Jak si vybrat sladký meloun podle zvuku?

Milovníci vodních melounů se těší na chvíli, kdy si budou moci vychutnat šťavnatou sladkou dužinu vonné bobule. A hlavní otázka, která vyvstává při nákupu pruhovaného ovoce, je, jak vybrat meloun, aby byl zralý, chutný a zároveň nepředstavoval nebezpečí z hlediska škodlivých chemikálií?

Při pohledu na horu zralých plodů, které se prodávají na trzích a v obchodech, je nezkušený kupující zmatený a jedná nahodile. Problém s výběrem vhodného exempláře pomůže vyřešit seznam jednoduchých triků, které vám umožní bez námahy určit zralost, chuť melounů a nepřítomnost dusičnanů v nich.

Sezónnost

Vodní melouny dokonale uhasí žízeň v letním horku a nasytí tělo užitečnými prvky. Je důležité pochopit, že bobule pěstované na otevřeném poli přinášejí největší užitek. Vyplatí se je pořídit od 5. do 10. srpna až do konce září.

meloun na poli

Rané tykve se výrazně liší nejen chutí, ale mohou být i zdraví škodlivé. Důvod spočívá v tom, že výrobci používají různé chemikálie, které urychlují zrání ovoce a zvyšují jeho hmotnost:

  • dusičnany;
  • pesticidy;
  • urychlovače růstu;
  • barviva.

Stav slupky

Chcete-li vybrat ten správný meloun, měli byste se podívat na jeho slupku. Bez ohledu na to, jak prodejci svůj produkt chválí, kupující se musí naučit rozpoznat dobré ovoce alespoň podle několika kritérií.

Spousta vodních melounů

Jedním z důležitých bodů, podle kterého se můžete dozvědět o zralosti bobulí a nepřítomnosti dusičnanů, je stav kůry melounu. Při nákupu byste proto měli věnovat pozornost následujícím znakům:

  • hladká lesklá kůže;
  • elasticita;
  • jednotná barva, kromě hliněné skvrny a “včelí” mřížky;
  • žádné řezy, poškození, praskliny, promáčkliny.

Poznámka: matný povrch značí nezralost plodu, nejednotná barva značí přezrálost, drsnost značí použití „chemie“ při pěstování nebo že je přezrálé.

Velikost a hmotnost

Velikost bobule a její hmotnost přímo závisí na odrůdě melounů. Pokud si chcete pochutnat na sladkém a šťavnatém melounu, musíte dávat pozor ani ne tak na velikost ovoce, jako na jeho váhu.

Stanovení kvality melounu podle obvodu a hmotnosti

Existují exempláře, jejichž hmotnost dosahuje 20 kg. Nejlepší možností nákupu jsou vodní melouny o hmotnosti 4-10 kg. Hlavní věc je zvážit rozmanitost. Při výběru byste měli použít některá doporučení:

  • meloun by měl být středně těžký;
  • dobré ovoce má jednotný tvar;
  • je lepší nekupovat malé bobule;
  • je také lepší se vyhnout příliš velkým melounům.

Poznámka: Pokud je bobule na svou velikost světlá, je již přezrálá a vlhkost je pryč. Při použití růstových stimulantů se plody vyvíjejí nerovnoměrně a mohou být příliš těžké. Orientační bod: dobrý 4 kg meloun by měl mít obvod asi 60-65 cm.

Bod ze země

Oblast slupky, na které leží ovoce během zrání na melounu, se nazývá hliněná skvrna. Jeho vzhled je důležitým ukazatelem zralosti bobule.

zemská skvrna

Přítomnost skvrny naznačuje zrání přirozeným způsobem.

Chutný však bude meloun, ve kterém hliněná skvrna splňuje určitá kritéria barvy a velikosti. Při nákupu bobule byste měli dát přednost tomu, ve kterém skvrna vypadá takto:

  • malované žlutě – čím jasnější, tím lepší;
  • je střední velikosti.
READ
M krmit gryfa?

Poznámka: U nezralých plodů se vyskytuje bílá nebo nazelenalá skvrna.

Proužky na slupce

Podle vzhledu pruhů na plodech lze určit stupeň zralosti melounové plodiny. Často se však pěstují odrůdy s tmavě zeleným nebo světle zeleným zbarvením, přičemž pruhy nemají nebo jsou částečně přítomné.

pruhovaný meloun

Pokud si vyberete dokonalý exemplář mezi pruhovanými melouny, měli byste pochopit, že kvalitní ovoce nebude mít žádné odchylky ve vybarvení. Jak zajistit, aby melouny a tykve byly zralé:

  • pruhy na kůře jsou jasné, kontrastní;
  • čím jasnější je barva pruhů, tím lépe;
  • čím tmavší jsou zelené pruhy, tím je plod bohatší na živiny.

Poznámka: pokud jsou pruhy světlé a rozmazané, bobule jsou nezralé nebo obsahují hodně dusičnanů.

Zajímavou a jednoduchou metodou určení dospělosti je kontrola zvuku. Pokud bylo možné podle vnějších znaků vypočítat vhodný plod, tato metoda vám umožní přesně pochopit, zda stojí za to jej vzít nebo ne.

Zvuk melounu

Chcete-li zvukem vybrat lahodný meloun se šťavnatou sladkou dužinou, můžete použít tři osvědčené metody. Jsou vhodné jak pro fyzicky silné lidi, tak pro ty, kteří neudrží ovoce v ruce.

  1. Přineste bobule k uchu a slupku lehce poklepejte prstem. Zralé ovoce vydává hlasitý zvuk.
  2. Položte meloun na ruku a lehce na něj poklepejte. Mělo by dojít k vibraci, která přechází do ruky, na které bobule leží.
  3. Držte ovoce u ucha nebo jej položte na stůl a stiskněte strany. Vyskočí šťavnatý, zralý meloun.

Poznámka: přezrálé bobule mají matný zvuk. Při klepání a ždímání je důležité to nepřehánět, jinak může meloun prasknout.

Pletivo z opylení včelami

Při výběru pruhovaného bobule na trhu nebo v obchodě si na něm můžete všimnout zvláštní mřížky, která připomíná jizvy. Takové formace by neměly být odpudivé, protože jsou dobrým znamením.

včelí opylení

Stojí za to rozlišit praskliny a modřiny vzniklé nesprávným skladováním a přepravou, od sítě vytvořené vlivem hmyzu. Hnědá síť se objevuje z následujících důvodů:

  • při opylení se vaječníku plodu dotkly včely;
  • Hmyz se živil šťávou z melounu, když dozrál.

Poznámka: Sladkost bobule závisí na frekvenci opylování. A pokud se hmyz živí vlhkostí vytékající z melounu, pak je to šetrné k životnímu prostředí.

Ocas na vrcholcích melounu a stopka na bobule

Je rozšířený názor, že ocas zralého melounu (jak se říká stonek) by měl být suchý. Je to mýtus…

Ocas a stopka na melounu

Obecně je vše v pořádku, ale ocas (antény, ne stopka) – ten pravý – je viditelný pouze na vrcholcích melounu (řasa) a může odkazovat na několik vodních melounů najednou v jednom vaječníku (ne vždy). To, co vidíme na policích, je stonek.

Protože stav stonku doslova nic neříká, každý zkušený pěstitel melounů odpoví, že takové výběrové kritérium je chybné.

Celkově vzato, stav ocasu a stopky je daleko od hlavního bodu, který vám umožňuje určit kvalitu ovoce. Je nutné analyzovat několik funkcí současně. Jak si vybrat bobule za ocas na vrcholcích a stopce melounu:

  • zralý meloun má nejblíže suchý úponek (je to také ocas, mezi pěstiteli melounů nazývaný „beránek“), ale většinou není vidět na komerčním produktu, pouze na zahradě;
  • čerstvé a zralé, čerstvě utržené plody se šťavnatou dužninou mají dužnatou nazelenalou (ne zcela usušenou) stopku.
READ
Jak dlouho kvete zahradní karafiát?

Poznámka: přítomnost suchého ocasu (jmenovitě úponek a nejblíže k melounu, nikoli stopce) 100% indikuje zralost pouze tehdy, když ji můžete vidět přímo na melounu – předtím, než se meloun utrhne. Stopky zasychají u přezrálých plodů, ale i těch, které dlouho ležely na pultu, prášily se ve skladu nebo se převážely na velké vzdálenosti.

PS. Toto kritérium je vhodnější pro určení zralosti melounu na místě, tzn. důležité pro pěstitele melounů.

Mnoho milovníků letních bobulí hledá ten správný exemplář a mezi dostupným ovocem identifikuje „chlapec“ a „holku“. Podle jejich názoru rozdělení tykví podle pohlaví pomáhá vybrat sladší meloun.

Meloun chlapec a dívka

Předpokládá se, že ženské plody jsou v čele, pokud jde o množství cukru v dužině, respektive jsou chutnější. Chcete-li určit pohlaví, musíte se pečlivě podívat na některá znamení:

  • meloun-„dívka“ má kulatý tvar, plošší dno a široký středový kruh;
  • “kluci” mají podlouhlý tvar, vypouklé dno a malý středový kruh.

Poznámka: hodně záleží na odrůdě, takže výběr 100% „holky“ nebo „kluka“ se neobejde bez patřičných znalostí a zkušeností.

zabezpečení

Každý, kdo si chce vychutnat šťavnaté bobule, očekává, že si koupí meloun „bez chemie“, protože chápe, jaké riziko pro tělo takový případ představuje. Bezohlední agronomové používají různé triky, jak rychle dozrát bobule.

dobrý meloun

Tykve lze hojně zalévat ledkem, zředěnou vodou, vstřikovat manganistan draselný injekční stříkačkou, uchovávat etylenové lahve v dodávkách s nezralými produkty a mnoho dalšího. Řada znaků pomůže určit obsah chemie v ovoci při nákupu nebo doma:

  • měkké tmavé oblasti na slupce;
  • přítomnost průchozích otvorů (mělké by se neměly bát, to je normální);
  • dužina je jasně červená, dokonce s fialovým nádechem;
  • žlutá/bílá vlákna buničiny nebo nažloutlé shluky/proužky.

Test vody

I s využitím osvědčených rad a nenalezením ničeho podezřelého na vzhledu tykve si můžete koupit ovoce, které bylo během pěstování ošetřeno růstovými stimulátory.

Jednoduchý experiment vám pomůže vypočítat zralý a sladký produkt, který vyžaduje vodu. Kromě toho bude možné pomocí kapaliny znovu potvrdit nepřítomnost chemikálií v zakoupené bobule a její zralost.

  • Pro kontrolu zralosti a přítomnosti dusičnanů je třeba ovoce vhodit do vody, do vany nebo kbelíku (postačí jakákoli velká nádoba). Zralé bude plavat na hladině, zralé s „chemií“ se utopí, nezralé ovoce se může také utopit (ale ne vždy).

melouny plavou

  • Vhoďte kousek dužiny do sklenice s vodou. Pokud se tekutina zbarví do růžova/červena/žluta/jakékoli jiné barvy, meloun vyhoďte, protože nedozrál přirozeně. Mírně zakalená voda svědčí o dobré kvalitě. 1* – dobrý meloun; 2 * – s velkým množstvím dusičnanů.

Test na dusičnan vodního melounu

PS. Množství dusičnanů v melounu nebo jakémkoliv jiném produktu můžete zkontrolovat pomocí mobilního testeru (teď je jich na trhu s elektronikou spousta).

Poté, co si na radu Uzbeka nebo prodejce jiné národnosti prodávajícího pruhované bobule vyberete meloun, který se vám líbí, můžete konečně zkontrolovat kvalitu produktu doma.

dužina vodního melounu

Chcete-li to provést, musíte ovoce nakrájet a pečlivě prozkoumat stav buničiny. Snadno určí zralost bobule, chuť, šťavnatost a přítomnost škodlivých chemikálií. Následující příznaky by měly být varovné:

  • přítomnost žlutých žil;
  • sytě růžová s fialovým nádechem (pokud není odrůda tak specifická);
  • jasný hladký řez;
  • nedostatek cukrových zrn (opět záleží na odrůdě).
READ
Kde žije motýl paví?

Poznámka: v přezrálém melounu dužina na okrajích zbělá a v místech, kde se nacházejí semena, se tvoří dutiny. U dobrých bobulí semena pevně sedí a dužina má jednotnou barvu.

Na závěr ilustrace se znaky dobrého melounu, zralého, sladkého a zdravého (pro ty, kterým vyhovuje více vizuálně vnímat informace):

Známky kvalitního melounu

* Pod ocasem znamená stopku. Projektant udělal chybu, neopravili to. A psali jsme, že takový mylný názor je nyní u mnohých. S největší pravděpodobností také. Pište do komentářů.

Foto: Unsplash

Zralý meloun je sladký a má nízký obsah kalorií, takže je ideální pro svačinu po celý den. 100 g tohoto ovoce obsahuje pouze 30 kalorií, ale 8,1 mg vitamínu C (10 % denní hodnoty) [1]. Meloun je také bohatý na antioxidanty, mezi nimiž vědci zvláště označují lykopen. Pomáhá chránit tělo před srdečními chorobami, cukrovkou a některými formami rakoviny [2].

Dužina melounu obsahuje až 13 % rychlých cukrů (glukóza, fruktóza, sacharóza) a z 91 % je to voda. Proto z něj můžete připravit lahodnou šťávu.

Nejspolehlivějším způsobem, jak zajistit zralost a šťavnatost této obří bobule, je nakrájet ji a podívat se na její dužinu. Nákup předem nakrájeného melounu však přináší určitá rizika. Není možné mít jistotu, že ovoce bylo nakrájeno čistým nožem a ihned zabaleno tak, aby bylo chráněno před bakteriemi. Proto se doporučuje kupovat melouny celé, bez řezů.

Existuje několik způsobů, jak zjistit, zda je vzorek před vámi dostatečně zralý, aniž byste do něj řezali. Kandidát zemědělských věd Artem Sokolov se podělil o své rady.

Zralé melouny se na pultech objevují v polovině července a srpna

Jak si vybrat meloun: 5 způsobů

1. Věnujte pozornost jeho barvě

Zde je nejdůležitější zjistit, zda je meloun, který si vybíráte, zdravý a zda se nezačal kazit.

„Když přijdete do supermarketu, na trh nebo na trh, první věc, kterou musíte udělat, je rozhodnout o vzhledu melounu. Musí být bez vnějšího poškození – stop po nárazu nebo promáčknutí. Škrábance jsou přijatelné – to je přirozenost. Ale pokud tam jsou promáčkliny, výmoly nebo stopy po nárazu, tak v tomto místě meloun určitě začne hnít a jeho kvalita bude nízká,“ radí Sokolov.

Meloun nemusíte krájet, stačí lehce oškrábat kůru a okamžitě se objeví bylinková vůně. Pokud to nemůžete udělat, znamená to, že ovoce je stále příliš mladé, nezralé. Barva a pruhy vnějšího pláště závisí na odrůdě. Některé druhy nemusí mít vůbec žádný vzor a existují odrůdy, které jsou zcela žluté. Pokud si však vyberete pruhovaný meloun, například Astrakhan, pak věnujte pozornost jeho vzoru: měl by být kontrastní a jasný.

“Barva kůry ovoce opravdu neovlivňuje jeho chuť. Mnohem více záleží na podmínkách pěstování, teplotě, zálivce a srážkách. Astrachaňské melouny jsou proto sladší než melouny pěstované v jiných oblastech. Zdejší klimatické podmínky jsou pro dozrávání ovoce ideální,“ říká specialista.

Meloun je melounová plodina, což znamená, že dozrává, když leží na zemi. Na straně, která byla v kontaktu se zemí, se během procesu růstu vytvoří světlá skvrna – „líce“. Může být také použit k určení zralosti ovoce. „Líčka“ by měla být malá a žlutá. To znamená, že meloun dostal plné teplo a slunce.

READ
Proč pijí čaj z brusinkových listů?

„Půdní místo je místo, kde meloun spočívá přímo na půdě. Barva se liší od hlavní barvy kůry, může být jasně žlutá, žlutá nebo světlá – jakákoli kontrastní barva. Čím tmavší kůrka, tím světlejší skvrna. Musí tam být hliněné místo,“ upozorňuje odborník.

2. Zaklepat

Praská, zvoní nebo vydává tupý zvuk? Zralý meloun zvláštním způsobem zazvoní, když na něj zaklepete, a zapraská, když ho pevně zmáčknete. Tupý zvuk ale vydává přezrálý meloun, přetékající vodou.

„Na meloun klepeme prstem nebo dlaní, podle toho, jak jsme zvyklí. Pokud meloun hlasitě zvoní, znamená to, že je nezralý a stále zelený. A pokud pohltí zvuk, tedy po poklepání se objeví tupý zvuk, pak je meloun přezrálý. Takové ovoce je také lepší nebrat. Volíme středně znělý zvuk: po poklepání by se měl zdát, že se vrací,“ uvedl specialista.

3. Podívejte se na culík

Na culík jsou různé názory, obecně se doporučuje dát přednost suchému culíku. Ale to není vždy správné, věří Sokolov: „Všude se píše, že ocas by měl být suchý, ale není tomu tak. Ocas by měl být zelený. Po utržení melounu vydrží ocas jen 5–7 dní, poté uschne. Proto je v obchodech nejčastěji tento ocas již suchý. Ale pokud vidíte zelený ocas, bez váhání vezměte meloun. To je záruka, že byl utržen nedávno, čerstvý a vynikající kvality.“

Zralý meloun tak bude mít zelený nebo suchý ocas. A pokud ztmavlo nebo je celkově ochablé, pak se toto ovoce již zkazilo a je lepší ho nekupovat.

4. Odhadněte váhu a velikost

Mezi vzhledem melounu a jeho skutečnou hmotností existuje zajímavá korelace. Ripe vypadá mnohem těžší, než ve skutečnosti je.

Správnou velikost zralého melounu lze určit pouze tím, že přesně znáte jeho odrůdu. Existují odrůdy, jejichž průměrný plod může vážit 5 kg, a existují i ​​obři o hmotnosti 20 kg. Mimochodem, největší meloun v historii vážil 159 kg a byl zařazen do Guinessovy knihy rekordů [3]. Z prezentovaných plodů je proto lepší vybrat to středně velké.

5. Zvažte sezónnost

Meloun je rostlina, která vyžaduje dostatek tepla a světla. Proto se v Rusku začínají melouny sázet v květnu a sklízet v polovině července a srpna. Až do poloviny září si můžete pochutnat na šťavnatých a zralých plodech, které dozrály v přírodních podmínkách. Mimo sezónu (pozdní podzim, zima a jaro) s největší pravděpodobností nebudou melouny tak sladké.

Chcete-li vybrat zralý meloun, můžete kůru lehce poškrábat a okamžitě se objeví bylinná vůně. Pokud to nemůžete udělat, znamená to, že ovoce ještě není zralé.

Chcete-li vybrat zralý meloun, můžete kůru lehce poškrábat a okamžitě se objeví bylinná vůně. Pokud to nemůžete udělat, znamená to, že ovoce ještě není zralé.

Které melouny chutnají lépe?

Existuje názor, že plody melounu jsou rozděleny podle pohlaví a „dívky“ jsou sladší. Artem Sokolov se však domnívá, že to není zcela správné: „Víme, že všechny květy melounů jsou ženské – „babičky“, „matky“, „dívky“. Ovoce je totiž nasazeno pouze na samičím květu. Ale existují rostliny s oddělenými samčími a samičími květy a existují hermafroditní květiny – samčí i samičí. Takové melouny se nejčastěji vyskytují v domácích odrůdách. A tady musíte pochopit: nejsou to „vodní melouny“, které jsou chutné, ale domácí odrůdy, které mají tyto „melouny“. Faktem je, že mezi cizinci je výběr zaměřen spíše na vzhled, přepravitelnost a krásnou dužninu. A v tuzemském výběru je chuť na prvním místě. Ukazuje se tedy, že „melouny“ (hermafroditi) s velkou květinovou skvrnou jsou chutnější. Na trzích je často zastoupeno mnoho „cizinců“, ale s „vodními melouny“ nemají nic společného: jsou dvoudomé a jejich chuť není příliš vysoká. „Meloun“ poznáte podle skvrny uprostřed plodu, lidově se mu říká „zadek“. Pokud je tečka malá, pak je to „chlapec“, a pokud je velká, pak je to „dívka“.

READ
Co pověsit na strom peněz?

Jak skladovat meloun

Celé melouny se nejlépe skladují. Stačí jim zajistit chladné (2–8 °C) suché místo (sklep nebo balkon) a nepřítomnost „sousedů“, ať už ovoce nebo zeleniny. Předpokládá se, že pokud meloun leží dlouhou dobu na rovném povrchu, může začít hnít, takže je nejlepší ho zavěsit do sítě nebo pod něj dát písek. V tomto stavu si plody mohou uchovat čerstvost po dobu 2–4 měsíců.

Nakrájený meloun vydrží v lednici dva až tři dny, aniž by se zkazil.

Řezaný meloun má mnohem kratší trvanlivost. Před řezáním je velmi důležité jej důkladně omýt. A nesnědenou část dejte do lednice: vydrží tam 2-3 dny, aniž by se zkazila.

Pro dlouhodobé skladování můžete využít mrazák. V tomto případě je nejlepší meloun oloupat a semena a umístit do nádoby.

Komentář odborníka

Jak si vybrat zralý a sladký meloun: 5 jednoduchých způsobů

Alexey Pavlov, šéfkuchař restaurace Barceloneta (Soči)

Na základě externích indikátorů si můžete vybrat správný meloun. Mělo by mít suchou stopku na bázi, při stisknutí křupat a při poklepu hlasitě zvonit. Žluto-bílá skvrna na melounu, absence prasklin a důlků je známkou toho, že ležel na zemi. Pleť by měla být lesklá, ne matná. Toto jsou standardní pravidla pro výběr melounu bez ohledu na odrůdu.

Je důležité vzít melouny ne, jakmile se objeví na trhu, ale po několika týdnech, abyste pochopili, že nejsou napumpované, ale samy dozrály na slunci.

Nejchutnější vodní melouny pocházejí z Astrachaně. Nyní však existují dřívější odrůdy, které nejsou horší než naše jižní, například „Ogonyok“, „Crimson Sweet“, „Sakharny“, „Lunny“, „Kholodok“ a další. O každém z nich můžete mluvit samostatně: mají své vlastní vlastnosti, prospěšné vlastnosti a dobu zrání.

Nyní existuje více než tisíc druhů vodních melounů a každý je jedinečný: žlutý, bez semen, čtvercový, mini melouny, bílý. Používají se do různých jídel, přesnídávek, salátů a k výrobě zmrzliny.

Melouny můžete skladovat různými způsoby a při správném skladování je můžete uložit až do zimy. Pokud mluvíme o skladování celého melounu, pak je třeba jej uchovávat v chladné a tmavé místnosti. A pokud je ovoce již nakrájené a oloupané, pak je nutné jej umístit do vzduchotěsné nekovové gastronádoby a skladovat nejdéle 12 hodin.

Zkuste meloun s domácím měkkým sýrem (více slaný) nebo fetou. Vzniká z toho zajímavá kombinace sladkého a slaného. Existuje také neobvyklý způsob, jak smažit meloun – například v omáčce kimchi. Z melounu si můžete vyrobit i sorbet.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: