Jak otestovat vejce ve studené vodě?

Vejce natvrdo, míchaná vejce nebo míchaná vejce – existuje mnoho možností pro rychlou snídani, kterou lze připravit z jednoduchého a oblíbeného produktu. Stejně důležité je umět včas rozpoznat zkažené vejce – a nejlépe ještě před rozbitím skořápky. Vejce totiž patří do kategorie potravin podléhajících zkáze. A „aroma“ ze zkaženého rozbitého vejce bude trvat dlouho, než z kuchyně zmizí.

Společnost RBC Life studovala rady zkušených kuchařů a sestavila 3 nejlepší způsoby, jak zkontrolovat čerstvost vajíčka, aniž by se rozbilo.

Ponořte se do vody

Syrové vejce by mělo být umístěno v jakékoli nádobě s vodou. Je důležité, aby miska byla dostatečně vysoká a zalila dostatečným množstvím vody, aby vajíčko mohlo klesnout ke dnu nebo vyplavat nahoru. Kulinářský blogger a autor kanálu „Recipes from Anfisa“ sdílel metodu:

• nejčerstvější vejce klesnou na dno sklenice a leží na boku;
• pokud vejce klesne ke dnu, ale stojí spíše na špičce než na boku, znamená to, že je staré asi jeden až dva týdny a je vhodné k vaření;
• pokud vejce neklesne ke dnu, ale zůstane na hladině vody a jeho špička vyčnívá nad hladinu, je lhůta dva až tři týdny. Taková vejce se ještě dají použít, ale pozor. Rozlomte ji a podívejte se na syrovou konzistenci uvnitř;
• Vejce, která plavou stranou nahoru, jsou ke konzumaci nevhodná. Musí být zlikvidovány opatrně, aniž by se rozbily, aby se zabránilo nepříjemnému zápachu v kuchyni.

Screenshot obrázku z webu „Vše o slepicích a kohoutech“

Pozoruhodně: Jak vejce stárne, skořápka vejce se stává poréznější a začíná unikat vzduch. Čím více vzduchu proniká skořápkou, tím více se vzduchová kapsa mezi skořápkou a bílkem plní, což způsobuje, že vejce plave. Tento test ale nefunguje, pokud má vajíčko prasklinu, byť jen malou.

Otočte vajíčko

Syrové vejce můžete rychle a bez vody otestovat otáčením. Zkuste to točit na rovném hladkém povrchu. Při otáčení se čerstvé vejce rychle zastaví, ale zkažené se točí dlouho.

Je možné jíst vejce každý den a jaké jsou jejich výhody

Podívejte se do světla

Je docela dobře možné se na vajíčka podívat doma proti světlu, pokud je poblíž okno nebo lampa. U čerstvých vajec je žloutek umístěn uprostřed, v bílku nejsou žádné inkluze. Na zatuchlých vejcích si můžete všimnout mírného ztmavnutí bílé, vysvětlil kulinářský portál Yum Chief. Na zkažených vejcích mohou být při vystavení světlu viditelné:

• embryo (plod);
• krevní kroužek nebo velké krevní sraženiny;
• velká vzduchová mezera mezi bílou a skořápkou;
• tmavé skvrny.

Recepty od šéfkuchaře. Vaření vajec benedikt s uzeným lososem

Je důležité, aby se: přítomnost některého z těchto příznaků naznačuje, že vejce je shnilé a nemělo by se jíst.

V obchodech a supermarketech je často instalováno speciální zařízení – ovoskop, pomocí kterého lze pomocí podsvícení zjistit, zda je vejce zkažené.

Vejce jsou zdrojem mnoha vitamínů a živin – například cholinu, který příznivě působí na činnost nervové soustavy. Karotenoidy v produktu zabraňují ztrátě zraku související s věkem, včetně šedého zákalu.

Jak uvařit vejce v sáčku naměkko a natvrdo. Návod krok za krokem

Kuchaři doporučují vejce ponořit do vařící vody. Zabráníte tak převaření a docílíte měkčího negumového žloutku. Neloupaná, natvrdo uvařená vejce je lepší skladovat v lednici: skořápka ochrání před pachy a bakteriemi. Pro větší ochranu můžete produkt umístit do vzduchotěsné nádoby. Pokud jsou vejce již oloupaná, je lepší je umístit do balíčku a dát tam papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.

Snad není v kuchyni oblíbenější ingredience než slepičí vejce. Používá se ve většině receptů na pečivo a dezerty, přidává se do salátů a hlavních jídel. U mnoha receptů je důležitá čerstvost vajec, bez které je prostě nemožné dosáhnout požadovaného výsledku. Jak víte, jak čerstvý je váš produkt? Aby nic nenarušilo vaše kulinářské plány, připravili jsme pro vás praktické tipy, jak zkontrolovat čerstvost vajec.

O datu expirace

Než přejdete k tipům, měli byste zjistit, co určuje trvanlivost vajec a jaké podmínky skladování jsou nutné, aby tento produkt zůstal čerstvý.

Vejce lze podle hmotnosti rozdělit do stolních a dietních kategorií: třetí, druhá, první, výběrová a nejvyšší. Rozdíl v trvanlivosti je následující:

konzumní vejce lze skladovat po dobu 25 dnů od data výroby při pokojové teplotě a také až 30 dnů nebo více v chladničce;

Skořápky vajec mají ochranný film, který prodlužuje jejich trvanlivost. Při praní se vyjme, takže se trvanlivost zkrátí na 2 týdny. Právě kvůli tomu se vajíčka doporučují mýt pouze před použitím, a ne hned po nákupu.

Pokud jsou vejce uvařená natvrdo, mohou být uchovávána v chladničce ne déle než 10 dní a z toho ještě méně – až 3 dny. Vejce uvařená naměkko by se měla okamžitě sníst.

Mimochodem vajíčka barvená na Velikonoce mají také své datum spotřeby. U těch zpracovaných umělými potravinářskými barvivy bude vyšší než u těch obarvených přírodními, například cibulovými slupkami. Ale termofilm, který se při vysoké teplotě vody kolem vajíčka stahuje, naopak brání přístupu vzduchu, což zkracuje trvanlivost na 3 dny.

Vejce lze zmrazit bez ztráty chuti. Před snídaní vyjměte takový produkt z chladničky, zbavte se skořápky, nakrájejte na stejné části a smažte. Výsledkem bude spousta „malých míchaných vajíček“ – vaši blízcí jistě ocení zajímavou prezentaci.

Trvanlivost můžete prodloužit tím, že vajíčka přesunete z dvířek chladničky na její polici. Teplota bude tedy stabilnější a produkt bude méně ovlivněn.

Tip 1: otestujte vodou

Nejznámějším způsobem doma je nalít do sklenice studenou vodu a ponořit do ní vajíčko. Pokud si to:

jeden konec se dotýká dna a druhý směřuje nahoru – týden starý, můžete bezpochyby jíst a vařit;

ponořen do středu sklenice – je lepší ji použít v blízké budoucnosti nebo ji použít pro kosmetické účely;

Tip 2: Zkontrolujte podle zvuku

Nejjednodušší je vajíčko pořádně protřepat. Rozmazlený bude vydávat bublavé zvuky. Metoda není nejspolehlivější, ale pomůže provést prvotní posouzení i v obchodě. Rozhodně si tedy nekoupíte shnilý výrobek a neocitnete se v nepříjemné situaci již při přípravě pokrmu doma v kuchyni.

Tip 3: Zkontrolujte světlo

Čerstvost vajec můžete takto určit, pokud máte výkonnou lampu. V čerstvém vejci je žloutek umístěn přímo uprostřed a protein je čistý, bez tmavých skvrn a skvrn. Pokud se objeví náznak ztmavnutí, krevní sraženiny a mezi skořápkou a bílkovinou je vrstva vzduchu, lze produkt považovat za zkažený.

Tip 4: Kontrola čichu

Zkažená vejce zapáchají sírou – čím intenzivněji, tím je pravděpodobnější je vyhodit. Síra ve shnilých exemplářích se může zachytit i přes skořápku. Pokud ale v rozbitém vejci najdete světlou stopu, je lepší ji k jídlu nepoužívat.

Tip 5: Zkontrolujte vzhled

Vhodnost produktu pro vaření můžete určit také podle jeho stavu: pokud má protein vodnatější průhlednou strukturu, rozteče se na talíři, neodděluje se od žloutku a jeho žloutek je plochý a sypký, pak je lepší vyhodit takové vejce. Je také důležité věnovat pozornost skořápce: její povrch by měl být drsný a matný. Lesklá skořápka je známkou zkažení produktu.

Skořápka, i když se na první pohled zdá být něčím křehkým, je ve skutečnosti schopna jak nabrousit čepel nože, tak ji otupit. V prvním případě můžete skořápku rozdrtit do mísy mixéru a zapnout rychlost. Čepel bude jako nová. Ale rozbít vejce nožem před smažením nestojí za to: v průběhu času se ostří otupí.

Tip 6: Zkontrolujte otáčením

Dalším způsobem, jak otestovat syrové vejce doma, je točit je na rovném povrchu. Shnilé vejce – stejně jako natvrdo – se bude točit dlouho. Ale čerstvé vejce se zastaví dostatečně rychle.

Mimochodem, v jedné krabici mohou být vejce různého stupně čerstvosti, takže je lepší je zkontrolovat bezprostředně před použitím.

Co se dá dělat?

Použijte ty nejvhodnější tipy: pomohou vám vytvořit kulinární mistrovská díla bez plýtvání penězi, časem a náladou a bez přehánění vás mohou zachránit před nemocemi. A pokud nemáte vlastní malou drůbežárnu, kde se nemusíte bát o čerstvost vajec, pak se vám naše rady budou určitě hodit.