Jak ochránit fazole před škůdci?

Fazolová semena jsou bohatá na vitamíny a minerály, a proto je tato luštěnina považována za důležitou součást lidské stravy již od starověku. Ale aby tento produkt zůstal užitečný co nejdéle a hmyz se v něm neusazoval, je důležité vědět, jak fazole skladovat doma. A udělejte to správně.

Příprava na uložení

Pokud jsou luštěniny připraveny ke skladování podle určitých pravidel, udrží si nutriční hodnotu po několik let.

Sklizeň by měla být v luscích, poté by měly dva týdny dobře schnout. Tentokrát zpravidla stačí, aby lusky zežloutly a mírně se otevřely a zrna ztvrdla.

Další fází přípravy bude čištění fazolí od sušených lusků. Poté se kalcinují v peci při +60 °C po dobu 30 minut. V tomto případě se zrna položí na plech v jedné vrstvě. Tento postup zachrání plodinu před larvami hmyzu. Takové fazole však již nebude možné používat jako sadební materiál.

Fazole, které je třeba uložit jako semena pro výsadbu, se po vyjmutí ze zahrady uchovávají v mrazáku. To se děje tak, aby škůdci zemřeli chladem a klíčení bylo zachováno.

Fazole se nejlépe skladují ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Používají se i plátěné tašky, které se předem namočí do koncentrovaného solného roztoku a dobře se suší.

Fazole by se před uskladněním neměly mýt. Také pro skladování luštěnin nemůžete používat nádoby, ve kterých se může hromadit kondenzát.

Fazole by se neměly skladovat v blízkosti radiátorů nebo jiných zdrojů tepla.

Za jakých podmínek skladovat

Podmínky skladování fazolí jsou stejné pro všechny jejich druhy. Hlavní věcí je vytvořit pro něj normální úroveň vlhkosti a teploty.

Nižší teplota podporuje dlouhodobé skladování luštěnin. Nejlepší je, když je teplota na úrovni + 5 ° С – + 10 ° С. Vlhkost vzduchu by přitom neměla být vyšší než 50 %, aby fazole nezplesnivěly. Pokud k tomu dojde, produkt získá nepříjemný zápach a ztratí svou prezentaci. Takový produkt již nebude možné používat.

Skladování fazolí na zimu může snadno probíhat v městském bytě, v přírodních podmínkách. Hlavní věc je, že v místě jeho skladování by mělo být suché a tmavé. Dobrou variantou bude kuchyňská skříňka nebo pouzdro na tužky, umístěné co nejdále od sporáku.

Jak dlouho vydrží fazole

• Doba použitelnosti fazolí v plátěných taškách je 2 – 3 roky, za předpokladu její řádné přípravy.
• Za stejných podmínek (pokojová teplota) jsou fazole, které jsou ve skleněné nádobě a hermeticky uzavřený, bude schopen zachovat původní vlastnosti 4-6 let.
• Datum vypršení platnosti konzervy fazole – 2 roky.
• Čerstvě utržené neloupané fazole v luscích, i když jsou chlazené, nevydrží déle než 4 dny.
• Loupané luštěniny vydrží v lednici až šest měsíců.
• А zamrzlý trvanlivost čerstvých fazolí v luscích se prodlouží na 6 měsíců. Před zmrazením je důležité fazole namočit na 2-3 minuty do vroucí vody.

Fazole po 6 měsících v mrazáku mohou ztratit část své chuti a užitečných vlastností. Proto je žádoucí jej použít co nejdříve.

Opatření pro hubení škůdců

Nejčastěji luštěniny napadá brouk – obilka. Jakmile se tento hmyz dostane do lusku, je schopen se množit vysokou rychlostí. I po porážce jednoho semene fazole jsou škůdci schopni zničit všechny zásoby. Jedna luštěnina se přitom může stát domovem pro dvacet larev.

Chcete-li uložit fazole tak, aby se chyby nespustily, musíte dodržovat následující doporučení. Nebo pomocí dalšího zpracování před odesláním do úložiště.

• Brouk – nosatec běží bez ohlédnutí z vůně česneku a kopru. S tímto kořením bude skladování fazolí bezpečné a bude úspěšně probíhat v chladné spíži.
• Brouk – nosatec se přestává množit při nízké teplotěa při -10 °C zcela odumře.
• zpracování fazolí Studený nejčastěji se vyskytuje v mrazáku. K tomu je třeba luštěniny umístit do teploty nižší než -10 °C po dobu až 3 dnů.
• Kalcinace se provádí v troubě při teplotě asi 60 °C po dobu 20 – 30 minut. V tomto případě se skořápka zrn pomačkaná, ale chuť zůstane stejná. Chyba nevydrží tepelné zpracování a zemře, poté se fazole ochladí a umístí do skladovacích nádob s těsnými víky.

Skladování chřestových fazolí

V posledních letech si získaly oblibu provázkové (chřestové) fazole. Ne každý ale ví, jak ho skladovat.

Na polici chladničky se tento produkt třetí den znehodnotí.

Zmražení podléhají pouze čerstvě sklizené luštěniny. Mohou však být v luscích.

Hlavní věc je odstranit stonky a poškozené oblasti.

• Lusky musí být důkladně omyty a blanšírovány. Poté, po několika minutách ve vroucí vodě, se fazole ochladí pod tekoucím proudem. Takové zpracování v maximální míře zachová užitné vlastnosti produktu.
• Fazole musí být před zmrazením důkladně vysušeny. Lusky se položí při pokojové teplotě na papírový ručník a udržují se, dokud nejsou úplně suché.
• Poté jsou umístěny v malých porcích v uzavřených sáčcích a odeslány do mrazničky.

Fazole nelze znovu zmrazit, takže velikost porcí by měla být určena moudře.

Při -24°C -18°C mají zmrazené fazole trvanlivost 6 měsíců.

Skladování hotových jídel

• Aby uvařené fazole vydržely co nejdéle, nechají se v tekutině, kde se vařily, přikryjí pokličkou a dají na chladné místo. Za takových podmínek vydrží vařené fazole bez koření až 5 dní.
• Skladování vařených fazolí ve zmrazené podobě může vydržet poměrně dlouho a přitom polotovar neztratí na kvalitě. A tento polotovar můžete použít pro vaření mnoha pokrmů i jako náplň do pečení.
• Zmrazit by měly být dobře uvařené a vychladlé fazole. Je naporcováno do balíčků, hermeticky uzavřeno a odesláno do mrazáku. A stejně jako všechny ostatní luštěniny ji nelze znovu rozmrazit.

Hlavním úkolem při skladování fazolí je chránit je před škůdci. Dále je nutné dodržovat vhodný teplotní režim a vlhkost vzduchu. Pokud je vše provedeno správně, můžete fazole skladovat doma několik let.

Zásoba fazolových zrn, pokud je nepoškodí štěnice, snadno přežije až do jara a dokonce si zachová své nutriční kvality i příští rok – fazole nemají příliš velké nároky na podmínky skladování.

Přitom úhlavní nepřítel plodů, nosatka fazolová, často osidluje zrna, přičemž je obtížné jej odhalit v počáteční fázi poškození, o to více nemožné předvídat čistotu kupovaného produktu. Ale zkušené ženy v domácnosti pomocí několika triků uchovávají fazole po dobu 5-8 let.

Příprava na uložení

Při sklizni je vhodné dbát na zajištění dlouhé trvanlivosti bobů. Fazole určené k zimnímu uskladnění by se měly sklízet, když jsou lusky již suché, tvrdé na dotek, ale dříve, než se dvířka mírně otevřou. Škůdci nebo škodlivé mikroorganismy mohou proniknout do zrn vysypaných na zem, což urychlí znehodnocení produktu. S ohledem na to by se zralé lusky měly opatrně stříhat nůžkami a fazole by měly být sklízeny ráno, dokud si lusky udrží vlhkost, což snižuje riziko náhodného vyloupání.

Semena ve zralých luscích by měla být plně tvarovaná, hladká, ale stále vlhká. Sklizené boby by se měly před vymlátením vysušit. Za teplého a jasného počasí by se lusky měly rozházet v jedné vrstvě a umístit pod sluneční paprsky a na noc vyčistit uvnitř. Pokud je vlhké počasí, můžete lusky usušit tak, že je svážete do svazků a zavěsíte na místo rozfoukané větrem.

Tento proces může trvat 7 až 18 dní. Když se lusky začnou otevírat a zrna zpevní, lze fazole vyloupat. Oloupaná zrna ještě nelze odložit ke skladování, je třeba je rozsypat na papír nebo látku a sušit 4-7 dní. Fazole je třeba pravidelně obracet, aby přebytečná vlhkost rovnoměrně opouštěla ​​zrno.

Důležité!

Někteří zahrádkáři preferují skladování fazolí v luscích, zvláště pokud jde o velké zásoby. Tato metoda je plná hniloby a poškození plodiny, protože je obtížné sušit neloupaná zrna ve vysoké kvalitě.

Je důležité, aby byly suroviny před balením do nádob zcela suché, proto se nedoporučuje fazole mýt. I malá vlhkost vyvolá vznik plísní, po kterých bude následovat hniloba fazolí. Na zimu by měla být ponechána pouze zdravá, nepoškozená zrna.

Tipy pro výběr fazolí pro skladování:

1. Pro vytvoření zásoby by měly být vybrány pouze hladké, pružné lusky bez skvrn.
2. Po vyloupání je potřeba vybrat všechna vysušená, scvrklá nebo mechanicky poškozená zrna.
3. Nenechávejte ovoce s černými tečkami na povrchu. Taková zrna jsou napadena štěnicemi a do poloviny zimy zmizí a infikují zbytek populace.

Skladování fazolí

Za dobrých skladovacích podmínek zůstávají fazole poživatelné 2-3 roky, ale tuto dobu lze prodloužit. Zrna je třeba čas od času vytřídit, a pokud se na nich objeví plak, je nutné přípravek zlikvidovat. Nemůžete jíst fazole a umývat je z plísní, protože toxické látky vylučované houbou pronikají do tkáně ovoce.

Výběr táry

Jako nádobu na uskladnění fazolí můžete použít:

1. Tašky nebo krabice. Vhodné pro velké zásoby. Pokud se používají sáčky z přírodních materiálů, bude užitečné je předem namočit ve slabém solném roztoku a vysušit. To ochrání plodinu před výskytem plísní a rozpadu.
2. Skleněné sklenice. Nejlepší možnost skladování: pokud v jiné nádobě zrnka „vydrží“ maximálně 3 roky, ve skle zůstávají zrna použitelná až 8 let. Je důležité, aby nádoba měla těsné víko.
3. Igelitová taška. Vhodné držet zásoby do jara, ale pouze pokud mluvíme o fazolích určených ke kulinářskému použití. Zrna ponechaná k setí potřebují přístup kyslíku, v takovém případě by měly být preferovány plátěné pytle.

Přečtěte si také

Pokoj

Nádoby s fazolemi můžete mít ve sklepě, suterénu nebo na zaskleném, suchém balkoně. Hlavní věc je, že místnost vám umožňuje zajistit optimální skladovací podmínky:

1. Vlhkost vzduchu: až 50 %. Při vyšší vlhkosti plody plesniví nebo minimálně zapáchají vlhkostí a zatuchlinou.
2. Teplota: +5…+10°C. Chladné prostředí ochrání zrna před napadením škůdci. Pro osivo je požadováno maximálně +5°C.
3. Osvětlení: tma. Zvláště důležité je vyhnout se přímému slunečnímu záření na nádobách s fazolemi.
4. Prodyšnost: Žádoucí. Povinné pouze pro fazole určené k výsadbě. Sáčky se zrnky doporučujeme zavěsit ze stropu, aby bylo zajištěno proudění vzduchu ze všech stran.

Přečtěte si také

Ochrana proti škůdcům

Nejčastěji zásobu zkazí zavíječ fazolový. Larvy vstupují do plodů na začátku dozrávání plodiny a živí se jejich dužinou, vyhryzávají chodby. Později se brouci zakuklí uvnitř fazolového zrna. Životní cyklus hmyzu není na zimu přerušen, kolonie škůdců se může vyvinout, aniž by opustila přepravku nebo sedací pytel. Zrna poškozená larvami nejsou vhodná pro potraviny a nelze je použít pro plodiny. Obilí infikované v létě mizí v polovině zimy.

Poradenství!

Při pokládání fazolí pro skladování není vždy možné vizuálně rozpoznat zrna zasažená škůdcem – pokud larvy opustí ovoce, objeví se černé tečky. Pro prosévání můžete zrna namočit do solného roztoku (3 kg soli na kbelík vody) – zkažené ovoce vyplave. Fazole, které klesly na dno, musí být před vložením do nádoby důkladně vysušeny.

V době sklizně brouci zpravidla nestihnou ovoce prokousat, takže fazole mohou být zdravé, ale již napadené škůdcem. Chcete-li zastavit činnost nosatce fazolového a chránit plody před zkažením, použijte:

1. Studený. Hmyz netoleruje nízké teploty, proto se doporučuje uchovávat fazole při teplotě ne vyšší než + 10 ° C, v ideálním případě ne více než + 7 ° C. Za teplého počasí můžete využít ledničku. Fazole si navíc po zmražení zachovají nutriční hodnotu a chuť, takže pro uchování malé zásoby je vhodný mrazák.
2. Tepelné zpracování. Opatření je užitečné nejen jako prevence škůdců, zahřívání fazolí zabraňuje klíčení zrn, odpařuje přebytečnou vlhkost, která může při skladování způsobit hnilobu. Kromě toho lze tepelné ošetření provádět, když jsou fazole ještě v luscích, což zkrátí dobu potřebnou k sušení. Měl by být ohříván v troubě při teplotě + 80 . + 90 ° C po dobu nejvýše 5-6 minut. Alternativně – +10°C po dobu 60 minut.
3. Popel. Metodu je vhodné použít v případě skladování fazolí ve skleněné nádobě. Do nádoby o objemu 1 litr nasypte 20-40 g drceného popela a uzavřete kovovým víčkem. Nádobu můžete uchovávat při pokojové teplotě. Jako popel je vhodný popel ze spalování fazolových lusků.
4. stroužky česneku nebo semínko kopru. Vydávají těkavé látky, jejichž vůně škůdce odpuzuje. Je nutné dát do sáčků s fazolemi, zatímco česnek se doporučuje nakrájet na několik částí.
5. Inkoust. Metoda není příliš spolehlivá, ale nejméně nákladná v případě skladování velkých zásob bobů. Zrna je třeba umístit do krabic a na dno položit několik vrstev čerstvých novin.

Fazole mohou být skladovány po dlouhou dobu s poměrně jednoduchými ochrannými opatřeními a malým počtem podmínek. Ale bez nutnosti držet zásoby na roky. Stará zrna ztuhnou, což zhoršuje jejich chuť a prodlužuje dobu vaření.