Proč nemůžete jíst arašídy, když máte artrózu?

Přestože dieta při artróze není hlavní metodou léčby, správná výživa a opatření pro celkové zdraví těla pomáhají kloubům zotavit se. Lékaři a pacienti poznamenávají, že při dodržování jednoduché diety postupují degenerativní změny pomaleji a způsobují pacientům menší úzkost. Správná výživa při artróze navíc slouží jako její prevence v případech, kdy existuje dědičná nebo profesionální predispozice.

Správná strava při artróze je klíčem k úspěšné léčbě.

Co je vhodné zařadit do jídelníčku při artróze?

Jídelníček pacientů s artrózou nutně zahrnuje nejrůznější maso, ryby a mléčné výrobky, vejce, čerstvé ovoce a zeleninu a celozrnné cereálie. Přednost mají pokrmy s nízkým obsahem rychlých sacharidů a vysokým obsahem vlákniny.

Strava bohatá na rostlinnou stravu pro artrózu řeší tři problémy najednou:

• nasycení těla vitamíny a minerály, které podporují vstřebávání a syntézu kolagenu;
• normalizace metabolismu;
• prodloužení pocitu plnosti a snížení tělesné hmotnosti.

Živočišné bílkoviny jsou ale také životně důležité! Vegetariánská strava pro artrózu kloubů je škodlivá – regenerace chrupavkové tkáně se kriticky zpomaluje a při nedostatku bílkovin dochází k degenerativním procesům v kloubu několikrát rychleji.

Často se můžete setkat s tvrzením, že tučná jídla jsou pro artrózu škodlivá. Ale nenechte se zmást: potraviny s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin jsou nejen povolené, ale také žádoucí. Patří sem ryby (nejlépe mořské, zejména ze severních moří), mořské plody a řasy, ořechy, lněné semínko, sezam a avokádo. Je ale lepší omezit ve stravě trans-tuky, olej na vaření a další „nezdravé“ tukové přísady. K tomu budete muset jíst méně majonézy, čokolády a klobás.

Správná výživa pro artrózu znamená vyváženou stravu.

Na základě výše uvedeného stojí za to zdůraznit 6 „pilířů“ stravy pro artrózu:

1. Kolagen (jeho nedostatek vede k předčasnému stárnutí kloubu).
2. Protein (stavební materiál pro klouby).
3. Makro- a mikroprvky (požadované – vápník, hořčík, draslík, selen, síra).
4. Vitamíny (zejména skupina B, dále A, C, E).
5. Polynenasycené mastné kyseliny (pro pružnost a pevnost chrupavky).
6. Chondroitin a glukosamin sulfáty (chrání kloub před zničením a aktivují obnovu chrupavky).

Upozorňujeme, že důležité jsou nejen produkty, ale také počet jídel a velikost porcí. U artrózy odborníci na výživu doporučují jíst 3-6krát denně, pokud možno ve stejných intervalech 2,5-3 hodin. Pokud se potřebujete ze zdravotních důvodů zbavit přebytečných kilogramů, rozdělte si denní příjem potravy do 5-6 jídel po 100-150 g. Jako hlavní zdroje bílkovin dejte přednost libovému masu a mléčným výrobkům.

Zdroje vitamínů a minerálů

Lidský metabolismus je navržen tak, že vstřebávání některých živin (včetně kolagenu) je nemožné bez přítomnosti jiných ve stravě. Aby vám výživa na artrózu prospěla, snažte se co nejvíce vyvážit složení vitamínů a minerálů ve vašem jídelníčku pomocí následujících produktů:

1. Drůbež (kuřecí, krůtí), králík, hovězí, libové vepřové.
2. Vejce (kuřecí, křepelčí a jakékoli jiné).
3. Mořské ryby (makrela, makrela, tuňák, losos, treska, sardinka, platýs). Rybí kůže, ploutve a malé kosti jsou obzvláště bohaté na živiny. Proto lze tyto produkty konzumovat ve formě rybí kostní moučky – jako doplněk stravy.
4. Luštěniny. Fazole, hrách, fazole, cizrna a hlavně čočka. Vezměte prosím na vědomí, že červené fazole mají velkou nutriční hodnotu, ale starší lidé a lidé, kteří hubnou, by se měli rozhodnout pro fazole bílé – jsou snadněji stravitelné a poskytují dlouhotrvající pocit plnosti.
5. Mléčné výrobky. Mléko, kefír, tvaroh, fermentované pečené mléko, ayran, kumiss, nízkotučná zakysaná smetana, ale i jogurty bez sladidel by měly být ve stravě pacienta s artrózou denně.
6. Zelenina a zelenina. Téměř všechny zahradní plodiny jsou užitečné, zejména špenát, celer, paprika a brokolice.
7. Ořechy, semena a zrna. Bez výjimky lze všechny ořechy konzumovat denně při artróze (jen to s arašídy nepřehánějte). Pistácie jsou velmi zdravé – ale tuto oblíbenou svačinku lze konzumovat pouze bez soli. Lékaři doporučují zařadit do jídelníčku olejná semena, jako je len. Lze je přidat do ovesné kaše nebo jakékoli jiné kaše.
   Obiloviny by se měly konzumovat celé (pšenice, rýže, oves). Hnědá rýže je dobrá na artrózu.
8. Ovoce a bobule. Je vhodné dát přednost „místnímu“ sezónnímu ovoci, které prochází minimálním chemickým zpracováním a plně si zachovává svou nutriční hodnotu. Užitečné je však i tropické ovoce – banány, granátová jablka, ananas, papája, avokádo a další.
   Mimochodem, nejzdravější bobule – borůvky, třešně, brusinky, brusinky – lze připravit na zimu a konzumovat zmrazené. Šípky a jeřáb – sušené, ve formě odvarů.

Dieta pro artrózu vůbec neznamená přísná omezení. Opravdu je lepší jíst potraviny čerstvé, dušené nebo dušené ve vlastní šťávě. Koření si ale odpírat nemusíte. Některé z nich (například zázvor, hořčice, červená paprika, wasabi, křen, kurkuma, hřebíček) dokonce působí protizánětlivě a analgeticky!

Antioxidanty

Není žádným tajemstvím, že častou příčinou artrózy jsou změny kloubů související s věkem. Antioxidanty pomáhají zpomalovat stárnutí tkáně chrupavky (včetně předčasného), snižují účinky oxidačního stresu a chrání buněčné membrány před destrukcí. Nejúčinnějšími přírodními antioxidanty jsou betakaroten, vitamíny B, C, E a selen. Kromě ochrany chrupavkové tkáně na buněčné úrovni jsou tito bojovníci s volnými radikály schopni:

• posílit velké cévy a kapiláry, což zlepšuje výživu periartikulárních tkání;
• zahájit aktivní syntézu zdravé pojivové tkáně (včetně posílení vazů a šlach, „vyložení“ bolavých kloubů);
• snížit bolest a zánět v kloubním pouzdru;
• zabránit dalšímu rozvoji onemocnění u postižených a dosud zdravých kloubů.

Výživa při artróze kloubů by měla být obohacena o přírodní antioxidanty a bioflavonoidy. K tomu pomohou následující produkty:

1. Bobule: borůvky, brusinky, brusinky, rakytník, hroznové víno (zejména semena hroznů), jeřáb (červený a aronie), šípky, černý a červený rybíz, granátové jablko.
2. Ovoce: citrusové plody (a zejména jejich kůra), meruňky.
3. Zelenina: paprika, růžičková kapusta, mrkev, rajčata, jiné žluté a zelené ovoce.
4. Živočišné oleje (včetně rybího tuku bohatého na omega-3 a omega-6 kyseliny), játra.
5. Zelený čaj (zejména oolong) a kvalitní káva.

Chondroprotektory

Při artróze pomalu rostou nové buňky – chondrocyty. Často se objevují abnormální buňky chrupavky, které jsou velmi nestabilní, rychle se rozpadají a nemohou plnit své přirozené funkce. K obnově metabolických procesů v chrupavčité tkáni, růstu nových zdravých buněk a zpevnění starých je zapotřebí stavebních materiálů – tzv. chondroprotektory. Pomáhají tělu syntetizovat „zdravý“ kolagen, urychlují regeneraci chrupavkové tkáně a činí ji odolnější vůči ničivým účinkům zranění, stresu, dehydrataci a nepříjemným teplotám.

Přírodní chondroprotektory se nacházejí v chrupavce a kůži zvířat a dalších vedlejších produktech. Například uši a kosti hospodářských zvířat, mořské ryby. A také u bezobratlých – suchozemských a vodních měkkýšů, olihní. Malé množství chondroprotektorů se nachází v pšeničných klíčcích, kukuřici, luštěninách a jedlých mořských řasách. Užitečná je také želatina, agar-agar, pektin a bujóny. Proto je želé, aspik, želé maso na kostech dobytka žádoucími pokrmy ve stravě pacientů s artrózou.

Pro ty, kterým zdraví nedovoluje jíst tučná nebo přeslazená jídla, a také pro lidi, kteří nechtějí zásadně měnit jídelníček pro kloubní artrózu, jsou vhodné farmaceutické chondroprotektory, které se vyrábějí ve formě tablet nebo kapslí.

Hlavními korektory metabolismu kostní a chrupavkové tkáně v chondroprotektorech jsou:

• glukosamin (monosacharid, který je součástí přirozené lubrikace kloubu a pomáhá obnovit chrupavku);
• chondroitin sulfát (má podobné funkce a doplňuje působení glukosaminu);
• kolagen živočišného původu (dodává „stavební materiál“ pro růst chrupavek).

Často jsou takovými produkty extrakt z hovězích kostí nebo novozélandských měkkýšů se zelenými rty. Kromě účinných látek – mono- a polysacharidů, kolagenu – chondroprotektory obvykle obsahují pomocné prvky, například zinek, selen, antioxidanty.

Zakázané potraviny pro artrózu

Přestože výzkum prospěšnosti či škodlivosti některých potravin na artrózu stále probíhá, vědci již varují před potravinami, které mohou zvyšovat záněty a bolesti kloubů, zkomplikovat průběh nemoci a dokonce urychlit její postup.

Ne všechny potraviny na artrózu by se měly jíst.

Takže u onemocnění pohybového aparátu je důležité vyloučit ze stravy:

1. Jednoduché cukry – pečivo, pečivo z mouky 1. třídy, sladké nápoje, brambory, rychlé občerstvení a polotovary. Tyto potraviny přispívají k přibírání na váze – a kila navíc zatěžují vaše klouby.
2. Ze stejného důvodu jsou slaná jídla a marinády považovány za škodlivé potraviny pro artrózu. Nadbytek soli ve stravě způsobí, že se v těle začne hromadit voda (proto edém). Zvýšení tělesné hmotnosti nevyhnutelně zhoršuje artrózu – onemocnění postupuje 2-3krát rychleji. Také sůl ve velkém množství může vyvolat metabolické poruchy – jeden z předpokladů artrózy.
3. Omezit by se měl i příjem smažených jídel – to je zdroj přebytečných kalorií, nasycených tuků a dokonce i karcinogenů. Dieta pro artrózu kloubů by měla obsahovat vařené, dušené, pečené a dušené potraviny.
4. Alkohol je při artróze obecně zakázán. Pití červeného vína (například Cahors) v malém množství však zakázáno není. V první řadě byste se měli vyhnout šampaňskému a silnému alkoholu.

Pro milovníky kávy máme dobrou zprávu: můžete si dovolit 2-3 šálky denně. Pravda, pouze přírodní nápoj vyrobený z celých kávových zrn, nikoli lyofilizovaná káva nebo „směs“ ze sáčku. V přiměřeném množství je káva dokonce prospěšná při artróze – působí antioxidačně, zlepšuje metabolismus, podporuje fyzickou aktivitu.

Kolik vody byste měli vypít, pokud máte artrózu?

Musíte vypít 2-2,5 litru vody denně – to je minimální množství pro artrózu. I když nejste zvyklí pít velké množství vody a necítíte její potřebu, vaše tělo může trpět chronickou dehydratací. Jako první jí trpí ty tkáně, ve kterých není prokrvení, včetně kloubní chrupavky.

Pijte dostatek vody, pokud máte artrózu kloubů. To ochrání vaše klouby před dehydratací.

Nedostatek vody způsobuje zmenšení objemu synoviální tekutiny a ta již nemůže chrupavce poskytovat dostatek živin. Ale produkce synoviálního maziva je klíčem ke zdravému klouzání kloubů a jejich vlastnostem tlumení nárazů!

Bez něj kloubní chrupavka:

• ztrácí pružnost a pevnost;
• praskliny;
• stává se zranitelným i vůči drobným zraněním;
• se pokryje ložisky eroze, které zvyšují nežádoucí tření v kloubním pouzdru.

Nakonec se chrupavka stává tenkou, křehkou a vyčerpanou. V posledních fázích nemoci se zdá, že „odpadá“ z kostí a odhaluje jejich hlavu.

Chcete-li zmírnit průběh onemocnění, udělejte si pravidlo, že po probuzení vypijte 1 sklenici vody. Pokud je to možné, nalijte si denní porci vody do lahve o odpovídajícím objemu, abyste správně odhadli vypité množství.

Vezměte prosím na vědomí, že džus, káva, čaj a další nápoje jsou doplňkem vody, nikoli její náhradou. Nezahrnujte je do požadovaných 2,5 litru. Pokud patříte mezi milovníky kávy, může být denní příjem vody dokonce zvýšen, protože tento nápoj vede k dehydrataci organismu.

Vyhněte se kávě bez kofeinu, sladké sodovce, džusům s konzervačními látkami a dalším „škodlivým“ nápojům.

Jezte zdravě a ať vám artróza nikdy nepřipomene sama sebe!

ČLÁNEK JE PRO INFORMAČNÍ POVAHA. JE NUTNÁ KONZULTACE SE ODBORNÍKEM.

Po mnoho let odborníci na výživu po celém světě studují nutriční charakteristiky různých národů. Porovnáním vlastností kuchyně se vědci snaží identifikovat vliv různých kulinářských preferencí na vznik některých onemocnění. Stejné studie byly mnohokrát provedeny ohledně artrózy.

Byly předloženy stovky teorií, bylo učiněno mnoho předpokladů. Jednu dobu se například věřilo, že rozvoj artrózy podporuje konzumace lilek (včetně rajčat), pak byla vyslovena myšlenka, že artróza se rozvíjí kvůli konzumaci velkého množství kuchyňské soli.

Žádná z těchto teorií nebyla potvrzena. Ukázalo se, že kuchyňská sůl ani rajčata nemají se vznikem artrózy nic společného. Navíc se ukázalo, že i přes rozdíly v kulinářských preferencích a národních tradicích v přípravě a složení jídel až do samého konce dvacátého století ve všech zemích trpělo artrózou přibližně stejné procento populace.

Jediný vzorec, který se vědcům ve dvacátém století podařilo objevit, byl zřejmý: lidé s nadváhou trpí artrózou kolenní, hlezenní a kyčelní klouby mnohem častěji než hubení lidé nebo lidé s normální hmotností.

A to je celkem pochopitelné – přeci jen lidé s nadváhou mají zvýšenou hmotnostní zátěž kloubů nohou (především kyčle, kolena a kotníku). Tedy až donedávna bychom mohli s klidem říci, že vznik artrózy nezávisí na tom, jaké produkty člověk konzumuje. Ale záleží na tom, kolik toho člověk sní, jestli je sytý nebo ne.

Na konci dvacátého století se však situace dramaticky změnila. Vývoj nových technologií v potravinářském průmyslu, a zejména vstřikování konzervačních látek do masných výrobků, vedl ke vzniku v podstatě nového typu artrózy: takzvané „metabolické artrózy“. Nebo, v pseudovědeckém jazyce, „artróza na pozadí metabolického syndromu“.

Právě o tomto stavu, který se nazývá metabolický syndrom, si nyní budeme muset pohovořit podrobněji.

Před rozpadem Sovětského svazu u nás prakticky žádný metabolický syndrom neexistoval. Ať už bylo vedení naší vlasti v té době dobré nebo špatné, neumožňovalo dodávat do země upřímně nekvalitní, „chemické potraviny“.

Sovětský svaz se však zhroutil a spolu s jeho rozpadem přestaly plnohodnotně pracovat i hygienické služby, mezi jejichž povinnosti patřilo sledování a zabránění tomu, aby se k nám dostaly nekvalitní potraviny. Všechny překážky se zhroutily před bezohlednými dodavateli upřímně škodlivých produktů.

Od té doby dostáváme produkty naplněné chemikáliemi. „První vlaštovkou“ byly „Bush feet“ – kuřecí stehýnka pěstovaná na hormonech. Poté začali do Ruska dodávat velké množství masa ze zvířat chovaných na růstových hormonech a steroidech – především vepřové a hovězí.

Je důležité vědět!

Kvalita masa konzumovaného moderním člověkem se výrazně liší od masa, na které byl evolučně adaptován. V současné době lidé jedí především maso domácích zvířat trpících fyzickou nečinností, která jsou krmena speciálními krmivy a potravinářskými přísadami: hormony, antibiotiky, premixy (homogenní práškové směsi biologicky aktivních látek s plnivem) atd.

Potrava těchto zvířat je na plané rostliny chudá (jak známo, plané rostliny předčí kulturní rostliny v množství základních živin a biologicky aktivních látek).

Tyto trendy vedly k tomu, že kvalita masa konzumovaného moderním člověkem se výrazně liší od masa, na které byl evolučně adaptován. Maso domácích zvířat (zejména těch chovaných na farmách, v „průmyslovém měřítku“) se oproti masu divokých zvířat vyznačuje výrazně vyšším obsahem tuku, nižším obsahem esenciálních (zdravých) mastných kyselin a esenciálních mikroprvků.

Pilat T.L., Ivanov A.A. Biologicky aktivní potravinářské přídatné látky (teorie, výroba, aplikace). – M.: Avvalon, 2002; Ministerstvo zemědělství USA, 1987. Zdroj: vitamini.ru

Nízká kvalita masa a „hormonální“ masné výrobky nejsou tak špatné. Mnohem horší je, že nyní naše země dostává obrovské množství masa s konzervačními látkami. Úkol konzervační látky, které se nyní cpou do masa a masných výrobků – zvýší hmotnost masa a poté dlouho drží. Tedy relativně vzato zabránit vysychání masa během přepravy a skladování v regálech obchodů.

Zjednodušeně řečeno, takové konzervanty zadržují v mase vodu (nasycenou chemickými sloučeninami) a díky tomu může být maso skladováno bez ztráty hmotnosti velmi dlouho, mnohem déle, než by bylo skladováno bez použití konzervantů.

Když se konzervanty z masa dostanou do našeho těla (samozřejmě s jídlem), postupně se hromadí. A časem mají na tělo docela nepříjemný účinek:

• ztěžují funkci ledvin
• vyvolat zvýšení krevního tlaku a nakonec vést k rozvoji přetrvávající hypertenze!
• výrazně zvyšují šanci na rozvoj diabetes mellitus (typ 2)
• vyvolat zvýšení hladiny cholesterolu v krvi
• přispívají k nárůstu hmotnosti (to znamená, že člověk znatelně tloustne) a růstu břicha pivního typu.

K hromadění mikrokrystalů v kloubech přispívají mimo jiné konzervanty – kyselina močová, chondrokalcináty a další chemické sloučeniny, které zhoršují stav kloubní tekutiny (tedy „kloubní mazání“).

Zároveň se může zvýšit i hladina kyseliny močové v krevních testech. Může ale také zůstat zcela normální – protože u metabolického syndromu se kyselina močová a chondrokalcináty koncentrují v kloubní dutině.

Tyto mikrokrystaly (kyselina močová a chondrokalcináty) nejen zhoršují vlastnosti kloubní lubrikace, ale jsou i dosti silně dráždivé pro klouby – pod jejich vlivem vznikají tzv. zánětlivé mediátory, klouby se začínají periodicky zanítit; někdy mohou být nápadně oteklé a bolestivé. Postupem času se v zanícených kloubech vyvine „metabolická artróza“.

Tento problém se zvláště často vyskytuje u kolenních kloubů a o něco méně často u kloubů prstů na rukou, palců a (zřídka) kotníků. Navíc ženy trpí „metabolickou artrózou“ přibližně 2x častěji než muži.

• různé zdraví škodlivé látky zůstávající v mase (antibiotika, séra, pesticidy, herbicidy, DDT, steroidy, trankvilizéry, tetracyklinové léky, hormonální léky atd.), které buď končí v krmivu kvůli znečištění životního prostředí, nebo jsou záměrně zkrmovány masným skotem pro účelem urychlit jeho růst a vývoj, zklidnit ho v případě stresového syndromu a také předcházet nebo léčit jeho nemoci;
• intenzivní krmení hospodářských zvířat potravou, která není normální pro jejich potravní řetězec (například rybí moučka nebo zbytky kostí příbuzných);
• zpracování masa na jatkách speciálními chemikáliemi (dusitany, dusičnany) za účelem zpomalení jeho rozkladu;
• dlouhodobé skladování masa po porážce zvířat;
• zpracování masa chemikáliemi a zvýrazňovači chuti v masokombinátu.

Znamená vše výše uvedené, že se nyní musíme úplně vzdát masa a masných výrobků? Vůbec ne. Potřebujeme jen vědět, jak maso správně vařit, a které masné výrobky je nejlepší z našeho jídelníčku úplně vyloučit (nebo alespoň omezit jejich konzumaci na minimum).

Tak. Pokud chcete zlepšit stav svých kloubů a chcete (v rámci možností) zabránit dalšímu rozvoji artrózy, měli byste ze svého jídelníčku vyloučit tzv. „fast food“ masné výrobky. To znamená, že je vhodné odmítnout:

• polotovary na bázi odpadů z výroby masa: klobásy, klobásy, různé klobásy atd.;
• z uzeného masa prodávaného v obchodech, protože ve většině případů se toto maso udí chemickým zpracováním (a nikoli ohněm a udírnou, jak tomu bylo dříve);
• z upraveného masa zpracovaného tělu škodlivými chemikáliemi (zvýrazňovače chuti a barviva) – slanina, šunka apod.;
• z návštěv různých podniků rychlého občerstvení, pizzerií ​​a kaváren rychlého občerstvení;

Poznámka Dr. Evdokimenko.
Pokud si z nějakého důvodu nebo ze zvyku potřebujete pravidelně dopřát sendvič s něčím masitým, místo kupovaného uzeného masa z obchodu je lepší nelenit a upéct v troubě větší kus masa (několik dní ), pak nakrájejte a dochuťte něčím lahodným – hořčicí, křenem, bylinkami nebo kořením. A pak to použijte na sendviče. V každém případě budou výhody takového „rychlého jídla“ mnohem větší než u těch z obchodu.

Povídali jsme si o masovém „fast foodu“ a uzeninách. Všechno je jasné – takové jídlo by mělo být omezeno na minimum, nebo ještě lépe, úplně opuštěno. Co ale dělat se samotným masem (syrovým) – vždyť je také napíchané konzervanty, je také nacpané hormony a chemikáliemi?

V ideálním případě samozřejmě kupujte maso (včetně drůbeže) od těch, kteří ho pěstují (na vesnici nebo na farmě), nebo na trhu od známých dodavatelů – samozřejmě za předpokladu, že jste si jisti, že toto maso nebo drůbež je chováno lokálně.přirozené jídlo, bez použití chemikálií. Většině obyvatel města se však taková rada zdá nerealizovatelná – zpravidla nemáme známé výrobce masa a kuřat.

To znamená, že musíme volit způsoby přípravy masa a drůbeže, při kterých by se škodlivé chemické sloučeniny v co největší míře zničily nebo z masa „zanechaly“. Někdy změnou právě tohoto jediného faktoru (způsoby vaření masa a drůbeže) lze již dosáhnout působivého účinku v boji proti metabolické artróze.

Nejprve. V první řadě je lepší maso a drůbež před vařením zbavit viditelného tuku. Tedy odstranit z ptáka kůži a z masa odříznout tuk (protože právě v tuku se často koncentruje největší množství škodlivých látek).

Za druhé. Mezi zdravější způsoby úpravy masa nebo drůbeže patří: vaření, dušení, dušení ve vodě, pečení v alobalu, grilování (nikoli však ve stanech „fast foodu – tam se často dodávají produkty s prošlou trvanlivostí nebo produkty pochybné kvality). Méně zdravou metodou by bylo smažit maso nebo drůbež nebo je udit v domácích udírnách.

Za třetí. Není třeba jíst každý den masové polévky a vývary! I když slijete první vývar (do kterého se při vaření masa ztrácí největší množství chemikálií), ve druhé a dalších porcích vývaru zbylo ještě docela dost různých chemikálií a konzervantů.

Pokud milujete polévky natolik, že bez nich nemůžete žít, zvykněte si na zeleninové polévky nebo pyré, které jsou na Západě tak oblíbené. A masové polévky či bujóny se snažte jíst co nejméně – maximálně jednou až dvakrát týdně, zvláště pokud nemáte možnost si k jejich přípravě koupit bio maso nebo drůbež.

Poznámka Dr. Evdokimenko.
Je třeba poznamenat, že zvyk jíst polévky pochází z chudoby našich předků. Když na konci zimy sedlákům došly téměř všechny potraviny, museli si připravit polévku, aby se nějak nasytili. Veškerá zbývající zelenina a masové kosti byly „vysypány“ do jedné společné pánve. A všechno se to uvařilo. Pravda, nakonec to často dopadlo docela chutně. Polévka byla navíc velmi sytá a také opravdu pomohla zahřát v chladném počasí.

Návyk jíst polévky se díky tomu u nás (a v mnoha dalších chudých zemích) udomácnil natolik, že si již nedovedeme představit, jak se bez polévek či vývarů obejdeme. Přesto se dá alespoň bez masa, pokud si ovšem chcete ušetřit bolavé klouby. Navíc nezapomínejte, že na rozdíl od nás naši předkové připravovali polévky z mnohem kvalitnějších masných výrobků.

Za čtvrté. Snaha nahradit maso pro přípravu polévky bujónovými kostkami nebo „hotovými polévkovými sáčky“ také nepovede k ničemu dobrému – množství chemických konzervantů v nich je často neúnosné. Maximálně, pokud se na to cítíte, můžete je používat 1-2x do měsíce.

Pátý. Vše výše uvedené platí pro ryby. V dnešní době jsou téměř všechny mražené nebo chlazené ryby prodávané v supermarketech také injektovány konzervačními látkami a barvivy. Pokud tedy ryby milujete, kupujte je pokud možno buď v rybích farmách (kde se chovají), nebo v obchodě – ale pouze ty, které se prodávají živé. A ještě lepší je sníst se dosyta v těch rekreačních zemích, kde je chycena a okamžitě podávána ke stolu.

Je jasné, že většina našich lidí takové možnosti nemá. A často jsme nuceni kupovat pouze ryby (mražené nebo chlazené), které se prodávají v obchodech. To znamená, že taková ryba musí být správně uvařena. Pravidla jsou stejná jako u masa (viz výše).

Když už jsme mluvili o vaření masa a ryb, pojďme si promluvit o dalších bodech týkajících se výživy, které nám pomohou zlepšit stav bolavých kloubů.

Poznámka:
Pomoc při psaní této části poskytla odbornice na výživu Julia Olegovna Bastrigina. Vyjadřuji jí zvláštní vděčnost za její rady při organizaci správné výživy.

1. Pokuste se omezit konzumaci kuchyňské soli (pokud možno 1 lžičku soli na celý den). V tomto případě je lepší použít terapeutickou a profylaktickou sůl: s nízkým obsahem sodíku a vysokým obsahem draslíku. Všechny pokrmy je vhodné vařit bez soli a přidávat je bezprostředně před konzumací.

2. Při konzumaci potravin obsahujících nadbytek soli je třeba postupovat opatrně. Patří sem: solená zelenina, konzervy, opět uzeniny a lahůdky, polotovary. A také sýry, solené ryby, kaviár, chipsy, omáčky (zejména sójové), majonézy, minerální vody s vysokým obsahem sodíku (Essentuki, Borjomi).

3. Při vaření se pokud možno vyhněte rafinovanému rostlinnému oleji. Používejte častěji nerafinovaný, tedy nerafinovaný olej – je zdravější. Zvláště užitečné jsou nerafinované sezamové, lněné, olivové, cedrové a slunečnicové oleje. Jejich střídavé užívání po dobu jednoho týdne za pouhé 1-2 měsíce výrazně sníží riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Samozřejmě za předpokladu, že je konzumujete v rozumném množství – ne více než 2 polévkové lžíce denně.

4. Snažte se, jak nejlépe umíte, jíst méně následujících potravin (zejména pokud potřebujete zhubnout):

Dorty, cukrářské výrobky se smetanou (zejména dorty se smetanou), muffiny, zmrzliny, mléčné a smetanové dezerty, čokoládové máslo a čokoládový sýr, čokoládové a ořechové pomazánky.
Kukuřičné vločky. Toasty a hranolky.
Sladké sycené nápoje. Alkoholické sycené nápoje. Pivo.
Olejové omáčky, komplexní saláty s majonézou (Olivier a další).
Tavený sýr.

5. Používejte co nejčastěji potraviny s „negativními kaloriemi“.. Jako kopr, petržel, zelené fazolky, zelený hrášek, čerstvé zelí, květák, brokolice, čerstvé okurky a čerstvá šťáva, rajčata, čerstvá rajčatová šťáva, fazolové a pšeničné klíčky, celer, zelená cibule, zelený salát, špenát, ředkvičky

6. Potraviny, které můžete jíst (samozřejmě s mírou), aniž byste se báli přibírání na váze nebo poškození kloubů:

• Všechna přirozeně připravená zrna (nikoli nové instantní cereálie). Zvláště užitečné jsou hnědá a divoká rýže, ovesné vločky s otrubami;
• Kupodivu – těstoviny (bez mastných omáček), chléb (zejména s otrubami), brambory (zejména pečené ve slupce nebo ve fólii);
• Křepelčí a slepičí vejce (v poměru 1-2, maximálně 3 slepičí vejce denně) – vařené nebo ve formě omelety;
• Fermentované mléčné výrobky.

Jak vidíte, z produktů uvedených v bodech 5 a 6 si s trochou vynalézavosti snadno vytvoříte zcela kompletní jídelníček pro sebe.

7. Jídlo si vkládejte do úst po malých porcích a pomalu je žvýkejte.

8. Strava by měla být pestrá, proto se musíte naučit, jak některá jídla (vám známá) nahradit jinými. Například k snídani lze sendvič s lékařským párkem nahradit porcí tvarohu nebo omeletou ze 2-3 bílků nebo kouskem vařené ryby.

9. Pokud potřebujete zhubnout, použijte malé triky k omezení chuti k jídlu. Pijte například hodně čisté neperlivé vody mezi jídly (a dokonce i během jídla) – to vám pomůže rychleji se cítit sytí.

10. Pijte vodu také k „propláchnutí ledvin“. Minimální denní dávka vody je minimálně 1 litr denně.

11. Pamatujte: Správná výživa by se měla stát zvykem!

Nemá smysl čas od času držet nějakou dietu. Téměř všichni seriózní odborníci na výživu, jako je moje konzultantka Yulia Bastrigina, mají velmi špatný postoj ke krátkodobým „populárním“ dietám nebo půstu.

Všichni kompetentní odborníci na výživu neustále zdůrazňují: Musíte jíst správně ne dočasně, ale neustále. Jen tak bude vaše úsilí o udržení zdraví korunováno úspěchem!

Článek Dr. Evdokimenko© pro knihu „Arthróza“, vydanou v roce 2009.
Upraveno v roce 2020