalina je krásný keř a cenná léčivá rostlina.

Užitečné vlastnosti viburnumu

Plody kaliny obsahují pektiny a velké množství vitamínů: A, C, B, E a K. Navíc obsahují antioxidanty, které pomáhají eliminovat škodlivé radionuklidy z těla. Proto přípravou několika sklenic kalinového džemu na podzim dopřejete sobě i svým blízkým zdravou pochoutku na celé zimní období.

Kalina je velmi užitečná

Pravidla pro sběr kaliny

Jsou velmi jednoduché, ale je třeba je dodržovat.

Vše má svůj čas

Plody kaliny dozrávají již koncem srpna nebo v září, ale doporučuje se je sbírat až po prvním mrazu. Jsou totiž trochu nahořklé a po zachvácení mrazem chuť sladší.

Zvláštní přístup

Kalina se sklízí za suchého počasí: kartáče se opatrně stříhají nůžkami, snaží se nesetřást bobule a opatrně se vloží do nádoby.

Sklidila se bohatá úroda kaliny a vyvstává otázka: jak ji správně uchovat? Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout: čerstvé skladování, zmrazení a sušení.

Skladování čerstvé kaliny

V chladné místnosti
Kalinu lze skladovat čerstvou po dlouhou dobu. K tomu jsou shluky pečlivě zavěšeny na pevných lanech v chladné místnosti (sklep nebo suterén).

V ledničce
Viburnum kartáče se vloží do čisté, suché pánve nebo tácu, přikryjí nádobí víkem a dají do chladničky na polici na zeleninu. Bobule tak můžete uchovat čerstvé asi šest měsíců.

Skladování zmrazené kaliny

Plody kaliny se odřezávají z kartáčů, balí se do sáčků se zámkem nebo podnosů a skladují se v mrazáku. Kdykoli můžete získat kalinu a udělat z ní cokoliv: čaj, ovocný nápoj a tak dále.

Jak jsme již řekli, chuť kaliny se zlepšuje pouze mrazem, takže pokrmy připravené ze zmrazených bobulí budou ještě chutnější než z čerstvých.

Skladování sušené kaliny

Štětce z kalina se pečlivě umyjí a rozloží na plech předem vyložený pečicím papírem. Trouba se zapne na 50-60 °C a kalina se nastaví na sušení, dvířka nechá mírně pootevřená.

Plody kaliny můžete sušit i pod širým nebem. Chcete-li to provést, vyberte místo ve stínu, rozložte shluky na látkové ubrousky nebo je svažte do svazků a zavěste.

Zcela vysušené bobule jsou odříznuty od kartáčů a vloženy do skleněných nebo plátěných sáčků. Skladujte v suchých, dobře větraných prostorách.

Také z kaliny dělají lahodné přípravy na zimu: šťávy a džemy, melou s medem a cukrem, připravují ovocné nápoje, kompoty, bramborovou kaši, želé a dokonce i lahodnou marmeládu.

Aby produkt po dlouhou dobu neztrácel vitamíny a živiny, musíte znát jednoduchá pravidla pro jeho skladování doma. To ušetří bobule na dlouhou dobu.

Jak sbírat kalinu a skladovat ji čerstvou?

Pro sklizeň je potřeba sklidit úrodu správně a včas. Poplatky se nejlépe provádějí po prvním mrazu, takže chuť bobulí bude sladší, ztratí nadměrnou hořkost. Pomocí zahradního prořezávače se odřízne celý kartáč, vloží se do koše nebo kbelíku.

Bobule lze skladovat čerstvé po dlouhou dobu.

Aby se zajistilo, že se produkt nezhorší, stojí za to zorganizovat následující podmínky:

1. Obrobek je dobře uložen v zavěšeném stavu, kdy jsou kartáče svázány přírodní nití.
2. Čerstvé skladování by mělo být prováděno v místnosti s nízkou teplotou. Místnost musí být dobře větraná.
3. Aby se uchoval vitamín C a zabránilo se hnilobě nebo vysychání bobulí, měla by být udržována normální vlhkost.

Ideálními možnostmi skladování jsou veranda, sklep, studená chodba nebo půda. Jediným vhodným místem pro uskladnění v bytě je lednice. Bobule zde lze skladovat cca 1-2 měsíce.

Jak vařit kalinu nastrouhanou s cukrem?

Nejlepší možností pro skladování kalina je tření s cukrem.

Výrobek zabere málo místa, nebude vyžadovat neustálé revize, nebude potřebovat speciální podmínky a plně zachová všechny vitamíny.

Jak udržet hrozny čerstvé celou zimu

Princip vaření je jednoduchý:

1. Oddělte od kartáče celou neshnilou bobule. Výrobek opláchněte ve studené vodě a nechte v cedníku odsát přebytečnou vlhkost ze skla. Schnout. Pokud se před mletím provede minimální zmrazení, bobule pustí více šťávy.
2. Pomocí mixéru rozemlejte výrobek, směs přeceďte přes síto nebo plátýnko. Kosti a kůže se tedy oddělí od dužiny a šťávy.
3. Připravenou hmotu smícháme s cukrem. Cukr a kalina jsou kombinovány v poměru 2: 1, to znamená, že množství cukru by mělo být 2krát více než bobule.
4. Sladkou směs přendejte do sterilizovaných sklenic. Na ucpání je vhodné běžné plastové víko. Výrobek můžete také konzervovat.

Skladujte kalinu, mletou s cukrem, potřebujete na chladném místě. Časem se může oddělit šťáva od sladké dužiny, ale to je u tohoto typu přípravy normální.

Jak vymačkat šťávu z kaliny a vyrobit likér?

Na základě kaliny můžete vyrábět likéry. Chuť alkoholického nápoje bude jasná a lehce nakyslá.

Existuje několik možností pro výrobu likéru, ale pro kalinu byste měli použít tu nejjednodušší:

1. Z předem umytých a sušených bobulí připravte ovocný nápoj pomocí mixéru.
2. Chcete-li získat šťávu s dužinou, vyplatí se tekutinu přefiltrovat přes síto nebo gázu.
3. Vyberte vodku nebo alkohol (v závislosti na procentu alkoholu v likéru).
4. Složky smíchejte v poměru 1:1. Přidejte do kompozice cukr, odeberte na tmavé a teplé místo po dobu 12 dnů.
5. Udělejte malý otvor v plastovém víku, protože nádoba musí částečně procházet kyslíkem.
6. Po 12 dnech přelijte do jiné nádoby, po filtraci produktu přes jemné síto.

Recepty na kalinový džem, želé a marshmallows

Džem, želé a marshmallow se připravují v souladu s určitým receptem, který zahrnuje zachování vitamínů kalina.

Brusinka: jak skladovat?

Pastila

Jak vařit:

1. Připravené bobule namočte na 3 minuty do horké vody, zalijte studenou vodou. Blanch.
2. Ovoce nasypte do hrnce a vařte, dokud nezískáte kaši.
3. Propasírujte pyré přes sítko. Do pyré přidáme cukr v poměru 1:1.
4. Pokračujte ve vaření sladké hmoty, dokud nezhoustne.
5. Polotovar vylijeme na plech vyložený papírem na pečení. Vychladíme a dáme na další den do lednice.
6. Zmrazenou vrstvu nakrájejte na obdélníky nebo čtverce. Obalujeme v moučkovém cukru.

Jak vyrobit studený džem:

1. Nalijte med do sklenice s plody kaliny v poměru 1: 1. Vhodná je i voda s rozpuštěným cukrem.
2. Nádobu nechte na stole a počkejte, až lepkavá hmota zčervená.
3. Do čaje místo cukru přidejte sirup.

Recept na kalinu marshmallow:

1. Plody omyjte ve studené vodě.
2. Zalijte horkou vodou a ihned začněte plody mačkat, abyste získali maximum šťávy.
3. Do 1 litru šťávy nasypeme 1,5 kg cukru. Směs.
4. Nalijte do sklenic, uzavřete víčky a dejte do chladu.
5. Nechte asi den zmrazit.

Jak vařit olej a ocet z kaliny?

Příprava kalinového oleje se provádí ze zbytků po vylisování šťávy, z koláče:

1. Dort prolisujte mlýnkem na maso.
2. Smíchejte hlavní složku s rostlinným olejem v poměru 1:4.
3. Vyluhovat po dobu 1 měsíce.
4. Kmen, odstranění dužiny, nalijte do lahví pro další skladování.

Kalina ocet lze připravit podle následujícího receptu:

1. Do skleněné nádoby dejte ½ kg ovoce, 1 hrnek cukru, přidejte 2 litry vody.
2. Dejte na 60 dní na tmavé místo.
3. První týden denně míchejte.
4. Když voda vyteče čistá, použijte k úpravě salátů ocet.

Sušení kalina v troubě nebo sušičce doma

Jak sušit ovoce v troubě:

1. Ovoce vyskládejte na plech vyložený papírem na pečení.
2. Troubu předehřejte na 50-60°C.
3. Nechte působit přibližně 1 hodinu.
4. Když se plody začnou vrásčit, vytáhněte bobule, ochlaďte a vložte je do skleněné nádoby, aby se produkt vysušil.

Jak udržet citrony doma dlouho čerstvé?

Sušení lze provést jednodušším způsobem:

1. Ovoce položte na papír v 1 vrstvě a přikryjte gázou.
2. Obrobek pravidelně promíchávejte.
3. Nechte působit asi 2 týdny.

Skladování sušené kaliny

Po vysušení je třeba přemýšlet o tom, jak zachránit bobule, aby nevyschly, nekvetly nebo nezhoršovaly.

Vhodné metody jsou:

1. Pokud je stopka zachována, pak z trsu utvořte trs a zavěste na chladné místo. Hrozen může být navíc zakryt lehkým hadříkem.
2. Pokud byly bobule sušeny odděleně, pak bude každý plod kaliny zachován, pokud se bobule nasypou do textilního sáčku.
3. Ideálním místem pro uskladnění je skleněná dóza, která se uzavírá plastovým víčkem.
4. Alternativním řešením je plastová nádoba.

Závěr

Kalina si zachová užitečné vlastnosti pouze při správném skladování. Zima nezkazí produkt, pokud jsou bobule zpracovány.

Ovoce můžete připravit několika způsoby: usušit, umlít s cukrem, zmrazit nebo zpracovat na sladkosti, jako jsou marshmallow, džem nebo želé. Některé recepty zaberou pár minut, jiné několik týdnů.