Jak správně sušit tuřín?

Tuřín je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny, která je známá svými léčivými vlastnostmi. Jde o kořenovou zeleninu, která se skládá z vody a mnoha dalších prospěšných složek. Obsahuje komunikativní vlastnosti a je také nízkokalorickým produktem. Mnoho lidí dává k přípravě různých pokrmů přednost tuřínu, ale tato kořenová zelenina se dá i sušit. V tomto článku vám řekneme, jak můžete tento proces provést doma.

Sušená tuřín si zachovává všechny prospěšné vlastnosti, které má čerstvá zelenina, a zvyšuje její trvanlivost. Existuje mnoho způsobů, jak sušit tuřín, ale ne všechny jsou účinné. Proto byste si měli vybrat nejlepší metodu podle svých potřeb.

V tomto článku vám poskytneme užitečné tipy a návody krok za krokem, jak si tuto velmi zdravou kořenovou zeleninu doma správně usušit. Dodržováním těchto kroků si můžete sušený tuřín vychutnat v kteroukoli roční dobu, kterou chcete.

Proč sušit tuřín?

Sušení tuřínu je proces odstraňování vody z kořene, což vám umožňuje prodloužit jeho trvanlivost. Při sušení dochází k oxidačním a fermentačním procesům, které pomáhají zlepšit chuť vodnice.

Sušené vodnice mohou při správném skladování vydržet až několik měsíců. To umožňuje snížit náklady na potřeby domácnosti a zvýšit jeho využití při vaření.

Kromě toho může být nutné sušení vodnice, pokud kořeny nelze skladovat čerstvé po dlouhou dobu. Například pokud se tuřín sklízí v období dešťů, kdy je skladování čerstvých kořenů obtížné.

Výhody sušených vodnic

Sušená tuřín je cenným zdrojem mnoha živin, včetně vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Zejména tuřín je bohatý na vitamíny skupiny B, jako je riboflavin, kyselina listová a niacin, které přispívají k normální činnosti nervové soustavy, metabolismu a růstu tkání.

Tuřín navíc obsahuje draslík, železo a hořčík, důležité minerály, které jsou nezbytné pro zdraví srdce, krve a kostí. Antioxidanty obsažené v tuřínu pomáhají bojovat proti volným radikálům, které mohou způsobit poškození buněk, stárnutí a různá onemocnění.

Sušené tuříny mohou být také prospěšné pro ty, kteří se obávají o svou váhu, protože jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá mezi jídly, udrží vás déle sytí a pomáhá snížit celkový příjem kalorií.

Jak připravit tuřín na sušení?

Sušit stačí tuřín, který vyrostl na zahradě a není chemicky ošetřen. Chcete-li jej připravit k sušení, musíte:

  • Osvoboďte kořen od půdy a obalu v normální síle, ale nesnažte se příliš.
  • Tuřín omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a jiné nečistoty.
  • Tuřín osušte na papírové utěrce nebo před sušením nechte chvíli na suchém teplém místě.
  • K sušení můžete použít fén nebo troubu s minimální teplotou, ale nejlépe sušit při přirozené teplotě položením na stůl nebo postel.

Dodržováním jednoduchých pravidel můžete tuříny úspěšně sušit doma a používat je pro kulinářské účely.

Základní pravidla pro výběr tuřínu

Při přípravě na sušení tuřínu je důležité zvolit správný kvalitní materiál. Obecně platí, že k sušení je nejvhodnější tuřín s oranžovou nebo žlutou dužninou a bez známek hniloby nebo poškození.

READ
Kdy postřikovat zahradu močovinou?

Zvláštní pozornost by měla být věnována velikosti vodnice. Tuřín by měl mít dostatečnou normální velikost, aby se dal snadno oloupat a nakrájet.

Je také důležité vzít v úvahu, že odrůdy tuřínu mohou ovlivnit jeho chuť a nutriční hodnotu. Například odrůda tuřín Colson je vhodná pro krmení hospodářských zvířat a odrůda Svard je vynikající pro konzervaci.

Nakonec stojí za to zvážit dobu sklizně tuřínu. Tuříny se obvykle sklízejí v září až říjnu, kdy dosahují maximální velikosti a obsahují maximum živin.

Metody čištění vodnice

Čištění vodnice před sušením je důležitým krokem v procesu přípravy. Existuje několik způsobů, jak vyčistit tuřín:

  • Mytí vodou: Tuřín se vloží do nádoby s vodou a důkladně se umyje. Čištění dřezu odstraňuje povrchové nečistoty a zbavuje písku a nečistot.
  • Štětec: Tuřín lze čistit kartáčem. Pomocí kartáče vykartáčujte povrch vodnice a věnujte pozornost všem jejím obrysům, abyste se ujistili, že jsou odstraněny všechny nečistoty.
  • Škrabka: K důkladnějšímu čištění vodnice můžete použít škrabku na zeleninu. Tato metoda umožňuje odstranit vrchní vrstvu slupky a použít hlubší vrstvy vodnice.

Bez ohledu na metodu, kterou zvolíte k čištění vodnice, je důležité zajistit, aby povrch zůstal suchý, než začnete sušit.

Jak sušit tuřín?

Sušení tuřínu je jednoduchý a pohodlný způsob, jak prodloužit trvanlivost zeleniny. Budete potřebovat suché místo s dobrým větráním, kde můžete široce řezané tuříny rozložit.

Než začnete tuříny sušit, omyjte je a odstraňte poškozená místa. Tuřín poté ponořte na 2–3 minuty do vroucí vody, aby se jeho povrch vydezinfikoval. Poté odřízněte ocas a nakrájejte vodnici na 0,5-1 cm silnou.

Tuřín naskládejte na podnosy nebo podnosy tak, aby mezi kousky byl dostatek místa, aby mohl vzduch cirkulovat.

Připravené tuříny nechte sušit na teplém a suchém místě. V prvních dnech vodnice sušte při teplotě 30-35°C a vlhkosti 60-70%. Jakmile tuřín začne vysychat a zmenšit se, můžete zvýšit teplotu na 40 °C.

Tuřín obvykle suší 2-3 týdny. Každých pár dní tuřín zkontrolujte, zda nemá plíseň a důlek. Pokud si všimnete, že se tuřín začíná kazit nebo plesnivět, odstraňte je a pokračujte v sušení zbylých vodnic.

Usušené tuříny skladujte na chladném a suchém místě. Lze z něj připravit polévky, přílohy a různá jídla.

Výběr způsobu sušení

Existuje několik způsobů sušení tuřínu doma a každý z nich má své výhody a nevýhody. Při výběru metody musíte vzít v úvahu množství vodnice, úroveň vlhkosti v místnosti a čas, který je k dispozici pro podporu procesu sušení.

  • solární sušení – nejjednodušší a nejdostupnější metoda. K tomu je třeba položit plody na rovnou plochu a vystavit je slunci. Tato metoda je však vhodná pouze do oblastí s mírným klimatem, protože déšť a vlhkost mohou tuřín poškodit.
  • Sušení trouby – metoda je vhodná pro ty, kteří nemají možnost vystavovat tuřín slunci. Ale stojí za zvážení, že trouba musí být nastavena na minimální teplotu a dvířka musí být mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.
  • Sušení větráním – v tomto případě musí být tuřín umístěn na police, které jsou umístěny mimo jiné produkty. Místnost musí být navíc dobře větraná, aby tuřín neplesnivěl.

Vyberte si způsob sušení tuřínu, který je pro vás nejpohodlnější a vyhovuje podmínkám vašeho domova. Včasné sušení vodnice zajistí skladování produktu na několik měsíců.

Příprava tuřínu na sušení

Krok 1: Vybírejte čerstvé a zralé tuříny. Pro sušení je lepší vybrat tuřín, který není poškozený nebo nateklý.

Krok 2: Očistěte vodnice od nečistot a zeminy. K tomu můžete použít měkký kartáč nebo hadřík.

Krok 3: Tuřín nakrájejte na kousky o tloušťce přibližně 0,5 cm, urychlíte tím proces sušení a pomůžete tuřínu zachovat si své prospěšné vlastnosti.

READ
Jak zasadit kiwano?

Krok 4: Tuřín rovnoměrně rozprostřete na látkový ručník nebo papírové ubrousky. Vzdálenost mezi kusy by měla být přibližně 1 cm.

Krok 5: Tuřín umístěte na teplé a suché místo, aby uschlo. Teplota by neměla být vyšší než 50 stupňů. Můžete například použít troubu nebo troubu.

Krok 6: Tuřín občas otočte, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Tuřín sušte, dokud nezkřehne a snadno se zlomí.

NEPŘEHLÉDNĚTE – INFORMATIVNÍ Zjistěte, jak správně zastřihnout mrkev a červenou řepu, aby déle vydržely na zimu

Krok 7: Usušené tuříny skladujte na chladném a suchém místě. Zachová si své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu.

Vlastnosti procesu sušení

Sušení tuřínu doma není snadný úkol: vyžaduje určité úsilí a trpělivost. Pokud je však proces proveden správně, získáte vysoce kvalitní produkt, který si zachová všechny své prospěšné vlastnosti.

Prvním krokem v procesu sušení vodnice je použití pouze čerstvých kořenů, které jsou bez poškození a chorob. Pro proces sušení se používají speciální zařízení, jako je pec, sušička nebo sušička zeleniny.

Důležité je tuřín nepřesušit, zhorší se tím jeho kvalita a vlastnosti. Kromě toho by proudění vzduchu nemělo být silné, protože to může vést k plísním a hnilobě.

Pamatujte, že připravenost suchých vodnic lze zkontrolovat pouze dotykem: měly by být suché a pevné. Pokud je měkký, je třeba ho usušit.

Jak skladovat sušené tuříny?

Aby se sušené tuříny uchovaly doma co nejdéle, je nutné je správně skladovat. Sušené vodnice jsou velmi citlivé na vzduch, světlo a vlhkost. Usušené vodnice se proto doporučuje skladovat na suchém a chladném místě, chráněném před světlem a vzduchem.

Ideální místo pro uskladnění sušených vodnic je v zakryté nádobě z tmavého materiálu, jako je sklo nebo plast. To pomůže chránit sušené tuříny před světlem. Otevřené sáčky, sáčky a jiné obaly je lepší vyhodit nebo z nich sušenou tuřín vysypat do nádoby.

Je také důležité poznamenat, že sušené vodnice potřebují větrání, proto se doporučuje otevřít nádobu na několik minut týdně pro účinnější cirkulaci vzduchu. V opačném případě se sušená tuřín může stát náchylnou k napadení plísní nebo hmyzem.

Sušené vodnice by neměly být skladovány v blízkosti zeleniny a ovoce, které obsahují etylen, jako jsou jablka a banány. To může způsobit, že tuřín zemře nebo se stane neužitečným.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel pomůže uchovat sušenou tuřín co nejdéle a předejdete zbytečným problémům při skladování zeleniny.

Optimální skladovací podmínky

Po usušení vodnice je nutné ji správně skladovat, aby byla zachována její čerstvost a kvalita. Optimální podmínky skladování tuřín doma jsou následující:

  • Teplota. Tuřín by měl být skladován na chladném místě mezi 0 a 5 stupni Celsia. K tomu je vhodný sklep nebo lednice.
  • Vlhkost vzduchu. Vlhkost v místnosti by měla být přibližně 75-80%. Pokud je místnost příliš suchá, vodnice může vyschnout a ztratit své prospěšné vlastnosti.
  • Balík. Tuřín se doporučuje skladovat v látkových sáčcích nebo krabicích, aby bylo zajištěno větrání a zabránilo se hnilobě, ke které může dojít při skladování v plastových sáčcích.

Pro snadné skladování můžete pro větrání použít police nebo koše umístěné v určité vzdálenosti od sebe. Vodnice musí být pravidelně kontrolována a poškozené nebo zkažené vzorky odstraněny.

Doba použitelnosti sušených vodnic

Správně usušený tuřín vydrží dlouho. V závislosti na podmínkách skladování si může uchovat příznivé vlastnosti od několika měsíců do jednoho roku.

Aby se sušené tuříny uchovaly po dlouhou dobu, musí být skladovány na chladném a suchém místě. Ideální teplota pro skladování sušených vodnic je mezi 0°C a 5°C. Při skladování je třeba ji chránit před světlem, protože světlo může tuřín poškodit a zkrátit jeho trvanlivost.

READ
Jak krmit sazenice mlékem a jódem?

Pokud jsou tuříny před sušením správně sklizeny a zpracovány a poté skladovány za vhodných podmínek, lze sušené tuříny skladovat několik měsíců. Neměli bychom však zapomínat, že sušená tuřín může časem ztratit své prospěšné vlastnosti, proto se doporučuje konzumovat je do několika měsíců po usušení.

Před konzumací sušených vodnic byste je také měli zkontrolovat, zda neobsahují plíseň a hmyz, protože jakékoli viditelné vady mohou naznačovat, že se vodnice během skladování zkazily.

Co všechno se dá vyrobit ze sušeného tuřínu?

Sušené tuříny lze použít jako hlavní přísadu do různých pokrmů. Zde je několik zajímavých a chutných receptů:

  • Polévka ze sušeného tuřínu. Polévku připravíte tak, že přes noc zalijeme 1 hrnek sušené tuřín vroucí vodou. Ráno je třeba tuřín umýt a naplnit 2 litry vody. Přidejte nakrájené brambory, cibuli a mrkev. Vařte na mírném ohni do měkka, poté stáhněte z ohně a nechte 10-15 minut louhovat. Podávejte se zakysanou smetanou.
  • Lopuchový guláš. Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé. Přidáme nakrájenou sušenou vodnici, zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme do měkka. Přidejte nakrájené vepřové nebo hovězí maso a vařte, dokud maso nezměkne. Podáváme s čerstvým pečivem nebo vařeným bramborem.
  • Tuřínové řízky. Nakrájený sušený tuřín smícháme s vejcem, moukou a nakrájenou zelenou cibulkou. Vytvarujte řízky a smažte na pánvi do zlatova.

Ze sušených vodnic si můžete udělat i lahodnou přílohu, přidat je do salátu nebo použít na pečení v troubě. Sušené vodnice je vhodné skladovat ve skleněné nádobě na chladném místě.

Recepty na sušený tuřín

Sušená tuřín je výbornou přísadou do polévek, koláčů a dalších pokrmů. Níže uvádíme několik zajímavých receptů, které vám pomohou využít toto zeleninové bohatství při vašich kulinářských experimentech.

  • Polévka ze sušeného tuřínu s cuketou a mrkví. Pro přípravu zalijte sušenou vodnici vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Poté přidáme na kostičky nakrájenou cuketu a mrkev, podle chuti osolíme a opepříme. Vařte na středním plameni, dokud nebude zelenina hotová.
  • Sušená tuřínová kaše s kuřecím masem. Sušené tuříny zalijte horkou vodou a nechte 20 minut působit. Kuřecí řízek nakrájíme na kousky a opečeme na pánvi do zlatova. Kuře přidáme do pánve s tuřínem, vše zalijeme vroucí vodou a dusíme do měkka.
  • Sušený tuřín. Smíchejte sušený tuřín s moukou, vejci, mlékem, rostlinným olejem a solí podle chuti, dokud nezískáte hladké těsto. Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte je. Položte náplň z nadrobno nakrájené mrkve, cibule a česneku, na ni nasekejte sušený tuřín a nastrouhaný sýr. Vršek přikryjeme druhým kouskem těsta a koláč pečeme v troubě na 180 stupňů 40 minut.

Otázky a odpovědi:

Jaký je nejúčinnější způsob sušení tuřínu?

Nejúčinnějším způsobem sušení vodnice je použití sporáku při teplotě 50-60 stupňů. To umožňuje zachovat maximální množství živin v kořenové zelenině.

Je možné sušit tuřín na slunci?

Ano, můžete, ale není to nejefektivnější způsob. Kromě toho může tuřín při dlouhodobém vystavení slunečnímu záření ztratit některé živiny.

Musím tuřín před sušením oloupat?

Ano, tuřín je nutné před sušením důkladně očistit od nečistot a zeminy. To vám umožní zabránit tomu, aby se půda dostala na povrch kořenových plodin a zachovat jejich kvalitu.

Jak dlouho se má tuřín sušit?

Doba sušení tuřínu závisí na podmínkách sušení. V troubě při teplotě 50-60 stupňů by tuřín měl sušit asi 10-12 hodin. Na slunci to bude trvat déle – až 2-3 dny.

Můžete použít mikrovlnnou troubu k sušení tuřínu?

Ano, můžete, ale není to nejefektivnější způsob. V mikrovlnné troubě může tuřín schnout nerovnoměrně a může vyschnout svrchu a uvnitř zůstat syrový.

READ
Jaký je jiný název pro třešňovou švestku?

Je možné sušit tuřín na drátěném roštu?

Ano můžete, je to dobrý způsob sušení. Tuřín nejlépe suší na stojanu s výměnou vzduchu a mimo přímé sluneční světlo.

Jak skladovat sušené tuříny?

Sušené vodnice by měly být skladovány na chladném a suchém místě. K tomu se nejlépe hodí zavařovací sklenice nebo sáček ze silného materiálu. Sušené tuříny lze skladovat až 6 měsíců.

Jak zkontrolovat, zda je tuřín zcela suchý?

Chcete-li zkontrolovat, zda je vodnice připravena k sušení, můžete ji zkusit propíchnout vidličkou. Pokud tuřín není stočený a lze jej snadno propíchnout, pak je připraven k sušení. Pokud se vodnice těžko propíchne a je zkroucená, tak ještě není hotová a je potřeba ji ještě trochu podržet ve vzduchu.

Sušení zeleniny zná lidstvo od nepaměti. Tento způsob skladování potravin umožňuje ušetřit maximum vitamínů, je poměrně ekonomický a snadno se používá.

Naučte se, jak správně sušit zeleninu - Smak.ua

Sušit můžete téměř jakoukoli zeleninu, stejně jako ovoce, houby a bylinky. K sušení se vybírají zralé plody bez známek kažení. Omyjí se, odstraní se stonky a v jedné vrstvě se suší na čisté látkové utěrce. Poté nakrájejte na plátky asi 0,5 cm a sušte přirozeně nebo v troubě.

V přirozených podmínkách by teplota sušení neměla přesáhnout 38°C. Zelenina se suší v dobře větraném prostoru, chráněném před deštěm. Originální síta nebo podnosy jsou konstruovány z lamel, děrované překližky a různých sítí z materiálů nepodporujících oxidaci ani hnilobu, na které se v jedné vrstvě pokládají připravené plody. Během sušení by se měly pravidelně obracet, aby byl zajištěn rovnoměrný proces.

Existuje ještě jeden způsob sušení zeleniny, ovoce a bylinek – pomocí sušičky. Sušička je konstrukce skládající se z několika kulatých táců se síťovaným dnem a základnou, uvnitř které je umístěno topné těleso a elektromotor. Sušička vytváří silný proud teplého vzduchu, díky kterému se produkty, předem připravené a rozložené na podnosech, postupně suší. Teplota ohřevu je nastavitelná v rozmezí 35-60°C, což je v běžné troubě těžko dosažitelné. Doba sušení závisí na typu produktu, který je třeba sušit, a pohybuje se od 2 do 24 hodin. Sušička spotřebovává málo elektrické energie, její použití je tedy ekonomickým způsobem sušení.

Sušení bylinek, petrželky, kopru a celeru

Naučte se správně sušit zeleninu

Před sušením je třeba zelení omýt, setřást vodu a stonky položit odděleně od listů na síto, aby se vysušily. Zelení sušíme v troubě při teplotě alespoň 40°C asi 3-4 hodiny. Sušené bylinky dáme do malých papírových sáčků a skladujeme na suchém místě.

Sušení řepy

Naučte se správně sušit zeleninu

Neloupanou řepu omyjeme, vložíme do hrnce a vaříme, dokud nezměkne. Oloupejte, nakrájejte nadrobno, plátky položte na plechy pokryté papírem a vložte do trouby. Pečeme při teplotě 50-60°C 10-15 minut, poté otočíme a necháme ještě 1 hodinu. Řepa může být zcela vysušena v místnosti na teplém místě.

Sušení tuřínu

Naučte se správně sušit zeleninu

Zeleninu omyjte, přelijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost, nakrájejte, rozprostřete v tenké vrstvě na plátno nebo překližku a za občasného míchání osušte na vzduchu. Sušené plátky tuřínu položte na plechy ve vrstvě 1-2 cm a vložte do trouby. Sušíme při teplotě 50-60°C asi 5-6 hodin za opětovného míchání. Na začátku sušení by měla být dvířka trouby mírně otevřená po dobu 10-15 minut. Vařenou zeleninu se doporučuje sušit. Zachovají si tak dobře svůj vzhled i chuť.

Sušení listů křenu

Naučte se správně sušit zeleninu

Listy křenu omyjeme, osušíme utěrkou, nakrájíme na plátky a sušíme na vzduchu ve stínu. Když jsou listy suché, jsou rozemlety na prášek. Sušený prášek z listů křenu lze pohodlně skladovat v uzavřených sklenicích.

Sušení pórku

Naučte se správně sušit zeleninu

Pór na sušení by měl být čistý, hustý, se zelenými listy dlouhými až 20 cm, kořeny póru je nutné oříznout a stonky rozdělit na bílou a zelenou část. Každá část se nakrájí na 1-2cm sloupce, umístí se samostatně na síta a suší se v sušárně při teplotě 50-60°C. Pór se suší na vzduchu ve stínu nebo na slunci. Hotové sušené bylinky by měly mít zelenou barvu s kořeněnou vůní.

READ
Jak získat semínka z tulipánů?

Sušení cukety

Naučte se správně sušit zeleninu

Pro sušení cuketu odřízněte od konce a lžící vyjměte komory se semínky. Nechte cuketu dva dny zavadnout. Sušené cukety nakrájíme do spirály, namočíme na 15 minut do osolené vody a pověsíme na slunce. Cuketu, kterou sušíte, přikryjte gázou, abyste zabránili kontaminaci mouchami.

Sušení lilku

Naučte se správně sušit zeleninu

Lilky opláchněte a nechte odtéct vodu. Pokud budou sušené lilky používány v zimě k přípravě salátů a kaviáru, měly by být před sušením nakrájeny na kostky. Pokud se sušené lilky používají ke smažení s majonézou a česnekem, pak se připravují na talíře o tloušťce 0,5 cm. K tomu se podélně rozříznou na 3-4 části, v závislosti na velikosti lilku, a suší se na slunci a přikryjí je gázou. Sušené lilky je vhodné skladovat ve skleněných nádobách v lednici.

Sušení mrkve

Naučte se správně sušit zeleninu

Zimní odrůdy se dobře hodí k sušení mrkve. Před sušením se zelenina třídí, oloupe, omyje a blanšíruje. Délka blanšírování závisí na velikosti okopanin. Konec blanšírování určíte třískou nebo dřevěným párátkem. Optimálně blanšírovanou mrkev propíchneme s malou námahou. Mrkev, která není dostatečně připravená, se nepropíchne, ale přeblanšírovaná mrkev se propíchne bez námahy. Mrkev se suší, dokud není připravena na čerstvém vzduchu s přístupem na slunce, a měla by být elastická, dokonce mírně křehká.

Sušení rajčat (rajčata)

Naučte se správně sušit zeleninu

Rajčata na sušení by měla být zralá, zdravá, s hustou ovocnou dužinou a malými komůrkami. Plody se omyjí, nechají okapat a podél semenové komory nakrájí na 2–4 ​​části, v závislosti na velikosti plodu. Rajčata na sušení je lepší nakrájet od stonkové strany a nekrájet je celá, aby plátky zůstaly pohromadě. Malá rajčata lze nakrájet příčně na 2 části. Nakrájená rajčata se pak umístí na síta nebo dřevěné pláty.

Pro zlepšení kvality sušených rajčat se fumigují oxidem siřičitým (1 g síry na 1 kg rajčat) po dobu 30 minut. Pod krabicí rajčat pálí síru. Po fumigaci se nechají sušit na slunci. Sušte rajčata po dobu 5-8 dnů a pravidelně je obracejte. Sušená rajčata stačí před použitím umýt. Jsou dobrou zálivkou na boršč a omáčky.

Sušení bobulí

Naučte se správně sušit zeleninu

Sušení trvá od 6 do 18 hodin. Plody omyjte, otřete, odstraňte stopky, nakrájejte je, odstraňte semínka. Jahody omyjeme, otřeme a nakrájíme. Borůvky omyjeme, blanšírujeme ve vroucí vodě 3 minuty, vychladíme. Plody se pak nechají sušit na slunci. Další sušení se provádí v sušárně.

Poznámka

Připravenost ovoce se obvykle určuje hmatem. Pokud jsou plody správně vysušené, pak při zmáčknutí v ruce nevytéká šťáva. Měly by být elastické, ne tvrdé a mít jednotný vrásčitý povrch. Sušené ovoce a zelenina by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Nádoby mohou být dřevěné krabice, kartonové krabice, skleněné dózy, tlusté sáčky.

Sušené ovoce je potřeba čas od času zkontrolovat. Ve vlhkých místnostech, pokud je obal uvolněný, „spadnou“ – změknou a plesniví. Pokud jsou plody mokré a na dotek kluzké, je třeba je ihned sušit na slunci nebo v chladné troubě.

Nádoba, ve které byl produkt skladován, musí být také vysušena. Při neopatrném skladování sušeného ovoce a zeleniny se na nich objevují škůdci: moli, malí brouci, cukroví roztoči, kteří produkt kazí. Pro jejich zničení se doporučuje sušené ovoce zahřát na 55°C po dobu 30 minut. Při nízkých teplotách (–15-18°C) škůdci také hynou.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: