Je možné sušit nezralé švestky?

*Pokud si koupíte lehce nedozrálé švestky, měly by v ovocné misce vydržet asi týden. Švestky se dobře mrazí a dobře fungují v receptech, které vyžadují vaření. Pokud tedy máte štěstí a nemáte doma švestky kam dát, zmrazte je na otevřeném tácu a zmrzlé je přendejte do igelitového sáčku.
* Zralé švestky jsou velmi chutné jíst jen tak, ale zkuste je použít do omáček k masu. Díky své kyselosti se také dobře spárují se sýrem na rychlé občerstvení před večeří s přáteli. Ovoce před vařením vždy ochutnejte a použijte přiměřené množství cukru podle toho, jak je kyselé.
* Švestky se dobře vaří, pečou a grilují – stačí je rozpůlit a odstranit pecku. Pokud chcete, aby si ovoce při varu zachovalo tvar, nenechte tekutinu příliš vyvařit, jen sotva probublávat, jinak se švestka během pár minut rozpadne.
* Švestky jsou vynikající zavařeniny a džemy. K tomu je třeba vybrat mírně nezralé švestky. Můžete vyrobit džem s peckami: k tomu musíte otevřít pecky použitých švestek a vyjmout ořechy; přidejte je na konci vaření džemu.

Švestkové listové těsto
Z připraveného listového těsta nakrájíme kolečka 4 x 10 cm a pečeme dozlatova při 200 g C/400 F/Plyn 6. Nakrájíme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky 6 švestek a zlehka orestujeme na 86 g nesoleného másla s 85 g cukru do cukr taje. Mezi listové těsto naaranžujte švestky a posypte mandlovými lupínky.
Švestkový dezert s pomerančem a máslovou drobenkou
Nakrájejte 4 švestky, přidejte nastrouhanou kůru z 1 pomeranče, 1 lžičku koření (skořice, muškátový oříšek) a 3 lžíce cukru. V troubě rozdělte mezi 4 porcované keramické mísy. Rozdrťte 85 gramů másla se 110 gramy mouky, přidejte 55 gramů cukru a 30 gramů nakrouhaných ovesných vloček, položte na švestky a pečte dozlatova 20 minut při 190 gramech C/375 F/Gas 5.
Švestky s chilli a vepřovým masem
100 g cukru rozpustíme ve 300 ml vody a přidáme 2 lžíce octa. Přidáme 5 vypeckovaných a nakrájených švestek na 4 díly a 1 semínkovou a nakrájenou chilli papričku. Vařte do měkka. 4 vepřové řízky potřeme olejem, okořeníme a grilujeme nebo BBQ. Podávejte s teplou omáčkou.
Švestky na červeném víně s černým rybízem
110 g cukru rozpustíme ve 250 ml červeného vína a 5 lžících portského. Přidejte 8 vypeckovaných švestek, 140 g omytého černého rybízu, čerstvého nebo mraženého, ​​do pánve a vložte do trouby na 150 minut při 300 g C/3 F/Gas 40. Dále ze sirupu vyjměte švestky a zvyšte plamen, aby se sirup trochu rozvařil. Švestky vrátíme do pánve a posypeme nasekanými lískovými oříšky. Podávejte s creme fraiche.
Cukrové švestky se sýrem Camembert
6 švestek rozkrojte napůl a vložte řeznou stranou nahoru do zapékací mísy. Zalijeme 45 gramy rozpuštěného másla a posypeme 85 gramy cukru a 30 gramy strouhanky. Pečte 12–15 minut při 190 stupních C/375 F/plyn 5. Podávejte na listech čekanky, pokapejte vinaigrettem a po okrajích položte kousky sýra Camembert.
Voňavý ovocný salát
Nakrájejte a vypeckujte švestku, 2 nektarinky a 2 broskve. Zahřejte 450 ml pomerančové šťávy s 55 g sušených meruněk, sušených švestek a sušených datlí, přidejte 2 tyčinky skořice a 1 polévkovou lžíci semínek koriandru. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Přidejte čerstvé ovoce a podávejte s creme fraiche.
Bavarois ze švestek s pudinkem
Pyré z 225 g zavařených švestek (sceďte a šťávu uschovejte) spojte se 400 ml připraveného pudinku a 100 ml šlehačky. Namočte 15 g želatiny ve 3 lžících odložené švestkové šťávy, zahřejte do rozpuštění a přidejte do pudinkové směsi. Nalijte do jednotlivých formiček a nechte asi 1 hodinu odstát. Navrch pokapejte šťávou a podávejte.
http://kuking.net/13_22.htm

READ
Jaký má kůň sluch?

Jak moc nezralý?
Povidla jsem dělala z tvrdých švestek, při přidání cukru a zahřátí dávají dobrou šťávu a při vaření se moc neroztečou. Kuchař.

ŠVESTKOVÝ DŽEM – beru malé. Švestky zalijte vroucí vodou, zbavte slupky a přidejte studenou vodu a sodu (1 lžička na 0,5 litru vody). Nechte stát 40 minut a dobře opláchněte. Sirup uvaříme: na 1 kg švestek – 1 kg sajaru a 1 hrnek. voda. Švestky zalijeme sirupem, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte, vařte 10 minut, ochlaďte, vařte do měkka. Džem má slunečnou barvu a chuť něco mezi švestkou a třešní. Velmi chutné a neobvyklé.

Švestky najdeme téměř v každé zahradě. Jejich chutné a voňavé plody se používají k výrobě džemů, kompotů, vín a k dalším kulinářským účelům. Ale nejjednodušší způsob, jak zachránit sklizeň na zimu, kromě zachování všech užitečných vlastností švestek, je sušení.

Pro získání zvláštní chuti při sklizni sušených švestek se někdy používá uzení.

Pro získání zvláštní chuti při sklizni sušených švestek se někdy používá uzení.

Jak sušit švestky doma

Začínající ženy v domácnosti často zaměňují pojmy “sušené” a “sušené” ovoce. V poslední době se málo lidí zabývá přípravou sušených produktů, protože tento proces je poměrně zdlouhavý a zahrnuje enzymatickou reakci uvnitř ovoce. Při správně organizovaném sušení získávají ovoce a bobule další sladkost a mají jemnou texturu. Obsahují ještě více vitamínů, enzymů, aminokyselin než čerstvé ovoce. Technologie je ale tak složitá, že ji doma nikdo nepoužívá a v průmyslovém měřítku se zjednodušuje používáním různých chemikálií.

Nesušené nejsou všechny sušené plody, ale plody sušené různými metodami.

Existuje několik způsobů sušení:

  • pod přímým slunečním světlem;
  • v plynové nebo elektrické troubě;
  • pomocí specializovaných zařízení (elektrické sušičky – dehydratátory);
  • pomocí mikrovlnné trouby.

Během procesu (bez ohledu na zvolenou metodu) je nutné ovoce pravidelně obracet

Během procesu (bez ohledu na zvolenou metodu) je nutné ovoce pravidelně obracet

Zvažme každou metodu podrobně a kterou použít, závisí na osobních preferencích, dostupném vybavení a podmínkách.

Důležité! Při teplotách nad 50 ℃ začíná rozklad mnoha užitečných látek. Zahřívání nad 70 ℃ vede ke zničení téměř všech enzymů, což nejen snižuje chuť přírodního produktu, ale také ho činí nezdravým.

Příprava surovin

Ne každé ovoce je vhodné k sušení. Přednost by měla být dána švestkám s hustou dužinou, například odrůdy “Maďarské” a “Renklod”. Z takového ovoce se získávají vynikající sušené švestky. Odrůdy s nadměrně šťavnatou dužinou (“Císařovna”, “Anna Shpet” a další) se nejlépe připravují jiným způsobem.

READ
Musím lilek oloupat?

K sušení se vybírají zralé silné plody - nezralé se mohou ukázat jako příliš kyselé a přezrálé se rozšíří na „kaši“ i ve fázi přípravy

K sušení se vybírají zralé silné plody – nezralé se mohou ukázat jako příliš kyselé a přezrálé se rozšíří na „kaši“ i ve fázi přípravy

Nakoupenou nebo sklizenou plodinu je nutné vytřídit, odstranit poškozené, zkažené nebo nahnilé exempláře a omýt pod tekoucí vodou.

V závislosti na účelu, pro který je sklizeň určena, se plody suší:

  • s kostmi nebo bez kostí;
  • celé nebo nakrájené na polovinu;
  • po předběžném blanšírování;
  • vařené v cukrovém sirupu nebo syrové.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Důležité! Ovoce nakrájíme na polovinu, položíme kůží dolů

Důležité! Ovoce nakrájíme na polovinu, položíme kůží dolů

Sušené švestky celé nebo vypeckované – o tom rozhoduje hostitelka. Celé plody se ale vaří mnohem déle, i když si zachovají přirozenější chuť.

V případě potřeby lze plody opařit vroucí vodou nebo blanšírovat v 0,1% roztoku jedlé sody po dobu několika minut. Blanšírování urychluje proces dehydratace, protože se na pokožce tvoří praskliny, kterými uniká přebytečná vlhkost. Pokud pozorujete koncentraci sody, pak její přítomnost neovlivní chuť produktu. Po předběžném tepelném zpracování se suroviny suší na papírových utěrkách. Dále se plody třídí podle velikosti.

Sušení trouby

Připravené švestky klademe v rovnoměrné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem. Teplota je nastavena na 45-50 ℃ (v elektrických troubách je zapnutý horní a spodní ohřev), plech na pečení je umístěn na průměrné úrovni. Je vhodné nechat dvířka pootevřená. Pokud je trouba vybavena ventilátorem, pak zvolte režim s konvekcí, který výrazně urychlí sušení produktu.

Za přítomnosti konvekce některé ženy v domácnosti rozkládají poloviny švestek (i s řezy dolů, jako na fotografii) na rošt, pod který musí vložit plech na pečení

Za přítomnosti konvekce některé ženy v domácnosti rozkládají poloviny švestek (i s řezy dolů, jako na fotografii) na rošt, pod který musí vložit plech na pečení

Doba sušení závisí na odrůdě, způsobu přípravy plodů, jejich velikosti a vlastnostech pece. V průměru celý proces trvá 10-15 hodin, ale může to být i mnohem déle.

Sušení na slunci

Stará, léty prověřená metoda, která zachová všechny vitamíny a enzymy.

Připravené ovoce se položí na plochý široký povrch pokrytý čistým papírem. Postačí tác, plech na pečení, kousky překližky, karton nebo speciální palety na míru. Hlavní věc je, že se dají snadno přenášet.

READ
Je možné naplnit okurky jednou?

Obrobek musí být pokryt gázou, aby byl chráněn před hmyzem a umístěn na slunném místě: parapet jižní strany budovy, střecha a další místa nepřístupná pro domácí zvířata.

Sušení ovoce venku přitahuje velkou pozornost vos a jiného hmyzu.

Sušení ovoce venku přitahuje velkou pozornost vos a jiného hmyzu.

Proces je dlouhý – trvá 4–10 dní, v závislosti na povětrnostních podmínkách, velikosti a kvalitě plodů. V noci nebo před deštěm je obrobek přenesen do místnosti.

Elektrická sušička (sušička)

Sušení švestek v elektrické sušičce je stejně snadné jako sušení jakéhokoli jiného ovoce, bobulovin nebo zeleniny. Všechna zařízení jsou dodávána s návodem. Je nutné přísně dodržovat doporučení výrobce.

Zpravidla jsou tipy na teplotu a čas zaměřeny na konkrétní modely elektrických sušiček. Doba trvání procesu závisí na výkonu, zvolené teplotě a vlastnostech zařízení.

Samotná technologie se příliš neliší od sušení v troubě. Švestky se rozloží na palety, nainstalují se do sušičky a zvolí se požadovaný režim.

Důležité! Kousky ovoce by neměly být umístěny příliš blízko sebe. Vzduch musí uvnitř spotřebiče volně cirkulovat. V opačném případě bude proces trvat dlouho.

Je třeba mít na paměti, že spodní vrstvy vysychají mnohem rychleji než horní, takže palety musí být pravidelně vyměňovány.

Je třeba mít na paměti, že spodní vrstvy vysychají mnohem rychleji než horní, takže palety musí být pravidelně vyměňovány.

Mikrovlnná trouba

Tato metoda je nejrychlejší, ale má značné nevýhody.

Za prvé, není možné regulovat teplotu. V důsledku toho můžete získat naprosto zbytečný a dokonce škodlivý produkt. Navíc hrozí přesušení švestek. Proto se doporučuje nastavit nejslabší režim a po první expozici po dobu 3 minut zahřát v několika krocích po dobu 20-30 sekund, kontrolovat připravenost.

Druhým nedostatkem je malá kapacita mikrovlnky, která umožňuje připravit jen malé množství ovoce.

Jak sušit sladké švestky

Pokud se švestky zakoupené nebo dozrálé na zahradě ukázaly jako bez chuti, lze je sušit v kandované formě.

Suché džemové polotovary jsou skvělé pro přidávání do různých dezertů, pečiva, nápojů

Suché džemové polotovary jsou skvělé pro přidávání do různých dezertů, pečiva, nápojů

Na 1 kilogram ovoce se vezme 300-500 g cukru.

Krok za krokem vaření:

  1. Švestky jsou rozpůleny, pecky odstraněny.
  2. Půlky jsou pokryty cukrem a ponechány 8-12 hodin.
  3. Uvolněnou šťávu nalijeme do kastrůlku, postavíme na sporák a přivedeme k varu.
  4. Půlky ovoce ponořte do sirupu a několik minut povařte.
  5. Obrobek je vhozen do cedníku instalovaného nad hrncem nebo miskou na sirup, který lze použít při přípravě domácích kulinářských mistrovských děl.
  6. Když tekutina úplně vyteče, švestky se rozloží na tác a suší se na teplém místě (v troubě, sušičce, dokonce i obyčejný ohřívač oleje).

Nevýhodou tohoto receptu je, že obsah kalorií v produktu se výrazně zvyšuje a koncentrace živin naopak klesá.

Kontrola připravenosti

Nelze přesně říci, jak dlouho bude sušení švestky trvat. Doba trvání procesu dokonce závisí na době sklizně plodů, teplotě v místnosti a mnoha dalších vnějších faktorech. Proto musí být stav produktu neustále sledován a pravidelně kontrolován, zda je připraven.

READ
Kdy můžete zasít semena jetele?

Je důležité, aby kousky vychladly – ​​dokud je dužina horká, bude se vám vždy zdát nedopečená.

Je důležité, aby kousky vychladly – ​​dokud je dužina horká, bude se vám vždy zdát nedopečená.

K určení připravenosti se kus ohne napůl a sledují, zda se uvolňuje šťáva a zda slupka praská. Takové příznaky naznačují neúplnost procesu.

Sušené švestky křehnou, lámou se v záhybu. To nelze připustit. Je lepší trochu podsušit, než zkazit celou dávku obrobku.

Opatrování

Sušené ovoce skladujte v uzavřených nádobách (skleněné dózy, plastové nádoby) na tmavém a chladném místě, mimo silně páchnoucí potraviny. Můžete použít plátěné sáčky, ale pak švestky pohltí všechny cizí pachy.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost uchovávání zásob v lednici a dokonce i v mrazáku. Svou hodnotu si tak uchovává mnohem déle.

Trvanlivost sušeného ovoce nepřesahuje jeden rok, při dodržení všech požadavků.

Použití sušeného ovoce

Nejlepší je jíst sušené švestky bez dalšího zpracování a nahrazovat je škodlivým občerstvením. Pro ty, kteří si hlídají postavu, ale jsou zvyklí při sledování oblíbených filmů žvýkat něco chutného, ​​je tato možnost jen spásou! Maminky mlsouny ocení i sušené švestky, které snadno nahradí sladkosti.

Sušené švestky se používají nejen při přípravě dezertů a pečiva. Je hlavní složkou receptur mnoha salátů, masových a vegetariánských jídel.

Elegantní kyselo-sladká chuť pečené kachny se sušenými švestkami rozhodně nenechá nikoho lhostejným

Elegantní kyselo-sladká chuť pečené kachny se sušenými švestkami rozhodně nenechá nikoho lhostejným

Sušené ovoce je v zimním období nepostradatelné při přípravě čerstvých kompotů a dalších nápojů. Obvykle se švestky kombinují s různými bobulemi a ovocem (sušené nebo zmrazené). Milovníci kyselosti přidávají angrešt, třešně, rybíz. Ti, kteří preferují jemnější chuť, používají jablka, hrušky, meruňky, broskve, maliny. Pokaždé změnou ingrediencí a jejich poměrů můžete získat zcela nový výsledek.

Video

Užitečné tipy na sušení švestek doma sdílejí zkušené hospodyňky v následujících videích:



Přestěhoval jsem se z dusného města na vesnici a sním o tom, že tu zůstanu navždy. Jelikož jsem velmi líný zahradník, snažím se svou práci co nejvíce zjednodušit s využitím všech bezpečných výdobytků vědy a techniky. Školením veterinář. Plánuji mít spoustu různých živých tvorů: od červů po koně.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

READ
Proč nemůžete zasadit macešky?

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: