Jak rozeznat zralý meloun od nezralého?

Odborník Roskachestvo říká, jak si vybrat lahodný meloun, jaké vlastnosti naznačují jeho zralost a kdy je lepší koupit meloun.

Obsah

Koziy Irina Berry union.jpg

– Často slýcháte, že melouny se vyplatí kupovat až v posledních týdnech léta, kdy jsou plody opravdu zralé a chutné, ale to je klam. Melouny si vlastně můžete koupit kdykoli během roku. Rozvoj šlechtitelských a pěstitelských technologií neustále rozšiřuje produkční sezóny v jednotlivých regionech. Zároveň v srpnu až září, kdy melouny dozrávají v jižních oblastech Ruska a sousedních zemích, budou jejich náklady na našem trhu nejnižší. Zhruba tři čtvrtiny všech melounů na ruském trhu se pěstují na jihu země – ve Volgogradské, Astrachaňské a Rostovské oblasti, Krasnodarském území aj. V létě přichází import především z Kazachstánu a Uzbekistánu, tyto dvě země tvoří asi 80 % veškerého dovozu melounů do Ruska a mimo sezónu jsou melouny dodávány z Brazílie a Kostariky. Melouny se na Dálný východ dováží z Číny.

Jak vybrat zralý meloun?

Odrůdy melounů jsou velmi rozmanité, jen v Rusku se pěstuje více než sto odrůd, přičemž některé odrůdy mají velmi odlišné vlastnosti – tvar, barvu a strukturu slupky a dužiny, pruhy, síťovinu, aroma atd. obtížné vybrat meloun při nákupu. Existují však určitá pravidla, která mohou být pro spotřebitele užitečná. Jak vybrat lahodný meloun, který bude skutečně zralý?

Obecně lze zralé melouny rozpoznat podle jejich charakteristického melounového aroma, i když existují odrůdy melounů, které mají slabý nebo žádný zápach. Za pozornost stojí i aroma, abyste zjistili, zda je meloun přezrálý: přezrálé ovoce má často charakteristickou „vínovou“ vůni.

Barva a kůra

Barva kvalitního melounu by měla být jednotná. Přítomnost zelených skvrn na kůře obvykle ukazuje na nezralost plodu. Pokud je na povrchu melounu síťka (její přítomnost závisí na odrůdě), pak se ve zralosti jeví jasněji. Totéž platí pro závažnost pruhů na pruhovaných odrůdách. Tmavnutí a nahnědlé skvrny na povrchu melounu naznačují vysokou pravděpodobnost, že ovoce je přezrálé, skladované příliš dlouho a již se začalo kazit.

Většina melounů má dosti tenkou kůrku, která se ve zralém melounu při stlačení mírně rozdrtí. Navíc, pokud na povrchu ovoce zůstane takový důlek, když už není vyvíjen tlak, pak je s největší pravděpodobností meloun přezrálý.

READ
Co nelze zalévat bylinkovým nálevem?

Zvuk plácnutí nebo prasknutí se u melounů obvykle nevybírá, i když tato technika může být užitečná pro odrůdy se silnou slupkou (v takovém případě by měl být zvuk zralého melounu tlumený).

Přečtěte si také článek o tom, jak vybrat meloun.

Která odrůda si vybrat?

Pěstuje se velké množství melounů a tradiční dělení na „torpédo“ a „kolektivní farmář“ je extrémně svévolné a o kvalitách ovoce vypovídá jen málo. Obvykle každá farma pěstuje několik odrůd melounů s různými obdobími zrání. Pro kupujícího, který nemá speciální znalosti, bude docela obtížné rozlišit jednu odrůdu od druhé. Jaký meloun koupit? Je to věc individuální preference.

«Dívka kolektivní farmy»

R05-750x500 1 Farm Girl.jpg

Plod je kulovitý a středně velký, váží 0,7–1,5 kg. Povrch plodu je hladký, žlutooranžové barvy, bez kresby. Pletivo se někdy nachází částečné, s velkými oky. Kůra je středně silná, pružná, tvrdá. Dužnina je bílá, tenká, vláknitá, hustá, polokřupavá, šťavnatá, sladká.

R05-750x500 2 Torpedo.jpg

Plod je protáhlý, hladký, se slupkou střední tloušťky a střední hustoty, síťovinou strukturou. Hmotnost plodů – 2,5–6,0 kg. Dužnina je zelenobílá, středně silná, tající, křehká, šťavnatá. Chuť je vynikající.

R05-750x500 3 Etiopský.jpg

Plody jsou kulaté nebo oválné. Povrch melounu této odrůdy je členěný. Přejedete-li rukou po slupce, ucítíte drsnost. Kůže je tlustá. Barva je tmavě žlutá s oranžovým nádechem; povrch se sítí střední hustoty a střední tloušťky. Průměrná hmotnost takového melounu je 2,3–4 kg. Dužnina je oranžová, tající, křehká, šťavnatá. Aroma melounu, silné.

Známky nadbytku dusičnanů

Stanovení obsahu dusičnanů podle vnějších znaků je nemožné. Než se plody dostanou na trh, jsou testovány na obsah škodlivých látek. V souladu s tím je známkou kvality ovoce dostupnost dokumentů pro tuto šarži produktů v místě prodeje. Většina příběhů o nadbytku dusičnanů v melounech je městským folklórem.

Nezapomínejte, že meloun je velmi bohatý na vlákninu, která v přebytku může působit projímavě, proto byste neměli sníst kila melounu na jedno posezení.

Kde koupit – v supermarketu nebo na trhu?

Melouny zakoupíte buď ve speciálně vybavených prodejnách, nebo v obchodech. Obchodní řetězce v poslední době aktivně uzavírají smlouvy na dodávky melounů s producenty a mohou kvalitou a cenou ovoce konkurovat specializovaným melounům.

Pozornost! Melouny byste neměli kupovat v místech, která nejsou pro tento obchod vybavena, a od prodejců, kteří nemají doklady k produktům nebo na prodejní místo.

READ
Jak ředkvičky snášejí mráz?

V žádném případě meloun při nákupu nekrájejte ani jinak nepoškozujte jeho kůru dříve, než se ovoce důkladně umyje. Na povrchu melounu se mohou vyskytovat patogenní mikroby, které se tam dostanou ze země melounů, rukou sběračů, povrchu sousedních plodů apod. Mikroorganismy se začnou aktivně množit ve vlhkém a sladkém prostředí poté, co se dostanou dovnitř plodu a pak způsobují všechny druhy infekčních onemocnění, které se obvykle projevují jako příznaky otravy dusičnany nebo jinými údajně škodlivými chemikáliemi.

Kde je nejlepší skladovat meloun?

Pokud plánujete melouny skladovat delší dobu, je lepší volit plody mírně nezralé, s tvrdou kůrou a bez poškození slupky. Ideální je skladovat v temné a chladné místnosti a lépe meloun položit na měkkou podložku, například hadřík.

V pokojových podmínkách lze celý meloun skladovat asi týden, chraňte jej před přímým slunečním zářením a topnými tělesy, protože slunce a teplo mohou urychlit proces zrání.

Nakrájený meloun lze skladovat pouze v lednici, jinak dužina velmi rychle vyschne a stane se nevhodnou pro lidskou spotřebu. Kousky melounu by měly být umístěny v nádobě s pevným víkem nebo pokryty potravinářskou fólií – v této podobě lze meloun skladovat až tři dny.

Plátky melounu lze zmrazit – v této podobě lze dužinu skladovat až rok (při teplotě minus 18 stupňů).

Kdy je nejlepší jíst meloun?

Meloun obsahuje hodně glukózy, proto je lepší ho jíst ráno: například k obědu nebo po večeři jako dezert. Optimální porce je 200-300 g najednou.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Sladký meloun si můžete vybrat podle několika kritérií. Tradiční podzimní ovoce, jako jsou vodní melouny a melouny, jsou nyní k dispozici po celý rok. Zralé plody mají středně hustou, šťavnatou dužninu a charakteristickou nasládlou vůni. K nalezení nejchutnějšího „torpéda“ nebo „kolektivního farmáře“ musí kupující použít pouze svůj sluch, zrak a čich. Není třeba zkrátit váš budoucí nákup.

Jak vybrat meloun

Melouny a melouny můžete koupit v městských oblastech, zvláště daleko od místa, kde rostou, na různých místech:

  • v odděleních „zeleniny a ovoce“ supermarketů;
  • ve specializovaných prodejnách zeleniny;
  • na trzích JZD;
  • o sezónních přestávkách.

Ovoce byste neměli kupovat z kufru auta nebo ze země, i když prodejce tvrdí, že produkt je vynikající kvality. S největší pravděpodobností nemá doklady pro zásilku zboží, spolehlivé informace o místě výrobce a osobní zdravotní záznam. Při nákupu při samovolném rozkladu není možné kontrolovat podmínky pro přepravu produktů. Před prodejem musí být melouny uloženy ve vybaveném skladu, nikoli v kufru auta.

READ
Jak užívat dávku rybího tuku?

