Jak lilek ovlivňuje játra?

Lilek: přínosy a poškození zdraví

Bez této výrazné, masité „well done“ tmavě fialové barvy není zeleninový guláš guláš. Pokud do něj nepřidáte lilek, chuť a konzistence nebudou stejné.

Lilek je jednou z nejletnějších zelenin: jeho výskyt na trzích a pultech obchodů je jako signál pro začátek sezóny těch nejchutnějších a nejlehčích zeleninových jídel: soté, solyanka, ratatouille, kaviár. A pokud si vyberete slova, pak jídla z bobulí a zeleniny. Z botanického hlediska není lilek, přísně vzato, vůbec zelenina, ale skutečná bobule z čeledi lilek.

Při cholelitiáze upozorňují odborníci na výživu a výživu pacienty na lilek dušený v zakysané smetaně.

“Kvůli draslíku jsou lilky indikovány ke krmení pacientů s onemocněním srdce a oběhového systému,” říká gastroenterolog Vitaly Rumyantsev. – Lilky jsou užitečné pro pacienty s anémií, protože přispívají k tvorbě červených krvinek a pomáhají normalizovat hemoglobin.
Pro starší lidi jsou zvláště užitečné pokrmy z lilku. Faktem je, že látky obsažené v těchto plodech zabraňují tvorbě tukových plaků v nádobách.

V lidovém léčitelství se šťáva z lilku používá k hojení ran a vředů.

Aplikace pro vaření

Zpravidla nikdo nejí lilky syrové. Jsou smažené, vařené, pečené. Ale marně. To si myslí experti Rospotrebnadzor (4). Podle jejich informací, čím více o zelenině přemýšlíme, tím vyšší je její obsah kalorií. 100 g pečeného lilku již obsahuje 70 kcal (oproti 24 ve stejném množství syrového) a smažený – všech 100! V lilkovém kaviáru je toho ještě více – to už se nedá nazvat dietním.

Odborníci radí: pokud chcete ze zeleniny „vymáčknout“ všechny výhody, musíte ji jíst syrovou (4). Nakrájíme na tenké plátky, namočíme na 30 minut do vody, osušíme – a můžeme přidávat do salátů. Přímo ze slupky, protože obsahuje tolik vitamínů! Ti, kteří nejsou připraveni jíst lilky syrové, mohou vyzkoušet plátky pečené v troubě bez oleje nebo na grilu. Při tomto zpracování jsou zachovány všechny prospěšné antokyany, polyfenoly a vláknina.

Mimochodem, pokud lilky marinujete, získáte předkrm, který chutná jako houby.

READ
Jak dlouho trvá, než vyroste 1 cm vlasů?

Důležité!

Než začnete připravovat misku z lilku, musíte je namočit ve vodě nebo opařit vroucí vodou: tím odstraníte škodlivý solanin z dužiny.

Lilek dušený v zakysané smetaně

Snadná příprava, vhodná jako předkrm i jako samostatný teplý pokrm

Lilek: výhody a poškození těla Lilek: výhody a poškození těla

Lilek 4 kus.
Mleté maso 500 g
Cibule 2 kus.
Rajčata 3-4 ks.
Tvrdý sýr 225 g
Suché bílé víno 75 g
Olivový olej 50 ml
mléko 400 ml
Tvrdý sýr 170 g
Mouka 2 lžíce lžíce
Vejce 2 kus.
Máslo 75 g
Strouhaný muškátový oříšek Štípnutí

Očistěte cibuli. Lilek nakrájejte na plátky a ponořte do osolené vody (1 polévková lžíce soli na 1 litr tekutiny) na 20 minut. Osušte papírovou utěrkou. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na plátky.

Dále si připravíme omáčku. V horkém hrnci rozpustíme máslo. Přidejte k ní mouku a smažte, míchejte. Zalijte ohřátým mlékem. Pokračujte v míchání, dokud směs nezhoustne. Odstraňte z ohně. Vejce rozklepneme vidličkou a jemně je vmícháme do omáčky, aby se nestihla srazit. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Vmíchejte ji do směsi vajec a mléka, dokud je teplá, aby se sýr rozpustil. Hmotu dochutíme muškátovým oříškem, solí.

Plátky lilku smažte na dobře vyhřáté pánvi s rostlinným olejem po dobu půl minuty na každé straně. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, orestujeme, přidáme mleté ​​maso. Dochutíme oblíbenými bylinkami, zalijeme vínem. Vařte, dokud se tekutina nevypaří. Sůl. Rajčata lehce orestujte na samostatné pánvi. Část osmažených lilků vložíme do zapékací mísy tak, aby pokrývaly dno. Navrch rozdělte mleté ​​maso. Do další vrstvy dejte rajčata. Opakujte vrstvy. Kastrol přelijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Moussaku pečte v troubě na 200 stupňů 45 minut.

Jak si vybrat a uložit lilek

Při výběru lilku věnujte pozornost především jejich velikosti. Nenechte se zlákat velkými plody – obsahují hodně solaninu. Dejte přednost mladé zelenině střední velikosti. Optimální velikost je cca 15 cm.

Věnujte pozornost stonku. Pokud je zelený, pak je lilek čerstvý a byl nedávno utržen. Pokud hnědá, malátná a vysušená, pak máte před sebou zatuchlého „starce“. Nemusíš to brát. Pokud je ocas seříznutý na nulu, mělo by to také upozornit. Často se prodejci zbavují „neúctyhodných“ stébel, aby neodstrašili kupující.

READ
Jak namočit semínka sekvoje?

Další je kůra. Neměly by na něm být žádné skvrny, promáčkliny nebo řezy. Jen svítit a svítit. Pokud stisknete prst na čerstvém ovoci, objeví se na jeho i tmavé elastické slupce malý důlek, který však rychle zmizí. Pokud lilek nelze vymáčknout, pak není zralý. A povrch „odleželého“ lilku zůstane „s dírou“. Slupka zatuchlých plodů bývá navíc suchá a měkká.

Pokud je možné nakrájet lilek, pak tím, jak se maso začne měnit, můžete hodně pochopit jeho kvalitu. Dobré ovoce má bílou nebo mírně nažloutlou dužninu. Na řezu to tak vydrží docela dlouho. Pokud „vnitřnosti“ vydávají zeleň a ztmavnou během prvních 20-30 sekund po kontaktu s kyslíkem a jsou dokonce poseté tmavými semeny, znamená to, že ovoce leží dlouho a je v něm hodně solaninu.

Obecně platí, že lilek je produkt podléhající zkáze, bylo by dobré ho uvařit hned po koupi. Ale pokud to nevyjde, musíte zeleninu uložit do lednice. Pokud lilek leží při pokojové teplotě po dobu 2-4 dnů a poté začne ztrácet vlhkost a vadnout, pak v zásuvce na zeleninu v lednici při teplotě + 3 . 5 ℃ a vlhkosti 75-85% – až dva týdny. „Nebalte“ několik lilků do jednoho sáčku. Je lepší zabalit každou zvlášť do papíru nebo potravinářské fólie a odložit ji od ostatní zeleniny – „modré“ tak budou ležet co nejdéle.

V zimě lze mimochodem lilky bezpečně skladovat na balkoně v dřevěné krabici. Také zabalené v papíru, ale také uzavřené před světlem.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kolik průměrně váží jeden lilek?

Ve skutečnosti existuje mnoho odrůd lilku – velmi malé a obří. Plody miniaturních odrůd váží od 30 do 60 gramů a velké odrůdy přibývají na váze až kilogram. Pokud mluvíme o průměrných hodnotách nejběžnějších odrůd, které se u nás pěstují, pak průměrná hmotnost lilku dosahuje 150-200 gramů.

Kdy začíná a končí sezóna lilku?

Věk ruského lilku, jak se říká, je krátkodobý. Jen měsíc a půl. „Modrá“ sezóna začíná na konci července a končí v polovině září. I když na jihu země lilky „vydrží“ i do prvních říjnových dnů. Zbytek času na pultech vidíme dovážené ovoce pěstované v teplých zemích.

READ
Co prodávají místo mimóz?

Můžete jíst lilek s kostí?

“Lilek lze jíst s kostí, ale ne všechny a ne pro každého,” říká gastroenterolog Vitalij Rumjancev. – Při exacerbaci onemocnění trávicího traktu je vhodné používat dužinu bez pecek nebo mladé plody a samozřejmě nejíst přezrálé plody. Kontraindikací je například divertikulóza – kýla sliznice tlustého střeva. Konzumace hustých semen lilku může způsobit zánět.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: