Co můžete sušit v sušičce na zimu?

Sušené ovoce, zelenina, bylinky a houby si zachovají své blahodárné vlastnosti, skladují se po dlouhou dobu a nezaberou mnoho místa. Je vhodné vyrobit takové přípravky pomocí speciálního zařízení – sušičky. Přečtěte si náš článek o tom, co se dá sušit v sušičce ovoce a zeleniny a jak na to správně.

Na co všechno můžete sušičku použít?

Sušička je zařízení, které ohřívá vzduch a pohání jej pomocí ventilátorů přes několik mřížkových vrstev instalovaných nad sebou. Na těchto vrstvách jsou rozloženy připravené produkty. Rychle se z nich odpařuje vlhkost, zmenšuje se jejich hmotnost i objem.

Co lze sušit v sušičce ovoce a zeleniny:

• téměř jakékoli ovoce;
• jakékoli bobule;
• zelenina pro sklizeň na zimu – lze ji nejen sušit, ale také sušit;
• houby;
• ibišek;
• léčivé byliny, zelenina;
• maso, drůbež, ryby.

Sušička dodává teplý, nehorký vzduch, a to ji umožňuje používat nejen k sušení či sušení, ale také k přípravě kynutého těsta. Pokud potřebujete, aby kynulo rychleji, nebo v domě není teplé místo, kam ho můžete dát, pomůže sušicí stojan: těsto v nádobě na něm můžete nechat vykynout.

Jaké ovoce se suší v sušičce:

• jakékoli citrusové plody, včetně pomerančů, grapefruitů, mandarinek, citronů a kůry;
• jablka;
• hrušky
• broskve, meruňky, nektarinky;
• banány;
• exotické ovoce (kiwi, mango, papája, ananas a další).

Nejrychleji se suší ovoce s nízkým obsahem vody a hustou dužinou (jablka, hrušky, banány). Nejdéle zaschnou citrusové plody, které obsahují hodně šťávy.

Jakou zeleninu sušit v sušičce:

Pomocí sušičky lze zeleninu nejen sušit, ale také sušit (při této metodě nedojde k úplnému odstranění vlhkosti). Nejčastěji se takto připravují rajčata, lilky, cukety.

Jak připravit potraviny na sušení?

Způsob sušení ovoce (nebo jiných produktů) v sušičce do značné míry závisí na správné přípravě. Existuje několik obecných doporučení:

• pokud má ovoce nebo zelenina hustou, tvrdou slupku nebo slupku, odstraňte ji;
• bobule, zelenina, ovoce jsou zbaveny semen nebo semen;
• všechny produkty jsou před sušením dobře omyty;
• Potraviny se před vložením do sušičky nakrájí na plátky, plátky nebo kousky.

Příprava některých produktů má své zvláštnosti.

Příprava ovoce a zeleniny:

• Je lepší brát zralé, ale ne přezrálé ovoce;
• K sušení jsou vhodnější masité, nepříliš šťavnaté odrůdy;
• tloušťka plátků nebo kusů by měla být asi 4 mm (nebo méně);
• pro sušení zeleniny v sušičce ji můžete nakrájet na silnější plátky;
• Pro přípravu kandovaného ovoce se ovoce předem vaří v cukrovém sirupu.

Příprava bylinek a zahradní zeleniny:

• Po sběru je lepší ihned sušit;
• stonky jsou odstraněny a zůstávají pouze jemné výhonky a listy;
• zelení se vytřídí, umyje, setřesou vodu;
• můžete ji nařezat nebo sušit celé větvičky, výhonky a stonky.

Jak připravit houby:

• můžete použít hřiby, hřiby, osiky, hřiby, medové hřiby, žampiony, lišky;
• houby se umyjí, ale nenamočí, aby nenabíraly vodu;
• v případě potřeby houby očistěte;
• nakrájíme na čtvrtky nebo plátky (jen malé medové houby lze sušit celé).

• maso se omyje a vysuší;
• můžete předem marinovat nakrájením a namočením ve směsi paprik a sójové omáčky nebo v jiné marinádě;
• Před sušením odstraňte z kusů veškerou zbývající vlhkost (můžete je otřít papírovými ručníky);
• Kusy jsou rozmístěny na paletách v krátké vzdálenosti od sebe (pokud jsou položeny příliš těsně, vzduch nebude dobře cirkulovat).

V sušičce můžete sušit hutná masa (například hovězí), krůtí a libové kuřecí maso. K sušení ryb je lepší brát říční odrůdy (tučné ryby nelze dobře sušit).

Jak správně sušit potraviny?

Sušičky Polaris mají několik dalších funkcí, které pomáhají sušit potraviny rychleji a efektivněji:

• Nastavení teploty. Můžete nastavit optimální teplotu pro rychlé sušení potravin při zachování jejich prospěšných vlastností.
• Časovač vypnutí. Pokud přesně víte, jak dlouho potřebujete sušit zeleninu nebo ovoce v sušičce, můžete si nastavit časovač.
• Možnost nastavení výšky palet. To je výhodné, pokud se sušička používá také k sušení potravin, přípravě marshmallow nebo ohřívání kynutého těsta.
• Ventilátor pro nucenou cirkulaci vzduchu. Urychluje odpařování vlhkosti.

Jak správně sušit zeleninu v sušičce:

• nakrájíme je na tenké plátky;
• velmi hustou zeleninu (mrkev, řepu) lze nastrouhat na hrubém struhadle;
• použijte střední teplotu (50-55°C).

Jak správně sušit ovoce v sušičce:

• vzít ovoce s hustou dužinou;
• nakrájíme na plátky o tloušťce až 4 mm;
• sušit při 50-60 °C;
• někdy je nutné před sušením blanšírovat (ovoce nebo bobule se ponoří na 2 minuty do vroucí vody a poté se ponoří do studené vody);
• Ovoce můžete sušit velmi pomalu (při 30°C), ale bude to trvat dlouho.

Při přípravě takových přípravků se také dodržuje několik obecných pravidel:

• Výrobky jsou rozloženy a mezi nimi je ponechán malý volný prostor.
• Čím rychleji je potřeba potraviny sušit, tím více vlhkosti se musí odpařit, tím větší by měla být vzdálenost mezi tácy.
• Některé houby, bylinky a bobule se před sušením ke sterilizaci nejlépe ošetří párou.
• Vaření v páře také pomůže odstranit tuhou slupku a rychleji vyčistit zeleninu nebo ovoce.
• Pokud potřebujete sušit mnoho produktů najednou, je lepší pravidelně měnit zásobníky. Pokud sušíte velké plátky (nebo sušíte maso), můžete je každé 2 hodiny obrátit.
• Některé potraviny mohou při sušení vydávat silný zápach (obvykle bylinky, cibule, česnek). Neměly by se sušit společně s jinými produkty.

I když je v návodu k zařízení uvedeno, jak dlouho, při jaké teplotě, jak sušit ovoce v sušičce nebo připravovat jiné produkty, můžete experimentovat. Doba sušení závisí na množství vlhkosti, hustotě a řadě dalších parametrů, proto je vždy lepší zkontrolovat, zda jsou produkty již vysušené, nebo zda potřebují v sušičce sedět o něco déle.

1. Sušená zelenina – to je velmi ziskové (jinak by se tímto směrem řada výrobců koření a koření neangažovala). Po zpracování několika kilogramů kopru a uložení všeho kompaktně do malé nádoby získáte vynikající přísadu do polévek, dušených pokrmů, salátových dresinků na celou zimu.

2. Uzvar (kompot ze sušených jablek) je mnohem chutnější, když je vyroben z ručně sušených jablek. Mimochodem to samé Sušené jablka lze dokonale vysušit do stavu jablečné lupínky – chutné, zdravé a oblíbené.

3. Skvělý způsob přípravy lilek na zimu Kupodivu je osušte. K použití je postačí namočit do vody – a po chvíli budete mít po ruce základ na koláče, přísadu do dušených brambor a dokonce i složku do zeleninového kaviáru.

4. Po dokončení nejrůznější ze sušené mrkve, cibule, celeru, pastináku a petržele získáte úžasně voňavý přísada do polévkya první kurzy této zimy budou neuvěřitelné.

5. Mimochodem, celer nejen dobré koření na polévku. Nakrájejte ho na nudličky, trochu ochuťte olivovým olejem, přidejte mořskou sůl a takto usušte – získáte vynikající předkrm-svačinku: zažene hlad, povzbudí a chuť salátů zpestří .

6. Řepné chipsy připravené stejným způsobem jako celerová sláma – jen s tím rozdílem, že zelenina je nakrájená na kolečka.

7. Miluješ ovocný marshmallow? Mnoho sušiček na zeleninu a ovoce nabízí speciální podnosy pro marshmallow jako sadu. Dietní ráj pro mlsouny!

8. Jedním z top produktů v žebříčku pro sušičky (sušiče) jsou houby – podle recenzí převážně lišky. Faktem je, že tato houba během procesu sušení prakticky neztrácí chuť a vůni, je zřídka červivá (kvůli svému hlavnímu „místu bydliště“ – jehličnatým lesům).

9. Schnout může a česnek – rozetřením na drobné drobky získáte výborné koření na maso, polévky, salátové dresinky.

10. Možná si říkáte, proč sušit jídlo doma, když si můžete zajít do supermarketu a všechno si tam koupit. Otázka je přirozená – nicméně a odpověď na ni je jasně zřejmá: léčit dítě domácí kandované ovoce a přidávání zelení v boršči, jistě víte, pokud jste k výrobě lahodných pochoutek používali různé chemikálie.

11. Nezapomeňte, že produkty, které byly zpracovány přes sušička ovoce a zeleniny, lze uložit téměř nekonečně dlouhé – hlavní věcí je mít jistotu, že jste zcela usušili určitou zeleninu a ovoce.

Doba sušení závisí na množství vlhkosti v zelenině, tloušťce plátků a vlhkosti v místnosti. Aby pamlsky rychleji schly, položte je rovnoměrně v jedné vrstvě v malé vzdálenosti od sebe. Teplý vzduch tak bude volně proudit přes každý kousek ze všech stran.

Existuje široká škála receptů na elektrické sušičky, známé také jako sušičky.

Jak sušit jablka.

Sušení jablek v sušičce je nejoblíbenějším využitím sušičky na zeleninu a ovoce v letní sezóně. Jablek je vždy hodně, jsou docela levná a sušená jablka se dají použít do jídla bez předchozí přípravy.

• Nejlepší je vařit z kyselých a sladkokyselých odrůd letní podzimní sklizně.
• Spotřeba: 6,5 kg čerstvé = 1 kg sušené.
• Umyjte a nakrájejte jablka na vrstvy o tloušťce 4-5 mm, odstraňte poškozená místa a semena.
• Plátky naskládejte na podnosy v jedné vrstvě.

Doba sušení závisí na modelu sušičky, výkonu ventilátoru a nastavené teplotě – a může být od 5 do 12 hodin. Při teplotě 60°C je doba 8-12 hodin, při teplotě 70°C 5-8 hodin. Pokud chcete získat měkké sušené ovoce, čas bude kratší, pokud křupavé lupínky, více.

Po dokončení sušení nechte jablka na plechu 30 minut vychladnout. Poté je lze složit do sklenice nebo sáčku.

Jablka obsahují kromě železa i bór, který je nezbytný pro činnost mozku, kterého v jiných sušených plodech není dostatek. V suché formě se používají k prevenci chřipky.

Sušené hovězí maso – osušte maso

• Čerstvé hovězí maso 2 kg;
• Sůl 20 g;
• Černý pepř;
• Sójová omáčka.

• Lehce zmrazte v mrazáku
• Nakrájejte na kousky ve formě kotlet o tloušťce asi 4-5 mm
• Odstraňte všechny žíly
• Nakrájejte na plátky široké 4-5 cm a dlouhé asi 6-8 cm

Jak marinovat hovězí maso na sušení?
V míse s trochu větším objemem, aby bylo vhodné mixovat, spojte všechny ingredience. Nejprve – sůl (nepoužívejte jodizovanou sůl), pak – pepř, pak – sójová omáčka, vše promíchejte a dejte do chladničky na 2-3 dny. Maso alespoň 2x denně promícháme.

Přejděme k sušení hovězího masa v sušičce. V běžné sušičce o průměru asi 40 cm se na jeden tác vloží asi 500 g masa.

Teplota, při které je nutné maso sušit, by měla být 60-70ºC. Pouze pokud jsou splněny nezbytné podmínky: koncentrace soli, doba marinování a teplota sušení – získáme bezpečný produkt tzv Sušené maso.

Po usušení masa doba sušení hovězího masa 7-9 hodinvypněte sušičku a nechte maso vychladnout. Po hodině lze maso zabalit k uskladnění.

Výsledek:
Sušené maso ztrácí asi 60 % své hmotnosti. Ze 2 kg syrového produktu se získá asi 800 g sušeného masa.

Chipsy z červené řepy

• Bez sloupnutí slupky a bez odříznutí ocásků zabalte řepu do alobalu a vložte do trouby, nastavte teplotu na cca 180°C.
• Po 120 minutách vyjmeme z trouby, rozložíme, vychladíme, oloupeme.
• Nakrájejte na tenké plátky (každý asi 50 mm).
• Zalijte vinným octem (můžete použít i např. citronovou šťávu. Jde hlavně o to, abyste dosáhli marinovacího efektu).
• Přidejte tymián (alias tymián), promíchejte a nechte asi 120 minut.
• Nyní konečně použijeme sušičku k zamýšlenému účelu: rozložíme plátky červené řepy do táců a zapneme požadovanou teplotu. Řekněme, že pokud bychom zvolili 35 °C, tak celý proces sušení bude trvat asi 20-22 hodin.

Podle chuti jsou docela zvláštní, ale zároveň rozpoznatelné: všechny stejné řepy, pouze v nové roli – sladkokyselé, pikantní. Konzistencí trochu připomíná marmeládu, jen mírně s velkým sklonem k tažnosti. Tymián lze bezpečně nahradit jinými bylinkami nebo vůbec žádnými bylinkami – je to čistě věc chuti. Je to sice náročnější než vařit například banány v elektrické sušičce (které se dají snadno nakrájet a rozložit), ale rozhodně to stojí za to.

Mrkvové a řepné chipsy

K přípravě dvou nebo tří porcí těchto chipsů budete potřebovat:

♦ 2 malé řepy
♦ 2 mrkve o něco větší, než je průměr
♦ 1 lžíce olivového oleje
♦ 1 polévková lžíce sušených bylinek
♦ 2 lžičky mleté ​​soli.

✓ Zeleninu nezbavujeme slupky, ale rovnou ji nakrájíme na co nejtenčí plátky (lepší by bylo zvolit ostřejší nůž).

✓ Nyní můžete naše chipsy z červené řepy posypat dobrým kořením a vychutnat si jejich jedinečnou chuť!

Slivky

✓ Provádíme blanšírování švestek: necháme je asi 30 sekund ponořit do vody s rozpuštěnou jedlou sodou, poté je musíme opláchnout ve studené vodě. Pokud jsme udělali vše správně, měly by se na povrchu švestek objevit sotva znatelné praskliny. Nyní si můžeme být jisti, že se přes ně během sušení (pokud jste dodrželi recept) v elektrické sušičce odpaří přebytečná vlhkost.

✓ Naše budoucí sušené švestky můžeme dát do elektrické sušičky. Nastavte teplotu na 40 °C, sušte 4 hodiny. Dáme si pauzu, abychom švestku vychladili – vypněte sušičku na 4–5 hodin. To je nezbytné, aby se zabránilo uvolnění šťávy ze švestky. Poté obnovíme proces sušení, počkáme 6 hodin při teplotě 60 °C a opět dáme pauzu. Poté postup opakujeme naposledy: teplota 70 °C, doba schnutí – 6 hodin.

✓ Hotové sušené švestky vyjmeme z elektrické sušičky, dbáme na to, aby byly měkké na dotek, elastické, při lisování nepouštěly šťávu. Připraveno!
✓ Spotřeba: 4,3 kg čerstvých švestek = 1 kg sušených švestek.

Sušené meruňky

• K přípravě sušených meruněk použijte zralé meruňky.
• Rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
• Umístěte na síto sušičky v jedné řadě řeznou stranou nahoru.

Obsahuje pektin, kyselinu jablečnou, citrónovou a vinnou, kyselinu askorbovou, vitamíny B1, B2, B5, B15, P, PP, hodně karotenu (provitamin A), draslík, železo.

Banány

• Banány oloupeme a nakrájíme na plátky silné 3-4 mm.
• Dílky rozložte na síto tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Obsahuje draslík, hořčík, železo a vápník. V suché formě jsou bohaté na přírodní cukr, který se po trávení rychle dostává do krevního oběhu a dodává energii. Proto je často využívají sportovci.

• K sušení použijte zralé plody stolních odrůd.
• Dýni omyjte a nakrájejte nejprve na kousky a poté na plátky o tloušťce 4–5 mm, předtím odstraňte semínka a kůži.
• Blanšírujte dýni, aby si zachovala její zářivou barvu ve vroucí osolené vodě (ne déle než 1-2 minuty), poté rychle zchlaďte vodou.
• Plátky položte na tác.
• 30 minut po usušení lze dýni rozemlít a později použít k přípravě polévek nebo omáček.

92 % tvoří voda. Dužnina obsahuje cukr, soli draslíku, vápníku, hořčíku a železa, vitamíny C, B1, B2, PP a provitamin A (karoten). V dýni je málo vlákniny a organických kyselin (0,7%), takže nemá žádné kontraindikace pro použití při onemocněních gastrointestinálního traktu. Pektin, který je v dýni hojně zastoupen, zmírňuje záněty trávicího traktu a odstraňuje cholesterol.

Cukety

• Zralé ovoce omyjte a nakrájejte na 4 kusy po délce, poté na plátky o tloušťce 4-5 mm, odstraňte vnitřní část se semínky a oloupejte.
• Pro zlepšení barvy hotového výrobku ponořte kousky cukety na 1-2 minuty do vroucí osolené vody, poté rychle zchlaďte vodou.
• Usušené plátky položte na paletu v jedné vrstvě.
• Konzistence po zaschnutí je křehká. .

Obsahují: vitamíny A, B1, B2, C, PP, dále mikro a makro prvky: draslík, vápník, hořčík, zinek, měď a mangan, železo, síru, molybden, titan, hliník, fosfor a sodík a také dietní vláknina a vláknina. Doporučeno pro otoky, protože obsahují hodně draslíku, který přispívá k odstranění tekutiny.

• Maso nakrájejte na proužky široké 2,5 cm, silné 5 mm.
• Odstraňte přebytečnou vlhkost z marinády a rozprostřete kousky v jedné vrstvě, aniž byste se dotkli.
• Chlazené kusy by měly být vždy zkontrolovány na připravenost. Dobře usušený trhanec by měl při ohýbání praskat, ale ne se lámat.
• Vychlazené jerky zabalte do vzduchotěsných nádob nebo vakuových sáčků. Skladujte na chladném, tmavém a suchém místě.

K sušení se používá libové syrové maso. Pro zvýšení trvanlivosti je nutné zcela odstranit tuk a maso před sušením potřít solí a kořením nebo namočit na 6-12 hodin do marinády.