Celer je pro tělo jednou z nejzdravějších druhů zeleniny. Výrobek obsahuje mnoho užitečných látek a má malé množství kalorií, proto je široce používán v dietní výživě. Z formy, ve které je zelenina konzumována v potravinách, závisí přínos, který tělo obdrží. Tento článek se bude zabývat tím, jak správně připravit a konzumovat celer.
Vlastnosti rostliny
Celer je poměrně běžná zeleninová plodina, která roste téměř ve všech zemích světa. Celkem existuje asi dvacet odrůd rostlin. Nejběžnějšími druhy zeleniny jsou řapík a kořen. Často se také vyskytuje listový celer, který se používá hlavně při vaření na saláty.
Na výšku může celer dosáhnout jednoho metru. Tato plodina miluje vlhkost a je vysoce odolná vůči mrazu. Nejvíce se cení stonky a kořeny rostliny. Celer má jasnou vůni a chuťově je podobný petržele, jen je pikantnější.
Semena celeru, která obsahují blahodárné oleje, se používají také v kuchyni a lidovém léčitelství. Ze zeleniny se vyrábí také koření, jako je celerová sůl.
Složení a kalorie
Všechny druhy celeru se vyznačují vysokým obsahem prospěšných mikroprvků. Například vitamín A se nachází v každé části rostliny, ať už je to kořen, stonek nebo listy. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, aminokyseliny, kyselinu askorbovou, vlákninu, tokoferol a velké množství minerálních látek.
Rostlina obsahuje málo kalorií: 100 kcal na 12 gramů čerstvého produktu. Můžeme říci, že obsah kalorií v celeru se blíží nule, protože tělo vynakládá energii na trávení takového jídla přibližně ve stejném množství, jaké přijalo. Proto je zelenina široce používána v dietní výživě.
Užitečné vlastnosti
Užitečné vlastnosti celeru díky jeho složení. Vitamin A podporuje spalování tuků a také zlepšuje metabolismus v těle. Tento prvek je účinný v boji proti kožním onemocněním a stimuluje hojení ran.
Každý jednotlivý prvek vitamínů B plní v těle svou funkci, ale v jejich souhrnu je pozitivní účinek účinnější. Tyto látky jsou zodpovědné za posílení nervového systému, normalizují hladinu cukru v krvi a zlepšují činnost gastrointestinálního traktu.
Od starověku se věřilo, že celer je pro muže prospěšný, protože zvyšuje potenci. Rostlina má také diuretický účinek a pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny a toxiny z těla. Celer podporuje lepší trávení a vstřebávání těžších jídel, proto se doporučuje podávat k masu.
Kontraindikace
V určitých případech může být celer pro tělo škodlivý, protože použití tohoto produktu má určité kontraindikace. Zeleninu se nedoporučuje konzumovat během těhotenství, zvláště v pozdějších fázích, protože může vyvolat děložní stahy, což způsobí předčasný porod.
Rostlina by se neměla konzumovat ani během kojení., protože obsahuje velké množství éterických olejů, které negativně ovlivní zdraví dítěte. S opatrností musíte přípravek užívat lidem s onemocněním gastrointestinálního traktu, zejména pokud je to doprovázeno zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy. Rostlina stimuluje jeho produkci, což může stav pacienta jen zkomplikovat. Ze stejného důvodu by měl být přípravek zlikvidován, pokud existují ledvinové kameny. Celer navíc pomáhá čistit ledviny, takže jeho užívání může způsobit jejich nežádoucí pohyb.
Zelenina aktivuje všechny životně důležité procesy v těle. Například použití produktu ve velkém množství přispívá k expanzi krevních cév. Z tohoto důvodu by lidé, kteří trpí křečovými žilami, měli používat rostlinu s maximální opatrností. Denní norma by v tomto případě neměla přesáhnout 60 gramů.
Dá se konzumovat syrové?
Naťový celer se konzumuje jak syrový, tak po tepelné úpravě. Čerstvá zelenina má vyšší obsah živin než zpracovaný produkt. Kořen lze konzumovat i syrový. Předkořenové plodiny se omyjí a oloupou.
Kořen celeru, stejně jako brambory, mění barvu, když je vystaven vzduchu., proto je třeba zeleninu po oloupání pokapat citronovou šťávou nebo ji uchovávat ve vodě se solí. Listová zelenina se konzumuje především čerstvá. Nejčastěji se tento druh celeru používá jako přísada do salátů a dalších jídel.
Jak vařit?
Zelenina je široce používána při vaření a je součástí mnoha jídel. Využijete ho k přípravě studených předkrmů i teplých jídel. Pokrmy z celeru bývají nízkokalorické a často se používají v dietních potravinách.
Celer se používá nejen jako doplňková přísada, ale připravují se z něj i samostatné pokrmy. Pyré z této zeleniny je velmi jemné, aromatické a zdravé. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je toto jídlo vhodnější než bramborová kaše.
K přípravě pokrmu budete potřebovat následující produkty:
- 1 kilogram celerového kořene;
- 200 mililitrů smetany s obsahem tuku 20 %;
- pár stroužků česneku.
Nejprve je třeba začít zpracovávat kořen celeru. Zelenina se musí umýt a oloupat. Produkt je nakrájen na střední kostky a umístěn do pánve. Celer musí být naplněn vodou a přiveden k varu.
Zelenina se vaří asi 30 minut při mírném varu. Poté, co kořen změkne, je třeba vodu vypustit. Do celeru se přidá smetana a oloupaný česnek, poté se všechny produkty rozdrtí mixérem.
nakládaná zelenina
Z celeru uvaříte nakládáním lahodný studený předkrm. Zeleninu lze připravit na zimu nebo na jedno použití. Navíc můžete nakládat jak stonky, tak kořeny celeru.
K přípravě stonkové zeleniny budete potřebovat následující komponenty:
- řapíkatý celer v množství 12 kusů;
- 3 litrů vody;
- malá lžička červené pálivé mleté papriky;
- 10 česneku;
- 20 Pepper spirála;
- 4 polévkové lžíce krystalového cukru a stejné množství soli;
- 2 čerstvé citrony;
- svazek zelené petrželky.
Celer se musí umýt, zbavit vláken a nakrájet na malé kousky o tloušťce nepřesahující tři centimetry. Musíte také umýt a nasekat petržel. Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky.
Do smaltované mísy dejte nové koření, petržel a česnek. Dále se do nádoby vloží celer a navrch se posype červená pálivá mletá paprika. Do další pánve nalijte tři litry vody, přiveďte k varu a přidejte krystalový cukr, sůl a šťávu ze dvou citronů.
Nalijte horký roztok na celer. Poté musí být zelenina umístěna pod lis. K tomu je třeba obsah pánve zakrýt plochou deskou tak, aby ležela na celeru, a ne na stranách nádoby. Na talíř je potřeba dát zátěž. Může to být láhev s vodou.
Celer se musí marinovat pod tlakem v lednici. Miska bude hotová za tři dny, poté se může jíst. Pro uchování celeru po delší dobu se vkládá do sterilizovaných skleněných nádob, ale až po úplném marinování.
Neméně chutným předkrmem by byl nakládaný celer.
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:
- celerový kořen v množství 2 kusů;
- 8 hrášek voňavého černého pepře;
- 8 pupenů vonného hřebíčku;
- 400 mililitrů octa 9%;
- 2 lžičky soli;
- 2 lžičky kyseliny citronové.
Kořeny je třeba umýt, oloupat a nakrájet na malé kostky ne větší než jeden centimetr. Do pánve nalijte dva litry vody, přidejte sůl a kyselinu citronovou a dejte na sporák. Když se tekutina vaří, vloží se do ní celer a tři minuty se vaří při nízkém varu.
Poté, co se kořen uvaří, musí být vhozen do cedníku a opláchnut studenou vodou. Na přípravu marinády dejte vařit 1,5 litru vody a přidejte do ní ocet, kuličky pepře a hřebíček. Kořen musí být distribuován ve skleněných nádobách, které jsou předem sterilizovány. Do sklenic se také přidává marináda, načež lze přišroubovat víčka.
Krémová polévka
Jako první chod si můžete udělat krémovou polévku s krutony z celeru.
To bude vyžadovat následující komponenty:
- 3 středně brambory;
- 6 stonků celeru;
- 300 mililitrů smetany s obsahem tuku 20 %;
- jedno kuřecí vejce;
- velká lžíce citronové šťávy;
- pšeničný chléb nebo nakrájený bochník;
- velká lžíce rozpuštěného másla;
- půl malé lžičky soli;
- mletý černý pepř podle chuti.
Celer je třeba umýt pod teplou vodou, zbavit hustých vláken a nakrájet. Zelenina se smaží na másle do měkka. Brambory se musí vařit v osolené vodě. Pro zkrácení doby vaření lze každou kořenovou zeleninu nakrájet na čtyři části.
Poté, co je zelenina připravena, musí být spojena a nakrájena na homogenní konzistenci pomocí mixéru. Do vzniklé směsi vlijeme smetanu, přidáme sůl a mletý černý pepř. Polévku přiveďte k varu a pravidelně míchejte.
Tato krémová polévka se podává s krutony a citronovou šťávou. Existuje několik způsobů, jak vyrobit krutony. Nejjednodušší možností je chléb nakrájet na malé kostičky a usušit na sporáku v pánvi bez oleje. Kousky chleba můžete také z obou stran potřít rozšlehaným vejcem, položit na plech vyložený pečicím papírem a vložit do předehřáté trouby oschnout.
Kastrol
Celerový kastrol lze podávat jak jako přílohu k masným výrobkům, tak jako samostatné jídlo. Toto jídlo bude vynikající volbou pro chutnou a zdravou večeři.
K přípravě kastrolu budete potřebovat následující produkty:
- 0,5 kg kořenového celeru;
- 0,5 kg čerstvé mrkve;
- 400 mililitrů smetany s obsahem tuku 20 %;
- 3 hřebíček z česneku;
- 5 velkých lžic rostlinného oleje;
- sůl a mletý černý pepř podle chuti;
- hrubou strouhankou.
Mrkev a celer se musí umýt a oloupat. Zelenina se nakrájí na tenké plátky. Je žádoucí, aby tloušťka kusů nepřesáhla dva milimetry. Nejpohodlnější je provést toto řezání pomocí speciálního struhadla.
Česnek musí být nakrájen a přidán k nakrájené zelenině. Produkty by měly být ochuceny solí, pepřem a rostlinným olejem. Olivový olej v tomto případě funguje nejlépe. Zeleninu naskládejte do zapékací mísy ve vrstvách, navrch nalijte smetanu.
Když jsou produkty rozloženy, je nutné posypat kastrol nahoře strouhankou. Miska se připravuje v troubě na 160 stupňů po dobu jedné hodiny. Po hlavním čase vyhrazeném pro vaření kastrolu se doporučuje zvýšit teplotu v troubě o XNUMX stupňů. To je nutné, aby na povrchu zeleniny byla krásná křupavá kůrka.
Салаты
Celer se hodí k jiné zelenině, proto se často používá k přípravě lehkých dietních salátů.
K přípravě pikantního čerstvého pokrmu budete potřebovat následující komponenty:
- 300 gramů stonkového celeru;
- 500 gramů cherry rajčat;
- polovina červené papriky;
- jedna malá pálivá zelená paprika;
- šťáva z poloviny citronu;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 3 hřebíček z česneku;
- sůl.
Veškerá zelenina se musí umýt a nakrájet. Cherry rajčata jsou rozdělena na dvě stejné části a celer je nakrájen na kousky silné jeden centimetr. Paprika se zbaví semínek a nakrájí se na malé kostičky.
Česnek nadrobno nakrájíme a přidáme k ostatním surovinám. Dresing je směs olivového oleje a šťávy z půlky citronu. Těsně před podáváním se doporučuje salát osolit.
Celer se hodí nejen k zelenině, ale také k masu, ovoci a sýrům.
K přípravě vydatného salátu s masnými výrobky budete potřebovat následující komponenty:
- jeden celerový kořen;
- 200 gramů vařených kuřecích prsou;
- tvrdé zelené sladké a kyselé jablko;
- 40 gramů vlašských ořechů;
- petržel zelené;
- sůl a černý mletý pepř podle chuti;
- 4 lžíce majonézy na zálivku.
Kořen celeru je třeba umýt, oloupat a nakrájet na hrubém struhadle. Jablko je třeba oloupat, odstranit jádřinec a nakrájet na tenké proužky. Vlašské ořechy jsou rozdrceny mixérem nebo obyčejným nožem. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky.
Nakrájené produkty se vzájemně míchají. K hlavním ingrediencím se přidá jemně nasekaná petržel, sůl, pepř a majonéza. Salát lze odlehčit nahrazením majonézy dresinkem z přírodního bílého jogurtu s citronovou šťávou.
Smoothies
Smoothie je nápoj, který lze připravit ze zeleniny, ovoce a bylinek. Takový koktejl je pro tělo velmi užitečný a doporučuje se ho pít denně. Celerové smoothie se často konzumuje během diet, protože nápoj snižuje hlad a podporuje spalování tuků.
Kromě celeru může složení takového nápoje zahrnovat další zeleninu a ovoce. Jednou z nejjednodušších možností smoothie je smoothie z celeru a jablka. K jeho přípravě je třeba oloupat a nakrájet na malé kousky dvě zelená jablka, dva řapíky celeru a dvě kiwi. Výrobky musí být umístěny v nádobě na šlehání, přidejte půl sklenice čisté vody a rozemlejte mixérem do hladka.
Jak si vybrat a uložit?
Aby rostlina přinesla tělu maximální užitek, je důležité, aby byla čerstvá a nezkažená. K tomu je potřeba být při výběru celeru obzvlášť obezřetný. V obchodech nejčastěji najdete řapíkatý celer.
Při výběru tohoto typu rostliny můžete použít následující doporučení:
- V první řadě je třeba věnovat pozornost barvě a celistvosti stonků. Na povrchu by neměly být žádné tmavé skvrny nebo hniloba. Barva čerstvé zeleniny je poměrně jasná, světle zelená.
- Naťový celer má většinou navrchu listy, které by měly být voňavé a lesklé.
- Čerstvá zelenina by měla být pevná a pevná na dotek. Měkké stonky naznačují, že produkt byl skladován po dlouhou dobu.
O čerstvosti produktu svědčí některé další věci, které se bohužel po koupi celeru prověří. Pokud z čerstvé zeleniny ulomíte jednu nať, uslyšíte hlasité křupnutí. Na povrchu mladé zeleniny nejsou prakticky žádná vlákna a stonky jsou měkké a obsahují hodně šťávy.
Co se týče skladování, je vhodné co nejrychleji sníst listový celer nebo si z něj udělat dochucovadlo, naložit či naložit. Pokud jde o kořenovou a stonkovou zeleninu, lze ji skladovat v čerstvém stavu poměrně dlouho.
Kořenový celer lze uchovávat při pokojové teplotě, ale ne déle než čtyři dny. Kořen lze skladovat v lednici až čtyři týdny, ale musí být nejprve zabalen do potravinářské fólie. Produkt lze také uchovávat v písku na tmavém a chladném místě. Zelenina pak zůstane čerstvá šest měsíců.
Kořen lze usušit tak, že jej nejprve rozdrtíte. Tento produkt je vhodný pro použití po dobu jednoho roku. Listy a stonky celeru lze skladovat v lednici i mrazáku, sušit a nakládat do sklenic.
Poznámka
Celer se doporučuje jíst každý den, alespoň v malém množství. Zelenina je účinná v boji s nadváhou a také udržuje celkový stav těla. Nadměrná konzumace rostliny však může negativně ovlivnit zdraví. Denní spotřeba je 150 gramů celeru.
Vzhledem k tomu, že celer má spoustu kontraindikací, je nejlepší ho jíst v kombinaci s jinou zeleninou.
Také se nedoporučuje jíst rostlinu v noci, protože to může způsobit poruchy spánku.
Další recepty z celeru na vás čekají v dalším videu.
