Jaký to byl plodný rok jablek! Co s jablky neděláme: jíme je syrová, sušíme je na kompoty, připravujeme koláče a listové těsto, přípravky ve formě šťáv, pyré a marshmallow na zimu a mnoho dalšího! A dnes jsem si vzpomněl, jak jsem kdysi miloval hustý jablečný džem a uvědomil jsem si, že ho musím uvařit a připravit se na zimu. Začala jsem studovat recepty a vybírat si pro sebe ten nejlepší. Všude jsem našel poměr jablka-cukr 1:1. Ale rozhodl jsem se, že je to na mě moc sladké. Snížil podíl cukru na polovinu. Udělal jsem marmeládu. Jak výtečné a úžasné to dopadlo. Velmi jemné, husté, konzistence je taková, že se dá krájet na kostičky. A co je pro mě úžasné a důležité je, že cukr nenarušuje chuť jablek! Džem je sladký, ale s mírnou jablečnou kyselostí.
Obávám se, že moje přípravky do zimy nepřežijí, protože moje rodina už polovinu připraveného snědla. Tak se s vámi podělím o recept a druhou várku jsem šel uvařit sám)
Pro přípravu potřebujeme:
- Jablečný protlak – 2,5 kg
- Cukr – 1,25 kg
- Voda – 250 ml
Krok za krokem recept s fotografií
Pojďme si nejprve říci něco málo o ingrediencích. Obecně je složení velmi jednoduché. Proč je uvedena jablečná omáčka a nikoli syrová jablka? Je to jednoduché, každý má jablka jiná. Když vezmeme stejný počet jablek a oloupeme je, získáme jiný počet syrových oloupaných jablek. Dále uvaříme jablka, v závislosti na výkonu sporáku dostaneme různé množství jablečného pyré. Množství cukru tedy určujeme již z množství hotového pyré. Dále vám řeknu, jak připravit toto pyré.
Prvním krokem je opláchnout jablka pod teplou vodou.
Dále je třeba jablka oddělit od jádra se semeny a nakrájet na velké plátky. Pro rychlost používám tento pohodlný nůž, jako na fotografii. Okamžitě si udělám výhradu, abych v budoucnu jablka nemelila přes síto (i když to mnoho lidí dělá, pro mě je to ztráta času), takže v této fázi je důležité jablka důkladně očistit od vnitřky (pokud samozřejmě chcete získat hladký a jednotnější džem).
Vložte naše plátky jablek do hluboké pánve. Jablka nakládám až úplně nahoru, až úplně nahoru na pánev. Dále se jablka rozvaří a naše hmota se zmenší.
Přidejte sklenici vody a položte jablka na střední teplotu.
Vše vařte, dokud jablka nezměknou, občas naši jablečnou hmotu promíchejte stěrkou. To je důležité, protože se voda vypařuje a jablka se mohou na dně připálit. Vařte jablka 30-40 minut.
Vypněte oheň, nechte mírně vychladnout a ponorným mixérem rozmixujte naše jablka na kaši. Puncujte, dokud nezískáte homogenní hmotu. To mi trvalo asi 5 minut.
V této fázi zvážíme naše jablečné pyré. Přibrala jsem 2,5 kilogramu. A přidáme cukr v poměru 1/2 hmoty vzniklého pyré. To znamená, že jsem přidal 1,250 XNUMX kg cukru.
Vraťte naši pánev na střední teplotu. A za občasného míchání jablka vařte 1 hodinu 30 minut.
Při vaření si všimnete, jak hmota začíná houstnout. Jak zkontrolovat, zda je náš džem připraven. Vezměte čistý talíř a odeberte jednu lžičku džemu. Položte na talíř a nechte 3-5 minut vychladnout. Dále vezmeme talíř a pokusíme se ho otočit v různých rovinách: náš džem by neměl stékat dolů.
Dále musí být džem umístěn do sterilizovaných sklenic. Níže vám řeknu, jak je sterilizuji.
Sklenice je nutné umýt pod horkou vodou s jakýmkoli saponátem (lze v myčce).
Dále do každé sklenice naliji trochu horké vody – doslova 1 centimetr. A všechny sklenice dám na 8-10 minut do mikrovlnky. Voda se vaří, tvoří se spousta páry, která vlastně sterilizuje naše sklenice. Z každé sklenice vylijte horkou vodu a položte je na čistý ručník.
Také pokličky umyji jakýmkoli saponátem a dám je do hrnce s horkou vodou a dám vařit na oheň. Po uvaření vařím 5-7 minut.
Džem dáme do sklenic a zavíčkujeme.
Necháme vychladnout při pokojové teplotě. Chladnutím nám džem zhoustne. Na fotografii níže je vychladlý džem, i z fotografie je vidět jeho hustá jemná struktura.
Jak vařit jablečný džem na zimu v hrnci a v pomalém hrnci doma správně a jak dlouho, to vám podrobně řekneme v tomto článku.
Jablečný džem je přírodní a velmi chutný dezert, který si snadno připravíte doma. Jablečný džem má krásnou jantarovou barvu a je velmi hustý. V tomto případě nejsou potřeba žádná další zahušťovadla.
Jak dlouho vařit jablečný džem?
- Na pánvi – Vařte 30 minut až 1,5 hodiny v závislosti na požadované tloušťce.
- Na zimu – 30-90 minut po varu za stálého míchání. Pokud pyré „plivne“, přikryjte pánev poklicí, ponechte malou mezeru pro únik páry a snižte teplotu.
- V multivariátu — 1 hodina 10 minut v režimu „Hašení“.
Jak správně vařit jablečný džem
Na jablečný džem se hodí téměř každé jablko. Jablečný džem dobře ztuhne a bez dalších zahušťovadel je velmi hustý, protože jablečná slupka obsahuje přírodní zahušťovadlo, pektin.
Složení:
- jablka – 1 kg;
- granulovaný cukr – 0,5 kg.
Pravidla vaření:
Jak vařit jablečný džem doma
Jablečný džem je hustý a velmi chutný. Jablečný džem je skvělý jak k jídlu, tak jako náplň do pečiva. Dnes vám řeknu, jak vyrobit hustý jablečný džem bez zahušťovadel. K džemu se nejlépe hodí pevná a zelená jablka s kyselostí.
Složení:
- 2 kg loupaných jablek;
- 1,5 kg cukru;
- 100 ml vody.
Podrobný recept:
- Jablka omyjeme, nakrájíme na čtyři části, zbavíme jádřinců.
- Čtvrtky jablek vložte do hrnce se silným dnem. Je lepší vzít kovovou pánev. V žádném případě neberte smaltovaný, marmeláda se v něm určitě připálí.
- Přidejte 0,5 šálku vody do pánve a položte na střední teplotu.
- Uzavřete pánev pokličkou. A vařte jablka a pravidelně je míchejte špachtlí nebo lžící.
- Po 20 minutách vaření by měla být jablka dobře vařená. Odstraňte pánev z ohně.
- Vezměte ponorný mixér a jablka rozmixujte na homogenní pyré.
- Jablečný pyré umelte přes síto. S 2 kg bude mít koláč jen 100 g. Je to mnohem rychlejší a jednodušší než loupání jablek.
- Do jablečného pyré přidejte cukr, promíchejte a vraťte pánev na oheň.
- Jablečný protlak vařte za stálého míchání 40–45 minut. Jablečný protlak by měl ztmavnout a zhoustnout. Pokud jablečný pyré z pánve během varu vyplivne, zapněte teplo a přikryjte pánev poklicí, ponechte malou mezeru, aby mohla uniknout přebytečná pára. Zároveň nezapomeňte pyré pravidelně promíchávat, aby se nepřipálilo. Jinak bude mít nepříjemnou spálenou chuť.
- Chcete-li zkontrolovat připravenost, vezměte talířek a kápněte na něj trochu pyré. Počkejte, až vychladne, a uvidíte, jak zhoustne.
- Pánev můžete sundat z ohně a pyré vložit do sterilizovaných sklenic.
- Přidejte pyré až po hrdlo a každou sklenici ihned uzavřete sterilizovaným víčkem.
- Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je ručníkem.
- Sklenice s pyré nechte úplně vychladnout.
- Ráno zkontrolujte těsnost všech víček.
Jablečná omáčka je připravena na zimu, dobře se skladuje při pokojové teplotě rok i déle. Kvůli takovému objemu jablek budete mít nakonec čtyři 500ml sklenice a ještě vám zbude trochu jablečného pyré k jídlu.
Jak vařit jablečný džem na zimu (jednoduchý recept)
Dnes si jednoduchým a rychlým způsobem připravíme jablečný džem. Tento recept je vhodný pro ty, kteří nechtějí trávit spoustu času loupáním a mletím jablek přes síto. Vše je připraveno rychle a jednoduše.
Ingredience (na 1 kg jablek):
- jablka – 1 kg;
- cukr – 0,5 kg;
- citron – 1 plátek;
- skořice – 1/4 lžičky
Příprava:
- Jablka omyjte, každé nakrájejte na 4 kusy, vykrojte jádřinec se semínky.
- Zvažte již oloupaná jablka. Na 1 kg oloupaných jablek vezmeme 0,5 kg krupicového cukru.
- Zakryjte jablka pískem, promíchejte a položte na střední teplotu.
- Jablka neustále mícháme, dokud nezměknou. Nejdůležitější je, aby se nepřilepily ke dnu pánve. Proto je pro vaření džemu nejlepší vzít kovovou pánev.
- Jakmile jablka změknou, rozmixujte je na kaši pomocí mixéru. Doba vaření jablek do změknutí se může lišit od 15 do 30 minut. Vše závisí na odrůdě jablek, jejich zralosti a velikosti plátků.
- Přidejte plátek citronu a skořici.
- Jablka důkladně rozmixujte mixérem, aby v džemu nezůstaly hrudky.
- Poté dejte pánev znovu na oheň a začněte vařit jablečnou omáčku na požadovanou konzistenci. Jakmile jablečný protlak začne tmavnout a získá hnědou barvu, znamená to, že je téměř hotový.
- Vařte jablečný protlak na požadovanou konzistenci džemu po dobu 30 minut nebo déle. I když se vám může pyré na pánvi zdát řídké, zkuste ho trochu nakapat na talířek, aby po vychladnutí zhoustlo. Jablečné slupky obsahují hodně přírodního zahušťovadla pektinu, takže jak pyré tuhne, přirozeně zhoustne.
- Za tepla nalijte jablečný džem do sterilizovaných sklenic a okamžitě je uzavřete sterilizovanými víčky.
Jablečný džem můžete skladovat v chladu a temnu několik let, hodí se jako dezert, do čaje, do zmrzliny s palačinkami, lze ho použít i jako náplň do pečiva. Jablečný džem je tak hustý, že při pečení nevyteče. Zde je jednoduchý recept na jablečný džem na zimu. Je velmi chutné a zdravé, protože se vyrábí z přírodních produktů.
Jak vařit jablečný džem v pomalém hrnci
Vaření jablečného džemu v pomalém hrnci je velmi jednoduché. V zásadě poslouží naprosto jakákoli jablka, která máte po ruce.
Složení:
- jablka (kusy) – 4 l;
- cukr – 1 kg;
- voda – sv.
Příprava:
- Moje jablka, odstraňte jádro, nakrájejte na kousky. Čím menší kousky nakrájíte, tím více jablek se do pomalého hrnce vejde. Moje miska má 4 litry.
- Nakrájená jablka posypeme krupicovým cukrem a přidáme 0,5 hrnku vody.
- Zavřete víko multicookeru, zvolte „Stewing“, čas 1 hodina 10 minut.
- Po 15 minutách otevřete víko multivarku a jablka promíchejte. Už jsou docela měkké.
- V této fázi je lze rozmixovat na homogenní pyré. Nebo je můžete nechat tak, jak jsou, protože během procesu vaření se dobře rozvaří a prakticky se změní na pyré.
- Pokračujeme ve vaření jablek v režimu dušení, pravidelně otevíráme víko a mícháme.
- Pokud chcete marmeládu na zimu zavřít, pak sklenice a víčka sterilizujte. Horký jablečný džem vložíme do sklenic a uzavřeme víčky. Víka lze použít buď kovová nebo šroubovací. Vše záleží na tom, jaké sklenice máte po ruce.
- Sklenice s džemem otočte dnem vzhůru s víčky a nechte přes noc, dokud úplně nevychladnou.
Pokud jste udělali džem jen pro jídlo, můžete ho skladovat v lednici. Tento džem je ideální do čaje a jako náplň do pečiva. Ukazuje se, že je velmi hustý, zvláště když je vychladlý. Do této marmelády můžete dát cukr podle kyselosti jablek, tím více cukru do nich musíte dát. U sladkých nebo nekyselých jablek můžete přidat i 0,5 lžičky kyseliny citronové na kyselost. Obecně se řiďte svým vkusem.
