Jaký druh Pinot Grigio existuje?

Bílé suché víno Pinot Grigio

Překvapivým faktem je, že se zrodilo suché bílé víno Pinot Grigio. Stejnojmenná odrůda révy vinné pro svou výrobu není planou rostlinou, která přešla do schopných rukou člověka, a není výsledkem selekce, ale skutečnou mutací bobulí Pinot Noir.

Podivná odrůda neměla zelenou slupku jako jiné bílé odrůdy. Šedomodrý povrch hroznů byl důvodem názvu, který v překladu z francouzštiny znamená „šedá šiška“. Tato pro bílá vína zcela neobvyklá surovina se stala matkou dnes již slavného nápoje. Pinot Grigio je zásobárnou zajímavých informací, o kterých si povíme v našem článku.

Původ

Zatímco většina lidí věří, že odrůda Pinot Grigio pochází z Itálie, ve skutečnosti byla poprvé objevena ve Francii. Tam tomu říkají Rulandské šedé. Samotné víno bylo vyrobeno v Burgundsku, odkud se ve XNUMX. století přistěhovalo do jiných zemí.

Bobule Rulandského šedého se také usadily v severní Itálii. Získali italský zvuk a dostali jméno Grigio. Nový nápoj měl největší úspěch v regionech: Lombardia, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige.

Vinice si pevně vydobyly pozici ve vhodném klimatu severní části země a nový nápoj si získal srdce obyvatel celé republiky. Ale dnes italský trh nevyžaduje mnoho Pinot Grigio k prodeji.

Proto je 80 % vyrobených lahví exportováno do USA, Velké Británie, Číny a Japonska, kde poptávka neustále roste.

popis

Pinot Grigio je suché bílé víno s průměrným obsahem alkoholu asi 11 %. Barva nápoje se liší v závislosti na použitých metodách výroby vína. Pokud například dokvašení proběhlo bez kontaktu se slupkami, víno bude lehké a čisté. Pokud výrobci použili metodu kvašení mladiny společně s hrozny, bude výsledný nápoj téměř měděný.

Popis Pinot Grigio

Převážná část vinic se nachází pouze ve 3 regionech země: Veneto, Friuli a Trentino. Jejich celková rozloha je přibližně 21800 XNUMX hektarů.

Odrůdy podle chuťových vlastností

Na rozdíl od jiných odrůd vína nemají různé Pinot Grigio přibližně stejné chuťové vlastnosti. Existují 3 druhy vín vyrobených z „šedých“ hroznů:

  1. Minerální a suché;
  2. Ovocné a suché;
  3. Ovocné a sladké.

Minerální a suchý typ je nejčastější v severní Itálii. K jejímu stárnutí se používají nerezové kádě. Dubové sudy se nikdy nepoužívají. Jablečno-mléčná fermentace se neprovádí. Vůně s tóny citronu, limetky a jablek. Obsah alkoholu 10-12,5 %.

READ
Kdy se na Sibiři seje ředkvička?

Ovocný a suchý vzhled je charakteristický pro oblasti Friuli Venezia Giulia, Abruzzo, Sicílie a Lazio. Známý pro aromatické tóny citronu, žlutého jablka a bílé broskve. Nápoje tohoto typu mají méně intenzivní kyselost a více „mastnou“, strukturovanou chuť. Někteří výrobci přidávají do vína po hlavním kvašení mikroorganismy, které zpracují kyselinu, čímž je Pinot jemnější. Proces se nazývá jablečno-mléčná fermentace. Suchá ovocná vína zrají jak v nerezových kádích, tak v dubových sudech (ne však v nových).

Ovocné a sladké odrůdy Pinot Grigio se vyrábějí pouze ve francouzském Alsasku. Tyto nápoje se vyznačují chutí citrónových bonbónů s medovými jablky.

růžové Pinot Grigio

Budete se divit, ale řetězec nabízí i růžovou variantu „šedého“ vína. Získává se macerací hroznové šťávy se slupkou po dobu 24-36 hodin. Tuto verzi najdete ve Friuli Venezia Giulia. Jmenuje se Ramato. V závislosti na výrobci má růžové Pinot v závěru tóny bílé maliny, višně a sušených brusinek.

Navíc existují vinařství, která s chutí nápoje experimentují dlouhým zráním v dřevěných sudech.

Odrůdy podle výrobní oblasti

Různé regiony Itálie se od sebe liší nejen klimatickými podmínkami, ale také složením půdy. To výrazně ovlivňuje chuť a vůni hroznů. Lahve Pinot Grigio mají v názvu slova označující oblast výroby.

Rulandské šedé

Následující seznam nejoblíbenějších odrůd vám pomůže rozhodnout se pro ten nejlepší nápoj:

  1. Collio je kopcovitá oblast provincie Gorizia. Půda se skládá z jílovité opuky střídané s písčitými vrstvami. Víno je plně strukturované, s vysokým obsahem alkoholu a aromaticky komplexní. Tyto nápoje jsou zařazeny do kategorie DOC.
  2. ISONZO je rovinatá oblast Gorizia, která se táhne v údolí řeky Isonzo. Půdy jsou kamenité, více či méně vápenité. Vznikne tak minerální a velmi šťavnatý Pinot. Vína Isonzo jsou také klasifikována jako DOC.
  3. Friuli Grave je široká oblast táhnoucí se od úpatí Alp až k moři. Půdy jsou bohaté na minerály, klima je chladné s velkým rozdílem denních a nočních teplot. Místní Pinot Grigio má vynikající mineralitu a vysokou aromaticitu. Nápoje jsou oceněny značkou kvality DOC.
  4. Veneto Orientale je území východního Veneta. Zde jsou půdy jílovité, nasycené solemi a velmi úrodné. Vína jsou mohutná s jednoduchým aroma, ale příjemně pitelná. Tyto odrůdy Pinot Grigio jsou klasifikovány jako IGT.
  5. Veronese – lokalita obce Soave, kde je země sopečného původu a bohatá na anorganické látky. To nám dává aromatická, komplexní, elegantní vína. Stejně jako předchozí typ mají i takové nápoje značku kvality IGT.
  6. Trentino je region provincie Bolzano. Klima se zde vyznačuje velkými teplotními výkyvy mezi dnem a nocí. Z této oblasti pocházejí čerstvé nápoje s bohatým buketem vůní. Pro vysokou úroveň kvality jsou Trentino Pinot Grigi oceněny kategorií DOC.
READ
Kolik želatiny mám přidat?

Ve skutečnosti existuje mnohem více pododrůd Pinot obdařených značkami kvality. Za pozornost stojí například Pinot Grigio delle Venezie IGT. Jedná se o aromatický nápoj žluté barvy se zelenkavým nádechem. Má vůni s tóny akátových květů a nádechem hrušek. Je harmonické, svěží, poměrně intenzivní a dobře pitelné.

Existuje názor, že Pinot Grigio je víno pochybné kvality. To vůbec není pravda, i když lze pro takové myšlenky najít opodstatnění. Dnes existuje velké množství výrobců „šedého“ nápoje. Ne všichni se snaží udržet kvalitu vína na patřičné úrovni.

Při výběru svého Grigia na prodejně proto dejte přednost lahvím s označením kategorie DOC nebo IGT.

Jak a čím pít

Vysoká úroveň kyselosti Pinot Grigio omezuje načasování jeho konzumace. Odborníci doporučují, aby jej mladí lidé vypili nejpozději do jednoho roku od data uvedení do prodeje.

Víno podáváme vychlazené na 8-10 stupňů, rozlévané do téměř ledově vychlazené sklenice. Otevřenou lahvičku skladujte na suchém a chladném místě, chraňte před světlem.

Pinot Grigio s tím, co jíst

Šedé víno se používá jako aperitiv. Hodí se k rybím předkrmům, mořským salátům a rizotům s mořskými plody. Nápoj se hodí také k těstovinám ochuceným pečenými rajčaty, makaronům se sýrovou omáčkou, houbovým pokrmům, bílým masům, sýrům a omeletám.

Cena v Itálii a Rusku

Nákup kvalitního Pinot Grigio neznamená, že musíte vyplácet peníze. V Itálii se cena za láhev s kategorií IGT nebo DOC pohybuje od 5 do 15 Euro. Zároveň se nejdražší možnosti prodávají se stárnutím asi 2 roky.

V Rusku je cenové rozpětí pro Pinot Grigio široké. Například, pokud levné víno stojí asi 400 rublů za láhev, pak jsou nejdražší možnosti oceněny na téměř 4000 XNUMX rublů.

Článek se chýlí ke konci a nyní se pro vás otevřel seznam faktů o Pinot Grigio. Žijte moudře, spěchejte milovat, cestujte, sněte a pamatujte, že v hádance „Říkáme šedou, znamená bílou?“ jen jedna odpověď. Uhodnete který?

Pinot Grigio (alias Rulandské šedé) je široce známý pro svá pikantní bílá a osvěžující růžová vína. Samotné hrozny mají přitom šedofialovou barvu, ale patří k bílým odrůdám. proč tomu tak je?

V tomto článku vás zveme k prozkoumání světa bílého a růžového Pinot Grigio, jeho úžasné historie a rozmanitých stylů.

READ
Jak pěstovat microgreens na salát?

Hrozny Pinot Grigio

Hrozny Pinot Grigio jsou zástupcem ušlechtilé rodiny Pinot, která zahrnuje takové nádherné odrůdy jako Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc

Původ a stručná historie Pinot Grigio

Rodokmen Pinot grey (jak se do ruštiny překládá francouzské gris a italské grigio) pochází ze XNUMX. století v Burgundsku. Odrůda je považována za genetickou mutaci Pinot Noir a liší se od ní pouze barvou bobulí. Až do zrání vypadají jako dvojčata: stejný tvar listů, svazek ve tvaru kužele, malé kulaté bobule.

Pinot Grigio má fialovou slupku a průzračnou šťávu, proto se z něj vyrábí především bílá vína. U červených prostě nemá dostatek přírodních pigmentů. Pokud chtějí získat růžové víno, mošt se maceruje i se slupkou.

Cisterciáčtí mniši sehráli klíčovou roli v rozšíření odrůdy v Evropě. Ve XNUMX. století přivezli révu do Uher a Švýcarska. Odtud se v XNUMX. století dostala do Alsaska, kde zakořenila natolik, že se spolu s Ryzlinkem rýnským, Tramínem Gewürz a Muškátem dostala mezi čtyři ušlechtilé alsaské odrůdy.

V XNUMX. století byla odrůda oceněna v Německu, kde je známá jako Rulander, a v Rakousku, kde se nazývá Grauburgunder. Ale nový milník v historii Pinot Grey začíná v polovině XNUMX. století, kdy přišla do severní Itálie. Zde našel nejen druhý domov a změnil si jméno na Pinot Grigio, ale také se odhalil ve zcela jiném stylu – zářivý, osvěžující, citrusový.

Další silný skok ve vývoji Pinot Grigio spadá do druhé poloviny XNUMX. století, kdy se začíná pěstovat v zemích Nového světa. Přitom se z něj nejprve vyráběla bílá vína: dříve se z Pinot Grigio vyráběla pouze vína růžová.

Ale v domovině odrůdy v Burgundsku je Rulandské šedé téměř pryč. Špatná úroda a v důsledku toho nevýrazná vína vedla k tomu, že vinaři od toho upustili a dali přednost praktičtějšímu a předvídatelnějšímu Chardonnay.

Region Friuli-Venezia Giulia

Některé z nejlepších bílých a růžových Pinot Grigio pochází z oblasti Friuli v severovýchodní Itálii.

Geografie odrůd

Pinot Grigio se pěstuje v mnoha vinařských oblastech po celém světě, ale existuje několik míst, kde se vyrábí nejlépe. Odborníci identifikují pět takových míst.

  • Alsasko (Francie). Pod názvem Rulandské šedé zabírá 14 % vinic regionu. Je považována za ušlechtilou odrůdu a používá se k výrobě jednoduchých bílých suchých a sladkých vín Elsace Grande Cru AOC.
  • Itálie. Distribuováno na severu a severovýchodě země v regionech Friuli Venezia Giulia, Alto Adige, Trentino, Veneto, Lombardie. Nejlepší vinařské oblasti pro Pinot Grigio jsou Colli Orientali a Collio.
  • Německo. Cítí se skvěle v oblastech sousedících s Alsakem – Falc, Baden, Reinhessen, Rheingau.
  • USA. Pro Pinot Grigio byl významný stát Oregon, kde si vedl tak dobře, že v oblíbenosti předběhl i Chardonnay.
  • Nový Zéland. Další unikátní region, kde vzešla hvězda nejen výbušného Sauvignon Blanc, ale také zářivého Rulandského šedého s medovými tóny. Nejlepší vína z této odrůdy hledejte v Marlborough, Hawkes Bay, Central Otago.
READ
Jaké jsou výhody kokosu?

Pinot Grigio dává dobré výsledky v dalších zemích: Rakousko, Rumunsko, Maďarsko, Chile, Argentina, Jižní Afrika, Kanada.

Vinice na podzim v Alsasku

Zralé Rulandské šedé na vinici v Alsasku

Odrůdové vlastnosti hroznů

Stejně jako všichni zástupci rodiny Pinotů má odrůda náladový charakter. Nejlépe dozrává v chladném podnebí na horských svazích obrácených ke slunci. Miluje rozdíl mezi denními a nočními teplotami. V tomto případě bobule hromadí hodně cukru a zůstávají čerstvé. V horkém podnebí postrádá Pinot Grigio kyselost.

Odrůda se vyznačuje rychlým zráním. Často je sklizeň již v září. V nezralých hroznech jsou citrusové tóny více cítit, ve zralých a přezrálých – med a tropické aroma.

Charakteristiky degustace vína

Chuť vína Pinot Grigio závisí na několika faktorech: terroir, úroveň zralosti hroznů a způsob vinifikace. Mezi obecné vlastnosti nápoje patří:

  • barva: od světle slámové po zlatožlutou, někdy s růžovým nádechem;
  • struktura: lehká nebo středně plná, harmonická, s mírnou kyselostí;
  • aroma: citron, limetka, zelené jablko, broskev, hruška, bobule zimolezu, syrové mandle, pečicí koření;
  • chuť: neutrální s osvěžujícím třpytem kyselin a medových tónů;
  • pevnost: mírná, od 11 do 13,5 % otáček.

4 styly Pinot Grigio

Vína Pinot Grigio se vyrábějí ve čtyřech hlavních stylech.

1. Suchý minerál

Pinot Grigio

Pinot Grigio v procesu zrání

Itálie je považována za standard tohoto stylu. Pro něj praktikují brzký sběr hroznů, dokud z bobulí nezmizí kyselost. Šťáva je fermentována v nerezových tancích. Jablečno-mléčné kvašení a zrání v dubových sudech se nepoužívá.

Bílé Pinot Grigio v italském stylu je lehké, svěží, s ostrou živou kyselinkou. Ve vůni dominují citrusové odstíny, chuť je lehce slaná s tóny hořkých mandlí.

Kde hledat? Alpské oblasti s chladným klimatem a hornatým terénem od Itálie po Rakousko, Slovinsko a Rumunsko. V Německu se suchému Pinot Grigio daří v údolí Rýna. V Novém světě tímto stylem pracují vinaři z Kanady a Chile.

Co zkusit? Kossler Pinot Grigio z Alto Adige je XNUMX% hit v klasickém italském stylu. Na své si přijdou milovníci svěžích bílých vín s čistou a harmonickou chutí.

Co kombinovat? Vařené krevety, grilované mušle, krabí maso, rybí tatarák, sushi, kuřecí pokrmy, čerstvá mozzarella, hranolky.

2. Suché ovocné

Tento styl vína je typický pro vinařské oblasti Nového světa, což je dáno nejen odlišným klimatem, ale také zvláštnostmi vinifikace. Hrozny pro něj se sklízejí ve zralejší fázi, mošt se fermentuje v nerezových tancích a následně probíhá jablečno-mléčná fermentace, která vyhladí ostrou kyselost nápoje a dodá mu hladkou a krémovou texturu.

READ
Co znamená králík v mytologii?

New World Pinot Grigio má více ovocné a tropické tóny: žluté jablko, hruška, mango, bílá broskev, meloun. Je plnější a méně kyselé.

Kde hledat? Ovocný styl potřebuje teplé klima, které najdete v Kalifornii a Oregonu (USA), Austrálii, Severních ostrovech Nového Zélandu (Hawkes Bay, Gisborne), Jižní Africe, Argentině.

Co zkusit? Novosvětský styl dokonale demonstruje novozélandské víno Rapaura Springs, Pinot Gris Marlborough z oblasti Marlborough. Jeho svěží chuť a kořenité aroma s tropickými a medovými tóny si zamilujete.

Co kombinovat? Mastné ryby, krémové těstoviny, grilované klobásy.

3. Ovocně sladké

Vinice z Alsaska

Bohaté plné Rulandské šedé se sladkými medovými tóny a květinovým aroma – specifikace Alsaska. Suchý a teplý podzim poskytuje výborné podmínky pro zrání hroznů. Sklízí se zde pozdě, díky čemuž bobule nahromadí cukr a vyrovnají kyselost.

Vrcholem regionu je dezert Rulandské šedé v kategoriích Vendage Tardives (z přezrálých hroznů) a Sélection de Grains Nobles (z bobulí zasažených ušlechtilou plísní).

Kde hledat? Kromě Alsaska se bílá vína v podobném stylu vyrábějí v německém Badenu.

Co zkusit? Polosladký Pierre Sparr Mambourg Grand Cru je vynikající volbou pro objevování silného a komplexního alsaského stylu. Sladkost nápoje je dobře vyvážena kyselinkou a doplněna vynikajícím buketem s náznaky koření.

Co kombinovat? Sušené pikantní vepřové maso, ryby ve smetanové omáčce, krůtí maso, foie gras, orientální kuchyně, sýry Gruyère, Munster.

4. Růže Pinot Grigio

Rosé Pinot Grigio

Rosé Pinot Grigio

Růžová vína Ramato se vyrábí z šedého Pinotu. Styl se zrodil ve Friuli v severní Itálii. Pro získání Ramato se šťáva maceruje 24-36 hodin i se slupkou, která dodává nápoji nejen krásný měděně růžový odstín, ale také bohatší texturu. Ve vůni vína dominují tóny malin, višní, sušených brusinek.

Kde hledat? Nejlepší příklady růžového Pinot Grigio se vyrábějí v Itálii, ale tento styl se praktikuje i v jiných zemích, včetně jižního Ruska.

Co zkusit? Pinot Grigio Rose Torresella z regionu Veneto je lehké, osvěžující víno s rafinovanou chutí bobulí a nádhernou květinovou stopou.

Co kombinovat? Vynikající aperitiv. Bude to harmonický pár s čerstvou zeleninou, mořskými plody, nízkotučnými rybami, kuřecími pokrmy, měkkými sýry.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: