Volnushki jsou mezi houbaři docela oblíbené. Tato houba je považována za jedlou a prakticky bezpečnou všemi bez výjimky. Byly však zaznamenány případy otravy volnushki. Je to možné? Je možné, že za to mohou jiné houby, mylně brané na třes?
Popis typů vln
Volnushka patří do rodiny laticiferů a je považována za podmíněně jedlou houbu. Má mnoho odrůd, ale nejznámější jsou růžová a bílá vlna.
Hlavním rozdílem mezi růžovou vlnou je její atraktivní jemně růžová barva. Mladé houby mají konvexní klobouk se silně zahnutými okraji, které jsou mírně pýřité. Na čepicích takových hub jsou jasně viditelné tmavě růžové kroužky. V průběhu času čepice nabývá miskovitého tvaru: okraje se stáčejí nahoru, uprostřed se objevuje prohlubeň a kroužky jsou téměř neviditelné. Zmizí i světlé chmýří, pokožka lehce slizká. Zde jsou některé další příznaky:
- Talíře jsou malé a časté.
- Dužnina je výrazně růžová a chutná hořce. V místě řezu se hojně uvolňuje mléčná, hustá, velmi hořká šťáva sytě bílé barvy.
- Noha je rovná, hustá, bez ztluštění. U zralých hub je dutý, 5-6 cm vysoký a asi 1 cm v průměru, stejné barvy jako klobouk.
- Houby nejsou křehké, což je velmi výhodné pro jejich přepravu. To se ale týká pouze malých plodnic. Staré kopie jsou křehké a hodně se mačkají. Jejich barva nejen vybledne, ale stane se mírně nažloutlou.
To je vše, totéž lze říci o bílé vlně. Má podobné vývojové fáze, charakteristické tvary a velikosti. Rozdíl je pouze v barvě plodnice – je bílá, bez výrazných prstenců na klobouku. Ne nadarmo tomu lidé říkají síh.
Volnushki tvoří mykorhizu pouze s břízou, proto jsou tyto houby běžné, bez ohledu na jejich barvu, především v březových hájích, i když je lze nalézt i ve smíšených lesích.
Růžoví zástupci nejsou nároční na světlo a často se usazují ve větrolamech a keřích. Naproti tomu bílý typ vlnobitky miluje čisté prostory a světlo. Pravděpodobnější je najít je u vstupu do lesa.
Volushki rostou ve velkých rodinách. Hromadný sběr probíhá koncem léta, začátkem podzimu, někdy, pokud není mráz, až do října.
Je možné se otrávit vlnami?
Jak ukazuje praxe, je to možné. Přestože mykologové tvrdí, že v houbách nejsou žádné falešné dvojky, nebezpečí otravy těmito houbami je prakticky sníženo na nulu. Po konzumaci hub je však docela možné dostat zdravotní problémy. Otrava Volnushkou se obvykle vyskytuje z následujících důvodů:
- Nedostatečné namáčení hub před solením a porušení technologie solení
- Kysání hub při dlouhodobém skladování
- Konzumace volushki lidmi s onemocněními střev a žaludku
Všechny tyto důvody jsou docela vážné.
Příčina 1
Vlny mohou být zdraví nebezpečné. V surové formě tyto produkty obsahují slabé jedy, které způsobují střevní poruchy.
Tyto houby jsou jedinými zástupci jedlého lacticaria, který, pokud není správně zpracován, může způsobit otravu.
I po sběru hub zůstávají na rukou částečky mléčné tekutiny. A pokud si neumyjete ruce dostatečně dobře, částice se dostanou do ústní dutiny a začnou dráždit sliznice. Na rtech a jazyku je okamžitě cítit pálení.
Aby se z plodnice dostaly žíravé látky nebezpečné pro lidský organismus, je třeba volushki dlouho namáčet nebo vařit. Obvykle jsou připraveny pro budoucí použití. Před nasolením se houby na 2-3 dny (!) namočí do čisté studené vody.
Vodu je nutné pravidelně měnit, jednou denně, a houby důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
Tento proces můžete urychlit vařením. K tomu se houby vaří na mírném ohni po dobu dvou hodin, poté se voda slije, houby se opláchnou a teprve poté se přidá koření. Odborníci ale tvrdí, že po uvaření houby změknou a ztratí křupavost. Proto jsou stále častěji vystaveny namáčení.
Příčina 2
Při moření je důležité dodržovat recepturu. Bez dostatečného množství soli v nádobách s houbami začíná proces kysání a fermentace. A to je jasný důvod otravy.
95 % případů otrav botulotoxinem, nejsilnějším jedem, vzniká právě kvůli konzumaci domácích konzervovaných a solených hub. V jedné nádobě se tento jedovatý toxin hromadí v hnízdech a kontaminuje celý obsah nádoby. Proto je obzvláště důležité dodržovat nejen přesnost v receptuře, ale také zajistit správné podmínky skladování.
Po přidání soli se houby vloží do široké nádoby, nejlépe pánve, aby se daly přikrýt pokličkou, na kterou se umístí lis. To je nezbytné k odstranění přebytečné tekutiny a vzduchových bublin z hub, které mohou být také zdrojem rozvoje botulismu.
Solené volushki budou připraveny k použití nejdříve dva měsíce po nasolení. Poté lze houby přenést z pánve do sklenic s pevnými víčky. Musí být skladovány na chladném místě.
Příčina 3
Slaná voluška je skvělá svačina. Tyto houby jsou svou chutí na druhém místě za šafránovými mléčnými čepicemi a mléčnými houbami.
- Sacharidy
- Tuky
- Vlákno
- Proteiny
- Minerály
- Vitamíny
Tuky obsahují organické kyseliny, včetně olejové, octové a mléčné. Nízký obsah kalorií, vitamíny a antioxidanty a minerály obsažené ve velkém množství činí tuto houbu nejen chutnou, ale také zdravou pro tělo.
Vláknina, skládající se z chitinových sloučenin, není tělem prakticky absorbována. Na jednu stranu je tento produkt pro tělo prospěšný, ale na druhou může být nebezpečný. Jako všechny houby jsou třesy považovány za těžké jídlo.
Vezmeme-li v úvahu vždy přítomné riziko otravy houbami po dlouhodobém skladování, je lepší se jejich užívání vyvarovat u lidí s gastritidou, vředy, onemocněními jater a ledvin a vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Když houby vstoupí do těla, vyvolávají nárůst příznaků těchto onemocnění a způsobují vážné komplikace.
Příznaky otravy volnushkou
Závisí na důvodech, které otravu způsobily, a mohou být různého stupně závažnosti.
V prvním případě, kdy jídlo obsahuje houby, které nebyly dostatečně důkladně zpracovány, se člověku hned nebude dělat špatně. Po několika hodinách a časový interval závisí na snědeném množství, bude v žaludku cítit nepohodlí. Postupně se závažnost zvyšuje, objevuje se nevolnost a bolest hlavy. Může začít zvracení a průjem.
Stejné příznaky se objeví u jedlíka, který si pospíšil odebrat vzorek z nedávno nakládaných hub. Otrava houbami, které byly ve skladu a v procesu byly vystaveny botulismu, způsobí mnohem závažnější následky.
Příznaky otravy budou:
- Neustálá a narůstající bolest břicha
- Nevolnost
- Velké slinění
- Zvracení
- Průjem
- Pocení a zimnice
- Bolesti hlavy
- Zvýšení teploty
- Obecná slabost
- tlaková ztráta
- Křeče
Jakmile se toxické látky dostanou do těla, velmi rychle začnou své škodlivé účinky. A po 3-4 hodinách začíná kritická fáze. Pokud nebudou opatření přijata včas, botulistické mikroby způsobí následující poruchy:
- Špatná zraková ostrost („mlha“ v očích)
- Obtížné polykání
- Změna hlasu
- Nesouvislá řeč
V budoucnu může začít paralýza dýchacích svalů, která vede ke smrti.
Národní specifikum je takové, že solené houby se obvykle používají jako svačina k alkoholickým nápojům, takže počáteční příznaky botulismu jsou často mylně považovány za intoxikaci alkoholem. Snaží se pacienta uspat, čímž situaci zhoršují.
Ve třetím případě, kdy houby ochutnali lidé s onemocněním trávicího ústrojí, projeví se příznaky otravy zvýšenými známkami doprovodného onemocnění: ostré bolesti, křeče, střevní poruchy, kolika.
První pomoc a další léčba otravy volnushkou
Stejně jako ve všech ostatních případech otravy houbami musíte okamžitě zavolat sanitku. Před jejím příjezdem zkuste zorganizovat výplach žaludku.
K tomu dejte pacientovi vypít co nejvíce tekutiny – teplou vodu s přídavkem kuchyňské soli nebo manganistanu draselného. A vyvolat zvracení. Za žádných okolností byste neměli užívat antiemetika, léky proti průjmu ani žádná antipyretika či léky proti bolesti.
Pokud se dítě otrávilo houbami, mělo by být položeno na bok nebo drženo na klíně dospělého se staženým břichem. Vždy se ujistěte, že se oběť neudusí zvratky.
Do příjezdu lékaře nedovolte pacientovi spát, ale velmi často má neodolatelnou touhu usnout.
Další léčba je předepsána po lékařské prohlídce. Častěji v takových případech otravy je oběť hospitalizována. Po kurzu lékové terapie je po několik týdnů předepsána speciální dieta.
Jak se vyhnout otravě
Abyste ochránili sebe a své blízké před otravou, je nutné přijmout veškerá opatření k odstranění příčin, které ji způsobují.
- Za prvé: před solením nebo vařením houby by měly být pečlivě roztříděny, omyty a odstraněny staré a červivé vzorky. Namočte volnushki nebo vařte po dlouhou dobu. Spěch v takových věcech nepovede k dobru.
- V budoucnu zajistěte všechny požadované podmínky skladování hub. Nikdy bychom neměli zapomínat, že jakákoli houba je dosti nebezpečným produktem, zvláště po dlouhodobém skladování. Pokud je sklenice s produktem na pochybách, změnila se barva moření nebo se objevil nepříjemný zápach, v žádném případě by se takové houby neměly konzumovat.
- Lidé trpící nemocemi žaludku a střev by také neměli podlehnout pokušení hodovat na smažených houbách. Okamžik slabosti povede k mnohem vážnějším následkům.
- A když se vždy vydáte do lesa bez vedení zkušeného mentora, musíte být při sběru hub pozorní a opatrní. Houby omylem považované za houby se mohou ukázat jako jedovaté.
Při dodržení všech bezpečnostních pravidel si můžete být jisti, že křupavé, aromatické lívanečky s bramborami přinesou jen potěšení.