Nejlepší čas na nákup melounů je pozdní léto a začátek podzimu, čas sklizně. Během tohoto období si kupující může vybrat ten nejchutnější exemplář. Moderní technologie skladování umožňují uchovat čerstvost sklizně melounu po dlouhou dobu, ale ten nejlahodnější meloun si můžete vybrat až bezprostředně po dozrání a sklizni.

Výběr prodejce je snadný – nejlepší produkty jsou od těch, kteří profesionálně prodávají čerstvé ovoce. Jde o obchody s přímými dodávkami z plantáží, známé obchodníky na tržnicích nebo supermarkety s velkým výběrem sezónního zboží. Neměli byste hledat nejnižší cenu – výrobce a prodejce s největší pravděpodobností ušetřili na všem, v důsledku toho se nákup může ukázat jako nezralý, přezrálý nebo plněný chemickými hnojivy.

Zralé ovoce od nezralého poznáte podle následujících znaků:

  • výrazná příjemná nasládlá vůně;
  • suchá stopka;
  • hebká kůže;
  • tupý zvuk při poklepání.

Když meloun dozraje, semena se oddělí od dužiny, po rozkrojení je lze snadno odstranit lžící. Shromážděné nezralé exempláře, které nedozrály při přepravě, jsou obvykle bez zápachu. Mají hustou, tvrdohlavou kůru a semena jsou pevně spojena s dužinou melounu. Při řezání nezralého ovoce zůstává jeho stopka šťavnatá a zelená.

S výběrem toho nejlepšího exempláře vám pomohou rady majitele prodejny ovoce, který natočil video, jak vybrat meloun.

Jak zjistit zralost melounu

Nejprve si musíte vybrat odrůdu melounu. Oblíbená místní odrůda „kolkhoznitsa“ se kazí rychleji a má kratší trvanlivost než „torpédo“ s tlustou slupkou. Zralost „kolektivního farmáře“ potvrzuje jednotná jasně žlutá barva bez zelených nebo bílých skvrn a nasládlá vůně. Velikost nemá u této odrůdy zásadní význam, malé kulaté melouny nejsou chuťově horší než velcí zástupci jiných odrůd. Příliš velké exempláře se naopak mohou začít chátrat ještě na poli melounu nebo během skladování.

Při nákupu „torpéda“ byste neměli odkládat vzorky se zelenými žilkami na slupce. Pokud je hlavní odstín ovoce písčitý, bílé a zelené žilky jsou normální. Vůně „torpéda“ je výraznější než u „kolektivního farmáře“, sladká vůně s tóny hrušek a vanilky, bez kyselých podtónů, naznačuje, že ovoce dosáhlo požadované zralosti. Odrůda „Torpedo“ neztrácí své chuťové vlastnosti, když dosáhne hmotnosti 5 kilogramů nebo více. Pokud všechny ostatní známky potvrzují zralost, můžete si koupit velké „Torpédo“.

Jak vybrat správný zralý meloun podle vzhledu a barvy ovoce

Při kontrole melounu při nákupu musíte věnovat pozornost celistvosti slupky. Neměli byste kupovat ovoce s popraskanou slupkou nebo nahnilými stranami. Melounová dužina obsahuje velké množství cukru, který je živnou půdou pro škodlivé mikroorganismy. Pokud jsou promáčkliny nebo řezy, mohou se do ovoce dostat choroboplodné zárodky a zkazit je. Na jedné straně shnilý, vzorek také nelze rozdělit na infikovanou a čistou část. Pokud se tedy vyskytují hnědé skvrny nebo netypicky měkký povrch, meloun raději nekupujte.

READ
Které odrůdy hosta milují slunce?

Barva plodů se u různých odrůd liší, ale obecným pravidlem pro výběr zralého exempláře je jednotná barva, absence bílých nebo zelených skvrn. Použití konzervačních látek během skladování nebo přepravy může na povrchu zanechat stopy barev necharakteristické pro odrůdu, například modré skvrny na slupce ovoce, narůžovělý odstín nebo růžové cákance na žlutohnědém povrchu.

Jak poznat zralý meloun podle vůně

Během zrání meloun mění svou vůni: od svěží bylinné po bohatou sladkou s tóny charakteristickými pro odrůdu. Nezralé ovoce nemusí být vůbec cítit, u přezrálých exemplářů je sladkost nahrazena zápachem kvašení nebo hniloby.

Melouny vypěstované pomocí chemikálií mohou mít všechny vnější známky zralosti, ale nebudou dost aromatické. Takové vzorky nemusí mít prakticky žádný zápach nebo mohou mít vůni nezralého ovoce, bylinky nebo s nádechem vlhkosti. Zralost poznáte podle čichu tak, že ucítíte meloun u stopky.

