Je houba medonosná jedovatá?

Střední Rusko je bohaté na medové houby. Koše milovníků tichého lovu jsou jimi naplněny až po okraj. Ovocné korpusy se připravují v solené, smažené, vařené a nakládané formě, stejně jako sušené a mražené. Nejdůležitější je nenarazit na nebezpečné dvojníky, které se často nacházejí poblíž.

Popis houby

Houba medonosná, bezprstencová nebo sušená houba dubová má latinský název Armillaria tabescens, kromě toho existuje několik dalších synonym:

• Desarmillaria tabescens;
• Agaricus tabescens;
• Armillaria mellea;
• klitocybe monadelpha;
• Collybia tabescens;

• Lentinus caespitosus;
• Pleurotus caespitosus;
• Monodelphus caespitosus;
• Pocillaria caespitosa.

Patří do rodu medových hub z čeledi Physalacriaceae. Klobouk dorůstá až 10 cm v průměru, má vypouklý tvar, pak široce konvexní a později zploštělý. Ve středu je široký tuberkulum, povrch je suchý, barva je hnědá, mírně načervenalá. Pokryté tmavšími šupinami, které se stárnutím houby mizí.

Hymenofor Lamelová spodní část čepice, připojená ke stonku, může mírně klesat, je bílá, pak získává růžový odstín. Výtrusy jsou krémové.

Pulp bílé barvy, někdy mléčné nebo nažloutlé, může být hnědé, silně voní, svíravá chuť, na řezu nemění barvu.

Noha až 12 cm vysoká a pouze 1,5 cm silná, ve spodní části je zúžená, hladká, narůžovělá, bělavá, méně často hnědé barvy, přibližující se k čepici zesvětluje. Bez prstenu, vnitřek je dutý.

První zmínky o této houbě byly zaznamenány v knize „Flora carniolica“ od italského botanika Giovanniho Scopoliho. Popis byl proveden v roce 1772, autor této medové houby ji připsal Agaricus tabescens. Později, v roce 1921, ji mykolog Emel L. převedl do rodu Armillaria.

Čas a místo plodu

Plody medonosné houby nastávají od června do prosince. Roste ve velkých skupinách, roste na kmenech stromů, pařezech a jiném odumírajícím dřevě. Vyskytuje se na listnatých i jehličnatých stromech. Preferuje duby více než ostatní.

Houba roste v Evropě, Severní Americe a severní Africe, Číně a Japonsku. V Rusku je distribuován ve středním pásmu a jižních oblastech. Scvrklá medová houba se vyskytuje na Krymu, kde je známější jako medovník bez prstenců.

Jak se odlišit od falešných dvojčat?

Stahující se medové houby jsou nejvíce podobné houbám rodu Galerina, což jsou saprotrofové. Mezi nimi jsou velmi nebezpečné, a proto byste je měli zvážit podrobněji a také se blíže podívat na fotografii.

Jméno	Внешний вид	Místa růstu	Nebezpečí
Medová houba bez kroužků

Tato medová houba se od ostatních podobných hub liší absencí kroužku na stonku, což ji činí zvláštní a snadno rozpoznatelnou.

Rozdíl od žluté mléčné houby

Pokud jsou žlutá mléčná houba a sušená medová houba umístěny do stejného koše, pak jejich hlavním rozdílem bude přítomnost mléčné šťávy v prvním. Na řezu ho uvolňuje poměrně velké množství, na vzduchu dužina zešedlá. Prsa roste dost velká, čepice

může mít v průměru až 25 cm, je pokryta slizem, její tvar je nálevkovitý, jsou zde soustředné zóny. Noha mléčné houby je poseta malými nažloutlými důlky. Výtrusy jsou okrové. Žlutá mléčná houba roste vedle smrku a břízy. Lze nalézt ve výsadbách jedlí.

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Houba medonosná obsahuje velké množství aminokyselin (threonin, arginin, valin, leucin a další), polysacharidů a účinných látek. Tato houba pomáhá trávicímu ústrojí, upravuje vylučování žluči, pomáhá odstraňovat záněty, snižuje krevní tlak a bušení srdce, zmírňuje bolesti.

Houba má silný protinádorový účinek, pokusy na myších potvrdily schopnost houby bojovat se sarkomem, plody snižují hladinu radiace, podporují eliminaci interleukinu-2 a posilují imunitní systém.

Kromě vysoké chuti a skvělých zdravotních přínosů dokáže i škodit, zejména v případech, kdy jsou onemocnění trávicího traktu v akutní fázi. Všechny léky a stolní menu by měly být dohodnuty s ošetřujícím lékařem.

Důležité! Houby by neměly jíst děti do 3 let a těhotné a kojící ženy.

Medové houby jsou stále zajímavé pro vědce, všechny prospěšné vlastnosti těchto lesních darů ještě nebyly studovány a pravidelný výzkum pomáhá najít nové užitečné složky této houby.

Jak vařit houbu?

Stahovací medové houby jsou dobré v jakékoli podobě. Měly by být uvařeny ihned po návratu domů. Maximální trvanlivost v čerstvém stavu je až 24 hodin. Nejjednodušší je smažit medové houby s cibulí a podávat s vařeným bramborem, ale existují i ​​​​jiné zajímavé recepty.

Primární zpracování

Poté, co houby vstoupí do domu, měly by být omyty pod tekoucí vodou a zbaveny lesních nečistot. Odstraňte všechny červí díry a shnilé ovoce, pokud existují. Poté je na hodinu ponořte do misky s vodou, kde se snáze zbaví případných zbytků. Osušte houby, nyní můžete vařit.

Marinování

K přípravě budete potřebovat:

• houby – 1 kg;
• voda – 350 ml;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• cukr – 1 st. l;
• ocet – 2 lžíce. l.;

• slunečnicový olej – 50 ml;
• květy – 2 ks;
• nové koření – 3 ks;
• vavřínové listy – 1 ks.

Aby byly medové houby chutnější, než začnete nakládat, je třeba je 20 minut povařit ve vodě, poté plody vyjmout a nechat okapat.

Další příprava:

1. Umístěte nádobu s vodou na oheň, přidejte sůl, cukr, hřebíček, pepř a zálivku. Marináda se vaří 5 minut.
2. Přidejte houby, po 15 minutách přidejte ocet.
3. Po 10 minutách umístěte ovoce do sklenic, přidejte trochu rostlinného oleje, zakryjte plastovým víčkem a ochlaďte při pokojové teplotě.

Takové medové houby můžete skladovat ve sklepě nebo v chladničce na spodní polici. Jsou dobré nejen jako samostatné jídlo, ale také do salátů, omáček a koláčů.

Pickling

Chcete-li křupat solené medové houby, budete potřebovat:

• houby – 2 kg;
• sůl – 100 g;
• kopr – 6 deštníků;
• cibule – 120 g;
• rostlinný olej – 100 ml.

Po předběžné přípravě vložte medové houby do hrnce a zapalte:

1. Po 1 minutě přiveďte k varu. slijte vodu, opláchněte plodnice a naplňte čerstvou vodou a dejte zpět na oheň.
2. Nyní vaří půl hodiny.
3. Poté slijte vodu, vložte medové houby do smaltované nádoby, posypte je solí, přidejte 100 ml vody, přikryjte talířem a položte závaží.
4. Medové houby se solí až 20 dní na chladném místě, nejlépe v lednici.

Při podávání houby ochutíme rostlinným olejem, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a kopr.

Sušení

Houby můžete sušit navlékáním na provázek na slunci, stejně jako v troubě, sporáku nebo elektrické sušičce. Právě suché houby si uchovávají největší množství živin.

Předpříprava bude trochu jiná:

1. Poté, co se houby dostanou domů, stačí je zbavit zbytků, oddělit je od sebe a velké nakrájet na kousky, aby rychleji uschly.
2. Pro sušení na slunci je navlékněte na provázek a pověste na slunné, teplé místo.
3. Při použití trouby budete muset zařízení předehřát na 70 stupňů, rozložit houby na plech a umístit je dovnitř. Budou schnout déle než 5 hodin, a proto byste měli proces neustále sledovat a ovoce včas obracet.
4. V elektrické sušičce budou medové houby hotové za 3,5 hodiny, teplota by měla být nastavena na 50 stupňů. Po této době se plody neodstraňují, ale nechají se další 3 hodiny, poté musíte zařízení zapnout na 60 stupňů a vysušit.

Dobře usušené medové houby by měly být pružné, nelámavé, ale zároveň zcela suché. Pokud se začnou rozpadat, znamená to, že sušení trvá příliš dlouho, houby jsou převařené.

Zajímavá fakta

Medové houby jsou nejnáročnější houby, vyskytují se všude kromě oblasti permafrostu. Navíc jsou nejrozšířenější, přátelsky rostoucích zástupců houbové říše není.

Sušené medové houby jsou chutné a zdravé lesní houby. Je poměrně snadné je odlišit od svých protějšků, na stůl můžete připravit širokou škálu jídel a složení plodnic obsahuje poměrně velké množství látek užitečných pro lidské tělo.

Alan E. Bessette, William C. Roody, Arleen R. Bessette, Dail L. Dunaway. Houby z jihovýchodu Spojených států. – Syracuse University Press, 2007. – S. 116. – 373 s. — ISBN 081563112X.