Jak chutná řeřicha microgreens?

Nenáročná rostlina původem z Blízkého východu si získala celosvětové uznání díky svému cennému chemickému složení a účinným látkám, které našly uplatnění v lékařství, vaření a kosmetologii. Šlechtitelé pracují na vytvoření nových odrůd, například afričtí vědci už pěstují odrůdu s bohatým množstvím zdravého oleje.

Co je to řeřicha

Řeřicha je jedlá letnička nebo dvouletka z čeledi Brassica, rodu Klopovnik. Domovinou rostliny je Írán, ale neexistuje území, kde by obyvatelstvo nevědělo o jeho léčivých vlastnostech a nepěstovalo je v zahradách a na okenních parapetech. V příznivých podmínkách dosahuje salát výšky 60 cm. Plodem je plochý lusk, jehož horní část je okřídlená a má nahoře styl.

Chuť a popis vzhledu

Hromada řeřichy pomůže přidat koření k hlavním chodům. Někteří gurmáni zaznamenávají hořčičný odstín, jiní říkají, že chuť je podobná křenu. Botanický popis chuti: „smíšené, štiplavé, pikantní, hořké, pikantní“. Letnička vypadá neobvykle – podlouhlé tenké stonky jsou korunovány malými listy. Kvete bílými, někdy světle fialovými květy. Listy jsou světle zelené až modravě tmavé barvy.

Výhody řeřichy pro tělo

Zelená je pro člověka velmi prospěšná. Ta, která vyrostla v půdě, má o něco cennější mikroelementy. 2 porce čerstvé řeřichy dokážou nasytit tělo vitamínem C o 48 %, vitamínem E o 4 %, vitamínem A o 44 %, vápníkem, manganem o 8 a draslíkem o 6 % denní dávky. Zelení také obsahují hořčík, fosfor, vitamíny B6, K, thiamin a riboflavin.

Dokonce je tam i zdravý karoten, o něco méně než v mrkvi. Salát díky svým biologickým vlastnostem obsahuje dusičnany. To bude přínosem pro ty, kteří potřebují často snižovat svůj krevní tlak. Ostatní kategorie populace by se měly poradit s lékařem, který vysvětlí výhody a poškození řeřichy a kontraindikace použití.

Materiály publikované v British Journal of Clinical Pharmacology potvrzují výhody řeřichy. Používá se:

• normalizovat váhu;
• zlepšení metabolismu;
• snížení rizika rakoviny;
• snížení krevního tlaku;
• očista těla (odstraňuje toxiny, odpad);
• odstranění přebytečné tekutiny (je diuretikum).

Listy léčí rány, vyrážky, popáleniny. Nenápadná rostlina odolává lámavosti kostí. Používá se při nachlazení, jehož příznaky jsou kašel a rýma.

pro ženy (+ během těhotenství a kojení)
Zelená zelenina obsahující bohatou sadu vitamínů a mikroelementů je užitečná během těhotenství. Pokud žena na salát nemá alergii, může ho v mírných dávkách přidávat do pokrmů, používat k léčbě nebo používat v kosmetologii.
Po porodu žena konzultuje užívání rostliny během laktace s lékařem. Nepřítomnost alergie u matky neznamená, že ji nemá ani dítě. Po prvním podání pečlivě sledujte reakci dítěte: vyrážka v jakékoli formě, průjem naznačují, že tělo dítěte nepřijímá zeleninu.

Pro děti

Až do věku 3 let není žaludeční sliznice připravena přijmout některé mikroelementy, které se nacházejí v zeleni. První porce salátu by měla být pod dohledem, aby se zajistilo, že dítě nemá alergii. Následné dávky microgreens odpovídají potřebám dětského organismu v dávkovaných dávkách, ať už pro léčbu nebo příjem potravy.

Salát pomůže podpořit imunitní systém v sezóně hromadných onemocnění. Posiluje také paměť a koncentruje pozornost, což je při učení velmi důležité. Podporuje také tvorbu serotoninu – děti jsou méně rozmarné a mají dobrou náladu.

Pro seniory

Vitamín K obsažený v brukvovité zelenině pomáhá posilovat kosti. Pro udržení rovnováhy byste měli zkonzumovat 1 porci (32-34 g) salátu. To pomůže normalizovat krevní tlak, snížením cholesterolu pomáhá řeřicha předcházet infarktu, mrtvici a ischemické chorobě srdeční.
Bylina udržuje střeva v dobré kondici a šetrně upravuje činnost všech trávicích orgánů.

Kontraindikace a poškození

Microgreens obsahuje hořčiny, které dráždí sliznice, takže ti, kteří trpí vředy, gastritidou, kolitidou, enterokolitidou, by se měli zdržet konzumace produktu.
Koření by se měli vyhýbat i hypotonici – řeřicha snižuje krevní tlak.

Alergie jsou také důvodem, proč se vzdát zelené.
Čerstvá zelenina může být prospěšná, pokud dospělí sní 100 a děti 50 g produktu denně – to je denní spotřeba.

Kde můžete řeřichu použít?

Řeřicha je unikátní plodina. Díky svému vícesložkovému složení našel uplatnění v různých odvětvích – výživě, dietetice, tradiční medicíně, ale i kosmetologii.

Ve vaření

Zajímavý kulinářský fakt: čím mladší rostlina, tím šťavnatější a křehčí zelenina. A přestože salát může na vrcholu svého maximálního růstu dosáhnout půl metru, listy v té době ztvrdnou. Zelení jako příloha se hodí k masovým a rybím pokrmům, dále k přípravě salátů a polévek. I obyčejná omeleta nebo brambory získají výtečnou chuť, když k nim přidáte trochu řeřichy.

Hovězí maso v koření
Kopr a petržel (po 3 g) nasekáme nadrobno, smícháme s 2 g pepřové směsi. 350 g panenky zavineme do připravené směsi a vytvarujeme kuchyňskou nití.

Kousek masa se vloží do mikrovlnné trouby na 3 minuty, výkon 600 W. Vyjměte, zalijte sójovou omáčkou a máslem a nechte dalších 5 minut odležet.

Jako příloha se připravuje bramborová kaše.

Maso vyjmeme z trouby, bohatě posypeme zbylými bylinkami a nakrájíme na porce.

Na talíř dáme přílohu, maso, nakrájenou řeřichu a potřeme sójovou omáčkou. Ve 100 g pokrmu je ~170 kcal, bílkoviny ~10 g, tuky ~12 g, sacharidy ~5,5 g.

V lidové medicíně

Díky silnému chemickému složení se rostlina může stát spolehlivým pomocníkem při léčbě mnoha nemocí:

• řeřicha je močopudná rostlina, proto je užitečná pro lidi trpící hypertenzí (snižuje krevní tlak);
• existují zmínky o tom, že muži, když šli na rande, jedli zelený salát, aby rozptýlili krev a ukázali mužskou sílu a potenci;
• Potočnice bohatá na vápník je prospěšná pro ty, kteří trpí osteoporózou;
• Těm, kteří trpí štítnou žlázou, pomáhá udržovat normální rovnováhu jódu, protože obsahuje jód.

Čerstvě vymačkaná šťáva z rostliny se používá k léčbě kurdějí a malarické horečky, přičemž se užívá ústní infuze vody a také se používá jako ústní voda.
V chladném období se odvar ze všech částí používá ke kloktání.

Prášková semena salátu jsou užitečná jako základ pro hořčičné omítky.
Bylo zjištěno, že microgreens může zmírnit podrážděnost a obnovit zdravý spánek.

Listy a semena napuštěné olejem pomáhají při svrabech a vředech. Na výrobu masti vezměte lžíci semínek a suchých listů (semínka je potřeba trochu rozdrtit), zalijte kvalitním olejem, pevně uzavřete a nechte 7-10 dní na tmavém místě.

Na rány se přikládají obklady, u svrabu postižená místa vydatně promastíme a necháme cca 20 minut.Procedura se opakuje 3x denně.

V kosmetologii

Mnoho kosmetických produktů se vyrábí na bázi mladých výhonků řeřichy. Síla těchto produktů péče o pleť spočívá v jejich působení na dermis jako antioxidant. Bylinný krém pomáhá vyrovnat se se stařeckými skvrnami, nasycuje pokožku vitamíny a vlhkostí a je přírodním prostředkem, který neobsahuje rtuť a další nebezpečné toxiny.

Na pultech specializovaných prodejen a na internetu můžete volně zakoupit:

• bylinný krém „Cress“;
• Čisticí gel „Řecha a okurka“;
• maska ​​„Cress“;
• Krém „Maximální hydratace“, včetně microgreens, brutnáku, kokosu.

Jedná se o unikátní kosmetické přípravky, které zvyšují elasticitu pokožky, vyživují ji a obnovují po kosmetických procedurách.
Doma vymačkejte šťávu, kterou vetřete do kořínků vlasů. To urychluje jejich růst.

Vylisovaná šťáva se smíchá s výživným krémem, který máte ve své domácí kosmetické taštičce. Obohacené složení je dobrým antioxidantem, ochablá a unavená pleť vám poděkuje.
Připravený nálev (svazek zeleně na 100 ml vroucí vody) je vhodný k otření problematické pleti: mastné, lesklé, aknózní.

Základní principy pěstování

Rozhodnutí pěstovat čerstvou zeleninu není vedeno pouze módou správné výživy, ale také povědomím o zdravotních výhodách. Navíc výsadba a pěstování řeřichy nezabere mnoho času.

Základní principy: při snadném pěstování se získá maximální užitek ve formě léčivých surovin a cenného kulinářského vitamínového produktu.

Popis hlavních typů a odrůd

Zástupci štěnic jsou běžně rozděleni do 3 odrůd:

• Výsev, výška – do 21 cm.Vyznačuje se ranou zralostí a dobře roste v blízkosti jiných rostlin.

Oblíbené odrůdy:

Curly – má členité listy charakteristického tvaru, vysoké až 17 cm, rané, v polovině sezóny. Ideální pro pěstování na parapetu.

Nejlepší:

Celý list, ceněný pro svou dobrou, ranou klíčivost. Listy jsou spíše jako šťovík.

Odrůdová rozmanitost je reprezentována:

• “Dukat” – od výsevu po vzejití sazenic 4-5 dní, před sklizní – 3 týdny;
• “Širokolistý”;
• “Ivan a Marya.”

Nejlepší odrůdy pro parapet:

• Accord, 26-27 dní;
• Flagman, 11-13;
• Tempo, 19-20;
• Pikantní, 16-18
• Zábava, 21-22
• Dukát 19-20 dní před sklizní zelí.

Zvláštností pěstování je, že jakákoli zakoupená odrůda je vhodná jak pro výsadbu na otevřeném terénu, tak pro výsev do květináče. Jediný bod, kterému lidé věnují pozornost, je raná zralost rostliny.
A ještě něco: pokud máte rádi salát, má smysl zásobit se několika sáčky a zároveň vyzkoušet různé odrůdy, které se vysévají v intervalu 1 týdne.

Tímto způsobem lze dosáhnout pásového pěstování greenů – nízké náklady + přínos pro celou rodinu.

Jak zasadit řeřichu

Pokud výsadba řeřichy v otevřeném terénu zahrnuje provádění tradičních agrotechnických opatření, pak se „indoor farming“ vyznačuje kreativním přístupem a má několik metod, kterými se zelená tráva získává bez problémů. Microgreens úspěšně rostou v písku, půdě, vatě, jen vodě, pilinách a papírových ubrouscích.
Obecná pravidla přistání:

• Pokud sázíme do země, tak do kupované, z jejich květinářství. „Domácí“ ze zahrady může obsahovat vajíčka brukvovitého brouka – nepřítele všech zelí.
• Ze stejného důvodu se řeřicha pěstuje ve volné půdě na místě po cibuli, česneku, bramborách, tedy nebrukvovitých rostlinách.
• Před výsevem se semena namočí, aby rychleji nabobtnala a „probudila se“. Semena nasypte na jednu stranu vlhké gázy a přikryjte mokrou druhou stranou. Nechte 10-12 hodin.
• Optimální teplota pro greeny je +15. Proto se v bytových podmínkách pěstuje celoročně. V létě, v horkých podmínkách, budete muset jíst salát pěstovaný na zahradě.
• Rostlina nemá ráda přímé sluneční světlo. Nejvhodnějším místem je parapet na severním okně.
  6
• Řeřicha vyžaduje pravidelnou zálivku, je vhodné ji navlhčit rozprašovačem.

Klíčky se objevují 2. den. První greeny se stříhají po 2 týdnech.

Přistání v pilinách

Vezměte vhodnou nádobu (nejlépe jednorázové krabice se stranami do 10 cm), na dno nasypte 1,5 cm pilin, naplňte ji sklenicí horké vody a počkejte, až vychladne. Poté se tato voda vypustí a piliny se zhutní. Semena se zasejí a rozdrtí další 1 cm vrstvou dřeva.

Znovu to zhutňují. Zakryjte plastovým sáčkem nebo jen novinami a dejte na teplé místo. Výhonky se objeví za několik dní, poté se nádoba umístí na parapet.

Přistání ve vatě

Nádoba je vyplněna vatou. Semena se smíchají s malým množstvím vody a zalijí se vatou. Zakryjte horní část průhledným sáčkem, dokud se neobjeví výhonky (1-2 dny).

Kdy ji můžete krájet a jak ji správně skladovat?

Zelení můžete brát téměř od okamžiku, kdy dosáhnou 1-1,5 cm. Používají se čerstvé. Pokud rostlina roste na zahradě, je lepší ji seříznout ráno, kdy jsou listy a stonky plné šťávy. Tráva není vhodná k sušení – ztrácí se mnoho stopových prvků a původní aroma přechází v nepříjemný zápach.

Čerstvé řezané listy a stonky se skladují v zipovém sáčku nebo v plastových nádobách při teplotě +2-+5 po dobu nejvýše 2 týdnů.
Microgreens na otevřeném prostranství nebo na parapetu obohatí tělo užitečnými mikročásticemi a dodají pokrmům vynikající chuť.