Jak sbírat a skladovat cukety?

Cuketa je druh dýně s podlouhlými plody. Domovinou cuket je Mexiko, odkud se do Evropy dostaly po objevení Ameriky.

Jsou nízkokalorické a bohaté na mikroprvky, proto jsou zahrnuty do složení léčebných a zdraví zlepšujících diet. Tato zelenina nemá jasnou chuť, a proto se snadno kombinuje s jinými produkty. Cuketa je například obsažena v receptu na slavné francouzské ratatouille a u nás má mnoho lidí rádo lehkou svačinku zvanou „cuketový kaviár“.

Tato zelenina je oblíbená u ruských zahradníků, kteří tvoří více než tři čtvrtiny celkové plochy pěstování tykví a stejný podíl na úrodě. Většina cuket se pěstuje, což se očekává, na území Krasnodar, ale v Leningradské oblasti dosáhnou zralosti. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak sklízet a uchovávat úrodu cuket pěstovaných na otevřeném poli.

Kdy sklízet cuketu

Rané odrůdy cuket dozrávají do poloviny července. Mají šťavnatou jemnou dužinu, ale velmi tenkou slupku, proto rané cukety během skladování rychle vysychají. Můžete je skladovat doslova dva týdny. Rané cukety okamžitě jdou do jídla.

Odrůdy se středním a pozdním zráním se sklízejí od konce srpna do konce září. Pokud je chcete vařit hned, je lepší je odstranit mírně nedozrálé, přičemž jejich slupka zůstane tenká a měkká a dužina šťavnatá bez hrubých vláken.

Důležité! Čím déle je cuketa na zahradě, tím je jejich slupka hrubší a dužina ztrácí šťavnatost a získává vláknitost. To zlepšuje trvanlivost, ale snižuje kulinářské vlastnosti cukety. Semena také přibývají a tvrdnou. Pokud potřebujete semena k setí, počkejte, až cuketa plně dozraje.

Cukety nesnášejí mráz, a proto je raději vyndejte, dokud jsou teplé. Zmrazenou zeleninu je nejlepší konzumovat ihned nebo použít ke sklizni. Abyste určitě neprošvihli, neřiďte se slepě kalendářem, ale věnujte pozornost vzhledu cuket, který nejlépe napoví, zda je čas sklizně.

Jak poznat, že je cuketa zralá

Když přijde čas zrání, podívejte se na záhony včas, abyste viděli charakteristické znaky zralosti cukety:

• cuketa dosáhla délky 15–25 cm v závislosti na odrůdě;
• slupka cukety získala barvu a kresbu charakteristickou pro pěstovanou odrůdu;
• kůra se stala lesklou a tvrdou;
• stopka ztmavla a ztuhla;
• při poklepu vydávají plody tupý zvuk.

Další známky zrání uvidíte, pokud vezmete pár cuket na zkoušku a nakrájíte je. Na řezu zralé zeleniny je patrné vláknité jádro s dutinami, ve kterém jsou semena, jejichž slupka je hustší než u nezralé cukety.

Cukety nedozrávají najednou, takže sklizeň by měla být postupná. Navštivte záhony s ranými odrůdami za 3-5 dní a střední a pozdní odrůdy sbírejte za 1-2 týdny. Tím urychlíte dozrávání zbylých plodů.

Důležité! Přezrálá cuketa se drží mnohem hůř než nezralá. Pokud nemáte možnost sklízet v optimální dobu, pak je lepší sklízet mírně nedozrálou zeleninu, když je ještě měkká nať.

Jak vyčistit cuketu

Nejméně dva týdny před očekávanou konečnou sklizní přerušte zálivku. Cuketu je nejlepší sklízet za suchého počasí ráno, aby se do večera řezy na stopkách zakryly ochranným filmem.

Pro sklizeň cukety budete potřebovat ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. Pomocí nástroje opatrně nakrájejte ovoce tak, aby délka „ocásku“ byla alespoň 5 cm.Ostrost nože je nutná, aby byl řez rovnoměrný.

V žádném případě plody nekrouťte a neodlamujte, protože pak poškodíte stopku. Zlomené nebo odlupované „ocásky“ snadno zahnívají a hniloba rychle přechází na celou cuketu. Pokud se však chystáte okamžitě vařit zeleninu, není třeba se uchýlit ke zbytečným opatřením.

Stojí za zmínku, že cuketa by se neměla házet na zem? Také je nemusíte omývat ani energicky otírat – odstraníte tak voskový povlak – přirozenou ochranu ovoce. Ovoce stačí osušit a zaschlou zeminu lehce setřást měkkým hadříkem. Malé škrábance nebo praskliny na povrchu se samy zacelí. Cuketě lze pomoci nalepením baktericidní náplasti na poškozené místo.

Jak skladovat cuketu

Ryba hnije od hlavy a cuketa od ocasu. Před uložením řezného bodu ošetřete řezné místo na stonku posypáním dřevěným popelem nebo aktivním uhlím. Spolehlivějším způsobem je ponoření ocasu do roztaveného parafínu.

Skladování vyžaduje místnost s teplotou +4–10 °C a vlhkostí nejvýše 70 %. Při vyšších teplotách cuketa ztrácí nutriční hodnotu, stává se příliš vláknitou. V tomto případě se kůra změní na tvrdou kůru.

Zelenina je umístěna v jedné vrstvě na policích nebo krabicích tak, aby se vzájemně nedotýkala. Pro zajištění tohoto stavu je lze posouvat suchou slámou nebo zabalit do papíru. Cukety je třeba pravidelně kontrolovat, ty, které vykazují známky počínajícího kazu, okamžitě odstraňte.

Důležité! Cukety by se měly skladovat daleko od jablek a jiného ovoce, protože uvolňují etylen, který zkracuje trvanlivost zeleniny.

V suché, tmavé a dobře větrané místnosti lze cuketu skladovat téměř šest měsíců, ale již v únoru až březnu začnou semena klíčit uvnitř ovoce. Z tohoto důvodu cuketa zhořkne. Pokud jste do této doby nesnědli celou úrodu, pak než semena začnou klíčit, cuketu nakrájejte a zmrazte.

Co cuketám při skladování škodí

Alternaria nebo černá skvrna. Tato choroba postihuje obecně všechny tykvovité, takže může zničit úrodu nejen cuket. Vše začíná hnědými a bílými skvrnami na povrchu ovoce. Poté se na těchto místech objeví sametově černý povlak.

Cladosporióza nebo plíseň oliv. Toto onemocnění také postihuje nejen cukety, ale všechny jejich sousedy ve sklepě. Název mluví sám za sebe. Sametově olivově černý povlak je známkou kladosporiózy.

Sklerotinin nebo bílá hniloba. Nachází se na veškeré zelenině. Začíná hustým bílým povlakem na povrchu. Pak choroba proniká do plodů, které měknou a hnijí.

Způsob, jak se s těmito nemocemi vypořádat, je běžný. Jakkoli to zní jako klišé, nejlepší léčbou je prevence. Před uskladněním se ujistěte, že jsou všechny cukety suché a ocásky správně zpracované. Dezinfikujte sklad a ujistěte se, že v něm nejsou žádné zdroje vlhkosti. Pokud se choroba stále objeví, okamžitě odstraňte poškozené plody.

Závěr

Vzhledem k době sklizně cuket lze na prázdné záhony vysadit zimní česnek. Obecně platí, že česnek a cibule jsou nejlepšími následovníky cukety. Mrkev můžete zasít i před zimou. Nebo na jaře zasejte kořenové plodiny s raným zráním: stejnou mrkev, řepu, křen, ředkvičky, ředkvičky a tuřín.

Dobře roste po cuketě noční. Zelí se na tomto místě také bude cítit dobře, pokud se přidají dusíkatá hnojiva. Případné luštěniny doženou nedostatek dusíkatých látek v půdě po cuketě. Zemi můžete dopřát „odpočinek“ osetím bývalých záhonů squash zeleným hnojením nebo dokonce uspořádáním kompostovací jámy na tomto místě.

Ani cukety, ani jejich příbuzné, včetně okurek, cuket, dýní, tykví, vodních melounů a melounů, by se na jaře neměly vysazovat na stejné místo, kde cuketa rostla. To lze provést pouze s extrémním nedostatkem místa, ale pak budete muset vážně obohatit půdu hnojivy – především organickými.

Rádi si pochutnáváte na zdravých a nízkokalorických pokrmech z dýňové zeleniny? Prozradíme vám, jak si cuketu uchovat na zimu doma, aby plody zůstaly čerstvé a chutné co nejdéle.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Z cukety můžete vařit mnoho chutných jídel: kastrol, cuketový kaviár, palačinky, pyré, koláč atd. K tomu je ale potřeba zeleninu ze zahrady včas odstranit a správně uskladnit ve vhodných podmínkách.

Kdy odstranit cuketu ze zahrady na uskladnění

Cuketa pro zimní skladování se sklízí na podzim před nástupem mrazu, protože zmrazené ovoce dlouho nevydrží. Poškozená, nemocná a přezrálá zelenina také není vhodná ke skladování, proto ji nenechávejte na zahradě déle, než je předepsaná doba.

Na saláty a dušení můžete sbírat mírně nezralé cukety (15-25 cm dlouhé). Mají měkkou slupku a uvnitř málo malých semínek. Ale taková zelenina není vhodná pro dlouhodobé skladování. Sklízí se pouze vyzrálé plody se silnější a tvrdší slupkou a pro odrůdu charakteristickou barvou. Při lehkém poklepání na plod by měl být slyšet tupý zvuk.

První úroda cukety se sklízí přibližně 15-20 dní po ukončení květu, ale taková zelenina dlouho neleží. Cukety na uskladnění jsou na podzim odstraněny ze zahrady

Poznámka: nezralé cukety vydrží déle než ty přezrálé. Proto, pokud nemáte možnost je včas nasbírat, je lepší nakrájet trochu předem, když jsou ještě měkké stonky.

Jak sbírat cukety pro skladování

Ostrým nožem nebo prořezávačkou opatrně odřízněte stonek. Netahejte, nekruťte a neodlamujte plody rukama, zvláště pokud jsou již plně zralé a špatně se oddělují od řas. V tomto případě by stonky měly být co nejdelší (alespoň 5 cm), s rovnoměrným řezem. Pokud se culíky odlupují a začnou hnít, ovoce se rychle zhorší.

Kde a jak skladovat cukety

Před uložením cukety je třeba je důkladně očistit od země, otřít suchým hadříkem a přes den vysušit na slunci. V žádném případě se plody nesmí mýt!

Cuketa většinou začne hnít od ocasu. Aby se zabránilo rozvoji hniloby, měl by být stonek před uložením na několik sekund ponořen do roztaveného parafínu.

Aby plody vydržely čerstvé co nejdéle, je nutné dodržet podmínky skladování cuket. Zelenina by měla být uchovávána v suchém, tmavém a relativně chladném větraném prostoru. Je žádoucí, aby byly umístěny jeden po druhém (nedotýkají se navzájem). Lze je dát do krabic, jejichž dno je vystláno slámou nebo jehličnatými pilinami. Nebo zavěsit do samostatných mřížek.

Jak skladovat cuketu v bytě

Doma lze cuketu skladovat ve spíži, pod postelí nebo poblíž dveří, které vedou na balkon. Hlavní věc je, že by měla být dostatečně suchá a tmavá. V blízkosti takového úložiště by zároveň neměla být umístěna topná zařízení.

Cukety se nedoporučuje skladovat na balkoně nebo v lodžii: tam zmrznou

Při skladování cukety v bytě je nejlepší zabalit každý plod do papíru a vložit ho v jedné vrstvě do dřevěné krabice nebo kartonu. Pokud se vám podařilo nasbírat nebývalou úrodu, je spíše problematické každou zeleninu obalit papírem. V takové situaci můžete mezi plody jednoduše umístit kartonové přepážky.

Uchovávání cukety v lednici a mrazáku

Malé množství plodiny lze skladovat v chladničce – v přihrádce na zeleninu. Současně by měly být celé a sušené cukety zabaleny do plastových sáčků, svázané a vytvořené několik otvorů pro větrání.

V mrazáku se cukety skladují ve formě, ve které se budou jíst. Pokud například plánujete vařit zeleninový guláš v zimě, nakrájejte ovoce na kostky a cuketu uložte na smažení v nakrájených kruzích o tloušťce 8-10 mm.

Velká kolečka cukety lze rozpůlit

Poté položte cuketu na paletu a odešlete ji na několik hodin do mrazničky. Poté zmražené plátky vyndejte, vložte do sáčků a vraťte do mrazáku.

Jak skladovat cuketu na zimu ve sklepě

Ve sklepě nebo suterénu, ve kterém jsou cukety skladovány, by teplota vzduchu měla být od 4 do 10 ° C a vlhkost by měla být asi 80%. Pokud je sklad příliš vlhký, rozmnoží se v plodech hnilobné bakterie. Nezapomínejte proto na pravidelné větrání místnosti. Zavěste také teploměr, abyste zkontrolovali teplotu.

Cukety lze skladovat na policích vystlaných slámou. Plody se kladou do řad tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud vám velikost sklepa neumožňuje vejít celou úrodu, vložte jednu zeleninu do silonové punčochy a zavěste ji ke stropu.

Odrůdy cukety pro dlouhodobé skladování v zimě

Tenkostěnné cukety se špatně skladují, i když jim vytvoříte ideální podmínky. Pokud tedy chcete až do jara jíst zeleninu ze své zahrádky, dejte přednost velkým plodům (30-45 cm dlouhé) se silnou slupkou a malým množstvím semínek.

Odrůdy cukety jsou obdařeny takovými vlastnostmi Festival, Gribovský, Zlatý pohár, Aeronaut, Arlika, Assete F1, Aral F1, Žlutoplodý. Kuand, Marquise, Diamond, Grey, Tristan.

Pokud cuketa nedosáhla požadované velikosti, neskladujte ji, ale použijte ji na podzim k přípravě lahodných pokrmů.

Jak dlouho cuketa vydrží

Pozdější odrůdy cuket lze skladovat 3 až 5 měsíců. Slupka plodů však časem zhoustne, semena začnou klíčit, dužnina se uvolní a zhořkne. Na jaře už taková cuketa není vhodná k jídlu. Blíže k březnu zůstává chutná pouze mražená zelenina.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování cuket, sklad pravidelně kontrolujte a poškozenou a nahnilou zeleninu odstraňujte bezprostředně předtím, než se infekce rozšíří na zdravou.