Jak si vybrat zralý a sladký meloun podle zvuku

Klepání melounu pomáhá pochopit, zda se zralá semena oddělila od dužiny a vytvořila dutinu, nebo zda má ovoce uvnitř pevnou konzistenci. Připravenost semen k reprodukci je charakteristickým přirozeným znakem dozrávání plodů rostlin. Dužnina se stává šťavnatou a při poklepání již nemůže vydávat zvonivý zvuk. Pokud vybraný vzorek zní nudně, znamená to jeho zralost.

Jak vybrat zralý meloun podle nosu a ocasu

„Ocasy“ melounů jsou stonky, které spojují plody s kmenem rostliny, přes které jsou dodávány živiny. Pokud je úroda sklizena ve fázi technické zralosti, bude stonek v místě spojení s melounem nazelenalý a naplněný šťávou. Po dozrání ovoce potřeba stopky mizí. Uschne a zralý meloun se snadno oddělí. Právě u ocasu se doporučuje zkontrolovat zápach.

Strana koule nebo elipsy naproti „ocasu“ se hovorově nazývá „nos“. Může být také použit k potvrzení zralosti melounu. „Nos“ by neměl být příliš tvrdý ani příliš měkký. V prvním případě ovoce pravděpodobně není zralé, a pokud je kůže v oblasti „výlevky“ snadno promáčknutá nehtem, dužina melounu se začala zhoršovat.

Ideální exemplář má vysušený „ocásek“. Jeho „nos“ je o něco měkčí než zbytek ovoce. V kombinaci s jednotností barvy a vůně je možné identifikovat meloun, který dozrál na melounovém poli a nebyl podroben dodatečné manipulaci, aby na silnici nebo ve skladu vypadal zralejší.

READ
Co všechny kočky milují?

Jak zjistit přítomnost dusičnanů v melounu podle vzhledu

Použití hnojiv obsahujících soli kyseliny dusičné nebo dusičnany při pěstování melounu nelze určit podle vnějších znaků. Při absenci speciálního měřícího zařízení, které by umožnilo přímo na místě určit přebytek těchto zdraví škodlivých složek v zelenině a ovoci, lze mít podezření, že v místě původu melounu dochází ke zneužívání chemických přísad, pouze nepřímými příznaky , například nepřítomnost výrazného aroma při vnější zralosti nebo skvrny necharakteristické barvy .

V jakých případech byste měli odmítnout nákup?

Neměli byste kupovat zeleninu a ovoce, které se před konzumací neuvaří na krajnicích nebo v nevybavených pouličních stáncích. Při dlouhodobém uchovávání v blízkosti rušné dálnice plody jako houba absorbují škodlivé látky. Neorganizovaný obchod se často provádí bez potřebných dokladů, původ melounů je znám pouze ze slov prodejce.

Při nákupu v obchodě nebo mimo tržiště, pokud existuje pochybnost o hygienickém stavu prodejny a prodávající nemá potřebné doklady ke zboží, je rozumné hledat jiné místo pro nákup melounu.

Pochybnosti týkající se vzhledu, tvaru nebo vůně by měly být vyřešeny ve prospěch odmítnutí nákupu. Běžné závady indikující špatnou kvalitu melounu:

  • nepříjemný zápach (hnilý, shnilý nebo příliš silný) vycházející z ovoce;
  • tmavé skvrny na povrchu indikující, že ovoce je shnilé;
  • černé skvrny na slupce, což naznačuje bakteriální infekci;
  • mechanické promáčkliny nebo praskliny v kůži.

Pokud má prodejce řezaný meloun stejné odrůdy a vnější zralosti, je lepší nevybírat nákup ze stejné šarže, pokud nemá sladkou, bohatou vůni. Je lepší nekupovat samotný řezaný meloun, pokud si nejste jisti, v jakých hygienických podmínkách bylo řezání provedeno. Také byste neměli žádat prodejce u stánku, aby nemyté ovoce nakrájel svým nožem. Dezerty ve formě kousků zralého melounu lze zakoupit v kavárnách nebo supermarketech, kde jsou zajištěny hygienické normy a sledovány datum spotřeby.

Závěr

Nejjednodušší doba pro výběr sladkého melounu je v období zrání této plodiny, koncem léta – začátkem podzimu. Nejlepší exempláře mají bohaté aroma a šťavnatou sladkou dužinu. Meloun dozrálý na zahradě má suchý ocas a semena se oddělila od dužiny, proto plod při poklepání vydává tupý zvuk. Je lepší nakupovat u důvěryhodných prodejců, specializovaných prodejen nebo obchodních řetězců. Podle vzhledu je nemožné určit přebytek dusičnanů.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: