Jak pochopit, že sklenice byla sterilizována?

Aby byly nejen chutné, ale také kvalitní domácí okurky a džemy, musíte věnovat zvláštní pozornost skleněným nádobám. Totiž řádně sterilizovat sklenice a víčka pro uskladnění budoucích polotovarů.

O čem si povíme v článku:

Proč sterilizovat sklenice

Díky sterilizaci budou domácí polotovary skladovány po dlouhou dobu. Při zahřátí na 100 stupňů jsou všechny bakterie zničeny, díky čemuž jsou okurky, marinády, kompoty a džemy bezpečné pro zdraví. Obsah nezkvasí, nezkazí se, nezplesniví – pak všechno vaše snažení nepůjde do odpadu.

Zvláště důležitá je kompetentní sterilizace prázdných sklenic na polotovary, které obsahují minimální množství cukru a soli, stejně jako s minimálním tepelným zpracováním. Například rychlé džemy, takzvané “pětiminutovky” – přidávají docela dost krystalového cukru a bobule se několik minut vaří. Tento džem si zachovává co nejvíce vitamínů, ale není dlouho skladován.

Nasolené nebo nakládané houby, stejně jako masové konzervy, vyžadují také speciální přípravu sklenic a jejich sterilizaci. Právě v takových přířezech se při porušení procesu zpracování a sterilizace může objevit smrtelně nebezpečná bakterie botulotoxin, která způsobuje vážné onemocnění botulismus.

Před sterilizací je třeba sklenice umýt tekoucí vodou s přídavkem jedlé sody nebo alkalického mýdla na prádlo. Zkontrolujte prázdné sklenice – neměly by na nich být žádné třísky nebo praskliny, dno je rovné, švy jsou sotva znatelné. Poté sklenice osušte na ručníku a připravte je na sterilizaci. Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat prázdné sklenice, vyberte si ten nejpohodlnější a nejpohodlnější pro vás.

Jak sterilizovat sklenice v páře

Jedná se o babskou metodu, kterou používají moderní ženy v domácnosti. Připravte si velký kastrol, naplňte jej do poloviny vodou a zapalte. Nahoru položte síto nebo mřížku (může to být mřížka z trouby nebo grilu). Jakmile se voda vaří, postavte prázdné sklenice dnem vzhůru.

Kolik minut sterilizovat sklenice pro pár? Vše závisí na objemu skleněných nádob. Sklenice do 1 litru sterilizujeme 15 minut, nádoby 2-3 litry – alespoň půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte sklenice vyzbrojené kuchyňskými rukavicemi z roštu. Buďte opatrní – sklo je velmi horké a neopatrnost nebo spěch může vést k prasklinám a třískám. Prázdné sklenice vystavíme na předem připravený ručník hrdlem dolů. Vezměte prosím na vědomí, že povrch stolu by měl být rovný a ručník nejlépe vyžehlený. V opačném případě se mohou břehy naklonit a v důsledku vzájemného kontaktu prasknout.

Zelenina a ovoce mohou být umístěny do prázdných sterilizovaných sklenic, když jsou sklenice zcela suché. Je vhodné nádobu sami neotírat, jinak půjde veškerá sterilizace do odpadu.

Jak sterilizovat sklenice v troubě

Sklenice můžete sterilizovat v plynové i elektrické troubě. Ujistěte se, že je rošt v troubě rovný a unese váhu prázdných sklenic. Nádobu je potřeba vložit do studené trouby, jinak nevydrží silný teplotní šok a praskne. Sklenice můžete připravit na vysokou teplotu a opláchnout horkou vodou. Suché konzervy pokládáme na rošt tak, aby mezi nimi byla slušná vzdálenost. Proto se nesnažte nacpat maximální množství najednou. Můžete dát obě hrdla dolů a nahoru – pro sterilizaci v troubě to nevadí, protože ohřev je rovnoměrný a ze všech stran. Nejprve nastavíme teplotu na 50 stupňů a po pěti minutách zvýšíme na 120.

READ
Jak opravit slané mléčné houby?

Kolik minut sterilizovat v troubě? 15-20 minut. Poté je ale potřeba nechat sklenice odstát ve vypnuté troubě na stejné množství. Poté nádobu vyjmeme a položíme na ručník.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda je považována za jednu z nejrychlejších a nejjednodušších. Má však i mínus – sterilizovat jde jen pár plechovek najednou a třílitr se vejde jen do jedné. Je důležité vědět, že ke sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě budete potřebovat vodu. Do každé sklenice nalijte trochu filtrované nebo pitné vody, asi 2 cm.

