V kalendáři je srpen, což znamená, že je obdobím jednoho z našich oblíbených a největších bobulí – myslím vodní melouny! Blíže k podzimu se na našich sodových náplastech, na pultech obchodů a na trzích vždy objeví velké množství různých druhů vodních melounů různých tvarů, velikostí a dokonce i barev. Musíme jen vymyslet, jak vybrat zralý meloun, tedy takový, který bude sladký i šťavnatý a nejlépe bez zbytečných dusičnanů a dalších „chemikálií“.
Meloun jako nejvýraznější představitel melounových plodin se do povědomí světa dostal v 16. a 17. století. Dnes je lídrem v pěstování a prodeji vodních melounů Čína. Největší, nebo přesněji nejtěžší plod melounu z Číny vážil něco málo přes 90 kilogramů! Ale rekordmanem mezi evropskými melouny byl meloun z Krasnodarského území – vážící 64 kilogramů, představený na každoročním festivalu Watermelon Paradise v roce 2013!
První věc, kterou potřebujeme vědět, není ani „jak“ správně koupit meloun, ale kdy přesně je lepší a bezpečnější to udělat! A není třeba spěchat – protože velmi rané melouny jsou nejčastěji bohaté nikoli na vitamíny, ale na dusičnany, protože někteří farmáři to přehánějí s množstvím růstových stimulantů pro melouny.
V Rusku začíná oficiální sezóna melounů od poloviny srpna a téměř do konce září. Přestože melounové produkty z rovníkových zemí se na pultech supermarketů prodávají téměř po celý rok.
Jak vybrat meloun?
Úvodní část jsme vyřešili, pojďme se nyní rozhodnout, jak vybrat meloun, abychom se nepohoršili a nezvedali žaludek. Existuje několik základních tipů a pravidel, se kterými se nyní seznámíme.
Samozřejmě, že mnozí již mají své vlastní „znaky“ a dovednosti z osobní zkušenosti, které budou užitečné při výběru zralého sladkého melounu, a to je dobře, sdílíme pouze ty tipy, které mohou být užitečné pro čtenáře, kteří nemají praktické zkušenosti při výběru vodních melounů.
Výběr melounu podle ocasu
Myslím, že každý z nás slyšel o takovém způsobu určování zralosti melounu jako sušeného ocasu – obvykle je to známka toho, že ovoce dozrálo samo a ještě na zahradě „uschlo“ a prakticky oddělena od své révy. Pokud tedy vidíte krásně zelený ocásek, znamená to, že máte brzy utržené ovoce, které s největší pravděpodobností nestihlo získat přirozenou šťavnatost a cukernatost.
Je třeba počítat i s tím, že dlouho střižený meloun bude mít i suchý ocas. Zde je důležité umět je rozlišit, a proto jej musíme zkontrolovat na „křehkost“ – pokud se ocas snadno ulomí, znamená to, že ovoce je v zahradě plně zralé a pokud se zdá, že je vysušené a se ohýbá pouze při pokusu o rozbití, pak byl meloun oddělen od vinné révy dříve. Došli jsme k závěru, že je lepší nekupovat vodní melouny, jejichž ocas je odříznut na samém základu – může to být nezralé bobule.
Co znamená žlutá skvrna na melounu?
Dalším způsobem, jak určit zralost melounu, je přítomnost a velikost žluté (někdy oranžové) skvrny na jednom ze sudů ovoce. Tyto skvrny jsou přirozeným útvarem, objevují se v důsledku nedostatečné pigmentace v místě, kde meloun přichází do styku s půdou během vegetačního období a zrání.
Zralý meloun má skvrnu syté barvy o průměru 7 nebo 10 centimetrů. Také plně zralé ovoce může mít malé, zesvětlené skvrny po celé kůře. Ale příliš velká a světle žlutá skvrna nám říká, že meloun byl sklizen z melounového pole s předstihem.
Výběr zralého melounu podle zvuku
Zralost melounu je nejen vidět, ale i slyšet. Předpokládá se, že zralé ovoce je „zvonící“ ovoce. Aby bylo možné toto zvonění zkontrolovat, stačí zaklepat na meloun a pokud ozvěna stačí k zazvonění, pak je bobule zralá.
Nezralé ovoce nám dá tlumený zvuk. Pokud to dokážete, zkuste jinou možnost – zmáčkněte meloun z obou stran dlaněmi, přiložte si ho k uchu, a pokud uvnitř uslyšíte jemné praskání, pak je ovoce zralé a plné cukru.
Meloun chlapci a dívky
Koho vybrat při výběru melounu, „chlapce“ nebo „holku“? Ukazuje se, že rozdíl mezi nimi skutečně existuje a je patrný. Melounové dívky mají poměrně plochý „zadek“ s velkým hnědým kruhem – mají mnohem méně semen a zároveň více sladkosti. Ale chlapci z melounu níže jsou konvexnější a mají velmi malý kruh.
Správná velikost melounu
Při výběru dobrého melounu je stejně jako v mnoha jiných situacích důležitá zlatá střední cesta. Nehledejte největší nebo nejmenší ovoce – kupte si to průměrné. Velké melouny samozřejmě vypadají atraktivněji, ale mohou být příliš vodnaté a mají méně cukru a navíc je lze pěstovat pomocí dusičnanů, a to vůbec nepotřebujeme.
Výhody a obsah kalorií vodního melounu
Dužina melounu je velmi bohatá na prvky nezbytné pro naše tělo, jako je fruktóza a glukóza, kyselina listová a thiamin, karoten a riboflavin; hořčík, draslík a vápník, fosfor, železo a také přírodní kyselina askorbová.
Pokud jde o obsah kalorií, i přes vysoký obsah cukru v dužině melounu obsahuje 100 gramů produktu pouze 30 – 38 kcal. Bílkoviny – 0,6 g, tuky – 0,2 g, sacharidy – 8 g. Díky těmto vlastnostem je meloun zařazován do jídelníčků a jídelníčků zdravé výživy, pro boj s nechtěnými kilogramy se konají i melounové postní dny.
Předpokládá se, že meloun má dobré diuretické a choleretické vlastnosti. Přírodní kyselina askorbová v této bobule je přírodní antipyretikum.
Nejčastěji se meloun jí „syrový“, to znamená bez tepla či jiného zpracování, existují však i technologie výroby melounového medu a kandovaného ovoce, ze semen se připravuje melounový olej, který je svým složením podobný mandlovým a mandlovým. olej z meruňkových jader.
Způsoby, jak krásně nakrájet meloun
Takže pokud byl náš meloun již vybrán a zakoupen a dokonce doručen na stůl, můžete jej nejen umýt a jíst, ale také přidat trochu kreativity do tohoto procesu, samozřejmě budete muset strávit více času a úsilí, ale podívejte se, jaký velkolepý zážitek dokážeme vytvořit!
Ceny za „materiál“ nejsou příliš vysoké, takže si můžeme bezpečně zacvičit, než překvapíme rodinu nebo hosty.
Jak poznat dusičnany v melounu
K tomu je samozřejmě ideální speciální přístroj, přenosný ekotester nebo měřič dusičnanů, který je však velmi drahý a pro mnoho běžných lidí bohužel nedostupný. To znamená, že budeme muset používat takříkajíc „lidové“ metody.
Začněme vizuální analýzou – přírodní ovoce v průřezu by nás v prvé řadě nemělo „překvapit“ barvou – ani příliš jasnou dužinou, ani podezřelými odstíny, za druhé by nemělo mít husté žluté žilky, také bychom měli buďte opatrní, pokud je oblast řezu příliš hladká bez charakteristické zrnitosti.
K otestování melounu na obsah dusičnanů doma můžete použít i obyčejnou vodu – k prvnímu způsobu potřebujete malý kousek melounu a sklenici obyčejné vody – dužninu je třeba ponořit do vody a nechat patnáct dvacet minut odstát. Pokud má ovoce nadměrný obsah dusičnanů, kapalina získá jasně růžovou nebo červenou barvu s „podezřelými“ odstíny.
Další domácí metoda testování vodních melounů na dusičnany bude vyžadovat více vody, ale nebudete muset krájet meloun. Nepříliš velké ovoce lze umístit do misky s vodou a pokud zůstane na hladině, můžete ho jíst, ale pokud se bobule potopí, je lepší to neriskovat. Chcete-li otestovat velké melouny, můžete napustit vanu vodou a provést stejný experiment. Doufám, že vám naše tipy pomohou vybrat sladký meloun. Jezte zdravě a zdravě.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
