Brusinka je velmi dobře známá lidem žijícím na severních územích, ale pro jižany je to skutečná exotická a vzácná bobule. Přitom se dá nejen najít v lese, ale i samostatně pěstovat. Bobule obsahují velké množství vitamínů a dokonce i v krajinném designu mohou tyto keře zaujmout své právoplatné místo.
Co je to?
Brusinky se nazývají severní bobule a dokonce i hrozny severu. Ze starověké řečtiny se „brusinka“ překládá jako „kyselé bobule“. V Americe, od okamžiku svého objevu, se to nazývalo jeřábové bobule a v Nové Anglii – medvědí bobule. Věřilo se, že na něm medvědi rádi hodují. Rostlina je keř, který nese červené bobule, které jsou jedlé. Jejich přínos je velmi vysoký, a tak je seveřané sklízejí ve velkém.
Je pozoruhodné, že na velkém území Ruska někteří obyvatelé považují za běžnou věc jít na podzim do lesa pro toto bobule, zatímco jiní to viděli pouze na obrázcích a na jižních trzích může být jeho cena 3krát vyšší, nebo dokonce více, vyšší než náklady na místní bobule
Botanický popis
Brusinka je stálezelený keř z čeledi Ericaceae, který roste především v bažinatých oblastech severní polokoule.. Jedná se o plazivou rostlinu, pružné nitkovité stonky jsou dlouhé 15 až 30 cm, snadno zakořeňují. Keř tak roste a vytváří na zemi koberec. Listy jsou umístěny na krátkých řapících a mají podlouhlý tvar. Horní část listových čepelí má tmavě zelenou barvu a spodní část má popelavý odstín, dokonce téměř bílý.
Světle fialové nebo růžové květy mají povislou strukturu. Na jejich místě se následně tvoří červené kulovité nebo vejčité bobule. Velikost plodů vyvíjejících se v přírodních podmínkách dosahuje 16 mm. Kořenový systém brusinek je kůlového typu. Kvetení obvykle nastává v květnu až červnu. Každá květina může zůstat na keři téměř tři týdny. Bobule všech druhů a odrůd brusinek jsou jedlé a velmi zdravé.
Kvalita Taste
Brusinka je kyselá bobule a hustá. Plody sbírané v září jsou tvrdé, ale pak změknou. Pokud se brusinky sbírají v pozdním podzimu, lze je skladovat čerstvé až dva roky, to vše kvůli přítomnosti velkého množství kyseliny benzoové v nich.
Zároveň brusinky obsahují také kyselinu citrónovou, chinovou a jablečnou. Proto převládá chuť kyselá. Ti, kteří nemají rádi kyselé bobule, zalijí brusinky cukrovým sirupem, takže budou obzvláště chutné.
Rozdělovací oblast
Velké akumulace brusinek lze nalézt na severním a severozápadním území evropské části naší země. Je rozšířen na západní a východní Sibiři, na Kamčatce a na Sachalinu a na Dálném východě. Pokud jde o jiné země, brusinky lze nalézt v Severní Americe, severní Itálii a Španělsku a Bělorusku.
Stojí za zmínku, že nepříznivá environmentální situace v mnoha regionech vedla k poklesu počtu brusinek. Proto dnes vědci vyvinuli kultivované odrůdy, které lze úspěšně pěstovat bez podrobného dodržování všech přírodních faktorů, ale vždy na kyselé půdě.
Populární druhy
V přírodě existují 4 druhy brusinek. Jedná se o bažinaté (čtyřlaločné), obří, velkoplodé a maloplodé. Nejběžnější odrůdy a hybridy bažinných a velkoplodých brusinek.
- V Evropě se poprvé rozšířila brusinka bažinatá. V současné době se aktivně pěstuje v Rusku a pobaltských zemích.
- Severní Amerika je považována za místo narození brusinek velkoplodých.. Tento druh má více než dvě stě odrůd.
Podmínky pro růst a vývoj
Jakýkoli druh brusinky může růst pouze na vlhkých místech. Jsou to především bažiny – tundra, sphagnum, rašelina. Někdy se tato bobule nachází na březích bažinatých jezer.
Brusinky rostou především v jehličnatých lesích, na kyselých půdách. Podobné podmínky byly vytvořeny na severních územích, proto jsou tam brusinky běžné. Tato bobule neroste v teplých oblastech.
Vlastnosti zemědělské techniky
Mnoho zahradníků dnes úspěšně pěstuje bažinaté brusinky na svých zahradních pozemcích. K tomu je třeba vybrat slunné místo a připravit kyselou půdu. Měl by obsahovat rašelinu, piliny a jehličí. Před výsadbou brusinek musí být půda velmi dobře navlhčena. Řízky se udržují v čisté vodě asi dvě hodiny a poté se ponoří do půdy připravené na místě. Aby se vlhkost udržela déle, měly by být keře pokryty mechem. Plody z rostliny lze očekávat až 2-3 roky po výsadbě. Z jednoho čtverečního metru bobulovité zahrady můžete sbírat litr bobulí.
Brusinky jsou velmi nenáročné, takže nevyžadují zvlášť složitou péči. Můžete se obejít bez hnojení, hlavní věcí je sledovat kyselost půdy a zajistit, aby byla dobře navlhčena. Nenechte ji zaschnout. Pro okyselení půdy je třeba ji pravidelně zalévat roztokem na bázi kyseliny jantarové, můžete ji také nahradit kyselinou citrónovou nebo octovou. Na jaře je nutné odříznout všechny tenké, neživotaschopné stonky.
Je pozoruhodné, že velkoplodé brusinky lze pěstovat doma. Chcete-li to provést, musíte si vzít kyselou rašelinu a objemné hrnce nebo krabice. Brusinky mohou dobře růst na balkoně, ale je třeba si uvědomit, že půda by měla být vždy vlhká.
Použijte v designu krajiny
Tento půdopokryv našel uplatnění také v krajinářském designu. Roztomilé listy, jemné květiny a světlé bobule vypadají malebně. Můžete vytvořit malou paseku, ve které velmi rychle porostou brusinky. Takové místo bude vypadat dobře pod jehličnatými stromy – smrk, borovice a cedr. Bude to jen nádherná relaxační zóna, kopírující samotnou přírodu.
Zároveň lze brusinky kombinovat s jinými rostlinami. Úspěšně se stane součástí skalky nebo skalky. Je dobré k němu vysadit rostliny, které mají podobné nároky na půdu. Harmonicky vedle něj budou vypadat různé druhy vřesu a jalovce. Z hlediska nároků na mikroklima se brusinky blíží borůvkám a brusinkám. Při zdobení pozemku brusinkami byste měli pamatovat na to, že rostou dobře.
Pokud tedy není cílem vyrobit z něj koberec, měli byste jeho růst omezit například ploty v podobě kamenů.
Ekonomický význam
Je známo, že první průmyslové plantáže brusinek byly zaznamenány v USA v roce 1833. Dnes jsou tam takové plantáže standardem. V Rusku se první pěstovaná brusinka objevila v botanické zahradě Petrohradu na začátku minulého století. Poté se brusinky začaly pěstovat v Rusku, Litvě, Lotyšsku a Bělorusku. Dnes bylo v Běloruské republice dosaženo určitého úspěchu v tomto druhu činnosti. Pokud jde o Rusko, v oblastech Kostroma a Archangelsk jsou působivé brusinkové plantáže. Farmáři v různých regionech úspěšně pěstují brusinky na svých farmách pro vlastní spotřebu a prodej na místních trzích.
V průmyslovém měřítku se brusinky používají k přípravě zdravých ovocných nápojů, džusů a želé. Čaj se připravuje z listů rostliny. Sušené listy a bobule se přidávají do různých farmaceutických přípravků a používají se jako nezávislý lék na léčbu a prevenci různých onemocnění. Výrobky z brusinek lze proto nalézt jak na regálech obchodů s potravinami, tak ve výlohách lékáren. Pro obyvatele odlehlých severních oblastí jsou brusinky jedním z důležitých produktů a zdrojů příjmů. Brusinky se perfektně skladují buď čerstvé, nebo zalité cukrovým sirupem. Lze jej přepravovat na velké vzdálenosti, aniž by byla ohrožena jeho kvalita.
Zajímavá fakta
Existuje mnoho pozoruhodných faktů, které budou zajímat milovníky brusinek a další.
- Plody této rostliny tvoří téměř 90 % vody.
- Chcete-li zjistit, zda je brusinka zralá, měli byste ji hodit na podlahu, a pokud je plně zralá, odrazí se od povrchu jako malá elastická kulička.
- Některé keře brusinek mohou přežít sto let.
- Brusinková šťáva se vyrovnává s infekcí v těle a zabraňuje rozvoji E. coli.
- Cranberry dostal svůj anglický název cranberry (“jeřábové bobule”), protože její květy připomínají hlavu a zobák jeřába.
- V Rusku se brusinkám také říká kameníky a sněženky.
- Američtí indiáni vyráběli brusinkovou pastu a míchali ji se sušeným masem. Takovou „pochoutku“ lze skladovat velmi dlouho.
- V roce 1912 byla brusinková omáčka poprvé konzervována.
Synonyma pro jméno Vaccinium sect. Oxycoccus Čeleď Ericaceae Rod Vaccinium Rostlinná forma keř, keř Rozšíření na severní polokouli Kde roste v přírodě V přírodě rostou všechny druhy brusinek na vlhkých místech: v přechodných a vyvýšených rašeliništích, v jehličnatých lesích sphagnum, někdy podél bažinatých břehů jezer Kontinent Eurasie Jehličnaté/opadavé opadavé Opadavé/Stálezelené stálezelené Ovoce/Okrasné ovoce Pěstované/Divoce rostoucí divoce rostoucí Citrus ne Ekonomický význam a využití bobule všech druhů brusinek jsou jedlé, aktivně používané ve vaření a potravinářském průmyslu
Obecný popis stálezelené plazivé keře Výška nízkého vzrůstu Popis kmínku pružné nitkovité kořenící lodyhy dlouhé 15 až 30 cm Půdopokryvný (plazivý) ano Tvar listu vejčitý nebo podlouhlý s krátkým řapíkem Velikost listu, délka cm 0,3-0,15, šířka 0,1- 0,6 Barva listů je tmavě zelená, spodek je popelavý (bílý) Popis květů je pravidelný, s bliznou směřující dolů (povislá) Barva květu je světle fialová nebo růžová Ovocná bobule Druh plodu (u ovocných stromů) bobule Tvar plodu kulovitý, elipsoidní nebo vejčitý Velikost Velikost plodu bobule pěstované v bažině dosahuje 16 mm Barva plodu je červená Jedlé plody ano Chuť kyselá Kořenový systém kořenový kořen
Rychlost růstu rychle roste Doba květu v evropské části Ruska kvete v květnu-červnu Doba květu jaro, léto Vlastnosti kvetení délka života jednoho obyčejného brusinkového květu – 18 dní Kvete celé léto ne Životní cyklus trvalka
Tak se jmenuje rostlina z čeledi brusinek a její plody.
Brusinka je stálezelený keř s tenkými a nízkými výhony. Délka výhonů je v průměru asi 30 cm, bobule divokých brusinek jsou červené, kulovité, o průměru 8-12 mm. Některé speciálně vyšlechtěné odrůdy mají bobule až 2 cm v průměru. Brusinky kvetou v červnu, sběr bobulí začíná v září a pokračuje celý podzim. Plantážní bobule dozrávají o 1-2 týdny dříve než plané. Brusinky lze snadno skladovat až do jara.
Brusinky se konzumují čerstvé i mražené, namáčené nebo sušené, připravují se z nich džusy, ovocné nápoje, želé, džemy, želé, koktejly a brusinkový kvas, nebo se přidávají do salátů, koláčů a jiných pokrmů.
Brusinka roste v mnoha zemích, pokud to podmínky dovolí, miluje bažinatou lesní půdu, bažiny ostřicovité, tundrové a mechové bažiny. Pouze v Karélii roste asi 22 odrůd brusinek, mezi nimiž jsou velkoplodé odrůdy s bobulemi o průměru až 2 cm.
Dnes lze brusinky nalézt po celém Rusku, včetně Dálného východu. Ukrajina, většina Evropy, sever USA, Kanada a Aljaška jsou bohaté na brusinky. Američané považují Severní Ameriku za rodiště brusinek. Indiáni z Delaware věřili, že bobule rostou na zemi, kde se prolévala krev válečníků, kteří zemřeli v boji s obry.
Užitečné vlastnosti brusinek
Čerstvé brusinky obsahují:
Kalorie 46 kcal
| Vitamíny | mg | Minerály | mg |
| vitamin C | 14 | Draslík, K | 80 |
| Vitamin B4 | 5,5 | Fosfor, R | 11 |
| Vitamin E | 1,32 | Vápník, Ca | 8 |
| Vitamin B5 | 0,295 | Hořčík, Mg | 6 |
| Vitamin B3 | 0,101 | Sodík, Na | 2 |
Brusinky obsahují kompletní sbírku užitečných látek, které jsou společné pro všechny bobule. Brusinky jsou bohaté na cukry, organické kyseliny, pektiny a vitamíny. Bobule obsahují kyselinu citrónovou, benzoovou, ursolovou, mochyňovou, chlorogenovou, jablečnou, oleandrovou, jantarovou a šťavelovou, poměrně velké množství (ve srovnání s jinými bobulemi) pektinů.
Vitamínovou část brusinek představují vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (fylochinon) a vysoký obsah vitamínu C, jehož množství je v brusinkách srovnatelné s citrony, pomeranči, grapefruity a zahradním jahody.
Brusinky jsou bohaté na antokyany, fenolové kyseliny, leukoanthokyany, katechiny, betain, makro a mikroprvky. Brusinky mají hodně draslíku, o něco méně fosforu a vápníku. Dostatek železa, manganu, mědi a molybdenu. Kromě toho obsahuje bor, kobalt, cín, jód, nikl, stříbro, chrom, titan, zinek a další stopové prvky.
Konzumace brusinek zlepšuje chuť k jídlu a trávení. Zvyšuje tvorbu žaludeční a pankreatické šťávy a šťávy. To vede k vyléčení gastritidy s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a také zánětu slinivky břišní. Brusinky mají také diuretický a baktericidní účinek a jsou užitečné při pyelonefritidě.
Brusinky mají schopnost chránit urogenitální systém před infekcemi. Brusinky obsahují složky proanthokyanidinu, které zabraňují růstu bakterií v buňkách urogenitálního systému.
Brusinky jsou bohaté na antioxidanty a mají protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti.
Vědci stále více trvají na tom, že brusinky by měly být povinným produktem v prevenci rakoviny. Předpokládá se, že šťáva z bobulí tím, že se naváže na dva enzymy v lidském těle, které způsobují tvorbu rakovinných buněk, aktivně působí proti jejich tvorbě a šíření. Brusinky navíc obsahují látky, které ochranou DNA zabraňují růstu buněk rakoviny tlustého střeva nebo prostaty. Existují návrhy, že „zázračná bobule“ obsahuje kvercetin, produkt, který může pomoci předcházet rakovině prsu a tlustého střeva.
Brusinky obsahují tak silné fenolické antioxidanty, jako jsou antokyany, které poskytují jeho léčivé vlastnosti. Fenolové antioxidanty také zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, čímž snižují potenciální riziko aterosklerózy. Resveratrol, přirozeně obsažený v brusinkách, má protirakovinné účinky. Resveratrol inhibuje šíření nádorových buněk.
Studie již prokázaly, jak brusinky snižují cholesterol a zabraňují tvorbě plaků v cévách a tvorbě krevních sraženin, chrání mozkové cévy před mrtvicí.Bylo zjištěno, že kyselina ursolová a oleanolová obsažená v brusinkách rozšiřují žilní cévy srdce a vyživují srdeční sval. Brusinky snižují bolesti hlavy, snižují obsah protrombinu v krvi, zvyšují elasticitu a pevnost stěn krevních kapilár. Brusinky jsou užitečné při vysokém krevním tlaku, hypo a beri-beri C. Dokonce i vymačkané po výrobě brusinkové šťávy obsahují až 6% kyseliny ursolové, která pomáhá rozšiřovat koronární cévy srdce.
Brusinky mají osvěžující a tonizující vlastnosti, zlepšují činnost žaludku a střev. Brusinkové nápoje působí antipyreticky a dobře uhasí žízeň, proto se doporučují užívat při chřipce a vysoké horečce.
Výzkum Institute of Food Technology (USA) prokázal aktivitu brusinek proti Salmanelle, E. coli atd. Vědci přidali brusinkový koncentrát do syrového mletého hovězího masa, které je již nakažené bakteriemi, které běžně způsobují otravu jídlem. Po prostudování mletého masa o pár dní později vědci zjistili, že díky brusinkovému koncentrátu se počet patogenních bakterií v mase výrazně snížil.
Vědci se domnívají, že antimikrobiální účinek brusinek má v budoucnu šanci stát se přirozeným a účinným nástrojem pro kontrolu obsahu patogenních organismů v potravinách a snížení nemocí.
Morse a brusinkový sirup se používají jako prostředek proti horečce, při beri-beri, zánětlivých onemocněních, ke snížení horečky a uhašení žízně. Při léčbě onemocnění dýchacích cest, revmatismu, zánětu mandlí je dobré jíst brusinky s medem.
Brusinková šťáva má antipyretické, baktericidní vlastnosti, tiší žízeň, čistí rány a popáleniny a urychluje jejich hojení, léčí kašel. Proanthokyanidiny obsažené v brusinkách zabraňují rozvoji onemocnění dásní a kazu. Brusinková šťáva snižuje hladinu cholesterolu, snižuje riziko infekcí močových cest a zvyšuje účinnost antibiotik při společném užívání. Srdeční a onkologická onemocnění, léčba gastritidy, stimulace slinivky břišní, zvýšená fyzická a mozková aktivita – to vše jsou užitečné vlastnosti brusinek.
Brusinková šťáva se pije s medem (podle chuti 1-2 lžičky na sklenici) 1/2 šálku při kašli, bolestech v krku, nachlazení, akutních respiračních infekcích za 15-20 minut. před jídlem. Brusinkovou šťávu smíchejte s červenou řepou (1:1) a pijte 1/4 šálku 3x denně, pokud trpíte gastritidou se sníženou kyselostí, kolitidou se zácpou, cévními křečemi, hypertenzí, angínou, chřipkou, aterosklerózou, obezitou, tromboflebitidou.
Jedna nebo dvě sklenice přírodního brusinkového džusu, popíjené denně, poslouží jako prevence močových infekcí. Kromě toho brusinkový džus pomůže zvýšit “dobrý” cholesterol a snížit “špatný” cholesterol. A pokud do sklenice brusinkového džusu přidáte lžičku medu, získáte úžasný lék proti kašli, který pomáhá při onemocněních dýchacích cest.
Léčivými surovinami v lidovém léčitelství jsou nejen plody, ale i listy. Brusinky se skladují jako zdroj vitamínu C. Sklízet se ale musí na podzim před mrazem, protože zmrazení vede ke zničení kyseliny askorbové.
Brusinkový džem a brusinkový džus jsou zvláště užitečné v zimním a jarním období. Brusinkové produkty jsou vynikajícím způsobem, jak zvýšit imunitu a také zabránit výskytu beri-beri.
