Šalvěj je bylinná rostlina s krásnými květy a silnou vůní. Po mnoho staletí se používá v lékařství, kosmetologii, parfumerii, vinařství, vaření a krajinářství.
CP spolu s odborníkem poví o historii, obsahu kalorií a složení, užitečných vlastnostech a potenciálním poškození šalvěje a také se podělí o recepty.
Druhy šalvěje
Je známo asi 700 odrůd šalvěje. Má jiný název – “salvia”, který podle různých verzí pochází z latinského “salvare” – “zachránit” nebo “salvus” – “být zdravý”. V Rusku se kořenité a léčivé rostliny běžně nazývají šalvěj a okrasné druhy se nazývají šalvěj.
Šalvěj má své vlastní pěstitelské vlastnosti a je podmíněně rozdělena do tří skupin.
Do první patří rostliny z vlhkých subtropů a tropů Ameriky, které ve svém přirozeném prostředí žijí několik let, ale ve středním pruhu zimu nevydrží, a proto se pěstují jako letničky.
Do druhé skupiny patří druhy středomořského původu. Jsou také víceletého původu, ale nesnášejí chladné zimy, a proto se pěstují jako letničky v oblastech se sezónními výkyvy teplot.
Do třetí skupiny patří rostliny odolné vůči chladným zimám, které se pěstují jako trvalky.
Salvia dub
Historie používání této rostliny má více než 5 tisíc let. V dávných dobách se šalvěj používala k léčbě kašle, zmírnění otoků, zastavení krvácení, snížení bolesti při vymknutí, zlepšení paměti a léčbě neplodnosti.
Ve středověku byla šalvěj vnímána jako všelék a lék na všechny nemoci. Vzrušení kolem této rostliny dalo vzniknout mnoha legendám, až po obdaření rostliny magickými vlastnostmi. Věřilo se, že dokáže člověka učinit nesmrtelným, bohatým a ochránit před zlem.
V období renesance byla šalvěj častým obyvatelem lékárenských zahrad. Později se pěstoval i v soukromých zahradách jako léčivá rostlina a kulinářský doplněk. Od starověku se věřilo, že šalvěj dodává pokrmu jedinečnou pikantní chuť a zpomaluje kažení potravin.
Složení a obsah kalorií šalvěje
– Široká popularita šalvěje je způsobena mnoha užitečnými vlastnostmi této rostliny. Složení šalvěje obsahuje velké množství minerálů: vápník, železo, hořčík, fosfor, zinek, mangan, dále vitamíny A, E, K, C a vitamíny skupiny B, pozn. Gastroenterolog ve společnosti L7 Breast Center Baver Salikhova.
- Dýni rozkrojte na čtyři části, odstraňte semínka, potřete olivovým olejem a vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 30 stupňů.
- V těžkém hrnci rozpustíme polovinu másla. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, orestujeme do změknutí a průsvitnosti spolu s 10 lístky šalvěje.
- Do pánve přidejte kuřecí vývar a dýňovou dužinu a vařte 30 minut. Poté polévku rozmělněte mixérem a pokračujte ve vaření na středním plameni po dobu 20 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Na pánvi na středním plameni rozpustíme zbylé máslo a orestujeme nakrájenou šalotku do zlatova.
- V samostatné nádobě zahřejte rostlinný olej a zprudka opečte do křupava 6 lístků šalvěje.
- Polévku nalijte do mísy, přidejte osmaženou šalotku a křupavý lístek šalvěje.
Jak vybírat a skladovat šalvěj
Při nákupu je lepší dát přednost čerstvé šalvěji, protože. má nejlepší chuť. Listy by měly být sytě tmavě zelené barvy bez žlutých nebo tmavých skvrn. Věnujte pozornost datu sběru, protože trvanlivost čerstvé šalvěje není delší než 3 dny.
Čerstvé bylinky lze skladovat v lednici, v plastové nádobě nebo ve sklenici vody.
Při nákupu sušené šalvěje byste měli věnovat pozornost obalu – musí být vzduchotěsný, jinak rostlina absorbuje vlhkost a ztratí své příznivé vlastnosti.
Sušená šalvěj by měla být skladována na suchém místě mimo dosah slunce, mimo jiné bylinky a potraviny, např jeho vůně se mísí s jinými vůněmi a rychle se vstřebává. Suchou šalvěj lze skladovat až 2 roky, pokud je obal prodyšný, např. papír, kartonové krabice, látky. Pokud používáte uzavřené nádoby ze skla nebo kovu, pak se doba použitelnosti zkracuje na 1 rok.
Oblíbené otázky a odpovědi
Na časté dotazy odpovídáme spolu s odbornicí Baver Salikhovou.
Kdy a kde je nejlepší sklízet šalvěj?
Šalvěj sbírejte za teplého a suchého počasí uprostřed dne. Ráno a za deštivého počasí je zbytečné sbírat rostlinu: listy budou pokryty kapkami vody, což za prvé způsobí rychlý rozklad a za druhé je poměrně problematické zcela vysušit usazenou vlhkost na listech.
Přejít na sběr šalvěje by měl být vzdálený od silnice a velkovýroby luk a polí. Při nákupu šalvěje v lékárnách byste měli věnovat pozornost datu expirace prášku a místu, kde byla rostlina sbírána.
Jak zařadit šalvěj do svého jídelníčku?
Zavedení šalvěje do vašeho jídelníčku je celkem jednoduché. Bylinu lze použít jako koření při vaření ryb nebo masa, čerstvé listy šalvěje se doporučují přidávat do salátů. Mnoho lidí dává přednost vaření čaje ze šalvěje. Téměř všechny lékárny dnes prodávají hotové sáčky na vaření s drcenou rostlinou.
Tradičně se šalvěj používá ve formě odvarů, tinktur a nálevů. Pro určení způsobu aplikace, dávkování a průběhu léčby je lepší poradit se s odborníkem.
Jaké jsou výhody a škody šalvějového čaje?
Šalvějový čaj má antimikrobiální, hemostatické a protizánětlivé účinky, proto je indikován při onemocněních dutiny ústní, dýchacích cest a gastrointestinálního traktu (4). Nápoj je také užitečný při nervových stavech a duševním stresu.
Zlepšuje funkci mozku, zmírňuje únavu a má uklidňující účinek (5).
Šalvěj je silný alergen, takže nadměrná konzumace může způsobit vyrážky, svědění a otoky. Šalvějový čaj se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám, které neplánují přestat kojit.
Během těhotenství může šalvěj vyvolat potrat nebo předčasný porod, při krmení – snížení laktace.
Šalvěj se používá na kašel, ale vyplatí se přestat užívat, pokud se nutkání zvýší.
Také se nedoporučuje užívat šalvěj v akutním stádiu onemocnění ledvin, epilepsii a potížích se štítnou žlázou.
Před pitím nápoje musíte vzít v úvahu všechny kontraindikace a poradit se s odborníkem.
