Jak můžete jíst houby?

Ryzhiki způsobují chuť k jídlu i svým vzhledem, ale to zdaleka není jejich jediná výhoda. Tyto houby mají velmi neobvyklou až mírně pikantní chuť, proto jsou kulinářskými specialisty vysoce ceněny. Říkáme 15 zajímavých receptů, jak vařit houby doma!

1. Nakládané houby na zimu

Začněme nejjednodušším a nejuniverzálnějším obrobkem.

Budete potřebovat: 1 kg hub, 2 polévkové lžíce. sůl, 500 ml vody, 2 bobkové listy, 8 kuliček pepře, 6 poupat hřebíčku, 1 lžička. octová esence, 20 g kopru.

Příprava: Houby roztřiďte, naplňte je na pár hodin osolenou vodou a opláchněte. Poté houby zalijte čistou vodou, přiveďte k varu a vložte do cedníku. Zvlášť uvařte 500 ml vody na marinádu se solí a kořením.

Pošlete tam houby, vařte 20 minut, nalijte octovou esenci, přidejte nasekaný kopr a po 1 minutě odstraňte z tepla. Houby naaranžujte do sterilovaných sklenic, naplňte je marinádou, sterilujte v rendlíku s vodou asi 10 minut a srolujte.

2. Solené houby bez octa na zimu

Alternativní recept na houby ve vlastní šťávě.

Budete potřebovat: 1 kg hub, 20 hrášku nového koření, 50 g soli, 10 bobkových listů, 2 stroužky česneku, 10 g lístků rybízu.

Příprava: Namočte a namočte houby na několik hodin do slané vody, poté je opláchněte a sceďte v cedníku. Dno pánve posypte solí, dejte tam houby a navrch nasypte zbylou sůl, koření a nasekaný česnek. Vše necháme pod tlakem 2 týdny na chladném místě. Houby rozložte do sterilizovaných sklenic, naplňte zbylým lákem a přikryjte víčky.

3. Camelina guláš se zeleninou

Zároveň je lehký a vydatný pokrm skutečným nálezem.

Budete potřebovat: 140 g žampionů, 80 g cibule, 80 g mrkve, 40 g zelí, 120 g papriky, 50 g cherry rajčat, 50 g zeleného hrášku, 15 g česneku, 20 g zelené cibule, koření.

Příprava: Houby opláchněte a roztřiďte a po uvaření je vařte 20 minut a vložte do cedníku. Cibuli, mrkev, papriku a zelí nakrájejte nadrobno, dejte je dohromady na pánev a na středním plameni vařte 5–7 minut.

Přidejte čepice šafránového mléka, nakrájená rajčata, koření a 120 ml vody. Vše dusíme pod pokličkou dalších 15 minut a poté přidáme nakrájený česnek, zelenou cibulku a hrášek. Po 2 minutách odstavíme guláš z ohně.

Jak nakládat houby na zimu: 8 receptů doma

4. Ryzhik s bramborami

Vydatné a jednoduché jídlo s houbami k rodinné večeři.

Budete potřebovat: 300 g hub, 3 brambory, 1 cibule, 10 g bylinek, koření.

Příprava: Houby vaříme půl hodiny ve vroucí vodě, poté je opláchneme a dáme do cedníku. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova, přidáme nakrájené houby a opékáme dalších 15 minut pod pokličkou a poté přidáme brambory nakrájené na kostičky. Smažte nejprve 10 minut pod pokličkou a poté dalších 10 bez pokličky za občasného míchání. Vše okořeníme a posypeme bylinkami.

5. Ryzhik s kuřecím masem

V té nejjemnější smetanové omáčce – prostě dokonalá kombinace!

Budete potřebovat: 300 g kuřecího řízku, 1 cibule, 200 g žampionů, 1 sklenice smetany, koření.

Příprava: Houby vaříme půl hodiny ve vroucí vodě, opláchneme, dáme do cedníku a nakrájíme. Kuřecí maso nakrájíme na střední kousky a okořeníme podle chuti. Cibuli nakrájejte na peříčka a smažte ji s houbami po dobu 10 minut na středním ohni. Přidejte kuřecí řízek a za občasného míchání opékejte dalších 10 minut. Vlijte všechnu smetanu a pokrm vařte 15 minut na minimální teplotě pod pokličkou.

6. Kaviár z hub na zimu

Další způsob, jak bezpečně připravit čepice šafránového mléka na zimu.

Budete potřebovat: 500 g hub, 2 litry vody, 120 g mrkve, 100 g cibule, 250 ml rostlinného oleje, 20 ml octa, 15 g soli, koření.

Příprava: Houby vaříme půl hodiny ve vroucí vodě, dáme do cedníku a nakrájíme. Poté houby trochu orestujte v rostlinném oleji na středním ohni a přidejte nakrájenou zeleninu. Vše společně orestujeme do změknutí a okořeníme.

Vše protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte kaviár v mixéru. Podle chuti ještě osolíme a okořeníme, zalijeme octem a do sterilizovaných sklenic rozprostřeme houbový kaviár. Navíc je sterilujte v hrnci s vodou po dobu 10-15 minut a srolujte.

Ryzhiki na zimu: 12 receptů na jednoduché a chutné přípravy

7. Omeleta s houbami

Abyste neztráceli čas vařením hub, stačí je nakrájet na menší kousky.

Budete potřebovat: 600 g hub, 3 vejce, 320 g cibule, 50 ml zakysané smetany, koření, bylinky.

Příprava: Žampiony nakrájíme nadrobno a za občasného míchání opečeme dozlatova. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a dále restujeme do změknutí. Vejce rozšlehejte se zakysanou smetanou, kořením a bylinkami, nalijte houby touto směsí a přiveďte omeletu do připravenosti pod víkem.

8. Smažené houby s bylinkami

Existují různé způsoby, jak smažit houby, a tady je jeden z nejchutnějších.

Budete potřebovat: 500 g hub, 40 g mouky, 20 g česneku, kopru, petrželky a zelené cibule, rostlinný olej, koření.

Příprava: Houby vaříme 30 minut ve vroucí vodě, propláchneme a scedíme v cedníku. Poté houby opečte v mouce a na středním plameni smažte do zlatova. Jemně nakrájejte všechnu zeleninu s česnekem a smíchejte vše s rostlinným olejem. Osmažené houby dejte na talíř a polijte je výsledným dresinkem.

9. Krémová houbová polévka

Krémové polévky s houbami jsou již dávno klasikou.

Budete potřebovat: 300 g šafránových čepic mléka, 3 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, 1 litr vody, 1 litr mléka, koření.

Příprava: Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno a opékejte je 5 minut. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Pošlete tam umyté a nakrájené houby a vařte půl hodiny. Polévku dochutíme, zalijeme mlékem a vaříme dalších 10 minut.

20 lehkých salátů na každý den nebo sváteční stůl

10. Houby v zakysané smetaně

Pro ještě jasnější a zlatavější odstín přidejte trochu kurkumy.

Budete potřebovat: 500 g hub, 1 cibule, 120 ml zakysané smetany 20% tuku, koření, 1 bobkový list.

Příprava: Houby vaříme 20 minut ve vroucí vodě, dáme do cedníku a nakrájíme. Nakrájejte cibuli a za občasného míchání vše společně opékejte, dokud houby nezezlátnou. Přidáme zakysanou smetanu, koření a bobkový list a na mírném ohni dusíme pod pokličkou dalších 10–15 minut.

11. Polévka ze šafránového mléka s nudlemi

Skvělá rozmanitost pro váš každodenní jídelníček.

Budete potřebovat: 500 g hub, 3 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, 40 g nudlí, 10 g másla, 0,5 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 bobkový list, 4 hrášky nového koření, 1,2 litru vody, sůl a koření.

Příprava: Kloboučky šafránového mléka omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Nakrájenou cibuli orestujte na směsi dvou olejů do průhledna, přidejte houby a vše opékejte asi 20 minut, dokud se vlhkost neodpaří. Přidejte nakrájené brambory, nastrouhanou mrkev a vodu.

Přidejte bobkový list, kuličky pepře, sůl a koření podle chuti. Přiveďte k varu a vařte 10-15 minut na mírném ohni. Nalijte nudle a ještě pár minut vařte polévku, dokud nebude hotová, a poté ji nechte louhovat pod pokličkou.

12. Sýrové houby v troubě

Klasický způsob vaření, který je vhodný pro všechny houby.

Budete potřebovat: 500 g hub, 1 fialová cibule, 20 g másla, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 5 lžic. tučná smetana, 70 g tvrdého sýra.

Příprava: Houby opláchneme, vaříme 20 minut ve vroucí vodě a nakrájíme. Cibuli nakrájíme na pírka a společně s houbami opékáme, dokud se na směsi olejů neodpaří vlhkost. Přilijeme smetanu, dochutíme, promícháme a dáme žampiony do pekáčku. Vše posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby na 15 minut na 200 stupňů.

10 jednoduchých receptů na dušené zelí s masem

13. Opečeme s houbami v hrncích

Čerstvé houby se nejprve vaří 20 minut a mražené – stačí rozmrazit.

Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 500 g šafránového mléka, 700 g brambor, 1 lilek, 1 mrkev, 1 cibule, 70 g tvrdého sýra, 100 g zakysané smetany, koření.

Příprava: Náhodně nakrájejte cibuli a houby, smažte je společně po dobu 10 minut a pošlete je do hrnců. Samostatně opečte maso nakrájené na střední kousky dozlatova a přidejte ho tam také. Zbytek zeleniny nakrájejte na malé kostky, smažte 7 minut a také je pošlete do hrnců. Okořeníme, zalijeme zakysanou smetanou a trochou vody, vše posypeme strouhaným sýrem a hrnce dáme do trouby na 45 minut na 190 stupňů.

14. Pilaf s houbami

Veganský pilaf s houbami – chutný, snadný a zdravý.

Budete potřebovat: 600 g hub, 300 g cibule, 300 g mrkve, 250 g rýže, 2 hlavičky česneku, každá po 0,5 lžičce. zira, kurkuma a mletý černý pepř, sůl a koření.

Příprava: Kloboučky šafránového mléka vařte 20 minut, osušte a nakrájejte. Mrkev nakrájíme na kostičky a cibuli na půlkolečka. Cibuli orestujte do měkka, přidejte houby a opékejte, dokud se vlhkost neodpaří. Přidejte mrkev a opékejte další 3 minuty.

Okořeníme a promícháme, poté navrch přidáme propláchnutou rýži. Zapíchněte do ní hlavičky česneku, oloupané z vrchní slupky. Zalijte horkou vodou tak, aby pokrývala rýži o 2 cm. Pilaf vařte asi 25-30 minut, dokud není rýže hotová.

15. Rajčatové houby

Takový přípravek lze konzumovat okamžitě nebo srolovat na zimu do sterilizovaných sklenic.

Budete potřebovat: 2 kg šafránových mléčných čepic, 150 g rajčatového protlaku, 150 ml rostlinného oleje, 300 g cibule, 300 g mrkve, 8 hrášek z nového koření, 3 bobkové listy, 150 ml vody, každý po 1 lžičce. sůl a cukr, koření.

Příprava: Kloboučky šafránového mléka vařte půl hodiny, opláchněte a sceďte v cedníku a poté vraťte do čisté pánve. Přidejte rajčatový protlak rozředěný ve vodě, olej a všechno koření. Přidejte tam nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Míchejte, přiveďte vše, dokud nevyteče šťáva a nevyvaří, a poté 1 hodinu vařte na mírném ohni.