Co neutralizuje dusičnany?

Lidé potřebují zeleninu a ovoce po celý rok. Při jejich zimním nákupu každý pochopí, že plody jsou přesycené chemickými růstovými stimulátory (dusičnany), ale ne každý ví, jak dusičnany z těla odstranit.

Nicméně vědět to je stejně důležité jako umět určit, zda ovoce a zelenina z obchodu obsahují dusičnany, protože na tom přímo závisí vaše zdraví.

Co jsou dusičnany a jaká jsou jejich nebezpečí?

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, amonné soli (zastaralý název je dusičnan). Soli kyseliny dusičné v hnojivech se aktivně používají v zemědělství, protože je rostliny potřebují k tvorbě chlorofylu a budování buněk. Tato hnojiva výrazně zvyšují výnosy a urychlují dozrávání plodů.

Ale zatímco rostliny potřebují dusíkatá hnojiva, pro lidi jsou nebezpečná. V lidském těle se dusičnany přeměňují na nitrosaminy a dusitany – soli kyseliny dusité. Právě tyto transformační produkty jsou pro lidské zdraví 10x nebezpečnější než samotné dusičnany.

Hlavní hrozbou je, že když se sloučeniny dusíku (dusitany) navážou na hemoglobin, vytvoří methemoglobin, který není schopen transportovat kyslík do tkání. Výsledkem je hypoxie (hladovění kyslíkem), kvůli které začíná trpět celé tělo.

Otrava dusičnany je zaznamenána poměrně zřídka, díky práci speciálního enzymu – methemoglobin reduktázy, která přeměňuje methemoglobin zpět na hemoglobin. Ale tento proces úspěšně probíhá pouze v těle zdravého dospělého.

U těhotných žen, starších lidí nebo lidí trpících chudokrevností, srdečními chorobami, dýchacími cestami (i když jde jen o dušnost) je organismus oslabený a enzym nepracuje v plné síle. Proto jsou tito lidé ohroženi a jsou náchylnější k otravě dusičnany. U dětí do 3 let není methemoglobin reduktáza ještě dostatečně aktivní, a proto je u dětí vysoká pravděpodobnost intoxikace dusičnany.

Otrava dusičnany

V malých množstvích jsou dusičnany nezbytné pro normální metabolismus člověka, ale jejich nadbytek vede k intoxikaci. K tomu dochází v důsledku neustálé konzumace ovoce a zeleniny bohaté na dusíkatá hnojiva.

Nedostatek kyslíku způsobený methemoglobinem způsobí během 1-6 hodin řadu příznaků akutní otravy dusičnany. Při neustálé konzumaci „dusičnanových“ potravin se v důsledku hromadění amonných solí v těle vyvíjí chronická intoxikace. Důsledkem chronické otravy může být selhání všech systémů, akutní otrava může vyústit až v kóma (v těžkých případech).

Otrava se vyvíjí zvláště rychle u kojenců, protože škodlivé látky snadno pronikají do mateřského mléka, takže kojící matky by měly věnovat zvláštní pozornost otázce výživy.

Otrava dusičnany vždy vyžaduje léčbu zaměřenou na odstranění chemikálií z těla.

Je možné odstranit dusičnany z těla a jak na to?

Zcela se ochránit nelze, protože zeleninu a ovoce bez této chemikálie nyní v obchodech nenajdete. Proto je nutné pomáhat tělu odstraňovat škodlivé látky:

• konzumovat fermentované mléčné výrobky, které aktivně odstraňují dusičnany a snižují jejich množství o 78 %,
• pít zelený čaj s mlékem,
• jíst výrobky z celozrnné mouky,
• Při vaření používejte rostlinný olej.

Mezi léky, které odstraňují pesticidy a dusičnany, bude užitečné aktivní uhlí, které by mělo být užíváno v 2týdenním cyklu 3-4 tablet třikrát denně, půl hodiny před jídlem. V průběhu vyřaďte ze stravy smažené, tučné a koření, zkuste více pít.

• vitamín C,
• vitamíny A, B9, E.

Zároveň se musíte více hýbat. Fyzická aktivita zrychluje metabolismus a tělo se snáze zbavuje amonných solí.

Lidové metody

Mohou být použity společně s tradičními metodami. Takové recepty pomohou organismu otrávenému dusitany.

• Odvary z lípy, třezalky, tansy nebo měsíčku. Ale před jejich použitím byste se měli poradit se svým lékařem.
• Zázvorový prášek. Měl by se užívat 2 g třikrát denně. Nápoj připravíte ze 4 dílů jablečné nebo mrkvové šťávy a 1 dílu řepné šťávy v celkovém objemu 200 ml. Pijte 50 ml před jídlem. Užitečný bude i červený rybíz, aronie, dřišťál a dříny. Kterýkoli z těchto produktů je dobrý na čištění krve a mnohé z nich jsou také silnými antioxidanty.

Všechny metody jsou dobré pro odstranění dusičnanů a jejich použití se důrazně doporučuje (při absenci individuálních kontraindikací).

Normy pro obsah dusičnanů v zelenině a ovoci

Kvantitativní množství dusičnanů se bude lišit v závislosti na několika faktorech: půdě (ulice nebo skleník), době zrání (brzké nebo pozdní) a druhu zeleniny nebo ovoce.

Následující údaje, uvedené ve vzestupném pořadí (v mg/kg), lze považovat za normy pro obsah dusičnanů:

• broskve, hrušky, melouny, meruňky, mango, tomel, hrozny, nektarinky – 60,
• cibule – 80,
• melouny – 90,
• jahody – 100,
• sladká paprika, banány – 200,
• pozdní mrkev, rajčata, brambory – 250,
• mleté ​​okurky, lilek – 300,
• raná mrkev, cuketa – 400,
• pozdní zelí – 500,
• zelené cibulové peří – 600,
• rané zelí – 900,
• ředkev – 1000,
• zelený salát – 1200,
• řepa – 1400,
• ředkvičky – 1500,
• zelení – 2000.

Vedoucími jsou ředkvičky a zelené, které rostou dříve než ostatní a absorbují maximum hnojiva z půdy, které ještě nebylo vyčerpáno.

Jak zjistit, zda jsou v zelenině a ovoci dusičnany

K tomu můžete použít speciální zařízení.

• Testovací proužky. Jsou vhodné pro testování pouze doma, protože se používají na řezané ovoce. Na místo řezu se aplikuje proužek a po nějaké době změna jeho barvy ukazuje úroveň škodlivých nečistot. Čím jasnější odstín, tím více chemikálií je v ovoci.
• Tester dusičnanů je přenosný. Pohodlné použití přímo v obchodě. Zařízení se zapíchne do plodu a na elektronickém displeji se zobrazí hladina dusičnanů. Všechna numerická data jsou v paměti testeru, takže si je není potřeba konkrétně pamatovat.

Obsah dusičnanů v ovoci a zelenině můžete podezřívat také podle vzhledu a chuti:

• okurky jsou volné, rychle žloutnou,
• zelení na stoncích, které jsou příliš dlouhé, tmavé nebo nepřirozeně zelené, rychle hnijí,
• hroznové bobule jsou velmi velké,
• rajčata jsou nepřirozeně dokonalá na pohled, uvnitř – s hustými bílými žilkami a dužinou světlejší než slupka,
• Světle oranžové a velké mrkve se světlými jádry jasně obsahují dusičnany,
• listy salátu jsou křehké, s hnědými špičkami,
• broskve, hrušky, jablka, meruňky jsou nekvašené, neslazené, mohou být prasklé,
• hlávky zelí jsou obrovské, s tmavými horními listy nebo černými skvrnami (dusičnanová houba),
• stočené řepné ocásky,
• brambory jsou sypké (při stlačení nehtem žádné křupání).

Pokud neexistují žádná speciální zařízení na stanovení přítomnosti dusičnanů, tyto znaky pomohou odlišit nebezpečné ovoce od normálních.

Jak odstranit dusičnany z potravin

I v podmínkách, kdy zeleninu a ovoce bez chemie nenajdete v prodeji, se stále můžete pokusit situaci napravit.

• Ano, to bylo
• Ne, nebylo
• Nyní se objevují příznaky intoxikace

• Ne, nebylo to 73 %, 233 hlasů 233 hlasů 73 % 233 hlasů – 73 % všech hlasů
• Ano, bylo to 22 %, 69 hlasů 69 hlasů 22 % 69 hlasů – 22 % všech hlasů
• Aktuálně jsou příznaky intoxikace 5%, 16 hlasů 16 hlasů 5% 16 hlasů – 5% všech hlasů

• Ano, to bylo
• Ne, nebylo
• Nyní se objevují příznaky intoxikace

Co a jak můžete odstranit dusičnany z potravin:

• odřízněte slupky, „zadky“, řapíky,
• Mladé brambory a listovou zeleninu namočíme na 20 minut do studené vody, nakrájíme
• dejte zeleninu na hodinu do vody (v kytici) a před řezáním odstraňte stonky,
• První vývar slijte při vaření zeleniny, dokud je horká (v tuto chvíli dusičnany „vyšly“ z ovoce a první voda musí být vylita bezprostředně předtím, než se chemikálie vstřebají zpět),
• ihned vypijte čerstvě vymačkané šťávy,
• ihned konzumujte čerstvou nakrájenou zeleninu a ovoce,
• při vaření přidejte do zeleniny (brusinky, šťávu z granátového jablka, jablečný ocet) kyselinu citronovou, aby se neutralizovaly dusičnanové sloučeniny,
• Zeleninu (řepu, zelí, cuketu, brambory atd.) vařte bez přikrytí pokličkou,
• ovoce a zeleninu před vařením nerozmrazujte, ale ihned vhoďte do pánve,
• odstraňte zelené plochy z mrkve a brambor s „okrajem“ 1,5 cm (a také odstraňte špičky z obou stran z okurek, cukety, cibule, mrkve a červené řepy),
• Zelí zbavíme vrchních tmavých listů, vyřízneme stopku,
• Vybírejte pouze kulaté ředkvičky (dlouhé odrůdy mají nejvíce dusičnanů),
• zeleninu omyjeme v roztoku sody (1 polévková lžíce/1 l vody),
• méně často používat tukové salátové zálivky (urychluje to přeměnu solí kyseliny dusičné na dusíkaté),
• vyhodit zkažené a pochybné ovoce,
• nekupujte zeleninu a ovoce před jejich přirozenou dobou zrání.

Pokud není možné tyto metody aplikovat, měli byste užívat kyselinu askorbovou před jídlem. Zpomalí tvorbu nitrosaminů.

Vstupu dusičnanů do organismu se nelze zcela vyhnout. Stále se nacházejí v zelenině a ovoci v tom či onom množství, čemuž se nelze vyhnout. Jak zdravé jídlo tedy bude, závisí v tomto případě na tom, zda je skutečně bezpečný udělá sám člověk.