Kolik minut sterilizovat v mikrovlnné troubě? Při maximálním výkonu držíme plechovky do litru 3 minuty a třílitrové pět minut. Horké prázdné sklenice velmi opatrně vyjmeme a položíme na utěrku.

Sterilizujte pomocí konvice

Obyčejnou konvici na plynové sporáky naplníme vodou a zapálíme. Na hrdlo konvice nasadíme zavařovací sklenici a přivedeme vodu k varu. Mimochodem, pozor na délku hubičky, velké zavařovací sklenice se z ní mohou sundat. Místo víka konvice můžete nainstalovat i zavařovací sklenici hrdlem dolů, ale je důležité, aby průměr hrdla měl správnou velikost.

Kolik minut sterilizovat rychlovarnou konvicí? Banky do litru – asi 10 minut, větší – 15-20. Vysterilizované horké sklenice vyjmeme utěrkou nebo chňapkami a vyložíme je na předem připravenou utěrku.

ve vroucí vodě

Před sterilizací sklenic v hrnci s vodou je důkladně umyjte. Sklenice vložíme do hrnce, nalijeme do něj vodu tak, aby byla celá nádoba zakrytá. Na dno pánve je lepší položit ručník nebo speciální gril (například dělič ohně pro plynový sporák) – to ochrání sklenice před chrastěním během varu a ochrání je před třískami a prasklinami. Přikryjeme pokličkou a zapálíme. Tato metoda je vhodná pro sterilizaci malých zavařovacích sklenic.

Kolik minut sterilizovat ve vroucí vodě? Po převaření vody zjistíme 15 minut. Horké sklenice vyjmeme kleštěmi. A to velmi opatrně, aby se netloukli o sebe a o bok pánve.

V multivarku a parním hrnci

Pro začátek umyjeme nejen banky, ale i samotné domácí spotřebiče. Takže pro sterilizaci v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli budete potřebovat gril – obvykle je součástí sady. Nalijte několik sklenic vody do misky multivarku nebo dvojitého kotle, nainstalujte na něj rošt a sklenice. Jednoduše spustíme parní hrnec a na multivarce zvolíme režim „napařování“.

READ
Jaké hnojivo je pro hydroponii nejlepší?

Kolik minut sterilizovat v pomalém hrnci a dvojitém kotli? Banky do jednoho litru 10 minut, velký objem -15-20.

Jak sterilizovat víčka

Sterilizace víček je stejně snadná jako loupání hrušek – stačí je pět minut povařit. Jako sterilizátor si můžete vybrat i troubu. Poklicí vyskládáme na mřížku a necháme 15 minut při 120 stupních. Postačí pomalý hrnec nebo parní hrnec. Do misky nalijte asi litr horké vody, nastavte režim „Vaření“ a vařte 10 minut. A s mikrovlnnou troubou je lepší neexperimentovat – je nebezpečné do ní narazit kovové kryty.

Neobvyklé způsoby

Některé hospodyňky používají i jiné, spíše mimořádné, ale účinné způsoby sterilizace.

v myčce na nádobí. Vložte čisté sklenice dnem vzhůru do koše myčky. Zvolíme režim s nejvyšší teplotou (standardně je to maximálně 60 stupňů) a uvedeme do provozu. O tom, zda lze sklenice takto sterilizovat, však odborníci pochybují. Koneckonců, tuto metodu nelze nazvat stoprocentní sterilizací, protože je zapotřebí maximální teplota 100 stupňů.

S pomocí octa. Ocet je vhodný pro rychlou sterilizaci. Budete potřebovat 500 ml čisté filtrované nebo pitné vody a 100 ml 70% octa. Obě suroviny smícháme a každou sklenici naplníme asi do třetiny. Zakryjte pokličkou a protřepávejte 20 sekund. Sterilizovanou sklenici položíme na ručník, aby tekutina byla skleněná a vůně zmizela. Nutno však podotknout, že výsledné zavařovací sklenice jsou vhodné pouze k nakládání, nikoli však k kyselým okurkám nebo skladování džemů a kompotů.

Domácí zavařování není jen jedním ze způsobů, jak uchovat úrodu na zimu, ale také skvělou příležitostí, jak ukázat své kulinářské nadání: vždyť každá hostitelka se snaží a vkládá do tohoto procesu kus své duše. Obzvláště nepříjemné je, když plechovky s přířezy explodují, znehodnotí se a plesniví. Skvělý způsob, jak se vyhnout takovým nepříjemným následkům, je sterilizovat sklenice s polotovary v hrnci s vodou. Tato metoda účinně ničí většinu bakterií a mikrobů, které způsobují kažení konzervovaných potravin a které mohou poškodit vaše zdraví.

Sterilizace sklenic s přířezy je zvláště důležitá pro ty, kteří nemají studený sklep nebo suterén a konzervace je uložena ve skříni při pokojové teplotě

Sterilizace sklenic s přířezy je zvláště důležitá pro ty, kteří nemají studený sklep nebo suterén a konzervace je uložena ve skříni při pokojové teplotě

Trénink

Než začneme popisovat proces tepelné úpravy, připomeňme začínajícím kuchařům několik jednoduchých pravidel konzervování:

  • celá a čistá nádoba. Banky by neměly mít žádné praskliny, třísky, rez a jakékoli jiné vady a znečištění;
  • kvalitní produkty. Pokud chcete, aby byly přípravky chutné a dlouho skladované, vybírejte pro vaření pouze dobré čerstvé suroviny;
  • dodržování receptury. Při absenci zkušeností a dovedností v kuchyni přísně dodržujte recept a dodržujte nejen uvedené proporce, ale také technologické požadavky – dobu vaření a teplotu.

Jak sterilizovat prázdné sklenice na polotovary můžete sledovat v krátkém videu a vybrat si způsob, který je pro vás nejpohodlnější:

Pro sterilizaci nádob s domácími konzervami se hodí různé kuchyňské vybavení: trouba, mikrovlnná trouba, vzduchový gril, dvojitý kotel nebo domácí autokláv.

Všechny jemnosti a nuance sterilizace nádob a polotovarů v troubě jsou podrobně popsány v článku na našem webu.

Za nejjednodušší a nejběžnější způsob se považuje „vodní lázeň“ pomocí obyčejného hrnce naplněného vodou. K provedení tohoto procesu budete potřebovat následující inventář:

  • široký rendlík s vysokými stranami. Aby byla tepelná úprava účinná, musí tekutina dosahovat k ramenům plechovek, respektive čím vyšší je strana pánve, tím pohodlnější bude zpracování nejen malých nádob (0,5-1 l), ale i velkých nádob. o objemu 2-3 l. Navíc v široké pánvi můžete sterilizovat několik sklenic současně;
  • dřevěný gril nebo kuchyňská utěrka. Sklenice by neměly být v přímém kontaktu se dnem pánve – sklenice může prasknout přímým teplem a mechanickými pohyby. Dno nádobí je proto nutné vyložit kuchyňskou utěrkou nebo vícekrát přeloženým kusem látky. Zkušené hospodyňky používají speciální dřevěný rošt odpovídajícího průměru;
  • chapadlo na horké sklenice (kleště). Takový kuchyňský doplněk značně usnadňuje proces vytahování nádob s polotovary z vroucí vody, ale pokud takové vybavení nemáte, můžete jej nahradit chňapkami nebo kuchyňskými utěrkami;
  • Šroubovací klíč. Pokud používáte obyčejná jednorázová plechová víčka, bez tohoto zařízení se neobejdete;
  • stojí horký. Aby nedošlo k poškození pracovní desky a dalších kuchyňských povrchů, utěsněte konzervy na speciálním stojanu.
READ
Jak fazole rychle namočit?

Pokud receptura umožňuje pasterizaci (šetrnější tepelné zpracování bez varu) polotovarů, budete navíc potřebovat teploměr. Použijte jej k ovládání teploty vody v pánvi – v průměru by měla být 80-90 ℃. Tato technologie je optimální pro konzervaci kompotů a zeleninových salátů, při pasteraci si jemné ovoce lépe drží tvar a nerozvaří se do měkka.

Sklenice by měly být naplněny po spodní úroveň hrdla, jako na fotografii, k víčku musí být ponechána vzdálenost asi 1-1,5 cm

Sklenice by měly být naplněny po spodní úroveň hrdla, jako na fotografii, k víčku musí být ponechána vzdálenost asi 1-1,5 cm

Sterilizace

Fáze přípravy je u konce a je čas mluvit o tom, jak správně sterilizovat sklenice s polotovary ve vodě. Samotný proces je jednoduchý, je však třeba dodržovat řadu podmínek a pravidel:

  • nastavit sklenice na ručník nebo mřížku umístěnou na dně pánve, v krátké vzdálenosti od sebe (při dotyku mohou prasknout). Mezi sklenicemi a stěnami pánve ponechte mezeru alespoň 5 mm;
  • Nalijte do pánve vodu požadované teploty – měla by odpovídat teplotě nádob s konzervami. Pokud jsou přířezy studené, nalijte studenou vodu (nebo pokojovou teplotu), pokud jsou horké, naplňte nádobu horkou vodou nebo opatrně zalijte vařící vodou. V opačném případě mohou břehy prasknout z teplotního rozdílu;
  • sledujte hladinu vody v hrnciměl by dosahovat pouze po ramena plechovektak, aby horní okraj krku zůstal nejméně 1,5-2 cm nad hladinou vody. Při delší sterilizaci, když se tekutina vyvaří, je nutné přidat vroucí vodu;
  • pokud je nutné sterilizovat suroviny při vyšší teplotě (105-106 ℃), například při konzervování nakládaného zeleného hrášku nebo kukuřice, přidejte sůl do pánve rychlostí 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody;
  • zakryjte nádoby na potraviny víčky (volně);
  • zapněte oheň a přiveďte tekutinu v hrnci k varu. Voda se musí při sterilizaci vařit, ale moc se nedivte;
  • po uvaření snižte oheň a poznamenejte si čas;
  • na konci procesu tepelné úpravy vyjměte sklenice z pánve pomocí speciálních kleští (můžete použít chňapku nebo kuchyňskou utěrku), postavte je na horký podstavec a ihned pevně srolujte víčky. Zkontrolujte kvalitu uzávěru, sklenice otočte dnem vzhůru a nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí. V případě potřeby zabalte teplými hadry (pokud to recept vyžaduje).
READ
Jakou půdu má řeřicha ráda?

Zkušené ženy v domácnosti doporučují po dobu sterilizace zakrývat nádoby přířezy „služebními“ víčky, které by měly být poté odstraněny a jiné, dříve sterilizované, by měly být použity pro spojování. To je vysvětleno skutečností, že nekvalitní tenké kovové uzávěry se deformují pod vlivem vysoké teploty a neposkytují hermetické uzavření. Kromě toho, pokud je v konzervě přítomen rostlinný olej, částice tuku, které spadly na víko, mohou také narušit rolování nebo kroucení.

K utěsnění domácí konzervace si mnoho hospodyňek bere tradiční cínová víčka, která se srolují pomocí klíče.

K utěsnění domácí konzervace si mnoho hospodyňek bere tradiční cínová víčka, která se srolují pomocí klíče.

Při sterilizaci sklenic ve vroucí vodě buďte opatrní – hrozí popálení horkou párou.

Trvání

Doba sterilizace a pasterizace závisí na receptuře a objemu nádoby. Pokud v receptu nejsou jasné pokyny, použijte průměrné údaje: sterilizujte nádoby o objemu 0,5-0,75 litru – 5-7 minut, 1-1,5 litru – 10-15 minut, 2-3 litry – 20-25 minut . Tato doba je dostatečná pro většinu konzervované zeleniny a ovoce. Přípravky z masa, drůbeže a ryb vyžadují mnohem delší tepelnou úpravu – 30-90 minut (1litrové sklenice). Teplota sterilizace by navíc měla být vyšší – pro tyto účely se lépe hodí trouba nebo autokláv.

V poslední době jsou u hospodyněk velmi oblíbené zavařovací sklenice se skleněným víčkem a přepínacím zámkem – jsou speciálně určeny pro sterilizaci v rendlíku. Více informací získáte z videa:

Pomocí metody tepelné úpravy ve vodní lázni při konzervaci potravin můžete uvařit mnoho zajímavých a chutných pokrmů na zimu, například skutečný guláš. Jak na to, podívejte se na video:

Doufáme, že náš článek bude pro vás užitečný. Podělte se o své zkušenosti s domácím zavařováním v komentářích.

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

READ
Jak pomoci Decembristovi?

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: