Jak fíky skladovat, aby dozrály?

Čerstvé ovoce je velmi jemné, rychle podléhá zkáze a v této podobě se neuchovává.

Pro zachování všech vitamínů a prospěšných vlastností se tradičně uchýlí k sušení fíků, vaření džemu, výrobě šťávy a domácího alkoholu. Existují ale i další zajímavé způsoby, jak fíky skladovat.

Jak si vybrat fíky pro skladování

V závislosti na odrůdě mohou být čerstvé fíky:

• zelená
• hnědý,
• žlutá
• tmavě fialová.

Stisknutím ovoce si vyberete fík. Zralé bobule jsou vždy měkké s výraznou nasládlou vůní.

Je v pořádku, pokud se na něm najdou škrábance – chuť tím neutrpí. Tvrdé a drcené fíky, které mají hnilobný nebo kyselý zápach, by se neměly užívat.

Jak uchovávat čerstvé fíky

Zralé čerstvé fíky jsou velmi jemné. Proto je vhodnější používat bobule v místech zrání, protože po přepravě v nich rychle probíhá fermentace.

Pokud chcete uchovat čerstvé ovoce, je lepší použít lednici s nastavenou teplotou cca +1°C. Za těchto podmínek se fíky skladují asi 2-3 týdny.

Pokládání bobulí se provádí takto:

• jsou umyté
• vysušit,
• vložit do nádob, uzavřít,
• nádoby jsou umístěny v chladničce na polici vyhrazené pro skladování zeleniny.

Zmrazení čerstvých fíků vydrží mnohem déle. Vhodná teplota k tomu je pod -15 °C.

Je důležité, aby se: pokojová teplota není vhodná pro uchování čerstvých fíků. Bobule zkvasí za den.

Jak skladovat nezralé fíky

Pokud si koupíte nezralé plody, je možné dosáhnout jejich zralosti za 2-3 dny.

K čemu slouží police v tmavých, chladných a suchých místnostech:

• spíž,
• podpole,
• suterén,
• sklep atd.

Po dozrání fíků je lze skladovat při nízké teplotě.

Jak skladovat sušené fíky

Trvanlivost suchého ovoce je až 6 měsíců.

Doba skladování závisí na typu nádoby a hodnotách teploty:

1. Zóna „Čerstvost“ v chladicím zařízení s teplotou mírně nad nulou je nejpohodlnějším místem pro fíky umístěné v obalu (nádobě).
2. Místo ledničky je vhodný i sklep s mírně kladnou teplotou. I tam jsou podmínky, aby se sušené bobule zachránily dva až tři týdny.

Trvanlivost se prodlouží, pokud budete pravidelně otevírat nádobu se sušeným ovocem a kontrolovat, zda se na plodech nevyskytuje zkažení nebo plíseň.

Zde je jedna z metod konzervace ovoce: musíte je vložit do sáčku z plátna a vložit jej do skleněné nádoby, těsně uzavřené víkem.

Jak skladovat sušená jablka doma?

Důležitou podmínkou pro to je vlhkost v místnosti až 80% při teplotě -15 ° C.

Trénink

Pro sušení je nutné použít zralé plody. Hlavním znakem zralosti (a tedy kvality) je jejich samostatný pád ze stromu.

Fáze přípravy ovoce:

• důkladně opláchněte, abyste odstranili prach
• odstranit poškozené oblasti
• navlékněte hadřík, aby absorboval vlhkost.

Pro přidání sladkosti v suchém produktu se fíky vaří za stálého míchání dřevěnou špachtlí (lžící) po dobu 7-10 minut ve vroucím sirupu.

Sladký roztok se připraví ze tří sklenic vody a jedné sklenice cukru. Po uplynutí této doby se uvařené fíky hodí zpět do cedníku a každý fík se dobře vysuší. Nyní jsou bobule připraveny k sušení.

Trouba

Fáze sušení fíků v troubě:

1. Připravené ovoce se pokládá na rošt trouby.
2. Teplota je nastavena na minimum (ne vyšší než +60 °C) a dvířka zůstávají pootevřená.
3. Fíky se obracejí v intervalech 2 hodin.
4. Sušení fíků trvá 8 hodin.

Je důležité, aby se: nemůžete dát fíkovník na plech. Vzduch potřebný k sušení je přiváděn ze všech stran přes rošt. Je lepší dát gázu na mřížku s velkými otvory.

Elektrická sušička

V takové jednotce se fíky dostanou do suchého stavu mnohem rychleji. Zůstávají šťavnaté jako čerstvě utržené, jejich barva se stává zlatavou.

Pořadí sušení:

• Plody se rozkrojí napůl a položí na čistou utěrku. Absorbuje přebytečnou vlhkost z blanšírování.
• Půlky bobulí jsou rovnoměrně rozloženy na paletách sušícího zařízení.
• Doba sušení drobného ovoce je až 10 hodin. Velké vzorky je nejlépe rozřezat na dvě části.

Sušení na slunci

Fíky se také omyjí a vysuší a poté rozloží na mřížku. Je instalován tak, aby teplý vzduch vstupoval do bobulí ze všech stran.

Tradiční sušení na slunci trvá 4-6 dní. Bobule se suší ve stínu navlečené na silné niti.

Jak správně doma skladovat banány, aby nezčernaly, dají se zmrazit?

Pokud jsou fíky předem nakrájeny na 2 části a položeny řeznou stranou nahoru na mřížku, urychlíte tím proces sušení.

Je důležité, aby se: sladká vůně fíků je návnadou pro hmyz. Proto musí být plody umístěné na mřížkovém listu k sušení pokryty vrstvou gázy.

Jak ušetřit fíky na zimu

Fíky můžete na zimu ušetřit tím, že z nich připravíte následující produkty:

Také vyrobený z fíkových vín a likérů. Nesmíme ale zapomínat, že z fíků se bere čerstvé ovoce k výrobě domácího alkoholu.

Jak jinak se můžete připravit?

Fík lze marinovat, udělat z něj kompot, džem a šťávu.

nakládané fíky

Nakládané fíky jsou oblíbené v oblastech sklizně fíků.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 250 g sušených bobulí a portského vína,
• 65 g balzamikového octa,
• 1 lžička kůra z pomeranče a citronu,
• 1 Art. Já cukr,
• 125 g drcených ořechů
• sůl, pepřový prášek – volitelné.

Marinujte fíky takto:

1. Usušený produkt se vloží do sklenice, zalije se portským vínem, nalije se rozmačkaná kůra a nechá se 24 hodin v lednici.
2. Poté se tekutina nalije do pánve, přidají se zbývající komponenty a miska se umístí na sporák.
3. Po uvaření vložíme fíkovník do zálivky a vaříme 30 minut na mírném ohni (nepřikrývejte pokličkou).
4. Ochlazený obsah se přenese do čisté nádoby a odešle se ke skladování v chladničce.

Fíkový kompot pro budoucí použití

Tato domácí konzerva se snadno vyrábí. Hodí se pro ni čerstvé i sušené fíky.

Na třílitrovou sklenici potřebujete:

• 300 g fíků
• 150 g cukru.

V misce by se mělo vařit 2,5 litru vody, nalijte do ní přísady a vařte 10 minut. Odstraňte kompot z ohně, nalijte do připravené skleněné nádoby a uzavřete víčkem.

Vše o skladování hrušek na zimu: jaké odrůdy, kdy sbírat, kde skladovat

Obrácenou sklenici kompotu izolujte přikrývkou. Chlazená nádoba s obsahem fíků může být také skladována ne v lednici – kompot se nezkazí až do příští sklizně.

Je důležité, aby se: už není potřeba cukr – fíkovník je už sladký.

Džem ze zelených fíků

Jsou potřeba:

• 1 kg bobulí a cukru,
• Xnumx g vody,
• 5 g kyselina citrónová.

Příprava:

1. Fíky se propíchají vidličkou a vaří se ve 2-3 vodách po dobu 5 minut. Výměnou vody se odstraní hořkost a bobule jsou měkčí.
2. Poté se fíky ponoří do sirupu připraveného z 500 g cukru a 300 g vody a vaří se 15 minut, aby fíky změkly.
3. Poté přidejte 500 g cukru, přiveďte obsah pánve k varu, odstraňte z ohně a odložte do druhého dne na odlehlé místo.
4. Ovoce namočené v sirupu vaříme, přičemž nezapomeneme 3-4 minuty před koncem vaření nalít do džemu kyselinu citronovou rozpuštěnou v malém množství vody.

Džem skladujte na chladném a tmavém místě.

Džem ze zralých fíků

Připravuje se také bez varu, k čemuž se fíky trvají ve vařeném sirupu. Na 1 kg ovoce potřebujete 700-750 g krystalového cukru, 2 polévkové lžíce. voda. Používají se zralé plody, které se omyjí a suší.

Když se sirup poprvé vaří 7 minut, nalijí se s fíky a ochladí. Scezený sladký roztok se přivede k varu, oheň se sníží, vaří se 5 minut, podruhé se spojí s bobulemi a nechá se vychladnout.

A tak ještě třikrát. Na konci třetí doby rozetřete džem do sterilizované sklenice, zavřete víko a zabalte. Uchovávejte v lednici (sklep).

fíková šťáva

Dobré jsou pouze zralé fíky. Omyjí se ve studené vodě, nechají se vypustit vlhkost. Poté se opaří vroucí vodou a protřou přes kovové síto.

Do připravené směsi se přidá vychlazená převařená voda v poměru 2:1 a směs se promačká přes několik vrstev gázy.

Video: Fíkový džem

Závěr

Lahodné čerstvé ovoce dlouho nevydrží. Aby vám déle vydržela, můžete ji usušit, dát do lednice nebo naložit.

Na zimu můžete vyrobit sladký džem, džem a džem z fíků, vařit kompot. Fíkový sirup lze přidat do čaje místo cukru.

Fíky jsou plodem tropického stromu (fíkovník), který pro nás už dávno není exotický. Nyní je neustále přítomen v sortimentu většiny obchodů s potravinami. Období zrání fíkovníku (jiný název) spadá do posledních letních dnů – podzimu, po kterém jsou plody připomínající hrušku sladké a šťavnaté. Ovoce má nejživější chuť po úplném dozrání. A aby to tak zůstalo co nejdéle, měli byste vědět, jak fíky doma skladovat a jak je správně vybírat.

Jak si vybrat

Při nákupu čerstvých (sušených) fíků byste měli zkontrolovat, zda produkt splňuje určité požadavky.

Barva čerstvého ovoce může být různá (od žluté po černou a modrou). Ale v žádném případě by na jejich povrchu neměly být žádné skvrny nebo poškození. A samotné fíkovníky by měly být na dotek pevné. Vůně fíků by přitom měla být svěží, ovocná, nikoli vínová. Plody, které se začaly kazit, se nazývaly „vinné bobule“ kvůli jejich specifické vůni.

Při výběru sušených fíků věnujte pozornost následujícím věcem:

• barvení (kvalitní výrobek má jantarovou nebo tmavší barvu a matný povrch);
• jednotný povrch bez tmavých skvrn (fíky, které vykazují známky rozkladu, nebudou dlouho skladovány);
• normální stupeň tvrdosti (ovoce je příliš tvrdé – přesušené);
• mírně zploštělý tvar (fíky by měly mít stejnou velikost).

Pokud je na povrchu ovoce bílý povlak, neznamená to, že je zkažené. Nejčastěji se jedná o sraženinu glukózy, která se často tvoří na povrchu slupky. Tento produkt je nejsladší.

Skladování zralého ovoce

Pokud fíky nejsou zcela zralé, lze je jednoduše uchovat v původním stavu. Jejich tenká slupka s lehkým vlasovým obalem není schopna plně zajistit zachování dužiny, v důsledku čehož v ní začíná proces fermentace.

Toto ovoce ne vždy dobře snáší přepravu. Proto je lepší ji přepravovat nezralou.

Fíky, které mají přirozenou chuť a prospěšné vlastnosti, lze ochutnat v jejich přirozeném prostředí. To je Krym, Krasnodar (část pobřeží Černého moře) a Kavkaz.

Plody, které byly nedávno utrženy ze stromu, nebudou moci být dlouho skladovány při pokojové teplotě. Takto rychle zkvasí.

Trvanlivost fíků prodloužíte, pouze pokud je budete uchovávat v přihrádce na ovoce v lednici. Skladovací teplota by měla být v rozmezí +1°C až +3°C. Za takových podmínek si ovoce může uchovat své konzumní vlastnosti až 4 dny. V tomto případě je lepší jej zabalit do papíru.

A v případech, kdy potřebujete prodloužit dobu čerstvosti, je lepší produkty zamrazit a skladovat v mrazáku při -15°C.

Skladování nezralého ovoce

Skladování fíků je možné nejen v chladu. Pokud plody nedosáhly určitého stupně zralosti, mohou nějakou dobu zůstat na místě s nízkou vlhkostí a nízkou teplotou až do úplné zralosti. Jako sklad fíků může sloužit i sklep, chladná spíž nebo sklep.

Na kuchyňské poličce plody fíkovníku dozrají během 2 – 3 dnů.

Sušené fíky

Sušené fíky lze skladovat až šest měsíců na polici chladničky nebo při pokojové teplotě.

V přihrádce na ovoce v lednici si zachová své původní vlastnosti co nejdéle. V tomto případě musí být zabaleno v papírovém sáčku nebo v potravinářském plastovém obalu. Zároveň byste měli pravidelně kontrolovat kvalitu plodů a zajistit, aby se nezačaly kazit.

Sušené fíky se co nejdéle skladují v plátěných sáčcích, které se pak vloží do plastových nádob a těsně uzavřou. Je důležité mít na paměti, že teploty by neměly překročit +15°C. Vlhkost vzduchu nesmí být vyšší než 80 %.

Před použitím se sušené ovoce důkladně umyje a namočí do nádoby s teplou vodou po dobu 20 – 30 minut. To se provádí tak, aby byly měkčí. Ale nemůžete je vařit. Během procesu varu produkt ztratí většinu živin.

Sušené fíky můžete skladovat v mrazáku 12 měsíců, ale po rozmrazení ztratí své prospěšné vlastnosti.

Skladování sušených fíků

Fíky sušené na slunci mají na rozdíl od sušených kratší trvanlivost. To se děje v důsledku zvýšeného množství vlhkosti v jejich složení a větší náchylnosti k hnilobě. U tohoto produktu je pravděpodobnější výskyt škůdců, proto by měl být skladován v uzavřené nádobě na polici chladničky. Nebo zmrazit v malých porcích.

Sušené fíky bez řízků můžete skladovat příliš dlouho v těsně uzavřených skleněných nádobách. Dóza by měla být na chladném místě (spíž, skříň na balkoně).

Plátěné sáčky (pevně svázané) jsou výbornou variantou pro skladování sušených fíků. Aby se hmyz nedostal k jejich obsahu, je třeba látku nejprve vyvařit v koncentrovaném solném roztoku a dobře vysušit. Takto zabalené sušené fíky si zachovají své původní vlastnosti po dobu 6 měsíců. A sušené ovoce je zabaleno do papíru a umístěno na spodní polici chladničky. Tam si bezpečně zachovají svou chuť a nutriční vlastnosti po dobu až 8 měsíců.

Ať už se používá jakýkoli způsob skladování fíků, platí nezměněné pravidlo: produkty by měly být umístěny v jedné vrstvě, aby se zabránilo rychlému hnilobě ovoce.

Závěr

Existuje několik způsobů, jak připravit data. Mohou se jíst čerstvé, pečené, celé nebo nakrájené na kousky. V zakysané smetaně nebo smetaně, v likéru a s přídavkem citronové šťávy. Zvýšený obsah sacharózy a fruktózy v těchto plodech pomáhá rychle se vyrovnat s únavou a cítit nával síly. Vědět, jak uchovávat fíky čerstvé, proto nebude pro nikoho zbytečné.