Jak správně rozmrazit meruňku?

Milovníci meruněk si při vychutnávání ovoce smutně uvědomují, že léto skončí a oni budou ochuzeni o tak chutnou pochoutku. Tradiční metody, jako je sušení a džem, umožňují zachovat pouze ozvěny jedinečné chuti a vůně a z vitamínů a prospěšných vlastností nezůstane prakticky nic. Ale vše není ztraceno – existují účinné a jednoduché způsoby, jak zmrazit meruňky tak, že se ani po několika měsících nebudou lišit od čerstvého ovoce.

Výhody a poškození zmrazených meruněk

Meruňky obsahují mnoho zdraví prospěšných mikroprvků a vitamínů. Mají pozitivní vliv na trávicí a kardiovaskulární systém. Přípravek pomáhá čistit cévy od cholesterolových plaků a slouží jako prevence anémie, srdečního infarktu a mozkové mrtvice.

Pro lidi trpící obezitou je to skutečný dar z nebes. Ovoce s minimálním obsahem kalorií vyvolává pocit sytosti a navíc má i projímavé vlastnosti. Takže, když víte, jak zmrazit meruňky na zimu, můžete si ve své vlastní lednici vytvořit jakousi pobočku lékárny.

Ale lidé trpící cukrovkou by měli minimalizovat spotřebu tohoto ovoce a vybírat si nejméně sladké odrůdy. A rozhodně nepoužívejte „cukrové metody“ pro zmrazení plodu.

Základní pravidla pro zmrazení

Otázka, zda lze meruňky zmrazit, není nová. Mnozí, kteří to zkusili, skončí s kašovitou hmotou místo celého ovoce. Důvodem je neznalost technologie konzervace výrobku za studena.

Při provádění příprav je třeba dodržovat následující předpisy:

1. Používejte pouze zralé, čerstvé, nepolámané ovoce.
2. Maximálně rychlé zmrazení. Teplota by měla být nižší – 18ºС.
3. Absolutní těsnost balení pro dlouhodobé skladování. Je vhodné odstranit veškerý vzduch nebo jej nechat v minimálním objemu.
4. Správná příprava produktu ke skladování. Zahrnuje řezání, použití pomocných kapalin a tepelné zpracování.

Otázka týkající se kostí není zásadní. Zde je ale potřeba vzít v úvahu dva body. S nimi se prodlouží období mrazů a je snazší je získat z čerstvého ovoce než z rozmraženého.

Populární způsoby

Studené konzervování meruněk na zimu doma lze provádět různými způsoby, výběr závisí na sledovaném cíli a stavu ovoce. Problematiku mrazicích objemů určují pouze vaše vlastní potřeby a kapacita chladničky.

Celé nebo půlky

Takto se čerstvé ovoce zmrazí v perfektním stavu. Zelené a vrásčité nebudou fungovat. Předem si musíte připravit ostrý tenký nůž, potravinářskou fólii, tácky, citronovou šťávu a příslušné množství nádob.

1. Meruňky protřiďte, omyjte a osušte.
2. Rozdělte je na poloviny, odstraňte semínka. Aby nedošlo k rozdrcení ovoce, proveďte řezy podél zářezů.
3. Plátky položte na tác. Pro zachování barvy můžete v případě potřeby pokapat citronovou šťávou. Zakryjte vše filmem a zastrčte jeho okraje.
4. Nádoby umístěte do mrazáku. Počkejte alespoň 4 hodiny. Poté zmrazené kousky vyjměte a nalijte do trvalých, uzavřených nádob.

Je vhodné zvolit takové balení, které objemem odpovídá jednorázové nebo denní porci. Díky tomu bude vyhledávání a používání polotovarů pohodlnější.

Pokud je chladnička vybavena funkcí rychlého zmrazení (tedy má komoru s teplotou pod -24), pak je vhodné ji používat. To umožní, aby si ovoce po rozmrazení zachovalo svůj tvar a barvu.

Ve vlastní šťávě

Konzervování a zmrazení s cukrem bez vaření na zimu umožňuje zachovat chuť a vůni produktu a je ideální pro pečení. Obvykle se používají otlačené nebo mírně přezrálé plody, které po vytřídění zbydou k úplnému zmrazení.

Co musíte udělat:

1. Plody dobře omyjte, osušte, odstraňte semena a očistěte je od poškození.
2. Vložte meruňky do smaltované nádoby, posypte cukrem (ne více než 3 polévkové lžíce na 1000 g), lehce přitlačte a protřepejte. Počkejte, až vyteče šťáva.
3. Umístěte produkt do skladovacích nádob a naplňte je zbývající šťávou. Pevně ​​uzavřete a vložte do komory.

Po rozmrazení cukr téměř neucítíte, ale chuť, barva a vůně zůstanou.

Používají se nestandardní vzorky, které nejsou vhodné pro konzervaci jako celek. Budete potřebovat cukr (1 kg na 3 kg surovin) a kyselinu citronovou (0,5 % hmotnosti).

• Ovoce omyjte, odstraňte semínka a odstraňte případné vady.
• Vložte meruňky, cukr a kyselinu citronovou do nádoby. Vše rozemlejte na jedinou homogenní hmotu, ale bez pěny. Nechte působit až 30 minut.
• Směs přiveďte na mírném ohni k varu a po 5 minutách vypněte. Počkejte, až úplně vychladne.
• Pyré nalijte do nádob a dejte do mrazáku. Postačí zapékací kelímky nebo malé plastové kelímky.
• Po 5 hodinách se zmrazený produkt přemístí do nádob k dlouhodobému skladování a vrátí se do mrazáku

Při výrobě pyré se podle potřeby přidávají cukr a kyselina citrónová. To lze vynechat a ponechat produktu přirozenou chuť a vůni.

ve sladkém sirupu

Tato technologie se používá, když je ovoce suché a není sladké. V zimě budou meruňky s cukrem vynikajícím doplňkem k široké škále jídel. A příprava produktu je poměrně jednoduchá.

1. Ovoce omyjte, nakrájejte, nakrájejte na plátky a vložte do skladovacích nádob.
2. Vařte sirup (1000 ml vody a 250 g cukru).
3. Plátky zalijeme sirupem a po úplném vychladnutí dáme pochoutku do mrazáku.

S předvytvrzením

Jednou ze zajímavých možností, jak vyřešit dilema, jak zamrazit meruňky, je konzervace předsušených surovin.

1. Ovoce omyjte, osušte, zbavte semínek a nakrájejte na poloviny nebo plátky.
2. Ponořte obrobky do 1% roztoku kyseliny citrónové a počkejte, dokud nevyteče.
3. Vložte materiál do sušičky nebo trouby (do + 50 ºС) na 40-50 minut.
4. Suroviny osušte, vložte do skladovací nádoby nebo uzavřeného sáčku a vložte do mrazáku.

Po správném usušení zůstávají plátky měkké, ale neslepují se a během skladování nezčernají.

Nádoba na mrazení

Pro předchlazení lze obrobky umístit do mrazáku v libovolném balení. Pokud jsou v blízkosti produkty se silným zápachem, měly by být utěsněny.

Ale pro dlouhodobé skladování bude vyžadováno lepší balení. Zde jsou pouze dvě možnosti – plastové nádoby s PETE a HDPE kamufláží nebo plastové sáčky se zipem, nejlépe dvojité.

Doba skladování

Pokud komora udržuje konstantní teplotu pod – 18ºС, není trvanlivost produktů omezena, ale vůně a chuť začnou mizet po roce skladování. V rozmezí – 12-17ºС je trvanlivost omezena na 4 měsíce. Po rozmrazení nelze obrobky znovu zmrazit.

Zjistěte více o zmrazení potravin: jak zmrazit šťovík na zimu.

Jak správně rozmrazit meruňky

Po vyjmutí z nádoby by měly být celé zmrazené meruňky umístěny na savý povrch a chlazeny po dobu 6 hodin. Teprve poté jej přeneste na pokojovou teplotu. K rozmrazování by mělo docházet postupně, aby si ovoce zachovalo celistvost a nevyteklo.

Pro ostatní produkty můžete použít jakoukoli technologii, ale nezahřívejte je nad + 40ºС.

Jak používat zmrazené meruňky

V zimě se přípravky používají k nejrůznějším kulinářským účelům. Celé ovoce může být podáváno jako obyčejné. Z produktů s přidaným cukrem se připravují kompoty, džemy, marshmallow, rozmanitá jídla, tvarohy, rohlíky a koláče. Pyré lze použít jako náplň do cukrářského výrobku nebo jednoduše jíst ze sklenice lžičkou.

Meruňky jsou považovány za velmi zdravé ovoce, které obsahuje mnoho vitamínů. Konzumují se jak čerstvé, tak po zpracování. Vyrábí se z nich obrovské množství příprav na zimu. Chcete-li diverzifikovat svůj jídelníček a učinit jej zdravějším, musíte vědět, jak zmrazit meruňky na zimu. Díky této úpravě zůstanou chutné, šťavnaté a výživné po dlouhou dobu. Na mrazení je nejlepší lednice nebo mrazák.

Pojďme zjistit, jak správně zmrazit meruňky. Naše tipy vám pomohou udržet atraktivní vzhled vašeho ovoce. Nejdůležitější je věnovat pozornost teplotnímu režimu. To je klíč k dlouhodobému skladování produktů.

Jak skladovat čerstvé meruňky

Konkrétní způsob skladování závisí na kvalitě a zralosti meruněk. Například drcené, drcené ovoce se uchovávají v chladničce ne déle než dva dny, protože se rychle stanou zcela nepoužitelnými. Pokud jde o zralé, velké exempláře, jsou skladovány mnohem déle – 3-5 dní. Ale k tomu jsou plody spuštěny do suterénu, kde jsou suché a chladné. Pokud jsou meruňky nezralé, nechají se chvíli dozrát, dokud nedozrají.

Důležitý je správný výběr nádob. Nejvhodnější:

• Plastové nádoby.
• Plastové kbelíky.
• Smaltované nádobí.
• Papírové pytlíky.

Nedoporučuje se používat následující typy nádob:

• Plastové sáčky.
• Košíky.
• Kovové nádobí bez smaltovaného povlaku.

Je nutné udržovat určitou vlhkost vzduchu – ne nižší než 80 procent.

V případě potřeby lze meruňky zmrazit nakrájené nebo celé. Vhodné i pro skladování pyré. Maximální trvanlivost je 1 kalendářní rok při teplotě nepřesahující 18 stupňů. Je třeba zabránit fermentaci. K tomu se zmrazení provádí při nejnižší možné teplotě.

Je možné zmrazit meruňky na zimu?

Zmrazení je považováno za nejjednodušší způsob dlouhodobého skladování ovoce. Vyvolává však mnoho otázek. Někteří lidé nevědí, jak správně připravit ovoce před zmrazením. Proto se časem plody začnou kazit. Stávají se temnými. A po rozmrazení ztrácejí svůj tvar a chuť. Častým důvodem je porušení teplotního režimu. Fermentace probíhá v důsledku příliš vysoké okolní teploty. Je to ona, kdo způsobuje zatemnění.

Příprava produktu

Před zmrazením byste měli meruňky pečlivě roztřídit. Budete potřebovat ovoce s hustou, elastickou dužinou. Ideální jsou tyto odrůdy: „Ananas“ a „Red-cheeked“.

Nedoporučuje se používat drcené plody spadlé ze stromu. Pro sklizeň je vhodné pouze suché počasí.

1. Nejprve se provádí pečlivé třídění. Meruňky pečlivě roztřiďte. Odstraňte poškozené ovoce. Nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Vadné exempláře nevyhazujte, lze z nich vyrobit pyré nebo kompot.
2. Ve druhé fázi se meruňky omyjí pod tekoucí vodou. Měla by být studená. Pokud jsou plody příliš špinavé, je třeba je několikrát umýt, dokud nebude voda zcela čistá.
3. Omyté meruňky položte na papírovou utěrku. Měly by trochu vyschnout. Je přísně zakázáno zmrazovat mokré ovoce, protože začne fermentace.
4. V poslední fázi se semena odstraní a dužina se nařeže. Můžete použít jakékoli pohodlné zařízení. Další zpracování se liší v závislosti na způsobu zmrazení ovoce.

Jak správně zmrazit meruňky

Nejlepší možností je zmrazit co nejrychleji. Doporučuje se nastavit ukazatel teploty na nejnižší úroveň. Poté zapněte mrazák a vložte tam meruňky. Měly by být uchovávány v lednici několik hodin předem, aby trochu vychladly.

Teplé meruňky nejsou vhodné ke zmrazení, protože prudká změna teploty může vést ke zkažení dužiny.

Zmrazení celých a nakrájených meruněk

Pamatujte, že ovoce po rozmrazení nedrží dobře svůj tvar. Proto se nehodí na zdobení dortů a pečiva. Meruňky není nutné zmrazovat celé, protože tím ztratí svůj atraktivní vzhled. Ovoce je nejlepší nakrájet na čtvrtky a odstranit semínka. A teprve poté vložte do mrazáku. V tomto případě je třeba dodržet určitý sled akcí. Pomůže vám to vyhnout se běžným chybám.

Proto si před zahájením práce přečtěte podrobné pokyny:

• Omyté meruňky lehce osušíme na papírové utěrce.
• Ovoce nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky.
• Dřevěné prkénko zakryjte plastovým obalem. Nahoru položte ovoce.
• Vložte ovoce do mrazáku. Zmrazit.
• Ovoce umístěte do nádob nebo plastových sáčků. Nechte skladovat.

Bez ohledu na způsob skladování se meruňky nevyhnutelně slepí, pokud jsou zmrazené dohromady. Po rozkrojení je proto položte na prkénko. Ujistěte se, že mezi plátky je malá vzdálenost. Neměli by se navzájem kontaktovat. Teprve po zmrazení lze plody nalít do nádoby nebo jiné nádoby.

v sirupu

Další způsob, jak zmrazit meruňky doma. Tentokrát se podíváme na použití cukrového sirupu. Tato možnost osloví zejména milovníky všeho sladkého. Kromě kousků meruněk zůstává aromatická tekutina, která se výborně hodí do čaje.

1. Nejprve si uvařte sladký sirup. Chcete-li to provést, vezměte 1 díl vody a 2 díly cukru. Na každý kilogram krystalového cukru vezměte 0,5 litru vody. Nezapomeňte vymačkat šťávu z půlky čerstvého citronu.
2. Nádoby naplňte rozpůlenými nebo na čtvrtky nakrájenými meruňkami.
3. Naplňte studeným sirupem.
4. Zavřete víko a vložte do mrazáku.

Užitečná rada! Některé hospodyňky dávají přednost sypání meruněk s krystalovým cukrem, jako při zavařování. Poté je výsledná hmota odeslána do mrazničky spolu s uvolněnou sladkou šťávou. Tato metoda vám umožní získat přírodní, chutný sirup. Jedinou nevýhodou této možnosti vaření je ztráta vlhkosti.

S krystalovým cukrem

Tento způsob je ideální pro přípravu půlek meruněk. Můžete zamrazit kousky meruněk jakékoli velikosti. Výsledkem je lahodná pochoutka, která vzhledem připomíná džem. Jediným rozdílem je přidání menšího množství cukru.

1. Připravte si ovoce. Jemně nakrájíme nebo rozpůlíme.
2. Vložte ovoce do nádob. Posypeme krystalovým cukrem.
3. Na 1 kg ovoce vezměte asi 300 g krupicového cukru.
4. Naplňte nádoby až po vrch a uzavřete. Dejte do mrazáku.
5. Pokud chcete sirup vyrobit, umístěte nádobu na 2 hodiny do lednice.
6. Jakmile se objeví tekutina, dejte meruňky do mrazáku.

Další zajímavá možnost zmrazení meruněk. Je ideální pro poškozené exempláře, které spadly ze stromu. Pravda, všechna poškození musí být předem odříznuta ostrým nožem. Množství cukru si upravte podle vlastní chuti. Pamatujte, že ovoce po rozmrazení mírně nakysne.

1. Vyjměte kosti.
2. Naplňte misku ovocem. Posypeme krystalovým cukrem.
3. Prošlehejte ponorným mixérem.
4. Hotové pyré dejte do plastových nádob.
5. Zmrazte v mrazáku.

Na kompot

Pokud chcete ušetřit hodně ovoce na výrobu aromatického kompotu, je nejlepší meruňky nakrájet na půlky. Ujistěte se, že si vyberete zralé, velké ovoce. Jinak se vám nepodaří připravit chutný nápoj.

Pokud chcete, můžete přidat další produkty. K meruňkám se hodí švestky, ostružiny, maliny, různé druhy rybízu.

Správné skladování meruněk v mrazáku

Nejužitečnější rada se týká udržování nízké teploty. V tomto případě musí být teplotní podmínky konstantní. Neměli byste často přepínat režimy, protože to způsobí zkažení ovoce.

V čem byste měli zmrazit?

• Plastové sáčky . Měly by být těsné. Velmi se doporučuje západka. Bude blokovat proudění vzduchu.
• Použité kontejnery. Patří sem například balíčky džusů, mléka, jogurtů a podobně.
• Plastové nádoby. Obchody prodávají specializované nádoby na zmrazování potravin. Jejich hlavní výhodou je pohodlný tvar. Výrobci je navrhují tak, aby je uživatel mohl v mrazáku uspořádat co nejkompaktněji. Nejdůležitější je používat potravinářské plastové nádoby. Takové výrobky jsou označeny speciální ikonou připomínající sněhovou vločku.

Jak správně rozmrazit meruňky

Existuje mnoho způsobů, jak rozmrazit ovoce. Ale jediná správná možnost zahrnuje použití chladničky. Meruňky musí být umístěny v komoře, ve které je udržována teplota asi +1 stupeň. Jen tak si uchováte co největší množství živin.

Meruňky se rozmrazují pro přímou spotřebu, používají se k plnění nebo přidávání do těsta. Před přípravou želé dezertu, smoothie nebo šlehaného ovocného nápoje není nutné ovoce rozmrazovat.

Trvanlivost zmrazených meruněk

Trvanlivost zmrazených meruněk je 1 kalendářní rok.

V tomto případě musí být teplotní podmínky v mrazáku konstantní. Teplota by neměla být vyšší než -18 stupňů. A nejnižší teplota je -24 stupňů. Tento ukazatel je limitem pro domácí mrazničky. V průmyslových podmínkách se ovoce skladuje při nižších teplotách – od -40 do -50 stupňů. To vám umožní ušetřit téměř všechny užitečné látky a zachovat atraktivní vzhled. Navíc při rozmrazování buničina neztrácí svůj původní tvar. Zůstává šťavnaté, elastické a krásné.