Mrkev je velmi chutná a zdravá kořenová zelenina. Stala se nedílnou součástí jídelníčku mnoha lidí. I když se nejí syrové, rozhodně se přidává do různých jídel. Stejně jako všechny rostliny se mrkev skládá především z vody. Čerstvá kořenová zelenina může obsahovat až 88,5 %. A právě díky vodě je tak elastický a křupavý.
Celý problém mrkve je ale v tom, že její slupka není schopna dlouho zadržovat vodu uvnitř a při nevhodném skladování zelenina velmi rychle vadne, ztrácí pružnost a ochabuje. Pokud v tomto případě kořenová plodina ztratí malou „užitečnost“, ztrácí mnohem větší atraktivitu a snadnost zpracování.
Jak správně ukládat mrkev
Aby byla mrkev elastická a atraktivní co nejdéle, musíte pro ni vytvořit správné skladovací podmínky. Optimální parametry by měly být následující:
- Teplota od -1 do +1°C;
- Relativní vlhkost je asi 95%.
Takové podmínky se bohužel vytvářejí jen velmi obtížně. Proto kořenová plodina začíná velmi rychle vadnout. Pokud skladujete velké množství mrkve, můžete se uchýlit k jedné z následujících metod. Toto uspořádání zajistí lepší uchování okopanin po delší dobu.
metoda 1
Před uskladněním nasbíranou mrkev ponořte do kaše z hlíny nebo křídy a poté osušte. V takové kapsli bude zelenina méně vysychat a bude náchylná k nemocem.
metoda 2
Při skladování mrkve ji po vrstvách posypeme pilinami z měkkého dřeva. Pryskyřice z pilin dezinfikuje zeleninu a samotné nasekané dřevo zabrání vysychání kořenových plodin.
metoda 3
Mrkev je pokryta ve vrstvách nebo svisle posypána vlhkou směsí písku a křídy. Křída je potřebná k dezinfekci a udržení vlhkosti ve směsi.
metoda 4
Pokud nemáte moc mrkve a potřebujete jen prodloužit její čerstvost, pak omytou zeleninu vložte do těsného sáčku, zavažte a dejte do lednice. Bohužel ji nebudete moci dlouho skladovat, ale zbývá vám několik dní nebo dokonce týdnů.
Mrkev zvadla: co dělat?
Bohužel i při skladování v chladu mrkev stále ztrácí vlhkost a stává se ochablou a letargickou. Čištění je samozřejmě nepohodlné. Ale stejně to nemá cenu vyhazovat! Pokud kořenová plodina nemá žádné známky onemocnění (hniloba, plíseň), lze ji ještě oživit. Ale pokud je mrkev zkažená, pak s největší pravděpodobností nebude možné obnovit její atraktivní vzhled.
Už jsme zjistili, že mrkev vadne, protože ztrácí vlhkost. Proto, aby se vrátila pružnost mrkvi, musí se tato vlhkost vrátit. Jaký je nejjednodušší způsob, jak dostat vlhkost zpět? Jak osvěžit ochablou mrkev? Vložte jej do vody a nechte „vypít“. Jedná se o nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak obnovit pružnost zeleniny. Možností jeho implementace je více, ale zásadní rozdíl mezi nimi není.
Možnost 1
Za tímto účelem se odřízne špička omyté kořenové zeleniny (část, která se nachází níže) a vloží se do sklenice nebo sklenice. Nádoba se naplní studenou vodou, aby zaplnila asi třetinu mrkve. Pokud je to možné, přidejte pár kostek ledu nebo dejte do lednice. Pokud to není možné, pak mrkev na stole „pije“ vodu stejně dobře. Po několika hodinách zelenina absorbuje potřebné množství vlhkosti a získá svou dřívější pružnost a atraktivní vzhled. Tato metoda je dobrá pro oživení 1-2 mrkví.
mrkev v ledové vodě
Možnost 2
Špička i vršek mrkve jsou odříznuty. Zelenina se vloží do misky a znovu se naplní studenou vodou. Některé ženy v domácnosti doporučují přidat několik kousků čerstvých brambor. Přebytečné brambory rozhodně nebudou, ale i bez nich bude mrkev během pár hodin dobře nasycená vlhkostí. Tímto způsobem můžete vrátit část kořenové zeleniny do svého života.
Doba „vzkříšení“ bezvládné mrkve závisí na stupni vysušení a odrůdě. Některá mrkev se zotaví za hodinu nebo dvě, zatímco jiná zabere 10-12 hodin!
Mějte ale na paměti, že po takovém vzkříšení už mrkev nelze skladovat. Musí se okamžitě spotřebovat: buď použít do pokrmů, nebo nastrouhat a zmrazit do příště. A pokud je skladováno čerstvé, velmi rychle se zkazí.
Nyní víte, co dělat, když mrkev zvadla. Jak se ukázalo, přivést ji zpět k životu není vůbec těžké. To znamená, že není třeba vůbec vyhazovat bezvládnou mrkev.
